كعكة الكسترد - وصفات خطوة بخطوة للحلوى اللذيذة
المحتويات
المنظمة الدولية للهجرة يمكن أن تتخلل تقريبا أي كعكة.في معظم الأحيان يتم استخدامه في صناعة البسكويت أو الحلويات العسل ، و "نابليون" الورقية مع الكسترد محلي الصنع - وهو كلاسيكي للطهي.الحلويات الوحيدة التي لا تستخدمها هي كعكة الغريبة.
يمتزج الملمس الناعم والنكهة الخفيفة مع كريمة الكسترد جيدًا مع طعم خبز الشوكولاتة.نحن نقدم نوعين من كعكة الشوكولاتة الكسترد.تصف الوصفات خطوة بخطوة بالتفصيل كيفية تحضير كعك رقيق من العسل وكعكة إسفنجية من الشوكولاتة ، ونوعين من أنواع الكسترد التي يمكن دمجها مع كيك واحد أو آخر.
يتم إعداد كعك الكريمة مع وصفات خطوة بخطوة بكل بساطة ولا تتطلب مهارات الطهي الخاصة.التمسك بدقة بنسب المنتجات ، وخلط المكونات وفقًا لتوصيات مفصلة ، حتى يتمكن المبتدئين من صنع حلوى لذيذةطهي الطعام.
المبادئ العامة لصنع كعك الكسترد مع وصفات خطوة بخطوة
يتم تحقيق طعم الشوكولاته من الكعك عن طريق الخلط في عجين الكاكاو.يستخدم فقط مسحوق ذات نوعية جيدة.لا ينصح بأخذ حبيبات لهذه الأغراض ، مع إضافة السكر والكاكاو ، أولاً ، قد لا يذوب في العجين ، ثانيًا ، سوف يعطي الكعك حلاوة إضافية.
إدخال مسحوق الكاكاو له خفايا.لا ينصح أن تغفو أو تخلط في العجين الجاهزة.على العكس من ذلك ، يُنصح بالخلط مع السكر أو المزيج بالدقيق ، ثم يُضمن التفريق بالتساوي.
في صناعة كعك الكسترد ، الوصفات خطوة بخطوة الموضحة أدناه ، يتم وضع متطلبات خاصة فقط لإعداد كتلة الكريمة ، وخاصة للأواني الفخارية.
تتكون الكسترد من جزأين: الأول يغلي ببطء والأخر يتكون من الزبدة.من أجل عدم إفساد المنتجات ، يوصى بطهو الكسترد في الأطباق ذات الجدران السميكة أو الأوعية المقاومة للحرارة مع قاع متعدد الطبقات.في هذه الحاويات يتم تسخين جميع المكونات بالتساوي.لا ينصح باستخدام الأواني التقليدية لهذا الغرض ، حتى التحريك المتكرر لن ينقذ الكريم من الاحتراق.
خطوة مهمة هي خلط الزبدة مع قاعدة مخمرة.يجب تخفيف الزيت وتبريد جزء الكسترد.يبدأ الخلط بزيت الجلد ، ثم يضاف إليه تدريجياً جزء من الكريم.
كريمات الكسترد سيئةأنها تحافظ على شكلها ، لذلك هم فقط بات الكعك.يستخدم طلاء الشوكولاتة للزينة ، كل وصفة كعكة خطوة مع الكسترد لديها وصف مفصل لإعداده.
الإسكيمو هي كعكة الكسترد: وصفة خطوة بخطوة لبسكويت الشوكولاته والكريمة مع البيض في الحليب.
كعكة البسكويت الأصلية.تفاصيل الوصفة خطوة بخطوة حول كيفية تحضير كعكة إسفنجية وكريمة عليها.لا يتم قطع كعكة البسكويت ، يتم تطبيق كتلة كريم على الشغل بطبقة سميكة.بعد التبريد ، تُغطى الكعكة بطبقة من طلاء الشوكولاتة.لا تحتاج الحلوى الأصلية للديكور ، لكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن رشها بالمكسرات المفرومة جيدًا أو مزينة بكريمة الزبدة أو المصطكي.
المكونات:
- بيضتين ؛
- خمس ملاعق كبيرة من الماء ؛
- نصف كوب من السكر ؛
- ملعقة من مسحوق الكاكاو عالي الجودة ؛
- نصف كوب من الدقيق ؛
- 2 غرام.الفانيليا.
- ربع ملعقة من صودا الطحين.
كريم:
- زبدة أو قشدة مجمدة - 250 غرام ؛
- 250 جرام من الحليب ؛
- بيضتين مختارة ؛
- 200 غرام من السكر ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق القمح ؛
- مسحوق الفانيليا - 2 غرام.
للتزجيج:
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو الطبيعي ؛
- 50 غرام.تكرير جيد
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة عالية الجودة ؛
- 20 ٪ من القشدة الحامضة هي ربع كوب.
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة لبسكويت الشوكولاتة.هذا يتطلب اثنين من الأطباق.في واحد ونحن سوف اسقاطالبروتينات ، وفي الجانب الآخر خلط قاعدة الشوكولاته.
2. اغسل البيض بالماء الدافئ بعناية ، حتى لا تتلف قشرة البيضة ، فكسر قشرة البيضة.صب السناجب في واحدة من الأطباق ، صب صفار في الآخر.
3. يتم وضع حاوية البروتين مؤقتًا جانباً ، ويضاف السكر إلى الصفار ويتم طحنه بعناية.نسكب الماء هنا ، نضيف الفانيلا.يُمزج الكاكاو مع صودا الخبز والدقيق.ينخل الخليط وتصب في وعاء مع كتلة صفار الحلو.نأخذ الخلاط ، بسرعة متوسطة للفوز لمدة ثماني دقائق أو لفترة أطول قليلاً.
4. اغسل الخلاط جيدًا بالماء الدافئ ، جففه.ضرب سناجب الهواء للروعة.الشيء الرئيسي هو عدم المقاطعة حتى لا تبدأ في الاستقرار.ضعي البروتين الخصب على قاعدة الشوكولاتة وامزجي بلطف.نحن نحاول عدم القيام بحركات دائرية ، بل نخلط في حركة بطيئة من أسفل إلى تجانس.عجينة بسكويت الشوكولاتة جاهزة.
5. يمكن خبز البسكويت بالطريقة التقليدية في الفرن أو استخدامه في طباخ متعدد.لذلك ، نفرك جدران كوب الطهي أو شكل دائري مقاوم للحريق من نفس الحجم بطبقة رقيقة من الزيت ونضعه في الغبار قليلاً.لا ينصح باستخدام المنكا في هذه الحالة ، لأن جوانب البسكويت تتحول إلى جامدة.تصب في وعاء من العجين وتتسطح برفق.
6. سخن الفرن إلى 180 درجة.نضع قالب عجينة الشوكولاتة على صينية الخبز ونضعها في منتصف الفرن.نخبز أربعين دقيقة ، نصف ساعة لا نفتح الباب ، وإلا فإن البسكويت مضمون للاستقرار.استعدادتحقق مع سيخ خشبي رقيقة.نثقب الكعكة في الوسط ، إذا بقيت العصا جافة ، فنحن نحصل على الشكل ونعطي البسكويت قليلاً لنضعه مباشرة على الطاولة.ثم قم بإزالة الكعكة ووضعها حتى تبرد تماما على الشبكة.في الطباخ المتعدد ، نستخدم برنامج "Baking" بنفس درجة الحرارة ، اضبط الموقت في الساعة.
7. بينما يبرد البسكويت ، دعنا ندخل في الكسترد.صب السكر في خزفي.إذا لم يكن هناك خزفي ، خذ أي مقلاة غير مطلية وسكب السكر فيه.مضيفا الفانيلين ، وحرك بعناية واقتحام خليط البيض ، أضف الدقيق المنخل واخفق كل شيء جيدًا.للحصول على أفضل النتائج ، من الضروري أولاً خفق البيض للتجانس مع السكر ، وعندها فقط إدخال الدقيق.
8. صب الحليب الدافئ في قاعدة كريم ومرة أخرى خفقت كل شيء بشكل جيد ، ضع المقلاة على نار متوسطة ، وحرك بقوة في دائرة ، وغلي الكريم حتى يثخن لمدة 8 دقائق.أخرجه من اللوحة ، وشد الحاوية بطبقة من الكسترد واتركها على الطاولة حتى تبرد.لتسريع العملية ، يمكنك وضع وعاء أوسع من الماء البارد في الوعاء.في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى تحريك الكسترد بانتظام لمنع تشكيل طبقة رقيقة سميكة على سطحه.[٦٧] (٦٨) ٩ - يجب دمج قاعدة الكريمة المملوءة بالزبدة ، مما يمنح الكيك طعمًا كريميًا لطيفًا.الدهون المخففة المخلوطة ، حتى نحصل على كتلة باردة ، نحصل على زيت من الثلاجة.ضعه في وعاء ثم قطعه مباشرةقطعة.يترك في الحرارة.
10. لقد خف الزيت ، وتم تبريد القاعدة المخمرة بالكامل - نتصل.الخفقان في سرعة معتدلة خلاط ، وجلب إلى تجانس وزيت الخصبة.ثم ، استمر في الضرب والإضافة على ملعقة ، أدخل الكسترد بالكامل.
11. اجمع الكعكة.ضعي الكريما على كعكة البسكويت ووزعيها بعناية على السطح.تأكد من أن سمك طبقة الكريما هو نفسه في كل مكان.نرسل الكعكة نصف ساعة في حجرة الثلاجة المشتركة حتى يتساقط الكريما.
12. الخطوة الأخيرة هي لتغطية الكعكة مع الجليد الشوكولاته.لا يمكن طهيها مسبقًا ، حتى اللحظة المناسبة التي جمدت فيها الكتلة.بعد انتظار الوصفة الموصى بها ، انتقل إلى سطح أملس الوقت المخصص لتبريد الكعكة.
13. في وعاء ، تضاف الزبدة الطرية وتخلط مع السكر في القشدة الحامضة ، الكاكاو.وضعت على موقد والاحماء ببطء ، في العملية باستمرار تحريك المكونات.حافظ على الحد الأدنى من النار لضمان تسخين المنتجات بالتساوي.بعد أن وصلنا إلى التجانس ، نزيل التزجيج من الصفيحة ونغطيه بكامل سطح الكعكة.
14. وصفة خطوة بخطوة من كعكة الكسترد لا تتطلب زخرفة الحلوى ، ولكن يمكن تزيينها إذا رغبت في ذلك.من الأفضل استخدام كريم زبدة الفانيليا.يمكنك استخدام الديكور الجاهزة للكعك: زهور من حبات المعجنات المزخرفة.
سبارتاكوس - كعكة الكسترد: وصفة خطوة بخطوة للعسل والشوكولاته مع السميد
العسل والكريمة الكاسترد محلية الصنع التي تتخلل بشكل مثالي كعك الشوكولاته - مزيج مثالي للحلوى.اتضح أن الكتلة الكريمية تكون لطيفة وتذوقها مثل بلومبير.يعتبر الكاسترد الموجود على الحزام مناسبًا أيضًا للحلوى المصنوعة من البسكويت ، فهي مشربة جيدًا بكعك العسل الكلاسيكي.
المكونات:
- عسل - 100 غرام ؛
- سكر مكرر - 3/4 كوب ؛
- 350 غرام.الدقيق.
- بيضتين ؛
- ثلث ملعقة صغيرة من الملح ؛
- 40 جم.مسحوق الكاكاو
- ملعقة من مسحوق خبز العجين المشتراة ؛
- زبدة محلية الصنع أو مجرد زبدة سائلة جدًا - 100 غرام ؛
- خبز صودا 12 جرام.
لتسلل الكعك:
250 مل كوب من الحليب (12 ٪ كريم) ؛
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم ؛
2 ج.مسحوق الفانيليا.
في الكريمة:
- لتر من الحليب ؛
- 400 جرام من الزبدة ، متوسطة الدهون ؛
- كوب من السكر المكرر ؛
- 120 غرام.سميد (فريك)؛
- مسحوق الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ليمون صغير.
للتحلية:
- 80 مل من الحليب ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ؛
- 40 غرام.زيت دهني
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو عالي الجودة.
للتصميم:
- أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء بدون مواد مالئة.
طريقة التحضير:
1. مطلوب وعاء جاف كبير.تصب في الدقيق والملح والكاكاو ومسحوق الخبز.يحرك المزيج الجاف ويخفق ويعيده جيدًا إلى الوعاء ويوضع جانباً.
2. قم بقطع الزيت جيدًا ونشره في طبق خزفي.مضيفا العسل والسكر ، وضعت على "أبطأ" النار.التحريك ، حتى تذوب جميع المكونات بالكامل.نحن لا نصل إلى الغليان!
3. أثناء ارتفاع درجة حرارة المزيج ، قم بتقسيم البيض إلى وعاء أو كوب منفصل وحركهم قليلاً باستخدام صودا الخبز.نصب كتلة البيض في المنتجات المذابة ونمزج وننتظر الرغوة.ترفع عن النار ، اسكب الكتلة الرغوية السائلة للخليط الجاف وابدأ في التحريك بملعقة.أنتقل إلى العجن اليدوي ، وجلب الكتلة إلى التجانس.
4. ضع العجينة على سطح الطاولة ، ورش بعض الطحين ، وشكل السجق.مقطعة إلى ثماني قطع متطابقة ، والتي نلفها بالكرات.قم بطيها في وعاء عميق وقم بتغطيتها بحزمة ، ثم اتركها لمدة نصف ساعة.ثم ضع في الثلاجة لمدة ساعة (وليس في الثلاجة!).لا يتم طهي معجون العسل لكعكة الكسترد من هذه الوصفة خطوة بخطوة في يوم الخبز ، ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
5. كعك الطبخ.نحن نخرج من الثلاجة وعاء مع المستحضرات (كرات العجين) ، واحدة تلو الأخرى نستعد ونخبز الكعك.خذ إحدى الكرات ، وقم بلفها بطبقة لا يزيد سمكها عن 2 مم ، وهي ملائمة للقيام بذلك عن طريق وضع العجينة بين ألواح الرق.نأخذ الجزء السفلي من الشكل القابل للفصل بحجم 20-22 سم ونستخدمه كقالب ، ونقطع دائرة.يتم جمع بقايا العجين مع مقطوع ، وخز سطح الشغل بالتساوي بشوكة.هذا لن يسمح لكعكة الفقاعة عند الخبز.انقل الورق بعناية باستخدام الكعكة المستقبلية إلى صينية الخبز الساخنة وضعه في الفرن.اخبز بسرعة ، فقط ست دقائق على 180 درجة.يجب أن تظهر تسع فراغات ، يتم تكوين الكعكة الأخيرة من الخردة التي تم جمعها.نحن نصنع قطع عمل مخبوزة في كومة لتبرد ، وفي هذا الوقت نستعد للتشريب.
6. صب منتج الألبان المحدد (الحليب والقشدة) في قدر صغير.يُضاف إليها الفانيليا مع السكر ويُطهى المزيج ببطءٍ ويبرد.نتأكد من عدم وجود بلورات السكر في التشريب.للحصول على أفضل النتائج ، اخلطي المزيج باستمرار أثناء الاحترار.
7. ننتقل إلى الكسترد مع المنكا.تحرق الليمون بالماء المغلي ، وقطع والضغط كلا نصفي جيدا على الكأس.يتم تصفية العصير الناتج مع غربال.نزيل الزيت من الثلاجة ونضعه على صفيحة ونضعه جانباً حتى اللحظة المناسبة.
8. صب الحليب في طبق خزفي ، أضف السكر وضبطه على نار متوسطة.بمجرد ظهور العلامات الأولى للغليان ، قم بتحريك خليط الحليب مع التحريك باستمرار ، صب سكب رقيقة من السميد.إبقاء الحرارة إلى الحد الأدنى والتحريك باستمرار ، وطهي الكريمة لمدة دقيقتين.أخرج المقلاة من النار ، وسكب عصير الليمون في السميد الساخن وتغلب عليه بخلاط.بارد.
9. ضع الزيت في عمق وعاء عميق.خفقت مع خلاط ، إلى زيادة طفيفة في الحجم.بعد ذلك ، مع الاستمرار في الخفق المتساوي ، نقدم في أجزاء صغيرة كتلة مانا المبردة - لا تزيد عن ثلاث ملاعق كبيرة في وقت واحد.يخرج الكسترد مع السميد متجدد الهواء ، ومثل الزيت ، لا يطفو.من المهم عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإن كتلة كريمrozsharuyetsya.
10. نجمع الحلوى.أولاً ، قم بتشريب ثمانية كعك من العسل بمزيج من الحليب ، ثم قم بتغطيتها بالكريمة وجعلها مكدسة.الكسترد الشحوم وتنعيم جوانب الكعكة.اقطع الكعكة التاسعة إلى فتة ورشها على الكريم.توضع الكعكة لمدة 30 دقيقة في البرد.
11. تزجيج مطهي.في مقلاة ، اخلطي الكاكاو مع السكر ، أضيفي الزبدة وضعيه على نار خفيفة ، مع التحريك ، واتركيه حتى الغليان وأغلي التزجيج على حليب مكثف كثيف كثيف.السماح للتزجيج لتبرد قليلا.
12. صب الثلج على الكعكة المبردة وتوزيعها بالتساوي على السطح بأكمله - لا تلمس الجانبين.تزيين الكعكة مع نصفين من أعشاب من الفصيلة الخبازية ، ثم يترك لينقع لمدة 4 ساعات في درجة الحرارة العادية.في الطقس الدافئ ، يُنصح بوضع الحلوى في الثلاجة طوال الليل.
خدع طبخ الكعك مع وصفات خطوة بخطوة - توصيات مفيدة
استخدم الكسترد فقط لامتصاص الكعك وحتى الجانبين.من المرغوب فيه تزيين الجزء العلوي من الحلوى مع صقيع الشوكولاتة ، والتي تؤكد بشكل إيجابي على نكهة ملء كتلة كريم وطعم الشوكولاته أعرب عن الكعك.
من الضروري تبريد الكعكة قبل طلاءها بثلج الشوكولاتة.للحفاظ على الكتلة على الكعكة ، يجب أن تكون طبقة الكريمة جيدة التأريض.
إذا كان تصميم الطلاء الزجاجي غير كافٍ ، فاستكمل الديكور بالجوز أو الزخارف المصطكيّة.للحصول على أفضل تأثير ، تزيين الكعكة مع كريم الزبدة
