حبوب الكاكاو - خصائص مفيدة ، تكوين وموانع ، إعداد مسحوق
المحتويات
Theobroma cacao هي شجرة شوكولاتة ، ثمرة حبوب الكاكاو ، هي منتج قيم للعديد من الصناعات.لا يتم تحويل حبوب الشوكولاتة إلى زبدة الكاكاو فقط أثناء عملية التصنيع ، ولكن أيضًا كيكة مفيدة يُنتج منها مشروب شائع ، بالإضافة إلى كتلة الكاكاو التي بدونها لا يتم إنتاج الشوكولاتة عالية الجودة.
حيث تنمو حبوب الكاكاوكوت ديفوار هي المنتج ، وتمثل أكثر من 30 ٪ من إجمالي المحاصيل.تعد إندونيسيا ونيجيريا وجمهورية الدومينيكان والإكوادور والبرازيل وكولومبيا من بين أكثر الدول شعبية حيث يمكن لزراعة الكاكاو.لوحظ أدنى العائد في أمريكا الوسطى. الكاكاو - فوائد ومضار
من أجل التقييم الكامل لخصائص المنتج ، من المهم معرفة ماهية فوائد ومضار الكاكاو التي تؤثر على استخدام حبوب الشوكولاته على جسم الإنسان.من المعروف ما الذي يصنع منه الكاكاو - من نفس الحبوب الموجودة فيهالتربتوفان - "هرمون الفرح".الاستهلاك المنتظم للشوكولاتة الطبيعية أو مشروبات الكاكاو يمكن أن يمنع الإصابة بالسكري والأزمات القلبية والطبيعة الخبيثة للورم والجلطة.الميلانين ، وهو أيضًا جزء من حبوب الشوكولاتة ، يحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية.ضار في استخدامها في الحالة:
- عدم مراعاة الجرعة اليومية - أكثر من 5 ملاعق كبيرة.ملاعق من الفاصوليا المسحوقة ؛
- الاستخدام بين عشية وضحاها ، لأن الفاصوليا تحتوي على مستويات عالية من الكافيين.
- في ارتفاع ضغط الدم ؛
- استخدام الحبوب غير العضوية - مع إضافة معززات النكهة والسكر ومنتجات الألبان.
الكاكاو - التكوين
الشوكولاته الحقيقية المصنوعة من حبوب الكاكاو ، والتي تشمل الزبدة التي تم الحصول عليها من بذور الشوكولاتهتعتبر الأشجار ومبشرة الكاكاو ومسحوق الكاكاو من الأطعمة الشهية المفيدة جدًا التي ستساعد على مراقبة الصحة وتعزيز فقدان الوزن لأنها ذات قيمة غذائية فريدة.التركيب الكيميائي للكاكاو غني بـ:
- من الفيتامينات ؛
- دهون غير مشبعة ؛
- معادن (المغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم) ؛
- بروتين ؛
- الكربوهيدرات (الألياف ، السليلوز ، السكريات ، النشا) ؛
- مضادات الأكسدة ، الفلافونويد.
حبوب الكاكاو - التطبيق
استخدمت ثمار شجرة الشوكولاتة على نطاق واسع في صناعة الأغذية: المنتج الأكثر قيمة والأكثر أهمية في معالجتها هو زبدة الكاكاو ، والتي تستخدم كزيتأساس إنتاج جميع أنواع الشوكولاته.وتستخدم المخلفات المجففة التي تم الحصول عليها بعد معالجة الثمار لإعداد المشروبات الشائعة التي تحمل نفس الاسم - الكاكاو.حصة كبيرة في التطبيقحبوب الكاكاو تحتلها شركات الأدوية ، الشركات المصنعة للعطور.
زيت فول الكاكاو
تحتوي الدهون على بنية صلبة في درجة حرارة الغرفة ، بيضاء صفراء مع رائحة رائعة - زيت حبوب الكاكاو المستخرجمصنوعة من شجرة الشوكولاته.يحتوي تكوين هذه الدهون النباتية على أحماض مميزة للدهون المشتقة من النباتات:
- ؛
- لوريك ؛
- دهني ؛
- نخيل ؛
- فول سوداني ؛
- مشمع.
الأحماض المذكورة لها تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي ، وتساعد على التخلص من الدهون الزائدة ، ويساعد حمض الأوليك في تقليل مستوى الكوليسترول السيئ في الدم.نظرًا لمحتوى الميثيل زانثين ، تساعد دهون التانين من حبوب الكاكاو في علاج الأمراض الجلدية ، والحروق ، وكذلك في علاج السعال ، يحفز الجهاز المناعي.في المنزل تستخدم لعلاج تصلب الشرايين والبواسير وحتى القلاع.معروف للاستخدام في التجميل لغرض الجلد والشعر.
الكاكاو - موانع الاستعمال
المشروبات والحلويات وغيرها من المنتجات التي تتكون من حبوب شجرة الشوكولاتة ، لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، والمناعة والصحة بشكل عام.ومع ذلك ، فإن الإجراء المثير للمواد التي تشكل الثمار يجعل مثل هذه الحبوب غير مرغوب فيها لبعض الناس لتناول الطعام.موانع الاستعمال يتم التعبير عن حبوب الكاكاو في الخصائص التالية للمنتج:
- نسبة عالية من السعرات الحرارية - بطلان للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ؛
- الكافيين في الصيغة غير مرغوب فيه لفرط ضغط الدم والأطفال والنساء الحواملالمرأة؛
- مركبات الفلافونويد والسكريات - غير مرغوب فيها للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والإسهال وتصلب الشرايين واضطرابات الجهاز العصبي.
- السمية ممكنة - يمكن أن تنمو الأشجار المثمرة على أرض نظيفة ، ولكن يمكن إطلاق المواد السامة في المنتج النهائي أثناء عملية المعالجة ، مما يقلل بشكل كبير من الخصائص المفيدة للفاصوليا.
حبوب الكاكاو - كيفية الاستخدام
الاستخدام المعتدل لحبوب الكاكاو سيساعد في جعل صحتك أقوى.استهلاك الفاصوليا المبشورة الطازجة ، حليب الكاكاو على أساس استخراج (مسحوق) مفيد.يمكن أن تؤكل المكسرات النيئة مع العسل ، أولاً تزيل القشرة المرة.من المفيد شرب مشروب ساخن مصنوع من مسحوق الكاكاو والحليب.يمكنك صنع الشوكولاتة محلية الصنع باتباع الوصف أدناه ، باستخدام قوالب منقوشة بالسيليكون لجعلها تبدو كما يلي:
- قم بطحن حبوب الكاكاو وتمرير غربال.قبل غسلها بالماء العادي.
- إذابة زبدة الكاكاو ، أضف العسل وبعض الحليب ومسحوق الكاكاو.
- اسكب الخليط في قالب سيليكون ، ضعه في الثلاجة.
فيديو: خصائص مفيدة للكاكاو
