البيتزا على الكفير - كم هو لذيذ إعداد قاعدة رفيعة أو خصبة على الخميرة والخميرة

قاعدة البيتزا الإيطالية الكلاسيكية هي نفسها قاعدة فوكاكيا -ماء ، ملح ، دقيق ، قليل من الخميرة وقطعة من الزيت.ومع ذلك ، ربات البيوت الحديثة غير عادية للمطبخ الروسي ، وتحولت بسهولة الطبق تحته ، وتغيير وصفة.هذه هي الطريقة التي ولدت بها البيتزا على الكفير ، والتي قد تكون الخميرة والخميرة التقليدية ، ولكن اعتمادًا على الاتساق ، تتطلب طرقًا مختلفة لإضافة الطبقة.ما هي مزايا وفوائد عجينة الكفير؟

كيفية تحضير البيتزا على الكفير

تتطلب الوصفة التقليدية لهذا الطبق الإيطالي الشهير خلط الملح ودقيق القمح وبعض زيت الزيتون والخميرة والماء الدافئ.إذا كنت تعد عجينة للبيتزا ، فكل ما عليك فعله هو استبدال العنصر الأخير في الوصفة الكلاسيكية بهذه الوصفةمنتج الحليب المخمر من أي محتوى الدهون ودرجة نضارة.يمكنك حتى أن تعكر - النتيجة ستكون مماثلة.لن تتغير الخوارزمية العامة ، ولكن قد يكون هناك عدة أنواع من قاعدة الكفير.

تحضير المنتجات

يجب أن تحتوي جميع المكونات التي يجب تداولها على درجة حرارة الغرفة ، خاصة إذا كان الغرض منها تحضير العجين لبيتزا الكفير ، لذا أخرجها من الثلاجة مسبقًا.هذا ينطبق بشكل خاص على المنتجات السائلة وبيض الدجاج.دقيق قبل العمل ينخل بالضرورة ، يشبعه بالأكسجين.قد تكون هناك حاجة أيضًا إلى إعداد منفصل:

  • بالنسبة للخضروات الطازجة ، لا يتطلب الأمر المعالجة الحرارية ، ولكن يجب غسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع متطابقة.[٥٣] (٥٤) يجب وضع شرائح الفطر واللحوم بشكل شبه جاهز ، خاصة عند تحضير البيتزا الكسولة على الكفير.

عجينة بيتزا الكفير

هناك 4 أساسيات لهذا الطبق ، والتي لها عيوبها ومزاياها.تعتبر أبسط حشو ، ولكن بصريا من البيتزا الكلاسيكية النتيجة النهائية أبعد ما تكون عن أن تكون أقرب إلى فطيرة رقيقة مع الكثير من الطبقة.الملامح الرئيسية لعجينة الكفير:

  • عجينة الخميرة للبيتزا الكفير - وهو نوع شائع ، يحتوي على العديد من الأصناف: مع وبدون البيض ، سميكة وأكثر سائلة ، خصبة ورقيقة.يشمل إضافة صودا الخبز أو مسحوق الخبز.
  • قد يتطلب عجين الخميرة التدقيق ، الذي أوصت به ربات البيوت من ذوي الخبرة.محضّرًا بأي نوع من الخميرة ، فهو لا يتطلب منتجًا كبيرًا أو زبيبًا من الكفير.
  • عجينخالي من البيض هو مزيج تقليدي مع الحد الأدنى من المكونات التي يمكن لفها وتجميدها حسب الحاجة.يتم زيادة جزء الزيت للمرونة.
  • صب العجين - "كسول" ، ومناسب للبيتزا السريعة ، دائمًا ما يكون لديه اتساق سائل ، لذلك يتم تحميصه لتعليم الحشوة.

البيتزا على بيتزا الكفير مع صورة

يتم حساب عدد المتغيرات من هذا الطبق الذي يمكن طهيه على عجينة الكفير بالمئات ، ولكن كل وصفة تتطلب تعديلات فردية في النسبةالمنتجات.السبب الرئيسي هو كثافة مشروب الحليب المخمر ، والذي يختلف من مصنع لآخر ، لذلك من الضروري تغيير كمية الدقيق والمكونات الأخرى.يتم اختبار الوصفات أدناه من قبل أكثر من عشرة ربات بيوت ، ولكن حتى يجب اتباعها بعناية.

البيتزا السريعة في الفرن

  • الوقت: 30 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 8 أشخاص.
  • وجبة السعرات الحرارية: 4407 سعر حراري.
  • الغرض: لتناول الإفطار.
  • الصعوبة: سهلة.

تتمثل ميزة هذه الوصفة في تنوعها: يمكن تناول السائل في أي مكان ، حتى أن منتج الكفير أو الكريم الدهني المخفف بالماء الدافئ سيكون مثالياً.تمنح البيض المخفوق مرونة ، لكن يمكن التخلص منها بالكامل (يتم استبدالها بـ 100 مل من الزيت) ، حيث أن المرونة تعتمد على المزيج.ينصح بأخذ نوعين من الطحين للحصول على بنية خفيفة.

المكونات:

  • منتج زبادي - 300 مل ؛
  • دقيق 00 (من القمح القاسي) - 70 جم ؛
  • طحين ممتاز - 2 كوب ؛
  • زيت الزيتون - 50 مل ؛
  • بيضة قطة واحدة.-2 قطعة ؛
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • سلامي - 200 غرام ؛
  • نبات كبري - 200 جم ؛
  • معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • جبن - 300 غرام

طريقة التحضير:

  1. تغلب على منتج الكفير بالزبدة والبيض.
  2. أدخل المنتجات السائبة ، واخلطها بيديك لمدة 5 دقائق.
  3. قم بلفها جيدًا ، اجعل الجوانب.
  4. دهن السطح بصلصة الطماطم ، وانشر شرائح السلامي والكبر.
  5. يُغطّى بالجبن ، ويُخبز حتى يصبح لونه بني 200 درجة.

على الكفير مع الخميرة

  • الوقت: 1 ساعة 30 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 8 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3957 سعرة حرارية.
  • الغرض: لتناول الافطار.
  • الصعوبة: متوسطة.

يتم الحصول على عجين ناعم ولذيذ بجعله يستخدم الخميرة الجافة.ومع ذلك ، دون إثبات وإثبات لفترات طويلة - سوى ساعة واحدة ل "الراحة".من المهم عدم التحميل الزائد لحشو الأطباق ، لذلك فهو في أضيق الحدود: الطماطم الطازجة فقط ، طبقة كبيرة من الجبن والخضر بالضرورة.يتم خبز البيتزا على الكفير لمدة 25 دقيقة إذا كانت درجة حرارة الفرن 200 درجة.

المكونات:

  • الكفير - 200 مل ؛
  • زيت الزيتون - 1/3 كوب ؛
  • خميرة سائبة - 2 ملعقة صغيرة ؛
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • دقيق - 3 أكواب ؛
  • ريحان طازج ؛
  • جبن - 400 غرام ؛
  • طماطم - 420 جم ؛
  • زيت الزيتون للتزييت.

طريقة التحضير:

  1. تخلط الخميرة بالدقيق والملح.
  2. أضف درجة حرارة الغرفة كفير ، زيت.حرك ، اترك لمدة ساعة.
  3. مقطعة إلى شرائحالطماطم ، الجبن صر ، يغسل ريحان.
  4. نطهو العجينة بالشحوم بزيت الزيتون.
  5. توضع الطماطم والريحان والجبن في الأعلى.
  6. أخبز إلى اللون الذهبي.

عديم الجدوى

  • الوقت: 1 سنة.
  • عدد الوجبات: 8 أشخاص.
  • طبق السعرات الحرارية: 2203 سعرة حرارية.
  • الغرض: لتناول الإفطار.
  • الصعوبة: متوسطة.

إذا كنت تحب الأساسيات الإيطالية الرفيعة الكلاسيكية ، فجرّب وصفة بيتزا kefir pizza التالية: بصريًا وهيكليًا ، تبدو كما لو أنها تقليدية.يمكنك اختيار أي حشو ، بما في ذلك اللحوم (لا تنسَ الاستعداد للعرض التقديمي) - الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك.أكثر إثارة للاهتمام هو الطبق إذا كنت تأخذ عدة أنواع من الجبن.

المكونات:

  • دقيق - 280 م ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • الكفير - 250 مل ؛
  • صودا - 2/3 ملعقة شاي ؛
  • بيضة - قطعتان ؛
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • طماطم - 200 غرام ؛
  • خيار مملح - 150 غرام ؛
  • جبن - 200 غرام

طريقة التحضير:

  1. الجمع بين أول 6 منتجات ، اصنع كوم مرن.اتركيه لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
  2. صب في ملعقة من الزيت النباتي ، وحرك مرة أخرى.
  3. قسم إلى 3 كرات ، كل لفة رقيقة.
  4. اخبز كل قاعدة بلون ذهبي باهت (10 دقائق عند 190 درجة).
  5. خفقت في عدة أماكن ، غطيها بقطع الخضار والجبن والبني لمدة 10 دقائق.

سكب البيتزا في فرن على الكفير

  • الوقت: 40 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 8 أشخاص.
  • طبق السعرات الحرارية: 2422 كيلو كالوري.
  • الغرض: لتناول الإفطار.
  • الصعوبة: سهلة.

يسمي الخبراء أبسط هلام اختبار: قائمة أقصر من المكونات ، وعدم وجود تدقيق أو شروط خاصة لخلط المنتجات.تتصل القاعدة على الفور بالملء ، مما يبسط مهمة العشيقة الصغيرة.تستخدم هذه العجينة السريعة لبيتزا الزبادي أيضًا على الفطيرة الكسولة ، لتقليل كمية الطبقة.

المكونات:

  • بيض - قطعتان ؛
  • زجاج الكفير ؛
  • دقيق زجاج ؛
  • صودا - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
  • ملح ؛
  • النقانق المدخنة - 200 غرام ؛
  • طماطم لحمية - 250 جم ؛
  • من الخضر ؛
  • جبن - 270 غرام

طريقة التحضير:

  1. خلط أول 5 منتجات للحصول على كتلة سائلة.
  2. اقطع النقانق والطماطم جيدًا ، واغسلي الخضر وتمزّقها.
  3. أضف إلى العجينة ، آخر من إضافة الجبن المبشور.
  4. اسكب في شكلها ، اخبزيها لمدة 25 دقيقة عند 190 درجة.

بيتزا على الكفير بدون بيض

  • الوقت: ساعتان.
  • عدد الوجبات: 8 أشخاص.
  • قيمة السعرات الحرارية للطبق: 4399 سعر حراري.
  • الغرض: لتناول الافطار.
  • الصعوبة: متوسطة.

يمكن الحصول على عجينة رقيقة هشّة لذيذة عن طريق طبخها بالسمن.تسليط الضوء على وصفة هو عدم وجود البيض ، ولكن لا تضيع مرونة.يجب أن يتم الخبز في درجات حرارة عالية ، ويجب وضع الحشوة بإحكام ، ولكن بشكل رقيق.إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقسيم الجبن إلى قسمين: نصفمبعثر على الكاتشب ، ونصف - على الحشو.

المكونات:

  • سمن - 100 غرام ؛
  • الكفير - الزجاج ؛
  • دقيق - 3 أكواب ؛
  • ملح ؛
  • صودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • جبنة صلبة - 300 غرام ؛
  • طماطم - 250 غرام ؛
  • لحم خنزير - 200 غرام ؛
  • بصل - 150 جم ؛
  • كاتشب - 3 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

  1. فرك السمن البارد المخلوط بالدقيق.
  2. يُسكب الصودا والملح في الكفير ويُمزج مع الزيت والدقيق.
  3. حصل على كوم في الثلاجة لمدة ساعة.
  4. قطع الطماطم والبصل في لحم الخنزير مكعبات.
  5. لف القاعدة المبردة على الورقة ، مما يجعل الحواف.
  6. دهن الكاتشب ، انتشر الحشو.
  7. مغطى بالجبن الصلب ، اللون البني على 200 درجة.

على القشدة الحامضة واللبن الزبادي

  • الوقت: 40 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 8 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3257 سعرة حرارية.
  • الغرض: لتناول الإفطار.
  • الصعوبة: متوسطة.

من بين جميع الوصفات ، تتميز أساسيات البيتزا محلية الصنع بشكل خاص عن طريق الكفير الذي يضاف إلى كريما حامضة كثيفة: لن تذوق الكثير من الفرق ، لكنه سيفيد هيكل العجين.تختلف كمية الطحين في تناسق القشدة الحامضة - من المهم الحصول على كتلة كثيفة ومرنة للغاية وسهلة اللف.في مثل هذا الاختبار بالضرورة جعل جانب صغير.

المكونات:

  • الكفير - 200 مل ؛
  • قشدة حامضة - 3 ملاعق كبيرة.ل.
  • بيضة ؛
  • دقيق - 3 أكواب ؛
  • صودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • سكر - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
  • فطر - 300 غرام ؛
  • بصل - 200 غرام ؛
  • جبنة صلبة - 300 غرام ؛
  • كاتشب - 4 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

  1. أضف الصودا والبيض إلى القشدة الحامضة.
  2. صب الدقيق على أجزاء ، الخفقان.
  3. قم بتقسيم الكتلة المتجانسة التي تم الحصول عليها إلى النصف ، ثم لف الطبقات التي لا يزيد سمكها عن 4 مم.
  4. شحم كل من الكاتشب ، مع تغطية حلقات البصل.
  5. ضع الفطر والطماطم في الأعلى.
  6. يرش الجبن المبشور.فرن 20 دقيقة.في 200 درجة.

المايونيز والكفير

  • الوقت: 45 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 8 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2931 سعرة حرارية.
  • الغرض: لتناول الإفطار.
  • الصعوبة: متوسطة.

يخرج رقيق من الداخل ومقرمش خارج العجين إذا قمت بعمل خليط من المايونيز الكفير.ستكون قاعدة البيتزا الخاصة بك طرية ولكن ليست رقيقة ، لذلك تحتاج إلى إعدادها مسبقًا قبل طهيها قبل نشرها.ضع في اعتبارك أنه لا ينبغي أن يكون كثيرًا.لا تحتاج إلى تشكيل الجوانب - ما عليك سوى نشر الجبن والنقانق على مسافة 2-3 سم من الحافة.

المكونات:

  • المايونيز - 100 غرام ؛
  • الكفير - 200 مل ؛
  • دقيق - 6 ملاعق كبيرة.ل.
  • بيضة - قطعتان ؛
  • صودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • النقانق - 200 غرام ؛
  • جبن - 200 غرام ؛
  • طماطم - 300 غرام

طريقة التحضير:

  1. تمييع الصودا في الكفير.
  2. في 10 دقائق.أعرض المايونيز والدقيق والبيض.
  3. صب الكتلة الناتجة في شكل دائري ، يخبز في 190 درجة لمدة 10 دقائق.
  4. تقطيع السجق والطماطم إلى مكعبات ، وتنتشر في الأعلى.
  5. رش مع مبشرة كبيرةدع الجبنة تخبز البيتزا على الكفير والمايونيز لمدة 15 دقيقة أخرى.

بيتزا سريعة في مقلاة على الكفير

  • الوقت: 30 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1675 سعرة حرارية.
  • الغرض: لتناول الإفطار.
  • الصعوبة: متوسطة.

إذا لم يكن لديك فرن أو تقضي وقتًا في الخبز في وقت ما ، يمكنك تجربة صنع البيتزا في مقلاة باستخدام عجينة الكفير الكثيفة.ستكون القاعدة بالهواء والمورقة ، وتخبز بشكل منفصل ، ثم تُمزج مع الحشو وتضاف إلى ذوبان الجبن الكامل.بالنسبة للعمل ، يُنصح باستخدام مقلاة ذات قاع وجدران سميكة: وبهذه الطريقة يتم تحميص العجينة بشكل أفضل.

المكونات:

  • منتج الكفير - زجاج ؛
  • بيضة ؛
  • دقيق - 8 ملاعق كبيرة.ل.
  • قليل من الملح ؛
  • صودا - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
  • صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • معجون طماطم - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • جبن - 110 غرام ؛
  • فلفل حلو - 150 جم ؛
  • طماطم كرزية - 120 جم ؛
  • حزمة من الخضر ؛
  • زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.ل.+ تزييت.

طريقة التحضير:

  1. نخل الدقيق ، يُضاف البيض مع منتج الكفير (يُفضل ضربه بشكل منفصل) ، صودا الخبز والملح.
  2. لآخر إضافة زيت ، عجن العجينة.
  3. صب مقلاة في الزيت المشحم.
  4. الفرن الموجود تحت الغطاء حتى تشد العجينة.النار - 75 ٪ من الحد الأقصى.
  5. اقلبها وشحمها بمزيج من صلصة الصويا ومعجون الطماطم.
  6. انتشر شرائح الطماطم والفلفل بالتساوي ، مع رش الأعشاب والجبن المبشور.
  7. الفرن تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق أخرى.
  8. بيتزا بيتزا رقيقة الكفير

    • الوقت: 40 دقيقة.
    • عدد الوجبات: 8 أشخاص.
    • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2689 سعرة حرارية.
    • الغرض: لتناول الإفطار.
    • الصعوبة: متوسطة.

    سيحب خبراء الذوق والرائحة الإيطالية تفسير وصفة البيتزا الكلاسيكية ، حيث يتم تقديم السائل مع منتج كافير قليل الدسم وتقريباً لا يوجد إضافات.ينصب التركيز على مزيج من الأعشاب التي يمكن تناولها طازجة (من الضروري أن تطحن بسكين) - سيصبح الطبق أكثر نكهة.يجب أن تكون درجة حرارة الخبز 200 درجة.

    المكونات:

    • منتج الكفير - 250 مل ؛
    • دقيق - 300 غرام ؛
    • زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.ل.
    • بودرة خبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
    • خليط من الأعشاب الإيطالية - 1 ملعقة كبيرة.ل.
    • معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة.ل.
    • عصير طماطم - 2 ملعقة كبيرة.ل.
    • طماطم - قطعتان ؛
    • جبن - 300 غرام

    طريقة التحضير:

    1. خفق منتج الكفير مع الزبدة.
    2. رش مسحوق الخبز بالدقيق باستخدام عجين ناعم.
    3. مد العجينة بيديك ، وخلق جوانب منخفضة.
    4. امزج معجون الطماطم مع عصير الطماطم ، ودهن سطح البيتزا في المستقبل.
    5. رش مع الأعشاب الإيطالية ، وتغطي مع الطماطم والجبن.
    6. أخبز حتى تصبح ذهبية.

    كسلان البيتزا

    • الوقت: 50 دقيقة.
    • عدد الوجبات: 8 أشخاص.
    • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2598 سعرة حرارية.
    • الغرض: لتناول الإفطار.
    • الصعوبة: سهلة.

    يثبت اللذيذ والسريع فيما يتعلق بالخبز حقًاهذه الوصفة.بالنسبة للقاعدة ، يوصى باستخدام صودا الخبز ، إذا كنت تأخذ اللبن الرائب - على عكس الكفير ، فإنه يعطي مذاقًا ناعمًا.يجب أن يكون قطر شكل الخبز مع كمية المنتجات المحددة في الوصفة 24 سم.لا يمكن أن تكون درجة حرارة الفرن أقل من 180 درجة.

    المكونات:

    • اللبن الرائب - 400 مل ؛
    • سكر - 15 جم ؛
    • صودا - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
    • خل لإطفاء ؛
    • دقيق - 350 جم ؛
    • طماطم - 200 غرام ؛
    • فلفل - 200 جم ؛
    • جبن - 300 غرام ؛
    • أعشاب جافة - 1 ملعقة شاي.

    طريقة التحضير:

    1. تطحن الخضروات بسكين ، جبن صر.
    2. خفق باقي المنتجات في القالب.
    3. يُنشر الخضروات فوقها ويرش بالجبن.
    4. فرن 40-45 دقيقة.

    أسرار طبخ البيتزا اللذيذة - نصائح الطهاة

    في إيطاليا ، البيتزا عبارة عن كعكة أساسها focaccia، ولكن مع ما تبقى من أي منتجات الثلاجة للشبع.ومع ذلك ، فإن هذا الطبق البسيط يحتوي على الكثير من التفاصيل الدقيقة.ينصح الخبراء بالنظر في بضع نقاط:

    • يتم وضع أي بيتزا في الفرن المسخن مسبقًا ، والذي يجب أن يعمل "خاملاً" لمدة 25-30 دقيقة.
    • إذا لم تغمر القاعدة ، فإن درجة حرارة الخبز تكون 200-210 درجة.
    • حدد حجم سطح السفينة بحيث لا تزيد سماكة الطبقات المصبوبة أو غير المحمَّلة عن 5 مم ، وإلا لن تخبز البيتزا على الكفير جيدًا.
    • بدلاً من معجون الطماطم ، يمكنك استخدام الكاتشب العادي من خلال تخفيفه بعصير الطماطم وإضافة زيت الزيتون.
    • إذا كان هناك وقت ، فاعطِأساس الكفير يستريح تحت المنشفة في نصف ساعة دافئة - سيصبح أكثر ليونة.
    • أضف قليلًا من الأعشاب أو التوابل ليس فقط للحشو ولكن أيضًا إلى مزيج العجين - سيصبح الطبق أكثر نكهة.
    • استخدم نوعين من الجبن: ضعيه ناعمًا على القاعدة ، بعد الصلصة ، وتغطي الحشوة جيدًا لمدة 5 دقائق.إلى نهاية الخبز.هذا سوف يعطيك قشرة الجبن الصلب والخيوط الجبن مفتول العضلات.

    فيديو

المقالات الشعبية

؇لجمال زبدة الشيا للشعر - كيفية تطبيق المكبر وقطع الأطراف ، لتقوية وتنمو ؇لجمال التلم الأنفي - كيفية إزالة في المنزل الإجراءات والتدريبات أو جراحيا
؇لجمال حمية الموز: الفوائد والمخاطر ، جدول المنتجات ، 3 و 7 أيام القوائم ، النتائج ؃مومة تصفح لعبك المفضلة للأولاد.السيارات: ألعاب الأولاد المفضلة. ؇لطبخ نبيذ غير كحولي - تكوينه ، تقنية إزالة الكحوليات ، خصائص مفيدة وضارة ؇لطبخ بنجر السكر - خصائص الصنف ومناطق الزراعة والمحصول والخواص المفيدة ؇لطبخ صلصة الخل الكلاسيكية: وصفة خطوة بخطوة لألمع السلطة نصائح أخرى أفضل الوصفات لفطائر الكبد اللذيذة في الفرن. كيف لطهي فطائر الكبد للأطفال ، كما هو الحال في رياض الأطفال ، والنظام الغذائي ، دوكان؟ نصائح أخرى Hamamelis - مرهم ، شموع من البواسير: تعليمات للاستخدام ، مراجعات. بندق الساحرة أثناء الحمل ، في التجميل لبشرة الوجه من حب الشباب ، للشعر