ملف تعريف الارتباط (Cookie Custard) - طريقة الطهي استنادًا إلى الحليب أو الكريمة أو الحليب المكثف أو زبدة الشوكولاته ، الجبن

يمكن أن تُعد الكريمة المعدة جيدًا أي كعكة بسكويت لذيذة بجنون بل وتعالج الحالة إذا لم تكن الكعك ناجحة جدًا.نظرًا لتنوع الإشباع ، يمكنك إعداد الحلويات بنكهات ونكهات مختلفة في كل مرة.أنت لا تحتاج إلى مهارات الطهي الخاصة لإنشاء الكسترد.الميزة الكبرى للطبق هي أنه يمكن تحضيرها ليس فقط الكعك ، ولكن أيضًا الفطائر ، الإكلير ، الأنابيب.

ما هو الكسترد

هذا تشريب لخبز الحلويات الحلوة ، والتي يتم إعدادها عن طريق المعالجة الحرارية للمكونات - تخمير.يمكن أن يكون بسكويت الكسترد كثيف التهوية وحلو للغاية وذو درجة حموضة طفيفة وشيكولاته أو طعم حليبي.كل من هذه الأطباق الشهية لديها نسيج مخملي ورائحة رائعة عرفها الكثيرون منذ الطفولة.

كيفية صنع

كعكة الكعكةإنه أمر صعب ، ولكن هناك فروق صغيرة يجب أن تتعرف عليها قبل البدء في العملية:

1. يجب أن تكون الأطباق الشهية المطبوخة بشكل صحيح متوسطة الكثافة من أجل الحفاظ على شكلها جيدًا.
2. لإعطاء الملمس تشريب الكسترد ، يتم ضربه بخلاط ، خفقت.
3. اختيارياً ، يمكن لأي كريم أن يعطي الرائحة والطعم المرغوب فيه عن طريق الاختلاط مع الفانيلين أو عصير الليمون أو نكهة الليمون أو لب البرتقال أو معجون الموز أو الفاكهة المسكرة أو المكسرات.

وصفة كعك الكيك

إذا كنت تريد شيئًا حلوًا ، فقم بعمل ملف تعريف الارتباط.لن تستغرق هذه الأطعمة الشهية وقتك ، ولكن كنت ستستمتع بالذوق اللذيذ للحلوى محلية الصنع.وصفات (مع صور) من تحضيرها كثيرة ، وكل الصعوبة تكمن في إعداد المكونات اللازمة واتباع تسلسل الإجراءات.إذا لم تخيفك هذه الصعوبات ، ابدأ بجرأة في تحميص كعكة الكسترد الرائعة.

الوصفة الكلاسيكية

• الوقت: 18 دقيقة.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• وجبة السعرات الحرارية: 163 سعرة حرارية /100 غرام.
• الغرض: حلوى.
• الصعوبة: سهلة.

يعتبر ملف الكاسترد المصنوع من هذه الوصفة كلاسيكيًا في فن المعجنات.لتسهيل الأمر ، فإنه يحتوي على نسيج دقيق ويشرب الكعك تمامًا.يحتوي كريم البسكويت الهوائي هذا على نكهة الفانيليا الرائعة ويمكن استخدامه لتعبئة الأطعمة الشهية الأخرى مثل الأنابيب والفطائر والكعك والكعك.

المكونات:

• حليب (3.2 ٪) - 1 لتر ؛
• سكر - 0.3 كجم ؛
• بيضة - 4 قطع ؛
• دقيق (درجة 1) - 0.12 كجم ؛
• زبدة (كريمة) - 20 جم ؛
• سكر الفانيليا - 10 غرام

طريقة التحضير:

1. غلي الحليب ، صب في السكر ، ومنع جميع البلورات من الذوبان.
2. فاز البيض بالدقيق باستخدام خفقت أو خلاط.
3. صب كتلة البيض - جزء من خليط الحليب والسكر ، وحرك.صب في الحليب المتبقي.
4. ضعي الموقد على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
5. أضف الزبدة ، امنعها من الذوبان تمامًا.
6. انقل الكريما إلى وعاء عميق ، واخلطي سكر الفانيليا ، غطيها بفيلم بارد.

كريم بسكويت بسيط

• الوقت: 25 دقيقة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• أطباق السعرات الحرارية: 74 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: حلوى.
• الصعوبة: سهلة.

كريم بسكويت سريع مصنوع من بياض البيض.ميزة كبيرة من وصفة هو الحد الأدنى من مجموعة المكونات والعمر الافتراضي الطويل.الشرط المهم لإنشاء تشريب الكسترد البروتيني هو استخدام الأدوات النظيفة.أدنى وجود للرطوبة والشحوم على جدران الأوعية سيكون عقبة أمام الحصول على كريمة عالية الجودة للبسكويت.

المكونات:

• البروتينات (بيض الدجاج) - 3 قطع ؛
• ماء - 80 مل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• حمض الستريك هو قرصة.

طريقة التحضير:

1. يُمزج الماء مع السكر في قدر ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.تحقق من استعداد الشراب بهذه الطريقة: أسقطها في وعاء بالماء البارد ، وإذا تم تشكيل كرة ناعمة - أخرجها من الطبق.
2. صب حامض الستريك ، مع التحريك بملعقة خشبية جافة.
3. فاز على البروتينات بخلاط حتى يتم الحصول على قمم ثابتة.
4. اجمع بين كتلة البروتين والشراب الساخن ، مع التحريك برفق.
5. قم بوضع الوعاء في وعاء به ماء جليدي واستمر في الخفق حتى يبرد الحليب تمامًا.

من الحليب المكثف

• الوقت: 1 ساعة 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 328 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: حلوى.
• الصعوبة: سهلة.

تتمتع بسكويت الكاسترد من الحليب المكثف بطعم حليبي رائع ورائحة غنية.ميزة هذه الوصفة هي أنه يمكن اختيار الحليب المكثف حسب رغبتك - عادي أو مسلوق.سيؤدي هذا إلى تغيير لون ، والملمس ، وطعم التشريب البسكويت.إذا كنت لا تخطط لعلاج الأطفال ، يمكنك إضافة البراندي أو البراندي أو الروم.

المكونات:

• حليب مكثف - 0.25 كجم ؛
• زبدة (كريمة) - 0.3 كجم ؛
• حليب - 2 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق (قمح) ، سكر - 4 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. دقيق نخل ، صب الحليب مع السكر.طحن مع خلاط لمنع الكتل.
2. ضع الوعاء مع الخليط على الموقد ، ثم يُغلى المزيج ، واطهيه لمدة 5 دقائق ، مع التحريك باستمرار.تهدئة.
3. أضف الزبدة ، اخفقها حتى تصبح ناعمةمع إضافة صفار البيض ، لذلك لديه لون أصفر غني.يجب إزالة الزيت من الثلاجة قبل التليين ، ويفضل بعد بضع ساعات.من الأفضل أيضًا الحفاظ على درجة حرارة الغرفة قليلاً أو تسخينها قليلاً ، لأن البرد لإضافته إلى الكسترد لتشريب البسكويت لا ينصح به.

   المكونات:

   • صفار البيض - 3 وحدات ؛
   • سكر - 85 م ؛
   • حليب - لتر ؛
   • دقيق - 45 جم ؛
   • زبدة (زبدة) - 0.5 ملعقة كبيرة.ل.
   • مستخلص الفانيليا أو الفانيليا.

   طريقة التحضير:

   1. فرك صفار البيض بالسكر حتى يتم الحصول على مزيج من الأصفر الفاتح.
   2. صب الحليب ، صب الدقيق ، الفانيلين.يُطهى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا
   3. ضجة في الزيت حتى يذوب تماما.

   

   قشدة البسكويت

   • الوقت: 25-30 دقيقة.
   • عدد الوجبات: 5 أشخاص.
   • أطباق السعرات الحرارية: 348 سعرة حرارية /100 غرام.
   • الغرض: حلوى.
   ​​
   • الصعوبة: سهلة.

   هذا الكريم هو في الأصل من المملكة المتحدة ، ولديه تناسق أكثر ندرة من أنواع الكسترد الأخرى.ويرجع ذلك إلى غياب وصفة مثخن في شكل دقيق ، نشا.يسمى الكريم "Anglez" ، ونادراً ما يتم استخدامه لطبقة من الكعك ، وقطرات الكعك ، والأنابيب وغيرها من منتجات الحلويات.في كثير من الأحيان أنها تلعب دور الصلصة الحلوة.

   المكونات:

   • كريم زيتي - 0.5 لتر ؛
   • صفار البيض - 5 وحدات ؛
   • سكر - 0.1 كجم ؛
   • الفانيلين والملح - على قرصة.

   طريقة التحضير:

   1. ضع الزبدة والحليب على الموقد.الحرارة ، واثارة باستمرار ، وليس الغليان.
   2. فاز صفار البيض بشكل منفصل حتى يصبح لونه خفيف.
   3. قم بتصفية الكريما وتسخينها مرة أخرى.عندما تبدأ الغليان ، أخرجها من الطبق ، صب صفارًا رقيقًا من الصفار.كن حذرا في كل شيء دون أي كتل.
   4. ضع الكتلة على النار مرة أخرى ، قم بتسخينها دون تركها تغلي ، وإلا فإن الصفار سوف ينهار.سيخبرك استعداد الكريم بعدم السباحة على الملعقة ، التي تتداخل مع الخليط ، إذا قمت بسحبه.

   

   الشوكولاته

   • الوقت: 25 دقيقة.
   • عدد الوجبات: 7 أشخاص.
   • أطباق السعرات الحرارية: 258 كيلو كالوري /100 غرام
   • الغرض: حلوى.
   • الصعوبة: متوسطة.

   هذا النوع من الكسترد لن يترك أي شخص غير مبال ، ولكن لا سيما الأطفال.ستختفي أي بسكويت مغطى بالشوكولاتة من الطاولة في غضون دقائق ، حيث أن مذاقه ورائحته ببساطة مذهلة.عندما يتم ذلك ، فإن حساسية الطعام بسيطة وسريعة ولا تتطلب الكثير من المكونات.يمكنك استخدام كريم الشوكولاتة حتى لملء التارتليتس.

   المكونات:

   • صفار البيض - 4 قطع ؛
   • سكر - 90 جم ؛
   • مسحوق الكاكاو والدقيق ونشاء الذرة - 2 ملعقة كبيرة.ل.
   • الحليب هو لتر ؛
   • زبدة (كريمة) - 70 جم ؛
   • شوكولاتة - 1 بار ؛
   • الملح قليل.

   طريقة التحضير:

   1. تغلب على صفار السكرلشراء مزيج من لون أصفر فاتح واتساق فضفاضة.
   2. صب المكونات الجافة الأخرى ، وامزج جيدًا.
   3. قم بغلي الحليب في وعاء منفصل ، ثم قم بحل الشوكولاتة المقطعة إلى قطع.
   4. اسكب خليط الحليب والشوكولاتة في البروتين مع تيار رفيع ، مع التحريك برفق.لا تضيف حليب الشوكولاتة مرة واحدة ، وإلا فقد تنهار البروتينات.[٢٢٣] (٢٢٤) قم بتقليب المزيج ، ثم ضعه على موقد وطهيه على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
   5. يضاف الزيت ، ويقلب ، يبرد قليلاً.فاز كريم.

   

   الجبن

   • الوقت: 40 دقيقة.
   • عدد الوجبات: 5 أشخاص.
   • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 283 سعرة حرارية /100 غرام
   • الغرض: حلوى.
   • الصعوبة: سهلة.

   إذا كنت ترغب في إضافة طبقة من شرائح الفاكهة أو التوت أو الفواكه المجففة ، فعليك إعداد كريما كثيفة لكعكة البسكويت.للقيام بذلك ، تحتاج إلى استخدام الجبن ، الذي يتم طهيه مسبقًا من خلال غربال أو مفروم بخلاط.يمنحك هذا تناسقًا ثابتًا ، والتخلص من الحبوب الدقيقة والحصول على ملمس جيد التهوية.

   المكونات:

   • جبن - 0.4 كجم ؛
   • سكر - 90 جم ؛
   • زبدة (كريمة) - 60 جم ​​؛
   • كريم (دهني) - 0،16 لتر ؛
   • صفار البيض من بيض الدجاج - قطعتان ؛
   • توابل.

   طريقة التحضير:

   1. قم بطحن الجبن في غربال مرتين حتى لا تبقى كتل.
   2. أضف صفار البيض ، والسكر ، المنكه ، واخفقه جيدًا في الخلاط.
   3. ضع الزيت المستخرج مسبقًا من الثلاجة.
   4. ضعي المقلاة على نار خفيفة ، واطهيها حتى تصبح سميكة ، مع التحريك باستمرار.توضع جانبا لتبرد.
   5. خفق الكريمة بشكل منفصل حتى سميكة.يُمزج المزيج مع مزيج الجبنة وهو يبرد.

   

   من القشدة الحامضة

   • الوقت: 1 ساعة 15 دقيقة.
   • عدد الوجبات: 8 أشخاص.
   • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 284 سعرة حرارية /100 غرام
   • الغرض: حلوى.
   • الصعوبة: سهلة.

   بسكويت الكسترد وضع حلاوة الكعك تماما ، مضيفا حمض حامض حار إلى الحلوى.من المهم جدًا استخدام منتج ألبان غني بالدهون لتحضير هذه الأطعمة الشهية - يفضل ألا تقل عن 25٪.إذا كنت قلقًا من أن الكريما الحامضة سائلة جدًا ولن تحافظ الكعكة على شكلها ، ضعها في شاش ، مطوية في عدة طبقات ، واتركها فوق الوعاء لتترك الرطوبة الزائدة تذهب.

   المكونات:

   • القشدة الحامضة - 1 كجم ؛
   • مسحوق السكر - 2 ملعقة كبيرة.
   • فانيلين.

   طريقة التحضير:

   1. فاز الكريما الحامضة بخلاط لمدة 10 دقائق.
   2. مع الاستمرار في تشغيل الجهاز ، أضف الأجزاء المسحوقة وسكب الفانيلين في النهاية.
   3. ضع التشريب النهائي لمدة ساعة في الثلاجة.

   

   فيديو