كعكة نابليون في مقلاة - طريقة الطهي مع الحليب أو الحليب المكثف
يمكنك خبز الكعك الهوائي محلي الصنع من أجل نابليون في مقلاة مع عجين الخميرة العادي.تذكر أنه يجب استخدام الحرارة المتوسطة فقط: ستجف الطبقات القوية والضعيف لن يخبز.يتكون كريم الكيك على أساس البيض ، كريم أو الحليب المكثف.
مع الكسترد
- الوقت: 90-110 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4-5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 308 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: حلوى.
- الصعوبة: سهلة.
من الممكن تزيين الحلويات الجاهزة بالتوت الطازج والسكر المسحوق والفواكه المسكرة أو فتات الشوكولاتة.تذكر أن الكعكة يجب أن تُغرس في الثلاجة قبل التقديم.سوف تستغرق هذه العملية نصف ساعة على الأقل.
المكونات:
- دقيق القمح - 0.5 كجم ؛
- سكر - 400 غرام ؛
- زبدة - 250 غرام ؛
- بيض دجاج - 6 قطع ؛
- الزيوت النباتية المكررة - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ملعقة صغيرة من الصودا ؛
- فانيلين - sp ملعقة شاي ؛
- طاولة خل - ملعقة شاي ؛
- حليب - 1 لتر.
طريقة التحضير:
- اجمع الزبدة.
- قم بتقسيم نصف البيض إلى وعاء عميق واخفقه بالسكر (200 جرام) حتى تتشكل الرغوة.
- أدخل 100 غرام من الزبدة.
- أضف صودا الخبز عن طريق إخمادها قبل هذا الخل.
- ابدأ في تحريك الكتلة المعدة بخلاط بأقل سرعة أو خفقت.أعرض الدقيق تدريجياً (اترك ملعقتين كبيرتين من الكريما).
- نقل العجينة الناتجة إلى مكان دافئ ، وتغطي بمنشفة وتترك لمدة 30-40 دقيقة.
- الجمع بين البيض والسكر المتبقي ، الخفقان حتى مزبد.
- نخل الدقيق ، قم بالتدريج في تحضير الكريم دون توقف الخفق.
- صب في الحليب البارد.
- جلب الكتلة إلى التجانس وضبطها على نار متوسطة.
- حرك الكريم باستمرار.انتظر حتى يغلي المزيج لإخراج الشغل من النار ، وادخل الزيت والفانيلين ، ثم اخفقي الكريما السميكة مع الخفق.
- قسّم العجينة المبللة إلى 11-12 قطعة متساوية ثم لفها في كعكة.
- تقلى العجينة في مقلاة مع الزيت النباتي ، وتوضع تحت حرارة متوسطة.يقلى كلا الجانبين لمدة 15-20 ثانية.
- تبريد مكونات كعكة نابليون المعدة إلى 12-17 درجة مئوية.
- قم بتجميع الحلوى ، مع نشر كل طبقة بالكريمة والجوانب وأعلى المنتج.
وصفة بسيطة للحليب المكثف
- الوقت: 90-110 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4-5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 296 سعرة حرارية /100 غرام
- الغرض: حلوى.
- الصعوبة: سهلة.
يمكن جعل وصفة كعكة نابليون في مقلاة أكثر إثارة للاهتمام عن طريق الديكور.استخدم الشوكولاتة المذابة بالزبدة لرسم الأنماط ، ورش الحلوى مع الفواكه المسكرة أو جوز الهند ، ثم أضف التوت العصير.
المكونات:
- دقيق القمح - 0.5 كجم ؛
- بيض دجاج -3 قطع ؛
- ملعقة صغيرة من الصودا ؛
- الخل الجدول - л ملعقة شاي.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- فانيلين - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- حليب - 500 مل ؛
- زبدة - 150 غرام ؛
- حليب مكثف - 400 غرام
طريقة التحضير:
- صب الحليب المكثف في وعاء عميق أو وعاء من الخلاط الثابت ، اخفق البيض في ذلك ، ابدأاسقاط الكتلة.
- أضف صودا الخبز عن طريق إخمادها بالخل.
- يُخصص جانبًا 150 جرامًا من الدقيق لصنع الكريما.نخل الباقي ، أدخل تدريجياً إلى القاعدة المخفوقة للعجين.
- رش الطاولة أو السبورة بالدقيق ، واعجن كعكة نابليون المحضرة عليها.تقسيمها إلى 7-8 كتل.[٨٢] (٨٣) قم بطرح الكعك ، واخبزها في مقلاة ، مدهون بالزيت النباتي ، لمدة تتراوح بين ١٥ و ٢٠ ثانية على كلا الجانبين.
- قطع الطبقات التي تم الحصول عليها بسكين للحصول على نفس الشكل.ثم سيتم استخدام الزركشة لتزيين كعكة نابليون.
- في مغرفة أو قدر ، يُمزج السكر والبيض والفانيلين ودقيق الحليب.خفق بعناية معا شوكة أو خفقت للتخلص من الكتل.
- قم بغلي غطاء الكريمة على نار متوسطة حتى الغليان مع التحريك باستمرار.ثم ترفع من الموقد وتبرد.
- اجمع كعكة نابليون عن طريق نشر فطائر التورتة بالكريمة على كلا الجانبين والجانبين.يُسكب الكريم المتبقي على الوجه ، ويُرشّ بالقصاصات المفرومة.
- اسمح للحلوى بالوقوف في الثلاجة لمدة 35-40 دقيقة قبل التقديم.
أسرار إعداد الحلوى في مقلاة
طعم ورائحة الحلوياتتعتمد المنتجات بدرجة كبيرة على المنتجات المختارة بشكل صحيح والمنتجات شبه الجاهزة المعدة بشكل صحيح.لجعل كعكة نابليون لذيذة وحساسة ، جرّب النصائح التالية:
- لا تستخدم المارجرين والزبدة الرخيصة - يمكن أن تفسد طعم الطبق ؛
- من الممكن جعل الكعك أكثر تهوية إذا تم ضرب البيض الذي يحتوي عليها بالملح (1 قرصة لكل بيضتين) قبل إضافته إلى العجينة ؛
- من الأفضل استخدام مقلاة سميكة قاع (الحديد المصبوب المثالي): إنه يوفر ارتفاعًا موحدًا للقشر ؛
- لا تضع التورتيلا في مقلاة غير مدفأة ، وإلا فإنها ستخرج جافة جدًا ؛
- قبل وضع القشرة ، امسح عموم القشرة بقطعة قماش أو قطعة قماش نظيفة.
