Kefir okroshka: كيفية طبخ خطوة بخطوة

حساء بارد - فيتامين ، دسم ، خفيف ، لذيذ - منعش تمامًا في يوم حار ، يملأ الجسم بالفيتامينات ، العناصر النزرة ، المعادن المفيدة.تحضير الفتات التقليدية على كفاس أو مع منتج الحليب المخمر ، تمييع مع مرق اللحم ، والمياه المعدنية.الخضروات الطازجة المفرومة والأعشاب العطرية واللحوم مع حشوة الكفير تخلق طعمًا أصليًا لا يُنسى.

أسرار طبخ الزبادي على الكفير

الحصول على شوربة باردة لذيذة ، مثلما هو الحال في كتاب الطبخ ، سهل ، باستخدام بعض الحيل.أسرار إعداد المصفاة:

• يوصى بإعداد وتخزين المصفاة في المينا.
• يُنصح باستخدام الكفير بمحتوى دسم قدره 1-1،5٪ - سوف يصبح سميكًا من البيروكي الدسم.[١٩] (٢٠) إذا كان الحساء البارد سميكًا ، يتم تخفيفه باستخدام كمية صغيرة من الماء المعدني أو الماء المغلي أو مرق البطاطس (واحد تُطهى فيه البطاطا بدون قشر).[٢٠] (٢١) من الأفضل شراء المياه المعدنية من السوبر ماركت ، ولا ينصح بأخذ المياه الطبية من صيدلية لإعدادها.
• الكولاجين غير مناسب للمياه المعدنية عالية الكربون ، فمن الأفضل استخدام srednegazirovannuyu ، فهو لا يعطي الحساء الكثير من الرغوة ، أو المياه المعدنية بدون غازات.يتم تبريده جيدا قبل الاستخدام.
• لا تنسىسوف تضيف الرائحة إلى الطبق تمزيقه الأعشاب الطازجة مع الملح ، الفجل الطازج أو المعلبة ، الخردل حار ، الفلفل الأسود.[٢٣] (٢٤) إذا تم استخدام الأسمر لتحضير الحساء البارد ، فلا يلزم إضافة عصير الليمون أو الخل إلى الحمض.[٢٤] (٢٥) يمكن ترك خليط السلطة من الخضار المقطعة في الثلاجة ومليء بخلع الملابس الكفير فقط قبل التقديم ، ثم ينشرها على الأطباق.
• غارقة في الماء البارد قبل الطهي ، والخضر podvavshaya قليلا سوف تحصل على مظهر جديد ، وحسن.
• يُنصح عشاق المصفاة السميكة بسحق البطاطس كما لو كانت مهروسة بدلاً من تقطيعها إلى مكعبات.

وصفة الكفير Okroshka

حساء الكفير البارد سهل التحضير.الخضراوات الطازجة (الفجل والخيار والكرفس ، ديكون ، الطماطم) مطحون جيدًا في مكعبات أو قش أو مفروك على مبشرة كبيرة.البيض والبطاطس أيضًا مطحون مسبقًا (بيض ، بطاطس مع قشر).المكونات مختلطة ، طازجة ، الأعشاب المفرومة (الشبت ، الكزبرة ، البقدونس ، البصل الأخضر) ، اللحم المسلوق ، اللسان ، النقانق أو السمك.أعد ملء الكفير بالماء المعدني للحصول على إبرة الخردل الحادة ، الفجل ، لعصير الليمون الحامض أو حمض الخل.يقدم البرد مع خبز الجاودار.

مخلل الملفوف الكلاسيكي على الكفير

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 67 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: الحساء الباردة ، الغداء.
• الصعوبة: سهلة.

صقيع بارد وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يجعل الجوع يومًا ساخنًا تمامًا ، ويستعد جدًابسرعة.لا حاجة للغليان ، ثم تبريد اللحوم ، يتم تنظيف السجق من الفيلم وتقطيعه.يمكنك تناول servalat المسلوقة أو الألبان أو قليلة الدسم ، والتي ستضيف مذاقًا حارًا وممتعًا إلى الطبق.من الأفضل استخدام الحليب المخمر الذي يحتوي على نسبة دهون لا تزيد عن 1.5 ٪ ، إذا كان الحساء سميكًا ، فيجب تخفيفه باستخدام كمية صغيرة من الماء المغلي.

المكونات:

• النقانق - 150 جم ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• kefir - ½ l؛
• بطاطس - 3 بطاطس ؛
• خيار طازج - قطعتان ؛
• فجل - 200 غرام ؛
• أعشاب طازجة (بقدونس وشبت) - 15 جم لكل منهما ؛
• بصل أخضر - 20 جم ؛
​​
• ليمون - كمبيوتر ؛
• ملح ، فلفل أرضي - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. مكونات الاختيار: النقانق والبطاطا المسلوقة ، البطاطا المقشرة - في مكعبات صغيرة ؛بيض مسلوق صلب ، مكعبات صغيرة ؛الفجل - نصف دائرة رقيقة.خيار - قضبان صغيرة أو مكعبات.
2. تخلط المكونات المفرومة ، وتضاف الخضروات المفرومة ناعماً: البقدونس والشبت والسيقان والبصل الأخضر.
3. بعد التوابل ، يتبل بالفلفل ، يُضاف إليه ضغط نصف عصير ليمون ، يُسكب المزيج مع اللبن.السماح للتبريد لمدة نصف ساعة على الأقل.
4. يقدم مع خبز الجاودار.

مع السبانخ

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 66 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: حساء بارد وغداء.
• الصعوبة: سهلة.

يعطي المذاق المثير للاهتمام للحساء البارد وفقًا لهذه الوصفة التكوين المعتاد للخضروات مع السبانخ حارالخردل والنعناع الطازج.يُطبخ الطبق بسرعة ، إذا غلي الثدي مقدمًا بغسل اللحم ، يُغلى المزيج ، أزل الرغوة والملح واطهيه على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة.إذا بدت البذور جديدة ، يمكنك إضافة can ملعقة شاي.ليمون أو عصير نصف ليمون طازج.

المكونات:

• لحم الدجاج (بريسكيت) - 700 غرام ؛
• الكفير - 1 لتر ؛
• بيضة - 4 قطع ؛
• بطاطا - 4 قطع ؛
• خيار متوسط ​​- 5 قطع ؛
• فجل - 7 قطع ؛
• السبانخ - 40 غرام ؛
• أعشاب طازجة (بقدونس وشبت) - 15 جم لكل منهما ؛
• بصل أخضر - 20 جم ؛
• النعناع - 3 فروع ؛
• خردل - 2 ملعقة صغيرة ؛
• قشدة حامضة - 70 مل ؛
• ملح ، فلفل أرضي - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. اغسل الخضروات الطازجة تمامًا (الخيار ، الفجل) ، فرم القش.
2. قطع اللحم المثلج بعد التقطيع ، وقطع الحجم المتوسط ​​إلى شرائح.
3. قطع البطاطا المطبوخة والبطاطس المقشرة والبيض المسلوق في مكعبات صغيرة.
4. تقطع إلى شرائح رقيقة أوراق السبانخ المغسولة والمجففة والنعناع الباقي.
5. تخلط المكونات في وعاء عميق ، وتتبل باللبن والقشدة الحامضة والخردل.مرة واحدة المملحة ، والفلفل ، وتخلط الأوراق المالية.الثلاجة لمدة نصف ساعة في الثلاجة.

الشبت تغذي

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 70 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: حساء بارد وغداء.
• الصعوبة: سهلة.

من الأفضل غلي صدر الدجاج مقدمًا لهذه الوصفةبعد نصف ساعة من الغليان في الماء المملح ، وإزالة الرغوة).مزيج من الدجاج والبطاطا الصغيرة والخضروات العصير ، خلع الملابس مع الشبت الطري يجعل الحساء البارد لذيذ ، وترك طعم طازج.من المستحسن استخدام منتج الحليب المخمر مع نسبة الدهون لا تتجاوز 1 ٪.

المكونات:

• صدور الدجاج - 1 قطعة ؛
• بيض - 4 قطع ؛
• الكفير - 1 لتر ؛
• متوسط ​​البطاطا - 6 ؛
• خيار طازج - 4 قطع ؛
• فجل - 6 قطع ؛
• شبت - 20 جم ؛
• بصل أخضر - 20 جم ؛
• فجل - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. بطاطا مسلوقة ، بطاطا مبردة ، مبردة بعد طهي صدور الدجاج ، بيض مسلوق ، خضروات مغسولة بعناية (فجل ، خيار طازج) في مكعبات صغيرةتخلط في وعاء عميق.[١١٣] (١١٤) يُضاف البصل الأخضر المغسول جيدًا إلى الأوراق ، ثم يبرد لمدة 20-30 دقيقة.
2. قبل التقديم ، انشر الخليط على أطباق ، أضف كل وجبة واحدة تلو الأخرى.ل.الفجل المعلب ، المفروم ناعما والأرض في هاون مع الشبت الملح ، الكفير المبرد.
3. يقدم مع التحريك.

مع الثوم والطماطم

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 84 سعرة حرارية /100 غرام.
• الغرض: حساء بارد وغداء.
• الصعوبة: سهلة.

الشوربة الباردة مع الوصفة المقترحة هي القلبية الشهية.مزيج الأصلي من الخضروات الطازجة مع منتجات الألبان يعطي الطبق التوابل ، وصلصة المايونيز بالثوم - نصيحة سهلة.احصل على طماطم قشور سميكة تحتاج لبضع دقائق لتصب الماء المغلي ، ثم أزل القشرة.لإعطاء الضيوف لمسة ، يمكنك تزيين كل وجبة بنصف بيض السمان أو البقدونس الطازج أو الخضار المفرومة ناعماً.

المكونات:

• kefir - ½ l؛
• بيضة - قطعتان ؛
• خيار طازج - قطعتان ؛
• طماطم كبيرة - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 180 جم ؛
• سلطة خس - 3 أوراق ؛
• ليمون - كمبيوتر ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• بقدونس طازج - فرعين ؛
• مايونيز - 90 مل ؛
• ملح ، فلفل أرضي - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قم بغسل وتجفيف الخضروات جيدًا.
2. مقشر من الأمعاء وبذور الفليفلة الحلوة والطماطم والخيار.
3. تمزيق الخس مع شرائح قصيرة.
4. بارد ، بيض مسلوق ومبرد مقطوع إلى كعكات.
5. أضيفي صلصة الكفير والثوم إلى المكونات بعد خلط المكونات المفرومة في وعاء عميق.يقلب ، يبرد لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
6. تم إعداد الضمادة على النحو التالي: سحق الثوم مع مجفف الثوم ، واخلطي المايونيز وعصير الليمون والفلفل المطحون والملح.

مع المرق

• الوقت: 1 سنة.
• عدد الوجبات: 7 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 57 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: حساء بارد وغداء.
• الصعوبة: سهلة.

يتم الحصول على فتات لذيذة ومغذية للغاية ومغذية من الوصفة مع إضافة المرق.من الأفضل غلي اللحم في الجلد مباشرةالعظام - حتى يخرج المرق جريئة ، عطرة.يُغلى المزيج بعد حوالي نصف ساعة من الغليان في لتر ونصف من الماء المملح قليلاً مع إضافة أوراق البصل.قبل التمزيق ، قم بإزالة القشرة من الورم وإزالة العظام.إذا كان الطبق يبدو سميكًا ، فيمكنك تعبئة القليل من المرق.

المكونات:

• صدور الدجاج - 1 قطعة ؛
• مرق الدجاج - 0.8 لتر ؛
• الكفير - لتر واحد ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• بطاطا - 4 قطع ؛
• فجل - 7 قطع ؛
• خيار طازج - 3 قطع ؛
• أعشاب طازجة - 60 جم ​​

طريقة التحضير:

1. تغسل الخضروات جيدًا (الخيار ، الفجل) مع القش.
2. بيض الدجاج المطبوخ بشكل حاد ، المطبوخ في البطاطس موحدة مقشرة في مكعبات صغيرة.
3. يجب قطع لحم الدجاج المبرد إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم.
4. يُمزج المكونات المفرومة ، والأعشاب المفرومة ناعماً ، وتُملأ بالحليب الحامض والمرق المبرد والملح ، ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا ، ثم يبرد لمدة ساعة.

الحمية المعدنية

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 52 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: حساء بارد وغداء.
• الصعوبة: سهلة.

إن اتباع نظام غذائي لطيف ومغذي ومنعش بدون بطاطس سوف يلائم الوجبات الغذائية والرياضيين والأطفال.بدلاً من الدجاج ، يمكنك تناول اللحوم الخالية من الدهن (لحم العجل والديك الرومي) والفجل لاستبدالها بالديكون - سيحتفظ طعم الحساء بجماله.يجب استخدام الزيوت المعدنية منخفضة الكربونات ، إذا رغبت في ذلك ، تمييع خليط الخضار بالكفير والمياه المعدنية ، مع الحفاظ على نسبة 1: 1.

المكونات:

• لحم الدجاج (فيليه) - 300 جم ؛
• الكفير - 290 مل ؛
• مياه معدنية - 700 مل ؛
• بيضة - 4 قطع ؛
• خيار طازج - 3 وحدات ؛
• قشدة حامضة - 50 مل ؛
• حامض الستريك - ملعقة شاي ؛
• خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• شبت - 20 جم ؛
• بصل أخضر - 20 جم ؛
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قطع شرائح الدجاج المطبوخة المبردة إلى مكعبات صغيرة.
2. قم بغلي بيض الدجاج المسلوق من القشرة ، وقطع البروتينات بالقش.ضع الصفار في طبق منفصل ، وطحنهم بملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة.ل.الكفير ، قليل من الملح ، الخردل ، حتى يصبح الخليط متجانساً.
3. اخلطي لحم الدجاج والبيض والخيار المبشور والأعشاب المفرومة بشكل جيد والسناجب وصفار البيض في قدر.
4. اسكب التركيبة مع الكفير ، وأضف الكريما الحامضة ، والمياه المعدنية الباردة ، وحامض الستريك ، وقليل من الملح ، وخليط صفار الخردل.
5. بعد التحريك ، دع المصفاة تتسرب لمدة نصف ساعة في الثلاجة.

مع لحم العجل والخردل

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 62 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: الحساء الباردة ، الغداء.
• الصعوبة: سهلة.

من السهل غلي اللحم الطري في هذه الوصفة: ضع شريحة اللحم برفق في الماء المغلي (سيحفظ هذا العصير) ، اطهي على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.قبل ربع ساعةعلى استعداد لإضافة بعض الفلفل والملح حسب الذوق.توصي بعض ربات البيوت بطريقة مثيرة لتقديم مثل هذا الطبق: نشر الخليط المفروم على الصفائح المرة ، ثم يصب حول صلصة الكفير "المنزلق".

المكونات:

• لحم العجل (مسلوق) - 200 جم ؛
• الكفير - لتر واحد ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• خيار طازج - قطعتان ؛
• فجل - 150 جم ؛
• خردل - 1 ج.ل.
• أعشاب طازجة - 50 جم ؛
• ملح ، فلفل أرضي حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. لحم مطبوخ مبرد مقطّع إلى شرائح.
2. تم سحقها في مكعبات صغيرة مطبوخة في البطاطس المقشرة الموحدة والخيار والفجل والبروتينات من بيض الدجاج المسلوق.
3. يُطحن صفار البيض بالأعشاب المفرومة ناعماً ، والخردل ، وقليل من الملح ، والفلفل ، ثم يُسكب في تكوين الكفير.
4. يُمزج المزيج المقطّع إلى شرائح مع صلصة البيض واللبن وتخلط المكونات جيدًا.
5. يصر في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

مع سمك السلمون

• الوقت: نصف ساعة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 77 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: الحساء البارد ، الغداء.
• الصعوبة: سهلة.

وصفة الحساء الباردة الأصلية يمكن أن تجعلك أنت وأحبائك يومًا حارًا: إنها تروي الجوع تمامًا ، والخضروات التي يتم تضمينها في الوجبة تشبع الجسم بالفيتامينات والطاقة طوال اليوم.يمكن الاستعاضة عن السمك الأحمر المملح قليلاً بالمدخن (سمك السلمون أو السلمون أو سمك السلمون المرقط) ، الشيء الرئيسي هو اختيار عظم منه بعناية ، خاصة إذا كنت تخطط للتقديم okroshka للأطفال.

المكونات:

• سمك السلمون المملح - 250 غرام ؛
• الكفير - 300 مل ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• خيار صغير - 3 قطع ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• كرفس - ساقان ؛
• خردل - الفن.ل.
• مياه معدنية - 200 مل ؛
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. تقطيع الأواني الصغيرة المطبوخة في القشور والبطاطس المقشرة والبيض المسلوق والكرفس والخيار والبصل.أضف الخضار المفروم لخلط المكونات.
2. قطع السلمون متوسط ​​الحجم إلى مكعبات.
3. خليج التكوين مع الكفير والمياه المعدنية ، إضافة الخردل حرق ، وتخلط جيدا.
4. تطبيق برودة مبردة.

مع اللسان والقشدة الحامضة

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 105 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: الحساء الباردة ، الغداء.
• الصعوبة: متوسطة.

أوكروشكا مع الكفير واللسان - طبق لذيذ ، غذائي ، أصلي ولذيذ.يجب غلي اللسان وتبريده مسبقًا.قبل نقعه في الماء البارد لمدة ساعة إلى ساعتين ، أخرج المنتج من المنتج وضعه في وعاء من الماء المغلي ، قم بالطهي على نار خفيفة مع البهارات (Lavrushkoy ، فلفل أسود معطر أو فلفل) ، خضار (بصل ، جزر صغيرة) ، بعد ساعتينالملح ، ومواصلة الطهي.بعد نصف ساعة أخرى من الطهي ، قم بإزالة اللسان عن طريق غسله بالماء البارد ، وقم بإزالة الغليان في المرق نفسه لمدة ربع ساعة أخرى.

المكونات:

• لسان العجول (كبير) - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكفير - لتر واحد ؛
• بيضة - 5 قطع ؛
• متوسط ​​البطاطا - 4 ؛
• خيار طازج - 3 قطع ؛
• الفجل - 300 غرام ؛
• أعشاب طازجة (بقدونس ، كزبرة ، شبت) - 15 جم لكل منهما ؛
• بصل أخضر - حزمة واحدة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• خردل - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• قشدة حامضة - 250 مل ؛
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. لسان مبرد مسلوق ، بيض مسلوق ، بطاطس مطبوخة مسبقًا في زيهم الرسمي ، قشر مقشر - مغطى بمكعبات صغيرة.
2. تمزيق الخضار المغسولة (فجل ، خيار) مع قش أو مكعبات صغيرة.
3. الجمع بين المكونات المفرومة ، صب التكوين مع اللبن.
4. في وعاء منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة ، والأعشاب المفرومة ناعماً ، المهروسة بالثوم ، والخردل ، والخردل ، والملح ، وشوكة خفيفة.
5. يُقدّم الخبز ، يُبرد مسبقًا ، مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الكريما الحامضة أو الخبز أو خبز الجاودار.

فيديو