صلصة الطماطم - وصفات الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء مع صور

هناك عدد كبير من الأطباق التي يجب أن تكون فيها صلصة الطماطم.الصعوبة الرئيسية هي أن بعض الوصفات تتطلب خلع الملابس الخاصة.في مثل هذه الحالات ، يجب أن تعرف كيفية صنع صلصة الطماطم بحيث تكون مثالية للبيتزا أو المعكرونة أو غيرها من الأطباق.

كيفية تحضير صلصة الطماطم

يمكن العثور على هذا المكون في المتاجر الجاهزة بالفعل ، لكن العديد من ربات البيوت يفضلن صنعه بمفردهن.يتيح لك طبخ صلصة الطماطم في المنزل التحكم في الطعم الطبيعيالأطباق ، والفروق الدقيقة محددة.بعض الوصفات تتطلب الحذر عند تكوين المرق.للحصول على النتيجة المرجوة ، ينبغي مراعاة ميزات المرحلة التحضيرية وقواعد الإعداد والتخزين.يجب أن تبدأ باختيار المكونات الصحيحة.

إعداد الاستعدادات الغذائية

لتحضير صلصة الطماطم محلية الصنع اللذيذة ، اختر الطماطم المناسبة.أنت بحاجة إلى الثمار الناضجة والحمراء الغنية.لن تتناسب الطماطم المسببة للاحتباس الحراري التي لم تزرع تحت أشعة الشمس أو تتخلى عن ثمارها الخضراء أو البنية أو المتعفنةبعض الوصفات تشمل لب الخضروات.للحصول على الاتساق اللازم ، يتم تقشير الثمار والبذور وفركها من خلال غربال.يكون هذا الأمر أسهل إذا قمت بنقل الطماطم بالماء المغلي.

وصفات صلصة الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء

هناك العديد من الطرق لجعل صلصة معجون الطماطم والاحتفاظ بها مخزنة لفصل الشتاء.ويمكن بعد ذلك استخدامه للبرش والدجاج أو اللحوم الأخرى.يمكنك على الفور إغلاق العديد من العلب التي سيتم تخزينها بسهولة على مدار الموسم.في عملية طهي الصلصة ، يمكنك التحكم في المذاق نفسه ، وهو أمر مهم للغاية إذا كنت تريد إعداد طبق خاص.فيما يلي وصفات الأكثر شعبية ولذيذ مع الصور.

وصفة 1 - صلصة الطماطم مع الخوخ لفصل الشتاء

هذه الصلصة مناسبة ليس فقط لإضافة مجموعة متنوعة من الأطباق لإعطاء طعم حار ، ولكن أيضًا لتطبيق الخبز..يمكنك استخدام الكزبرة أو الريحان لمجموعة متنوعة من الوصفات.اختر شيئًا واحدًا ، وعندما تضيف كليهما ، سيقتل أحدهما بالتأكيد الآخر.ويرد وصف مفصل لإعداد صلصة الطماطم في المنزل.

المكونات:

• الثوم - 100 غرام ؛
• طماطم حمراء حمراء - 2 كجم ؛
• سكر - 150 غرام ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• فلفل مرير - قرونان ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• الخوخ كبير - 1.3 كجم.

التحضير:

1. اغسل الطماطم ، مقطعة إلى شرائح ، قشر أيضًا ، قشر.
2. الثوم ، قم بتنظيف المصابيح.يقسم البصل إلى قطع صغيرة ، ويمر عبر مكبس الثوم.في حين يتم وضع هذه المكونات جانبا.[٧٢] (٧٣) قم بإزالة البذور من الفلفل الحار ، من الضروري قصها صغيرة جدًا.
3. تمر عبر الخوخ مفرمة اللحم والطماطم.يمكنك استخدام الخلاط.
4. لا ينبغي إضافة السكر والملح والثوم إلى كتلة الخضروات.
5. طهي الصلصة على نار خفيفة ، وبعد غليها ، اتركها على النار لمدة نصف ساعة أخرى.تذكر أن تحريك باستمرار.
6. أضف الثوم إلى صلصة الطماطم البرقوق قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.
7. تبرد الطبق النهائي ويمكنك البدء في التعليب (قبل التعقيم).

تعلم كيفية صنع صلصة البرقوق وغيرها من الوصفات.

وصفة 2 - صلصة الطماطم والتفاح لفصل الشتاء.اتضح كثيراصلصة ناعمة لكرات اللحم والمدخنين أو غيرها من منتجات اللحوم.يسهل العثور على جميع المكونات ، ولكن من الأفضل البدء في الحصاد في فصل الصيف عندما يكون سعر التفاح الذي هو أساس الذوق الفريد منخفضًا وسهل الشراء.سيساعدك دليل خطوة بخطوة لإنشاء صلصة طماطم التفاح على تنفيذ هذه الوصفة.

المكونات:

• تفاح حلو كبير ناضج - 4 قطع ؛
• طماطم - 10 كجم ؛
• فلفل أحمر ، قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• عسل ، فلفل أسود مطحون ، جوزة الطيب - 1 ملعقة صغيرة ؛
• 9 ٪ الخل - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.
• ثوم - 5 فصوص كبيرة.

المستحضر:

1. قشر البندورة وقطعيها إلى شرائح صغيرة.ضع في قدر ، ينضج بلطف ، حتى تصبح لينة.ثم فرك من خلال غربال.[٩٥] (٩٦) يجب أيضًا تقطيع التفاح ، مطهيه ، ثم طحنه مع الطماطم.الحفاظ على الغطاء لمدة 10 دقائق.[٩٦] (٩٧) أضف التوابل إلى المهروس الناتج ، غليها لمدة ١٠ دقائق.الثوم ، وضعت الخل في المقلاة الماضي ، والحفاظ على الصلصة لمدة 5 دقائق أخرى على النار.
2. قم بإعداد الجرار مقدما (10 قطع).نشر الصلصة الحارة في الحاوية ، مع تغطية الأغطية.يمكن استخدامه مع شرحات الملفوف والأطباق النباتية وأوعية البطاطس.

الوصفة 3 - صلصة الطماطم الحارة لفصل الشتاء

يمكنك ضبط شدة الطبق عن طريق تغيير كمية الفلفل الحار.إذا كنت ترغب في جلب لمسة من الحمض إلى الوصفة للحصول على صلصة الطماطم الساخنة لفصل الشتاء ، ضع ملعقة من خل التفاح.باستخدام البصل بدلا من الثوم سوف يساعد في الحصول عليهاطعم ليونة.الزعتر ، روزماري يمكن أن يكون بمثابة توابل.سيساعدك دليل إعداد الصور على تعلم الوصفة.

المكونات:

• ريحان ، زعتر - حسب الرغبة ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• فلفل حار - كمبيوتر واحد ؛
• طماطم - 5 قطع ؛
• فلفل أحمر - 2 قطعة ؛
• ملح حسب الرغبة.
• ثوم - قرنفل ؛
• كرفس - جذع واحد.

المستحضر:

1. اغسل الكرفس جيدًا.قشر الخضروات ، طحن.
2. خذ بضع قرنفل من الثوم ، وانزع الرغوة وقطعيها بشكل كبير.
3. سخن زيت الزيتون في مقلاة ، ضع هذه الخضار والقلي حتى تصبح طرية.
4. اغسل الطماطم والفلفل الحلو.أخرج من آخر الأحشاء ، البذور ، أزل القشرة من الطماطم (ولكن ليس مطلوبًا).قطع الخضروات إلى مكعبات كبيرة.
5. ضعي الفلفل في الخضار الأخرى ، ثم قليها لمدة 5 دقائق.ضع الطماطم على الفور والغطاء.
6. فيما يلي الملح المضاف ، البهارات.من الضروري طهي الصلصة على نار خفيفة ، لا تقم بإزالة الغطاء.سوف تنخفض كمية المكونات بنحو 3 مرات.إذا كانت صلصة الطماطم سميكة للغاية ، فقم بتخفيفها بالماء.

أفضل وصفة لصلصة الطماطم محلية الصنع

بين الطهاة ، صلصة الطماطم المنزلية أفضل بكثير من أي-من المتجر.يمكن ضبط مذاق هذا المكون للعديد من الأطباق أثناء عملية الطهي.من الممكن دائمًا خلط أي مكونات إضافية مع كرات اللحم أوتذكر الضيوف الروبيان لفترة طويلة.يتم إعداد جميع أنواع الصلصة مع الطبق الرئيسي ، لا تحفظ.

وصفة 4 - صلصة طماطم طازجة طازجة

هذه هي الطريقة الكلاسيكية والأسهل لصنع المعكرونة أو الدجاج أو الأطباق الأخرى.الشرط الرئيسي هو أن الطماطم (البندورة) يجب أن تكون طازجة ، لذلك يعد تحضير التوابل في الشتاء مشكلة ، ولكنه سهل للغاية في فصل الصيف عندما تكون العدادات ممتلئة بالخضروات.تستغرق الوصفة لطهي صلصة الطماطم الطازجة حوالي ساعتين ، لذا قم بتخزينها في الوقت المحدد.

المكونات:

• الثوم - 2 فصوص ؛
• لمبة كبيرة ؛
• طماطم طازجة - 1 كجم ؛
• ملح ، فلفل حسب الرغبة.

المستحضر:

1. اغمس الطماطم الطازجة لمدة دقيقة في الماء المغلي الحاد ، ثم ضعها على الفور في ماء بارد.هذا سيساعدك على فصل الجلد بسهولة عن اللب.
2. قطع الفاكهة ، وإزالة البذور.
3. يفرم الثوم جيدًا ويقلي البصل على نار خفيفة في الزيت النباتي.أضيفي الطماطم إليهم عندما يكون البصل ناعمًا وشفافًا.
4. فلفل وملح.
5. من الضروري طهي الصلصة على نار خفيفة للتخلص من الرطوبة الزائدة.أنواع مختلفة من الطماطم لها أوقات طهي مختلفة ، على سبيل المثال ، يجب طهي الكرز بشكل أسرع.
6. إذا تحولت صلصة الطماطم ، أضف بعض السكر.
7. خذ الخلاط لطحن المكونات إلى حالة موحدة.

وصفة 5 - صلصة الطماطم الإيطالية معكرونة الطماطم

معظم الناس يحبون المعكرونة.إنها تحدثأشكال مختلفة ، ولكن الأكثر شهرة هي معكرونة ، اخترعها الإيطاليون الابتكاري.عادةً ما يضيف الأشخاص القليلًا من الكاتشب أو الزبدة ، لكن الوصفة الكلاسيكية تدعو إلى توابل مختلفة.فيما يلي وصفة صلصة معكرونة الطماطم التي تم استخدامها في الأصل.

المكونات:

• الثوم - 1 رأس ؛
• لحم طماطم ناضج - 4،5 كجم ؛
• جزر - قطعتان ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• أملاح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• ينبع الكرفس - 2-3 قطع ؛
• أوراق ريحان - حزمة واحدة ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.

الطهي:

1. ضع في اعتبارك أن صلصة الطماطم الإيطالية مطبوخة لمدة ساعتين تقريبًا.
2. اغسل جميع المكونات جيدًا ، وثوم الزهر ، وسيقان الكرفس ، والجزر.
3. في مقلاة ، قم بتسخين الزيت ، ثم ضع الخضار في القلي لمدة 5 دقائق ، مع التحريك بملعقة.
4. من الأفضل تقطيع الطماطم إلى شرائح ، وإضافتها إلى الخضار المطهية ، وتتبل بالملح والحفاظ على النار لمدة ساعة أخرى.
5. ثم أخرجه من النار ثم افركه في أجزاء صغيرة من خلال خليط غربال.
6. ضعي الكتلة المتجانسة الناتجة على نار خفيفة ، واطهيها لمدة ساعتين.
7. يمكنك استخدام التوابل على الفور أو وضع الريحان في الجرار ونشمر صلصة الطماطم لفصل الشتاء.

وصفة 6 - صلصة طماطم البيتزا

هذا طبق آخر جاء من إيطاليا وكان محبوبًا من الناسفي روسيا.جميع المكونات في البيتزا مهمة ، ولكن بدون الصلصة اللذيذة ستخرج طازجة و "جافة".لا يهم ما تختاره مثل التوابل: المأكولات البحرية ،سلامي ، سجق أو دجاج.ستحتاج إلى صلصة طماطم جيدة لبيتزا الطماطم.وصفة لإعداده يشبه هذا.

المكونات:

• زيت الزيتون - 30 مل ؛
• طماطم ناضجة - 600 غرام ؛
• أملاح - 0.5 ملعقة شاي ؛
• السكريات - 2 ملعقة شاي ؛
• غصن الكزبرة - 3 قطع ؛
• زعتر مجفف - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• باسل - فرع واحد.

المستحضر:

​​

1. انزع القشرة من الطماطم ، واستخدم الخلاط لطحنها ، ثم تمر عبر غربال.
2. فرك الكتلة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك بملعقة خشبية.
3. ثم ضعي السكر ، أضيفي الملح وزيت الزيتون.
4. بعد 5 دقائق ، تضاف الأعشاب المسحوقة التي يتم عصرها من خلال مكبس الثوم.
5. استمر في النار لمدة 15 دقيقة.

الوصفة 7 - صلصة معجون الطماطم

هذا الخيار يمكن أن يكون قاعدة رائعة لأي وجبة.ليس من الممكن دائمًا التوصل إلى شيء خاص ، لذلك سيكون من المفيد معرفة كيفية صنع صلصة معجون الطماطم.يمكنه اختيارياً إضافة مكونات مختلفة وخليط معًا: اللحوم والخضروات (الليكو) والمأكولات البحرية والمعكرونة.سوف تعطي الصلصة طعم حار لكل طبق.

المكونات:

• الماء - 1 كوب ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• قرنفل أرضي ، ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.

المستحضر:

1. قم بغلي الماء حتى يذوب معجون الطماطم فيه.
2. أضف التوابل والملح والسكر ،تخلط جيدا.
3. طهي الطعام لمدة 5 دقائق.
4. دع الصلصة تبرد ، أو توضع على طاولة ، أو تخدم كقاعدة لطبق آخر.

الوصفة 8 - صلصة الطماطم

يُمزج الطماطم المطبوخة مع مكونات مختلفة للمساعدة في تحقيق وجبة معينة.خيار واحد هو صلصة الطماطم ، ويتم طهيها بسرعة ، بحيث يمكن استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الغداء (المرق) أو العشاء.الصلصة سارت الامور بشكل جيد مع المأكولات البحرية واللحوم ، وهو أسوأ قليلا للمعكرونة.تعلم خطوة بخطوة وصفة.

المكونات:

• جزر - 1 كمبيوتر ؛
• قشدة حامضة - 150 غرام ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• بصل - رأس واحد ؛
• دقيق قمح ممتاز - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• زيت نباتي ، فلفل أسود مطحون ، بابريكا ، ملح حسب الرغبة.

الطهي:

1. يقطع البصل ناعما ، صر الجزر على المبشرة.
2. تقلى في الزيت النباتي لمدة 3 دقائق.
3. أضف معجون الطماطم ، وحرك.[٢٢٦] (٢٢٧) شحم الخليط لمدة 4 دقائق.
4. صب الدقيق في وعاء.
5. بعد ذلك ، صب القشدة الحامضة.
6. ثم توابل حسب ذوقك.
7. صب في كوب من الماء وتخلط جيدا.
8. يخنة المحتويات حتى تصبح سميكة.

صلصة الطماطم اللذيذة - وصفات الصور

خيارات الأطعمةفي النهاية ، تقدم الصلصة البيتزا والمعكرونة.يمكنك الحصول على أشياء رائعةمعكرونة إيطالية ، لكن بدون خلع الملابس المناسبة ، سيبقون مجرد معكرونة.يتأثر مذاق العجينة إلى حد كبير بالصلصة ، فهو يمنحها صفة تعبيرية وخصوصية ووضوح وتوابل.تكلفة السباغيتي الإيطالية أعلى من غيرها من المنتجات ، لذلك من المهم جعل توابل جيدة.

إذا لم يكن هناك متاجر معكرونة ، استخدم أي نوع آخر من المعكرونة.سوف تمنحك الوصفة أدناه حوالي 6 حصص من المعجون اللذيذ.يمكن أن تستوعب عددًا كبيرًا من الضيوف ، أو إذا كان لديك عدد أقل ، فقم بتقسيم جميع البيانات إلى قسمين.سيكون لديك عشاء رائع لشخصين أو ثلاثة من أفراد الأسرة.

المكونات:

• معكرونة - 500 غرام (حزمة واحدة) ؛
• ملح ، سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت زيتون ؛
• فلفل حلو - نصف أو 1 صغير ؛
• طماطم - 5 قطع.

الطهي:

1. ضع المعكرونة في المقلاة.3 لترات من السائل تكفي نصف سنت.ل.الملح.أضف على الفور نفس الكمية من الزيت.
2. طهي المعكرونة لمدة 13 دقيقة.تأكد من تجربتها قبل غسلها ، ويجب ألا تكون حازمة.
3. قطع الطماطم المغسولة إلى 4 أجزاء.
4. ضعيها مع الثوم (كلما كان الطبق أكبر ، والصحن أكثر سخونة) ، والفلفل في الخلاط.طحن المكونات ، صب لهم في مقلاة.
5. أضف السكر والملح واتركه حتى يغلي.
6. ضعي بضع قرنفل من الثوم المفروم ، وزيت الزيتون في مقلاة سميكة الجدران ، وسخنيها.
7. ضعي معكرونة جاهزة على مقلاة أو مقلاة أخرى ، سخنيهاالثوم والزيت لمدة 3 دقائق.
8. قم بالترتيب على لوحات التقديم واسكب صلصة الطماطم

طبق آخر فيه ملء مهم للغاية هو كرات اللحم.إذا لم يتم استخدام المرق بشكل صحيح أو لم يتم استخدامه على الإطلاق ، فسيكون اللحم جافًا جدًا وخالي من السموم.يمكنك إضافة نكهات مختلفة ، لكن صلصة الطماطم تعمل بشكل أفضل من غيرها.من اللحم ، اختر لحم البقر أو اللحم المفروم.بالنسبة للمرق ، استخدم البندورة في عصيرك.أدناه وصفة لطهي صورة.

المكونات:

• فتات الخبز - 50 جم ؛
• لحم البقر المطحون - 700 غرام ؛
• ملعقة صغيرة من الريحان ؛
• طماطم في عصيرهم - 40 جم ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• بيضة ؛
• لمبات - كمبيوتر واحد ؛
• كرفس الكرز ؛
• نبيذ أبيض جاف - 60 مل ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• فلفل ؛
• ملح حسب الرغبة.

المستحضر:

1. ابدأ باستخدام كرات اللحم.اخلطي فتات الخبز واللحم المفروم والبيض والماء.
2. اعجن كرات اللحم بدقة وشكلها.
3. على الزيت النباتي ، قلى اللحم من جميع الجوانب ، ضعه على طبق.
4. في مقلاة ، قلي الجزر بالزيت النباتي.
5. أضف النبيذ ، والطماطم متشعب (جنبا إلى جنب مع السائل) ، وعصير الليمون.
6. يُغلي المزيج على النار حتى يغلي ، ضع الكرفس والبصل وكرات اللحم.
7. ينضج لمدة 20 دقيقة.

كيفية طبخ صلصة الطماطم - نصائح الطهاة

عند التفكير في كيفية طبخ صلصة الطماطم في المنزلالشروطتعرف ، كل طاه لديه أسرارهم الخاصة التي تساعد على جعل الطبق أكثر لذيذ.فيما يلي بعض منها:

1. يمكنك تغيير مذاق الصلصة عن طريق إضافة بعض المكونات.على سبيل المثال ، يمكن أن تجعل الفطر أكثر شهية وغنية.حاول إضافة الوصفة إلى البيض أو الفطر أو مصل اللبن.يجب أن تكون الأرض في خلاط.
2. إذا تبين أن المرق دهني للغاية ، فيمكن ترشيحه من خلال قطعة قماش مبللة ونظيفة.
3. من الضروري تخزين الصلصة النهائية في حاوية مغلقة بحيث لا يتشكل فيلم على السطح.

فيديو: صلصة كباب الطماطم