طريقة طهي سكر الحليب بالمنزل بالحليب والقشدة والقشدة الحامضة: وصفات قديمة كما في الطفولة. قليل الدهن ، سكر الفاكهة ، حلوى منزلية الصنع ، حلوى من الحليب والسكر: كيف تطبخ في المنزل؟

وصفات لطهي الحليب بالسكر المغلي على الماء والقشدة الحامضة والحليب والقشدة.

من السبعينيات إلى الثمانينيات من القرن العشرين ، تم تقديم العديد من الأطباق اللذيذة إلى عصرنا ، والتي لا يلزم تحضيرها لشراء مكونات خاصة أو شرائها أجهزة المطبخ الحديثة. كل ما تحتاجه هو في مطبخ أي ربة منزل.

• وليس من الضروري على الإطلاق أخذ دورات في مهارات الطهي لإرضاء أسرتك بالمأكولات اللذيذة. يمكنك أن تفاجئ بطعم غير عادي حتى أولئك الذين طالما أفسدتهم وفرة جميع أنواع الحلويات ، المحضرة وفقًا للوصفة الجديدة.

ما هو سكر الحليب المغلي؟

كان سكر الحليب المغلي من أشهر الحلويات السوفيتية. يتم تحضير طعام شهي من الحد الأدنى من المنتجات. يمكنك تحضير مكافأة طبقًا لوصفة جدتك حتى مع النقص الكارثي في ​​وقت الفراغ. وطعم المنتج الحلو النهائي ليس أقل شأنا من الأطباق الشهية المشتراة من مصانع الحلويات.

• يُنظر إلى سكر الحليب على أنه حلوى مستقلة. ومع ذلك ، يمكن للحلاوة اللذيذة تزيين المعجنات أو استكمال تزيين كعكة العيد.
• كما يمكن فهمه من اسم المنتج ، يتم تضمين ثلاثة مكونات في تحضير سكر الحليب المغلي: السكر والحليب والزبدة. الباقي هو نتيجة التجارب وتفضيلات ذوق الأسرة.

كيفية طهي سكر الحليب في الحليب: الوصفة ، مثل مرحلة الطفولة

منتجات لصنع الحلوى:

• 200 مل من الحليب
• 3.5 أكواب من السكر
• 140 أو 200 جرام من الفول السوداني (يمكنك تناول نصف كوب من المكسرات المختلفة)
• زبدة - حوالي 80 جرامًا

عملية الطهي:

• لن يستغرق تحضير المكونات أكثر من 10 دقائق لهذه الأطعمة الشهية. لكن بالنسبة للحلوى نفسها ، فأنت بحاجة إلى تخصيص ساعة من وقت الفراغ.
• صدقني ، النتيجة تستحق العناء ولن تندم لأنك اضطررت للوقوف بجانب الموقد بدلاً من مشاهدة برنامجك المفضل أو ميلودراما آخر. لنبدأ سر صنع الحلوى من السبعينيات البعيدة.
• دعونا نجهز وعاء نطبخ فيه الحلوى. يمكن أن يكون قدرًا صغيرًا أو كوبًا دائريًا من الفولاذ المقاوم للصدأ. نقيس ثلاثة أكواب من السكر المحبب ونسكبها في الحاوية. سنحتاج إلى 0.5 أكواب من السكر المتبقية لمزيد من التحضير.
• نصب السكر في وعاء به كوب من الحليب ونرسله إلى الموقد. أشعل نارًا صغيرة. قم بتسخين السائل مع التحريك طوال الوقت.

• بينما يتم تسخين الحليب مع السكر على الموقد ، اقلي الجزء الكامل من الفول السوداني. صب المكسرات في المقلاة. يحرك أو يرج باستمرار. يجب أن يصبح الفول السوداني ذهبيًا. بعد التحميص ، يجب أن تقشر رقائق الفول السوداني بسهولة. ستستغرق العملية حوالي 30 دقيقة. هذه المرة ستكون كافية حتى يغلي سكر الحليب بالسماكة المرغوبة.

• الآن نرسل محتويات إناء صغير إلى وعاء به شراب الحليب والسكر. اخلطي المكونات جيدًا.

• إذا كنت تريد احصل على علاج نهائي بلون أغمق ، احتفظ بالسكر في المقلاة لفترة أطول حتى يحترق ، ولكن ليس لدرجة السواد.
• يحفظ على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. نتحقق مما إذا كانت الشربات جاهزة ، على طريقة الجدة العجوز: نجمع القليل من الشراب في الملعقة ونقطره في طبق. يشير انخفاض الانتشار إلى أن الحلوى تحتاج إلى الطهي لفترة أطول قليلاً. كقاعدة عامة ، شربات "تنضج" على الموقد لمدة ساعة تقريبًا. قبل بضع دقائق من إزالة الحاوية مع الشراب من على النار ، أضف الزبدة واخلط.
• لم ينته بعد تحضير الحلوى الشهية: نحن نعد شكلاً يتماسك فيه الشربات. أي طبق سيفي بالغرض: طبق ، وعاء ضحل. الشيء الرئيسي هو أنه من المناسب لك إخراج الشربات لاحقًا. يمكنك أن تأخذ شكل الخبز ، وضعها في الداخل. دهن الرق بالزبدة.
• أخرج الفول السوداني المحمص (لم تنساه ، أليس كذلك؟) واسكبه في قاع القالب. يُسكب مزيج الحليب والسكر في الأعلى. نأخذها إلى مكان بارد (أو نتركها بعد التبريد في الثلاجة). يجب أن يتصلب الشراب تمامًا.
• عندما يجتمع جميع أفراد الأسرة معًا ، نقدم الحلويات للشاي ، بعد أن قمنا بتقطيعها أو تقسيمها إلى قطع صغيرة من قبل.

فيديو: سكر الحليب محلي الصنع

كيفية طهي سكر الحليب في الحليب الطري: الوصفة

إذا قررت صنع الحلوى ، فتذوق مثل حلوى "Korivka" ، لذا اقرأ الوصفة التالية بعناية. ربما هذا العلاج اللذيذ مع طعم حليبي دقيق هو ما تحتاجه.

للطبخ سنحتاج المنتجات التالية:

• نصف كوب من الحليب
• 1 كوب و 4 ملاعق من السكر

عملية صنع سكر الحليب الطري:

• يبدأ تحضير سكر الحليب ، بغض النظر عن الوصفة المختارة ، بنفس الطريقة: يُسكب الجزء الكامل من الحليب في الحاوية ، ويُسكب كوب ونصف من السكر المحبب.
• نضع إناءً به لبن وسكر على نار بطيئة. لا تنسى تحريك الشراب. حرك بعناية الرغوة التي تظهر. لا شيء يجب أن يحترق في المقلاة! نستخدم الملعقة للتقليب ليس فقط على طول القاع ، ولكن أيضًا على طول جوانب المقلاة.
• عندما تقل الرغوة (بعد دقيقتين) ، سوف يثخن الشراب قليلاً (إذا جمعته بالملعقة ، فسوف تتمدد). بعد تغيير الاتساق ، ستتغير الكتلة الحلوة اللون. لذا ، انتهت عملية صنع الحلويات على النار.
• نقوم الآن بتجهيز القوالب ودهنها من الداخل بالزبدة ونملأها بالقطر الحلو المجهز. قبل تقديم سكر الحليب اللذيذ للشاي ، لا تفرط في "أخذ العينات" ، وإلا فلن يحصل الأقارب على أي شيء!
• نصيحة: لمحبي الشربات الحلو ذو البنية المسامية ، يوصى بالنسب التالية من السكر والحليب: سائل 100 مل ، وسكر حبيبي 300 جم. سيكون للمنتج النهائي جانب أمامي ناعم وانتفاخ في الجانب الخلفي.
• لمحبي الشربات الحلو الكثيف ، يوصى باستخدام النسبة التالية من المكونات الرئيسية: 100 مل من السائل لكل 200 جرام من السكر.التحلية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ستكون ناعمة من جميع الجوانب ومقطعة بالتساوي.

كيفية طهي الحليب سكر سكر بالقشدة: الوصفة

إذا كنت بحاجة إلى تحقيق تناسق لزج من سكر الحليب ، والذي سينتشر على السطح ، فقم بإعداد كتلة حلوة مع إضافة كريم. يمكن استخدام سكر الحليب هذا في الهراء.

المنتجات:

• 300 مل من الكريم (يجب اختياره مع محتوى دهني على الأقل 33٪)
• سكر حبيبي - 2.5 أكواب ذات أوجه
• 1 ملعقة عسل
• 50 جرام من الزبدة

عملية الطهي:

• لنبدأ بطهي الشربات. صب الكريما في الوعاء الذي سنطبخ فيه الحلوى. سوف نرسل السكر هنا. امزج المكونات وشغل الموقد. وضعنا على نار بطيئة. يُغلى السائل مع التحريك المستمر.
• في هذه المرحلة ، أضف ملعقة من العسل واطبخها لمدة 20 دقيقة أخرى.
• تحضير القوالب ودهنها بالزبدة وصب شرابًا ساخنًا. بعد الانتظار حتى تبرد الكتلة قليلاً ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.

إذا كنت بحاجة إلى تغطية الكعكة بالشربات الحلوة ، فيمكنك تركها في قالب مناسب حتى تبرد تمامًا. وإذا كنت بحاجة إلى تثبيت أشكال مصنوعة من شربات الحليب الحلو على سطح الكعكة ، فقم بإجراء العمليات التالية:

• بعد قص الشكل بمساعدة العفن ، ضعه على الكعكة. 135) كيفية طهي سكر الحليب بالقشدة: الوصفة

  كيفية طهي السكر المسلوق على القشدة الحامضة: الوصفة

  ) إضافة القشدة الحامضة سيمنح حلوى السكر المغلي طعمًا فريدًا ورائحة تذكرنا بألذ لحظات الطفولة. الأطعمة الشهية التي تحتوي على القشدة الحامضة لها اسم آخر: حلوى الحليب. إذا كنت ترغب في تحسين تقنية جدتك في صنع الحلويات ، أضف الكاكاو والمكسرات والبذور إلى الوصفة.

  ستحتاج المكونات التالية لتحضير حلوى الفدج:

  • 0.5 كجم من السكر
  • كوب من القشدة الحامضة
  • 50 جرامًا من الزبدة
  • 1 ملعقة كبيرة من الكاكاو (اختياري)

  عملية الطهي:

  • سنقوم بطهي الأطباق الشهية في وعاء مقاوم للحريق مع طلاء غير لاصق.إذا كنت تفضل إعادة إنتاج طريقة تحضير الحلوى المختبرة من قبل جداتنا في مطبخك ، فقم بإعداد وعاء أو وعاء من المينا.
  • صب الجزء الكامل من السكر في وعاء ساخن ، أضف الكريمة الحامضة ، وإذا قررت صنع حلوى بالمكسرات أو البذور ، اسكب هذه المكونات أيضًا.
  • حرك محتويات المقلاة حتى يغلي الكتلة. قلل الحرارة واترك الشراب على الموقد لمدة نصف ساعة أخرى.
  • بعد 30 دقيقة ، ستكتسب الكتلة الحلوة ظل كراميل لطيف ، وستكون كثافتها مثالية للحلوى. التقليب المستمر سيمنع تكون الكتل. يجب ألا تستمر في غليان الحلاوة بعد 30 دقيقة: قد يتخثر الشراب ويصبح قاسيًا.
  • اخلطي محتويات المقلاة وأضيفي الزبدة (كمية الزبدة المحددة في الوصفة). بعد أن تذوب الزبدة ، يمكنك ملء قوالب الزبدة بكتلة الكراميل ونقلها إلى غرفة باردة. إزالة الحلاوة النهائية من القالب وتقطيعها إلى قطع.

  

  كيفية طهي السكر بالزبدة: الوصفة

  فيديو: السكر المسلوق: وصفة الفيديو

  السكر الخالي من الدهن على الماء: الوصفة[162)]

  إذا لم يكن هناك حليب في ثلاجتك ، لكنك تريد إرضاء الأطفال بحلوى لذيذة ، قم بإعداد السكر المغلي في الحليب. مثل هذا العلاج يسمى "السكر الخالي من الدهون". العيب الوحيد: بدون الحليب ، لن يكون للحلوى نكهة كراميل إضافية.

  سنحتاج إلى المكونات التالية:

  • 1 كوب ماء
  • 3 أكواب من السكر

  عملية الطهي:

  • صب السكر في الماء يتم تسخينه على الموقد (من الأفضل الطهي على موقد غاز ، ثم يكون للحلاوة قوام موحد).
  • لتحضير الأطباق الشهية ، نأخذ وعاءً مقاومًا للحريق مع طلاء غير لاصق.
  • نحضر محتويات الحاوية حتى الغليان. نضع الحد الأدنى من النار ونستمر في الغليان لمدة نصف ساعة أخرى مع التحريك المستمر.
  • نتحقق من جاهزية الحلوى على طريقة الجدة العجوز: نقطر الشراب على طبق ونتحقق مما إذا كان ينتشر أو يسقط. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن الطعام الشهي جاهز ويمكن سكبه في قوالب مدهونة.

  كيف يتم تحضير سكر الفاكهة؟

  فيديو: سكر الحليب ، وصفة الجدة

  كيف تطبخ حلوى الفدج من السكر والحليب: الوصفة​​

  فيديو: حلوى السكر

  كيف تصنع حلوى محلية الصنع من السكر والحليب: وصفة

  

  فيديو: حلوى من السكر والحليب

  .