كيفية تخزين الفطر في المنزل
جدول المحتويات
تعتمد ميزات تخزين الفطر في المنزل على نوعكتم شراؤها: طازجة أو مجففة أو مخللة.يتعلق الاختلاف بالعديد من العوامل ، مثل العمر الافتراضي ودرجة الحرارة والإعداد والامتثال لقواعد معينة.فيما يلي بعض الاقتراحات حول كيفية تخزين الفطر بشكل صحيح.
قواعد التخزين
يجادل ربات البيوت من ذوي الخبرة بأن التخزين الأكثر فعالية للفطر في المنزل يتطلب عدة قواعد مهمة.
- الفطر ، مثل الإسفنج ، يمتص الروائح الأجنبية.لذلك ، لا تحتفظ بها بالقرب من رائحة الأطعمة مثل الأعشاب والتوابل والثوم والبصل.[٢٤] (٢٥) تجنب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة.هذا سوف يؤثر سلبا على طعم المنتج ومظهره.
- لا تقم بتخزين الفطر الطازج والمجفف في أكياس السلوفان.عدم وجود الهواء سوف يسبب العفن.
بالإضافة إلى القواعد العامة ، هناك خصائص فردية لكل طريقة تخزين.
طازجة
قبل تخزين الفطر الطازج في الثلاجة ، يجب تنفيذ عدد من الأنشطة التحضيرية.غسل الفطر التي تم جمعها أو شراؤها تحت الماء الجاري.ضع في الماء البارد في حوض أو حمام ، صب 100-200 غرام من الملح ويترك فيحل أعد لمدة 6-12 ساعة.هذا ضروري للخروج منها الديدان والحشرات.بعد ذلك ، قم بإزالة الفطر من الماء وقراءة بعناية من خلالهم.قطع المناطق التالفة والتالفة.توضع الفطر المجفف في وعاء عميق ، وتغطيه بمنشفة ورقية وتوضع في الثلاجة.[٣٢] (٣٣) تذكر أن العمر الافتراضي للفطر في الثلاجة يعتمد على درجة حرارة الهواء فيه.وبالتالي ، عند درجة حرارة +7 إلى +10 درجة مئوية ، لن تستمر أكثر من 17 ساعة.في الحالات من 0 إلى +5 درجة مئوية ، ستكون مدة الصلاحية 1-3 أيام.في درجات الحرارة من -2 إلى 0 درجة مئوية ، يمكن تخزين الفطر لمدة 4 أيام.لا ينصح بالاحتفاظ بالفطر في الثلاجة لأكثر من الوقت المحدد ، حيث إنه بمرور الوقت ، يبدأ في تكوين مواد ضارة.
مخلل
عند تخزين الفطر المملح والمملح ، تأكد من الاحتفاظ بها في مكان بارد ومظلم.يجب ألا تزيد درجة حرارة الهواء عن 18 درجة مئوية.الطابق السفلي هو الأنسب لهذه الأغراض.في المنزل ، تقف الفطر المخلل في الثلاجة.
لزيادة العمر الافتراضي للفراغات المخللة ، استخدم الجرار الزجاجية والأغطية نفسها.في هذه الحالة ، ستكون مدة الصلاحية حوالي 2 سنوات.إذا تم إغلاق الجرة بغطاء من الصفيح ، فيجب استهلاك الفطر طوال العام.
المجفف
من الأفضل استخدام أكياس القماش والورق لتخزين الفطر المجفف.لن تتداخل مع تغلغل الهواء ، وحماية الأسهم من الغبار والحشرات ومنع تطور العفن.المجففة جيدايمكن تخزين الفطر في الجرار الزجاجية مع غطاء مختوم بإحكام أو في حاويات فراغ.
للتخزين في وعاء زجاجي ، يجب تجفيف الفطر جيدًا وإغلاق الغطاء بإحكام.60-65٪.ومع ذلك ، إذا تم تخزين الفطر في أكياس "التنفس" ، يجب أن تكون جيدة التهوية الغرفة ، وليس لها رائحة والظلام.
للتخزين في وعاء زجاجي ، يجب تجفيف الفطر بعناية وإغلاق الغطاء بإحكام.من الممكن تحقيق الضيق وحماية المخزونات من البكتيريا: بلل الجزء الداخلي من الغطاء بكمية صغيرة من الكحول ، وأضرم النار فيه ولف الجرة.في هذه الحالة ، سوف يحترق كل الأكسجين الموجود في البنك ويتم تشكيل فراغ ، مما يؤثر بشكل إيجابي على الحفاظ على المنتجات ومدة الصلاحية.
التجميد
التجميد هو الطريقة المثالية لتخزين الفطر الطازج.تتيح لك هذه الطريقة تخزين الفطر في الثلاجة لمدة تتراوح من 4 إلى 12 شهرًا.حتى لا تفقد الفطر قيمتها الغذائية تحت تأثير البرد ، يُنصح بالفرشاة مسبقًا.
اغسل الفطر في ماء بارد.نقع لفترة وجيزة في محلول الملح.سيقان كبيرة وقبعات مقطعة إلى أرباع.يجف قليلاً ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 1-2 دقائق في الماء المغلي.هذا هو ابيضاض.السماح للفطر لتبرد وجاف.أضعاف وتجميد.درجة الحرارة المثلى للتخزين على المدى الطويل هي -18 درجة مئوية
الآن أنت تعرف كيفية تخزين الفطر بشكل صحيحفي المنزل.راقب دائمًا درجة الحرارة والرطوبة والروائح الأجنبية.إذا لم تنجح الفطر الطازج في المستقبل القريب ، فقم بتجميدها على الفور.جرد الفطر المجفف من وقت لآخر.من الأفضل قضاء الوقت في التدقيق بدلاً من التخلص من جميع قطع العمل.تذكر أنه عند تخزينها بشكل غير صحيح ، تبدأ الفطر في التدهور خلال ساعات قليلة.لذلك ، تفقدها بعناية قبل الطهي.إذا كنت تشك في جودة منتجك ، فيجب أن تتخلى عنه بشكل أفضل.
