صلصة الطماطم سهلة للغاية.مقارنةً بالمنتج النهائي من المتجر ، يفوز في المنزل بجميع المقاييس: المكونات الطبيعية ، وغياب الأصباغ والمواد الحافظة الاصطناعية ، وكمية ممتعة لتذوقك من الملح والتوابل.
المبادئ العامة لصنع صلصة الطماطم في المنزل
المكون الرئيسي ، بالطبع ، هو الطماطم.بالنسبة لصلصة الطماطم ، يجب أن تكون ناضجة للغاية ، حتى يمكنك تناول القليل منها.تستخدم معظم الوصفات ، خاصة عندما يتعلق الأمر بخلع البيتزا الإيطالية الكلاسيكية ، أنواع الطماطم الحمراء.
ولكن هناك أيضًا أشكال مختلفة من الصلصة لا تتطلب طماطم طازجة - مصنوعة من معجون الطماطم أوعصير.زائد الرئيسية لهذه الوصفات هي السرعة.ومع ذلك ، يجب أن يكون المنتج الأصلي عالي الجودة ، وإلا فإن المذاق سيكون جيدًا.
وكقاعدة عامة ، يضاف الملح إلى صلصة الطماطم ، وغالبًا ما يكون السكر ، لتحقيق التوازن بين حموضة الطماطم.التوابل والعديد من الأعشاب حار هي تخصص الطبق النهائي.يتم دمج الطماطم جيدًا مع الريحان ، ويتم الحصول على صلصة لذيذة جدًا بإضافة الثوم.سوف تساعد شحذ الفلفل الأحمر أو الأسود أو الفلفل الحار.صلصة الطماطم محلية الصنع مع قليل من النبيذ أو الخل البلسمي ستجعلها أكثر حارة.هناك أيضا اختلافات مع شرائح من الفلفل الحلو والزيتون والكوسا والبصل.
صلصة الطماطم في المنزل: الطماطم الطازجة الإيطالية.يمكن استخدامه لصنع البيتزا أو تقديم المعكرونة.
المكونات
دزينة من الطماطم الناضجة ؛
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو ؛
نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف ؛
ربع ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف ؛
الفن.ملعقة من معجون الطماطم.
ملعقة صغيرة من النبيذ الأبيض (جاف).
إعداد
1. اصنع صليبًا في كل بندورة.أقل ليغلي لمدة 30 ثانية.نخرج ، نغرق لفترة وجيزة في الماء البارد.ثم نطلق البندورة من القشرة ونقطعها إلى قطع.
2. ضعي الطماطم في طبق خزفي ، اتركيه على نار خفيفة.نحن بحاجة إلى تبخر العصير.بعد عشر دقائق من بداية الطهيالملح ، إضافة جميع الأعشاب.
3. للحصول على اتساق الصلصة ناعمة وطرية تمامًا ، تخلص من بذور الطماطم.لهذا نمر ببساطة الكتلة النهائية من خلال غربال.
4. صب بعض النبيذ الأبيض في الصلصة المبردة ، وسوف تضيف مذكرة حار.إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال النبيذ بعصير الليمون.
صلصة الطماطم في المنزل: للبيتزا (مع معجون الطماطم)
يستغرق الطهي ربع ساعة فقط.لإرضاء مذاق الصلصة الجاهزة ، اختر معجون طماطم عالي الجودة ، يتم إعداده وفقًا لمعايير GOST.لا ينبغي أن تحتوي على مثخنات اصطناعية ، مثل النشا ، معززات النكهة ، والأصباغ.الطماطم والماء والملح فقط.
المكونات
200 جرام من معجون الطماطم ؛
ثلاث فصوص من الثوم ؛
ثلاثة فنون.ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
نصف ملعقة صغيرة من السكر ؛
فلفل أسود مطحون ؛
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر والريحان المجفف ؛
كوب من الماء ؛
ملح ؛
قرنين.ملاعق كبيرة من النبيذ (أحمر جاف).
طريقة التحضير
1. قشر وطحن الثوم.قم بقليها في مقلاة بزيت الزيتون حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً ، ولا تدعها تحترق.
2. يضاف معجون الطماطم إلى زيت الثوم ، ويخفف بالماء.املأ بمزيج من الريحان والأوريغانو والسكر والملح والفلفل وصب النبيذ.يُرفع الصلصة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
صلصة الطماطم في المنزل: مارينارا
هذه هي صلصة إيطالية كلاسيكية تحتوي على ريحان ، زعتر ، ثوم ، أحمر أحمر.الفلفل.يمكن أن تؤخذ الأعشاب الطازجة والمجففة ، ومقدار الثوم والفلفل يختلف تبعا لشدة المرجوة.أيضا في هذه الصلصة في أشكال مختلفة تضاف بذور الشمر الأرض والزيتون والخل البلسمي والكبر.مارينارا كبيرة للمكرونة والمأكولات البحرية.
المكونات
كيلوغرام واحد ونصف من الطماطم ؛
50 جرامًا من النبيذ الأحمر ؛
زيت زيتون ؛
نصف ليمون ؛
ملعقتان صغيرتان من السكر ؛
أربع فصوص من الثوم ؛
على ملعقة صغيرة من الريحان والأوريغانو ؛
نصف ملعقة صغيرة من المردقوش ؛
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ؛
ملح.
طريقة التحضير
1. ضعي الطماطم في مصفاة معدنية ، ضعها لمدة نصف دقيقة في مقلاة بها ماء مغلي.انزع القشرة من كل الطماطم.ثم لكمة الطماطم مع الخلاط.يمكنك أيضا استخدام مفرمة اللحم.
2. تقلى الثوم بزيت الزيتون الناعم في طبق خزفي عميق.أضف الطماطم المطحونة.نطهو على نار متوسطة حتى تغلي الصلصة.
3. الآن هو موسم التوابل.نرسل في خزفي الأعشاب والنبيذ والفلفل الأحمر والسكر.يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يتبخر العصير وتُحلى الصلصة بكريمة سميكة.
4. في المرحلة الأخيرة من الطهي ، قم بملح صلصة لدينا وإضافة عصير الليمون إليها.
صلصة الطماطم في المنزل: عصير الطماطم
من المهم جدًا استخدام عصير طماطم كثيف وسميك لهذه الصلصة.من مربع نصف لتر يخرج عن كوب من صلصة جاهزة ، والتيمثالي للشواء أو الدجاج المقلي.
المكونات
0.5 لتر من عصير الطماطم ؛
الفن.ملعقة من السكر.
ملح ؛
رشة من الفلفل المطحون ؛
ملعقة صغيرة من الريحان المجفف ؛
قرصة القرفة.
طريقة التحضير
1. صب في مقلاة عميقة من السكر ، قم بتسخينه على نار خفيفة لبدء الكراميل.
2. أضف عصير الطماطم.اثارة ، تغلي السائل في النصف.
3. الموسم في المستقبل مع صلصة الريحان والفلفل الأسود المطحون والقرفة.بالنسبة للملح ، فإن مقداره يعتمد على مقدار عصير الملح المستخدم.جربه ، وإذا لزم الأمر ، محلول ملحي.
4. استمر في طهي صلصة الطماطم بدرجة الكثافة التي نريد الحصول عليها.إذا كان لا يزال سائلاً (ربما لم يكن العصير سميكًا في البداية) ، أضف معجون الطماطم.
صلصة الطماطم محلية الصنع: المكسيكية مع الفلفل الحار
بالنسبة لأولئك الذين يحبون سخونة.سريع بشكل لا يصدق وحاد!ستكون هذه الصلصة جيدة بشكل خاص مع رقائق الذرة ، ويمكنك فقط استخدامها كوجبة خفيفة حار.إذا لم يخيفك توابل الفلفل الحار ، استخدمه مع البذور أو أخرجها لجعل الصلصة طعمه أكثر نعومة.
