عجين الكسترد ، الفطائر الرقيقة والخميرة - وصفات لذيذة مع الصورة

أصبح هذا الرمز اللذيذ بشكل مذهل من الاعتدال على الزيت والصيف ، والذي تم إطعامه على طاولة العطلات في روسيا ، خبزًا مألوفًا بالنسبة للرجل الحديث.ومع ذلك ، لا تزال جميع ربات البيوت يفهمن كيفية صنع الفطائر على الحليب حتى لا تنجح "الغيبوبة" الموعودة.ما هي الأسرار التي يحتفظ بها المهنيون؟

كيفية صنع عجين الفطائر على الحليب

لا تسبب الوصفة نفسها صعوبة كبيرة - على أساس خليط حليب البيض المضاف إلى الدقيق ، تحتاج إلى الحصول على كتلة سائلة تحتوي على كتلة متجانسةهيكل.ثم إضافة مكون ذلكيعزز الخبز ويبدأ في التحميص أو الخبز.ومع ذلك ، لا يعرف الجميع بالضبط التكوين والنسب ، وجميع التكنولوجيا لكيفية تحضير العجين للفطائر.إذا كان هذا هو أول ظهور لك ، فتأكد من قراءة الإرشادات خطوة بخطوة أولاً وتذكر بعض القواعد:

• قم بتسخين منتجاتك لكي تعمل - سيساهم ذلك في روعة الخبز وأية ردود فعل سلبية عند إدخال مكونات الغليان (من أجلبعض الوصفات).
• سوف تتدفق الكتلة الصحيحة الصحيحة بسهولة من الملعقة وتفعل ذلك بالتساوي: لا تجلط.
• لتقليل محتوى الدهون في المنتج ، صب الزيت في الداخل.
• لا يمكن إطلاق النار في المرحلة النهائية لفترة طويلة ، حيث أنه يقلل من كمية الأكسجين ويجعل الخبز صعبًا.
• كن مستعدًا لضبط تناسق عجين الفطائر على الحليب بعد القلي الأول - إنه نوع من "صحة".

عجين الفطائر على الحليب - وصفة

حتى لو كان لديك الحد الأدنى من تجربة الخبز ، باتباع التعليمات خطوة بخطوة للصور أدناه سوف تملأ هذه الفجوة.سوف تتعلم ما كانت وصفة فطيرة العجين الكلاسيكية ، وتعلم كيفية الطهي دون البيض والزبدة ، وتعلم الفطائر الأمريكية.سيخبرك المحترفون بكيفية استخدام الصودا الحامضة والغاز المعدني لمثل هذا الطبق.

عجين الفطائر على الحليب مع ثقوب

، لاسي ، نحيف ، كما لو أنه ذهب من صور المطعم - ستحب هذه "الشمس" اللذيذةجميع.المعادن مع الغاز تساعد على تحقيق الهيكل السحري.ينصح مثل هذا العجين على الفطائر على الحليب مع الثقوبالنبات بالزيت المكرر ، وبعد ذلك دعه يخمر لمدة ساعة تقريبا.يتم سكب الماء المعدني في الأخير ، ومعه يتم خلط كتلة الفطيرة باليد - بدون خلاط.

المكونات:

• الحليب - 0.5 لتر ؛
• مياه معدنية - زجاجان ؛
• بيضة أعلى.القط.
• دقيق - كوبان ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• ملح.

طريقة التحضير:

1. اعمل مع الخلاط ، وصنع كتلة سكرية من البيض المملح ، وقم بملحها.
2. دقيق لإدخال الدقيق تحت خفاقة الخلاط.
3. صب المكونات السائلة المتبقية.إذا لزم الأمر ، ثخن الدقيق بالإضافة إلى ذلك.

عجين الكاسترد الفطائر على الحليب

مع الكعك الذي يحمل نفس الاسم ، هذه وصفة ليس لها ميزات شائعة - اختبار الفطائرلا يوجد حاجة للاحترار على الحليب عند العجن.الغطاء يستخدم الماء المغلي ، الذي يتطلب الحليب الطازج ، وإلا سينهار كل شيء.الفطائر الجاهزة - كثيفة ولكنها حساسة ، وساخنة بشكل أفضل ، لذلك يُنصح بتسخينها قبل الاستخدام.

المكونات:

• الحليب - 3 أكواب ؛
• ماء مغلي ؛
• بيض قطة.- 3 قطع ؛
• دقيق - كوبان ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• صودا - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. اصنع مزيج حليب البيض في الخلاط ، أضف السكر.إثارة.
2. غلي الماء ، صب في نفسه.[٩٤] (٩٥) أضف الدقيق المنخل مرتين في أجزاء في وقت واحد ، خفق كل شيء في نفس الوقت.
3. آخر من يدخل الصودا هو في نفس اللحظة التي يتم فيها تشغيل المقلاة.
4. وصفة للعجين الكستردمع الحليب ينطوي على إنتاج الاتساق السائل ، لذلك إذا لزم الأمر ، يمكنك سك بعض الماء المغلي.

عجينة بسيطة للفطائر على اللبن

من الطريقة الكلاسيكية والأكثر تشابهًا لها ، تختلف وصفة الفطائر على اللبننقص الصودا ، ومسحوق الخبز والمكونات المماثلة.كما لا يوجد سكر للتعويض عن الإضافة المستمرة لتصدر الحلوة (الكراميل ، الشوكولاتة المذابة).قد لا يتباهى الخبز بروعة خاصة ، لكنه يظل طريًا وناعماً.لإعطائها طعمًا استثنائيًا ، يمكن استكمال هذه المعجنات البسيطة على الفطيرة بملعقة كبيرة من المسكرات (نوع Baize).

المكونات:

• حليب - 300 مل ؛
• قطة بيضة واحدة ؛
• زبدة كريم - 30 جم ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• دقيق - 150 جم ؛
• جوهر الفانيليا - 2-3 قطرات ؛
• من المشروبات الكحولية - اختياري ؛
• قرفة.

طريقة التحضير:

1. قم بتسخين جميع المكونات السائلة.
2. قم بخلط خلاط البيض والحليب مع الخلاط ، أضف جوهر الفانيليا والدقيق والقرفة والزبدة المذابة.اختياريا إدخال الخمور.
3. إذا لم تكن في عجلة من أمرك ، اترك الوعاء مغطى لفترة وجيزة.

عجين الخميرة للفطائر على الحليب

يمكن الحصول على المعجنات الفخمة القصوى فقط مع الخميرة ، ولكنها مصنوعة بشكل رئيسييستخدم الخبز ، والخميرة للبقية.يوصي المحترفون بالعيش في فحم حجري ، وتأكدوا من نضارة - سيوفر لك ذلك من مشاكل الرفع.إذا خميرة العجين على الفطائر الخميرة على الحليباستخدام جاف ، ثم 1 غرام من هذا المنتج يعادل 3 غرام من المعيشة.

المكونات:

• دقيق - 450 جم ؛
• بيض قطة.- قطعتان ؛
• خميرة حية - 30 جم ؛
• حليب - 1 لتر ؛
• سكر ناعم - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• قشدة حامضة - 3 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. اصنعي خميرة حليبية دافئة تترسب.حرك لمغادرة الخميرة.
2. يرش الدقيق ، وتحقيق التوحيد.اتركيها لترتفع لمدة ساعة.
3. فاز على خلاط البيض مع السكر المجفف والقشدة الحامضة.الاتصال بالجزء الرئيسي من العجين.بعد نصف ساعة ، يمكن الفطائر المقلية.

عجين فطائر اللبن الزبادي

هل يوجد لبن حامض في الثلاجة؟لا تتسرع في التخلص منه - إذا نجح الحليب في الغليان ، فلن يحدث سوء.يجدر تعلم كيفية صنع الفطائر منها!لا يمكن تمييزها تقريبًا عن الكلاسيكيات ، ولكن في رأي المهنيين ، يتم تقديمها بشكل أفضل مع الحشو الحلو.المعجنات على الفطيرة على الحليب المؤيد للحمض تعطي دائمًا الخبز المورق ولكن الدقيق.

المكونات:

• طحين - 170 جم ؛
• حليب حامض - 450 مل ؛
• بيضة أعلى.القط.
• قليل من الملح ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. تخلط المنتجات السائلة والسوائل بشكل منفصل.
2. قم بتوصيل الجزءين ، خفقت معًا حتى تصبح ناعمة.
3. لا تصر على كتلة العمل ، طهي الطعام على الفور.

عجين الفطائر على الحليب والماء

تسليط الضوء على هذاطريقة صنع الخبز السحري هي عدم وجود البيض ، مما يجعله هزيلًا.إذا كنت تبحث عن وصفة لفطائر الحليب التي تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ولكن لن تفقد الذوق والمظهر ، فستحب هذا الخيار.كمية السكر المسحوق في هذا العجين على الحليب والماء تختلف وفقا لتفضيلاتك الذوق.

المكونات:

• حليب - 200 مل ؛
• ماء - 200 مل ؛
• دقيق (أرز + قمح) - 215 جم ؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• سكر ناعم - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• صودا - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح ؛
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. املأ السكر المسحوق بالملح بالماء الدافئ.
2. أضف خليط الدقيق المخفوق.
3. قدم صودا ليمون ، واسكب الزيت.يقلى جافة قبل القلي.

عجين الفطائر على الحليب في زجاجة

هذا البديل المثير للاهتمام لإنشاء أساس سائل الفطائر مريحة ليس فقط في حالة عدم وجود كبيركمية من الأطباق القذرة.إذا صبت العجين من فوهة ضيقة ، يمكنك رسم أنماط مختلفة وصنع الخبز المخرم الجميل بأشكال مختلفة.عجينة بسيطة للفطائر مع الحليب في زجاجة تتطلب فقط أن تدور بشكل صحيح بحيث يكون الاتساق سائلاً ومتجانسًا تمامًا.

المكونات:

• بيض أعلى.القط.- قطعتان ؛
• دقيق زجاج ؛
• حليب - 3 أكواب ؛
​​
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• صودا - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. ملء زجاجة بلاستيكية 1.5-2 من خلال قمعل البيض والسكر.اخرس ، هز.
2. ثم صب في الدقيق ، صب في الزيت.هز مرة أخرى.
3. هز الزجاجة بشكل دوري ، قم بإضافة المكون السائل المتبقي في أجزاء.

عجين على فطيرة على الحليب مع البيض

بانكييس ، إذا كنت تدرس صورهم العديدة ، تشبه شيئًا ما بينمعظم الفطائر والفطائر.صغيرة ، مستديرة ، سميكة ، خصبة وناعمة بشكل لا يصدق - تظهر تدريجيا على الطاولات الروسية.أحببت ربة منزل العجين على فطيرة البيض ربات البيوت لسهولة الخلق: من الأسهل هنا عدم ارتكاب أخطاء مع اتساق ونسبة المكونات.ينصح الفطائر مع شراب.

المكونات:

• الحليب - 400 مل ؛
• بيضة قطة واحدة.- 3 قطع ؛
• سكر (يفضل اللون البني) - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• دقيق - كوبان ؛
• كسارات - 1.5 ملعقة شاي ؛
• الزيوت النباتية - 50 مل

طريقة التحضير:

1. باستخدام خفقت ، تغلب على البيض.يرش مع السكر.
2. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ، وينخل إلى كتلة سكر البيض.
3. إضافة مكونات سائلة.
4. قبل تحضير الفطيرة التالية ، من الضروري سحق محتويات الوعاء.لا يستخدم الدهون للقلي.

العجين الكلاسيكي للفطائر على الحليب

تم استخدام هذه الوصفة من قبل جداتنا اللواتي أخبزن اللذيذ اللذيذالفطائر في الفرن الروسي مع الزبدة.اليوم ، لن يعمل التناظرية الكاملة لهذا الخبز المذهل ، لكن العجين الكلاسيكي للفطائر على اللبن لا يزال يستحق العناءلمعرفة كيفية الطهي ، لأنه حتى مع وجود موقد عادي ، فإنه يظهر نفسه أفضل من الخيارات الأخرى.للحصول على نتيجة مثالية ، خذ مقلاة من الحديد الزهر.

المكونات:

• بيض قطة واحدة.- 3 قطع ؛
• حليب دافئ - 650 مل ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.
• دقيق - 7 ملاعق كبيرة.ل.
• زبدة 82٪ 35 جم + للتحميص ؛
• صودا - قرصة ؛
• خل التفاح.

طريقة التحضير:

1. بياض البيض يُضرب بشكل منفصل ، يمكن أن يُملح.
2. الصفار مطحون بالسكر والزبدة المذابة.
3. انضم الجماهيران ، غربل الدقيق إليهما.
4. يضاف العنصر السائل الأخير في أجزاء صغيرة جدًا: أولاً على ملعقة ، ثم على نصف كوب.في نفس الوقت ، يتم خلط الخلاط (السرعة أقل).
5. عندما تكون المقلاة ساخنة ، يجب إضافة الصودا المخبوزة.

عجين الفطائر على الحليب والكفير

سريع ، بسيط ، خفيف ، بدون حلاوة واضحة تقريبًالديها كثافة جيدة ، لذلك لن تطلق حتى أكثر ملء السائل.يطلق المحترفون على هذا العجين الفطائر على الحليب والكفير عالميًا من أجل المذاق الذي تتناغم فيه التوت واللحوم والأسماك الحمراء مع الفطر.القوائم المشوية جيدة خاصة معها.

المكونات:

• حليب - زجاج ؛
• الكفير - نصف كوب ؛
• دقيق - 115 جم ؛
• البيضة ؛
• صودا - على طرف سكين ؛
• زيت - ملعقتان كبيرتان.ل.
• مسحوق السكر - 15 سنة

طريقة التحضير:

1. خفقت البيض ، وملء السكر المثلج بعناية.
2. أضف الدقيق المنخل ، صودا الخبز.
3. صب المكونات السائلة (الزيت - الأخير) ، اعجن كتلة متجانسة.

كيفية صنع عجين على فطيرة على الحليب - نصائح الطهاة

بعد دراسة جميع الوصفات المقترحة ، يجب عليك إعطاءالانتباه إلى العديد من التفاصيل الدقيقة المسؤولة عن نجاح المؤسسة.سينتهي تناول العجين اللذيذ في الحليب إذا لاحظت النقاط التالية:

• حاول ألا تتعاطى السكر - كمية كبيرة من هذا المكون تصنع الخبز.
• تخرج الفطائر الرفيعة جدًا عندما تكون كتلة العمل كثيفة قليلاً بالماء.
• قبل التحميص ، قلى المقلاة ، ثم دهنها.جميع الفطائر ، باستثناء الأولى ، سوف تكون مقلية بمخلفات الزيت.
• تغلب على البيض مقدمًا - سيكون توزيعها أكثر تكافؤًا.
• يجب ضخ المكون السائل في الكتلة الجافة وليس العكس ، وإلا ستظهر كتل.
• يمكن تمييع الماء (بعد استخدام جميع المكونات) بالماء ، ولكن إضافته بعناية فائقة.
• لا يمكن أبدًا إضافة الزيت أولاً - في النهاية ، بحيث لا يصبح الخبيز مطاطيًا.
• إذا قررت استبدال صودا الخبز بمسحوق الخبز ، فمزجه مع المنتجات السائبة على الفور.استخدم الصودا تمامًا قبل القلي.
• يمكنك تناول الحبوب الكاملة أو الشوفان أو دقيق الأرز ، لكنه يمتص الكثير من الرطوبة ، لذلك يجب تقليل حجمه.

فيديو: عجين الفطائر الرقيقة على الحليب