وصفة فطيرة بسيطة - كم هو لذيذ لطهي الطعام وخبز المخرم ، رقيقة ، الخميرة أو الكسترد
بعض ربات البيوت يشكّك في صنع الفطائر لأنهن لا يخرجن دائمًا ، ينكسر العجين ولهميستغرق الطهي الكثير من الطاقة ، وتؤكل الفطائر في دقائق.لكن الأمر يستحق المحاولة على الأقل وصفة واحدة بسيطة للتجميع ، وستكون الفطائر اللذيذة والحساسة والدقيقة طبقًا مستمرًا ليس فقط في الاحتفالات بل أيضًا على الطاولة اليومية.
ما هي الفطائر البسيطة؟
الفطائر الروسية تقليديا تم طبخها على الخميرة وسميكة.لكن الفطائر البسيطة ، التي تأتي وصفتها من فرنسا ، هي عجينة رقيقة ، مقلية في مقلاة.انهم على استعداد مع إضافة الحليب أو الماء.يتم تحقيق المظهر المفتوح الشفاف من خلال الاتساق السائل للعجين والخبز في المقلاة الأكثر تسخينًا.
على ما يبدو ، لن يكون هناك شخص لم يحاكم الفطائر مرة واحدة على الأقل.فاز منتج الطهي بمودة المضيفة بحقيقة أنه من المكدس المقلي للفطائر البسيطة ، من الممكن تحضير العديد من الوجبات الخفيفة المختلفة في وقت واحد.لف في نفوسهم مجموعة متنوعة من الحشوة ، وصنعها مع مقلاة أو كعك فطيرة.ضعي الفطر والجبن المبشور واللحوم والصحون والكافيار والتفاح بالكراميل والكمثرى والمزيد.الطبقة محدودة فقط من خيال الشيف.
حفظ الفطائر منفصلنوع من الفن.يتم لفها من زاوية ، مصنوعة من المناشف والأظرف والأنابيب والقوائم والأقماع.أنها تجعل مروحة ، شكل أعشاش أو الحقائب.تقدم مع المرق ، الصلصات الحارة ، المربى ، الكراميل أو الشوكولاته.نعم ، تتحول الفطائر البسيطة إلى تحفة طهي صغيرة ، والتي يمكن تحضيرها بحكم كل مضيفة.
وصفات الفطائر البسيطة
يمكن خلط عجين الفطائر البسيطة بمكونات مختلفة.يجب عليك تجربة كل وصفة وتحديد الأنسب أو ملاحظة جميع الطرق وإعداد المنتجات التي ستكون في متناول اليد.تحتوي المجموعة على الوصفات خطوة بخطوة الأكثر شيوعًا وسهولة الاستخدام وسهولة الاستخدام.
على الحليب
- الوقت: 100 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق من السعرات الحرارية: 455 سعرة حرارية /100 غرام.
تسمى أبسط فطائر الحليب في فرنسا كريبس ، فهي رقيقة ، مثل منديل ورقيق للغاية.كلما زاد ندرة العجين ، كلما كانت الفطيرة أكثر شفافية.للحصول على خيار المخرم ، من الضروري تسخين الحليب جيدًا قبل سكبه في مزيج الفطائر.يجب تحميص المقلاة قبل الخبز.يتم تحديد فطيرة الاستعداد من خلال ظهور حافة واضحة.
المكونات:
- دقيق القمح - 400 جم ؛
- بيضة - 4 قطع ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- حليب - 1 لتر ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- خفق البيض مع السكر ، صب في الحليب.
- حركي تدريجياًإدخال الدقيق والملح.يجب أن يخرج الاتساق المتجانس.اتركيه لمدة 20 دقيقة.
- يُضاف الزيت النباتي ويُقلى المزيج لمدة 1-2 دقائق على جانب ، ثم يُقلب ويُقلى لمدة دقيقة أخرى.
على الكفير
- الوقت: 90 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- قيمة السعرات الحرارية للطبق: 427 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول الإفطار ، لتناول طعام الغداء.
يتمتع الكفير ، مثله مثل أي منتج من منتجات الألبان ، بخصائص مسحوق الخبز ، بحيث يكون خفيفًا وناعماً.وصفة الفطائر البسيطة على الكفير لها سر واحد.لجعلها الدانتيل ، تحتاج إلى إضافة الماء الساخن إلى الخليط.من الممكن تناول الأطعمة الشهية كحلوى ، مع الكريما الحامضة أو المربى ، وشرب الشاي أو لفها في أي حشو وترتيب وجبة خفيفة لذيذة.
المكونات:
- دقيق القمح - 250 جم ؛
- بيضة - قطعتان ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- الكفير - 400 مل ؛
- ماء - 200 مل ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- خفق البيض مع السكر والملح.يُضاف اللبن المُسخّن قليلاً ، ويُحرَّك المزيج.
- دقيق فرزت ، يُمزج مع خليط الكفير.خفقت حتى سلس.
- قم بغلي الماء وتصب في تيار رفيع ، مع التحريك باستمرار.
- إذا كانت الكتلة كثيفة جدًا ، يمكن إضافة المزيد من الماء.
- أضف زيتًا ، واتركه لمدة 10 دقائق.
- صب مزيج الفطيرة في مقلاة التحميص والقلي لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.
على الماء
- الوقت: 60 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- السعرات الحراريةالأطباق: 260 كيلو كالوري /100 غرام
- موعد: لتناول الإفطار ، لتناول طعام الغداء.
أسهل وصفة فطيرة على الماء.يتم طهيها ، طازجة أو حلوة ، حسب تفضيلاتك.بفضل مرونته ، فإن الفطائر البسيطة سهلة الطي ، مما يسمح لك بملئها بأي حشوة.يتم دمجها بشكل أفضل مع بات الكبد أو اللحم المفروم المشوي.يمكن لعشاق الحلوة أن يلفوا التفاح المبشور المطهي قليلاً في فطيرة.
المكونات:
- دقيق القمح - 300 جم ؛
- بيضة - 4 قطع ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الخل الجدول 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- سكر ، ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- صب الماء في وعاء لكسر البيض ، صب الزيت.
- أطفئ صودا الخبز وأضفها إلى الخليط.
- ملح أو إضافة سكر ، اعتمادًا على الفطائر التي تريدها.تغلب على الكتلة بخلاط.
- اسكب الطحين وضعه جيدًا حتى يتم إذابة الكتل تمامًا.يجب أن تشبه العجين تشبه الهلام.
- مغادرة لمدة 20 دقيقة.[٩٧] (٩٨) اخبز الفطائر البسيطة في مقلاة تحميص حتى تظهر القشرة البنية على الحواف ، اقلبها واطلق النار عليها لمدة دقيقة.
المعدنية
- الوقت: 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 352 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: لتناول الإفطار ، لتناول طعام الغداء.
بفضل وصفة بسيطة للمياه الفوارة المعدنية ، يمكنك صنع فطائر قوية ومرنة وصغيرة الحجم.يتم تشغيل الفطائر تماما وليسغير مطبوخ جيدا.تتضمن الوصفة تحضير الفطائر الحلوة.يمكن لفها بطبقات من الفاكهة ، تقدم مع الكريما الحامضة ، مع رشها بالشوكولاتة المبشورة.
المكونات:
- دقيق القمح - 300 جم ؛
- بيضة - 5 قطع ؛
- ماء منخفض الكربون - 500 مل ؛
- زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة.ل.
- صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الخل الجدول 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- فاز البيض مع السكر ، أضف الملح ، واخلطه بالماء.
- قم بإدخال الدقيق تدريجياً مع التحريك باستمرار.
- إطفاء الصودا وإضافة إلى الخليط.
- صب الزيت ، ضجة.
- اسكب الشرغوف في المقلاة الساخنة.أخبز لمدة 1-2 دقائق على كل جانب.
على الحليب والقشدة الحامضة
- الوقت: 60 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 552 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: لتناول الإفطار ، لتناول طعام الغداء.
قد لا يبدو أنها أسهل وصفة فطيرة لأنها تتطلب تسلسلًا صارمًا من المكونات ، مع التقليب ببطء.لكن كنتيجة لذلك ، ستحصل على فطائر دانتيل بلون أحمر الخدود تختفي فورًا من اللوحة.قبل التقديم ، يمكنك لفهم بأنبوب أو رذاذ مع شراب التوت أو العسل السائل.
المكونات:
- دقيق القمح - 200 غرام ؛
- بيضة - 4 قطع ؛
- حليب - 80 مل ؛
- قشدة حامضة - 180 جم ؛
- زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة.ل.
- زبدة الزبدة - 50 جم ؛
- سكر ناعم - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
الطريقةإعداد:
- فصل صفار البيض من البروتينات ، وطحن مع القشدة الحامضة ، إضافة الملح.
- حرك الحليب والزبدة المذابة ببطء ببطء في الخليط.
- صب الدقيق في أجزاء صغيرة ، مع التحريك بخلاط.
- سوط البيض في حالة رغوة سميكة.
- قدم البروتينات عن طريق التحريك بمضرب خشبي من الأسفل إلى الأعلى.
- أخبز على الفور حتى سقط العجين الفطائر البسيطة الخميرة.يقلى لمدة 1-2 دقائق على كل جانب.
المشروب على الماء
- الوقت: 80 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق من السعرات الحرارية: 320 كيلو كالوري /100 غرام
- موعد: لتناول الإفطار ، لتناول طعام الغداء.
وصفة لأبسط الفطائر التي ستخرج حتى في مضيفة شابة.يحتفظ الدقيق المسلوق بالرطوبة وعندما تتبخر المقلية ، مما يعطي الفطائر عظمة.القاعدة الأساسية هي تحريك العجينة بسرعة أثناء عملية التحضير حتى تكون الكتلة سلسة قدر الإمكان.ولكن حتى لو تشكلت كتل ، يمكنك محاولة كسرها بخلاط أو فركها في غربال.يستخدم دقيق القمح في الوصفة ، ولكن يمكن استبداله أو خلطه بنسبة 1: 1 من الحنطة السوداء أو الذرة.
المكونات:
- دقيق القمح - 350 جم ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- فاز البيض بالسكر قبل تكوين رغوة قوية ، أضف الملح.
- مواصلة إسقاط الزجاجماء دافئ.
- صب الدقيق ، وتخلط بسرعة مع خلاط.
- اسكب كوبًا من الماء المغلي ، واسكبه في الصودا ، وحركه بفاعلية.
- يضاف زيت ، ويترك لمدة 20 دقيقة.
- فطائر فراي على كلا الجانبين لمدة دقيقتين.مكدسة ومغطاة بغطاء كبير.
المخرم على الخميرة الجافة
- الوقت: 140 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 414 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: لتناول الإفطار ، لتناول طعام الغداء.
وصفة بسيطة للفطائر الجافة الخميرة لا تتطلب الطهي.يُعجن العجينة على الفور ، لكن الأمر سيستغرق 1.5 إلى 2 ساعات إضافية لرفعها.نتيجة لذلك ، تخرج الفطائر بشكل مخرم ، ولا يُشعرك تمامًا بطعم أو رائحة الخميرة.يجب اختيار الخميرة سريعة المفعول ، فهي تختلف عن الخميرة الجافة المعتادة في حجم الحبيبات.
المكونات:
- دقيق القمح - 300 غرام ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- ماء - 200 مل ؛
- حليب - 300 مل ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- خميرة عالية السرعة - 7 غرام ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- خفقت لتشكيل بيضة رغوية سميكة مع السكر والملح.
- اخلطي الدقيق المنخل مع الخميرة.
- الحليب دافئ قليلاً ، يجب أن يكون دافئاً قليلاً.
- يُمزج الحليب والبيض والمزيج مع الخلاط.
- أضف الدقيق جزئيًا ، مع التحريك عند أقل سرعة للخلاط.
- صب في الزيت ، وإثارة.
- صب الخليط السائل في وعاء عميق ، وحجمه مع مرور الوقتسوف تزيد.وضعت في مكان دافئ ، مع تغطية منشفة.
- بعد ساعة ، يجب تحريك العجينة وإعادة تسخينها لمدة 40 دقيقة.لا تخلط بعد الآن.
- يرسم الشرغوف في مقلاة ساخنة.بمجرد أن تصبح الحافة بنية ، يجب أن تقلب الفطيرة وتحمر من الجانب الآخر لمدة دقيقة.
لطيف على البروتين المقتول
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 263/100 غرام.
- موعد: لتناول الإفطار ، لتناول طعام الغداء.
وصفة بسيطة للفطائر الطرية على البروتين هي نعمة حقيقية لأولئك الذين لا يريدون إزعاج وقضاء الكثير من الوقت في الطبق ، ولكن في نفس الوقت يرغبون في إرضاء الأسرة مع الفطائر محلية الصنع.تشتمل الوصفة على تحضير الفطائر الحلوة البسيطة التي يمكن ملؤها بشراب الشوكولاتة وتناولها مع الشاي أو القهوة.إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك جعلها أقل حلوة ، واستخدامها لانتفاخات.
المكونات:
- دقيق القمح - 120 جم ؛
- حليب - 200 مل ؛
- ماء - 150 مل ؛
- بيضة - قطعتان ؛
- سكر ناعم - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- افصل البروتينات عن الصفار.خفقت مع الملح ومسحوق لتشكيل رغوة سميكة.
- صب في الماء والحليب ، صب الدقيق ، مع التحريك بلطف ولكن برفق.
- يجب أن يخرج العجين سريع التفتت.
- تقلى في مقلاة مدهونة ، تنتشر على السطح كله.يقلى لمدة دقيقتين على كلا الجانبين.
بدون بيض
- الوقت: 40دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 358 كيلو كالوري /100 غرام
- موعد: لتناول الإفطار ، لتناول طعام الغداء.
إذا كنت لا تأكل البيض ، أو تلتزم بالصيام أو ببساطة لا تضعها في متناول اليد ، فستكون وصفة بسيطة للفطائر الخالية من الدهون في متناول اليد.إنها تختلف عن التقليدية في أنها أكثر صعوبة في القلي ، ويمكن أن تلتصق بوعاء القلي ، وتحتاج إلى قلبها ، مع قذفها بعناية باستخدام ملعقة.السلبيات من الوصفة تنتهي هناك ، من حيث الذوق ، مثل هذه الفطائر ليست أدنى من تلك الكلاسيكية.
المكونات:
- دقيق القمح - 300 جم ؛
- ماء غازي - 500 مل ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- صودا - 0.25 ملعقة شاي ؛
- طاولة خل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- إذابة الملح والسكر في الماء.
- اسكب الدقيق واخلطه جيدًا مع الخفق حتى يذوب الكتل.
- أضف الصودا ، والزيت ، واثارة القلي.
- اسكب في مقلاة الفرن المسخنة مسبقًا على كل جانب لمدة دقيقتين.
