وصفات البسكويت الخالية من البيض: أسرار اختيار المكونات وإعدادها

يمكن طهي عجينة البسكويت الخفيفة سهلة دون بيض.هذه قاعدة رائعة للكب كيك والكعك والقوائم التي يمكن تقديمها على الطاولة حتى أثناء الصيام إذا كنت لا تستخدم الحليب ولكن المياه المعدنية كقاعدة.هناك العديد من الوصفات المختلفة ، وسهولة التحضير ، والمنتجات بأسعار معقولة المتوفرة في كل منزل - قم بتخبز ملف تعريف الارتباط لذيذ البيض للجميع.

بسكويت عديم البيض - مبادئ عامة

لكي يعمل البسكويت عديم البيض ، من الضروري معرفة الدور الذي تلعبه بيض البيض في تحضير عجين البسكويت.يُعد البيض مكونًا من مكونات المحلول لجميع مكونات الاختبار ، ويستخدم أيضًا لتخفيف العجين ، عندما يكون البيض المخفوق مشبعًا بالهواء.لذلك ، لإعداد ملف تعريف الارتباط عديم البيض ، يحتاجون إلى إيجاد بديل: أي منتج الموثق الأخرى ومسحوق الخبز.

اتضح أنه يمكن استبدال البيضمنتجات مختلفة: على سبيل المثال ، الحليب المخمر والحليب العادي والزيوت النباتية ، ليونة وسهولة استخدام الخل الصودا أو مسحوق الخبز العادي.

تشمل عجينة البسكويت أيضًا الدقيق والسكر.عملية العجن بسيطة: في حاوية واحدة ، تخلط جميع المكونات الجافة للعجين ، في الأخرى - السائل.يسكب السكر في خليط سائل ويذوب فيه بطريقة الخفق.ثم تجمع الجماهير وتغلبت مرة أخرى بشكل جيد على التجانس.يجب أن يخرج العجين النهائي بدون قطعة واحدة من الدقيق وحبوب السكر.من الممكن تذوق العجينة بالتوابل: الفانيليا والقرفة وغيرها.

تُسكب عجينة البسكويت في شكل مدهون وغبار وترسل إلى الفرن المسخن لمدة نصف ساعة تقريبًا.

1. بسكويت بدون حليب على الحليب

المكونات:

• الزيوت النباتية المكررة - 20 مل ؛
​​
• حليب مركز - 350 مل ؛
• 350 جرام من دقيق القمح ؛
• 5 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• صودا - 10 جرام ؛
• حمض الأسيتيك - 20 مل

طريقة التحضير:

1. صب السكر في كوب كبير مع الحليب ، يخفق جيدًا مع خلاطحتى يذوب السكر تماما.

2. يضاف خل الصودا إلى الحليب مع السكر ، يضاف الدقيق المنخل مسبقاً.

3. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة لمدة 7-8 دقائق.

4. صب العجينة المطبوخة في مقلاة عميقة ، مدهون مسبقًا ومغطى بغمس.

5. ضع النموذج في الدفء إلى معتدلدرجة حرارة الفرن ويخبز لمدة نصف ساعة حتى البني الفاتح.

6. بعد 30 دقيقة ، ادفع البسكويت بعجينة الأسنان ، وتحقق من جاهزيتها ، وإذا لزم الأمر ، أعد تعبئتها.

7. قطع البسكويت النهائي إلى قطع ، مع رش السكر المجفف.

2. البسكويت بدون البيض الحامض

المكونات:

• نصف كوب من الحامض.
• قليل من نشا البطاطس ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 4 ملاعق كبيرة ؛
• نصف كوب دقيق ؛
• 400 غرام من السكر ؛
• صودا الخبز - 10 جرام.

طريقة التحضير:

1. صب الحليب الحامض في كوب صغير ، أضف الزيت النباتي والسكر ، فاز جيدًا لمدة 10 دقائق.

2. في كوب آخر ، قم بخلط دقيق ونشا وصودا الخبز.

3. صب ببطء المكونات الجافة المختلطة في الكأس مع العجين المخمر ، وتغلب جيدا مرة أخرى.

4. ادهن صينية الخبز بالزيت ، ورشها بالسميد ، واسكبه في العجينة ثم ضعيه بيد مبللة.

5. ضع الشكل في فرن ساخن ، اضبط الحرارة إلى متوسطة واخبزها لمدة تقل عن نصف ساعة بقليل.لا تفتح الفرن عند الخبز.

6. يتم تبريد البسكويت المخبوز ، مقطعة إلى قطعتين ، مشربة بأي تشريب أو مقطعة ببساطة إلى قطع ، وتقدم ككوكي حلو.

3. بسكويت بدون قشر مع قرفة على الكفير

المكونات:

• دقيق - 400 جرام ؛
• صودا - 10 جرام ؛
• عصير ليمون - 10 مل ؛
• سكر - 250 جرام ؛
• زبادي خالي من الدهون - 200 مل ؛
• 80 مل من عباد الشمسالنفط؛
• فانيليا ، قرفة مطحونة - 5 غرامات لكل منهما.

طريقة التحضير:

1. شغل الفرن إلى 180 درجة.

2. في الكأس ، اخلطي جميع المكونات الجافة: الدقيق وصودا الخبز والفانيليا والقرفة.

3. صب في الكوب الثاني من زيت الكفير والخل وسكب السكر ، واخلطه جيدا حتى يذوب السكر لمدة خمس دقائق.

4. صب الكتلة الناتجة في المكونات الجافة ، مع التحريك جيدا لمدة خمس دقائق حتى تتشكل الفقاعات.

5. صب العجينة في مقلاة مدهونة بالزيت ودهنها ، ضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.

6. أخرج البسكويت الجاهز واتركه لفترة من الوقت لتبرده ، مقطّع إلى قطع صغيرة ، وشحمه بأي كريم ، وقدمه.

4. بسكويت بدون قشر مع اللبن

المكونات:

• زبادي بدون نكهات وأصباغ - 250 مل.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ؛
• سكر - نصف كوب ؛
• قرصة من الفانيلين.
• 8 ملاعق كبيرة من الحليب ؛
• 12 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• صودا - 20 جرام.

طريقة التحضير:

1. صب كوب صغير من اللبن ، الزبدة ، صب السكر ، يضاف الفانيلين ، يخفق جيدًا لمدة عشر دقائق للحصول على الهواءكتلة.

2. صب في الدقيق المحضرة ، وصودا الخبز ، صب في الحليب ، ويقلب جيدا لبضع دقائق ، ثم يخفق بملعقة لمدة دقيقة واحدة.

3. اسكبي العجينة في مقلاة الخبز المُعدة ، وقم بتسويتها بأيدي مبتلة.

4. ضع في الفرن مسخن ،أخبز لمدة نصف ساعة.

5. يتم تبريد البسكويت المخبوز ، مقطعة إلى كيكين ، لطخت مع كريمة ، ومزينة بالكعك الناتج حسب الرغبة.

5. ملف تعريف الارتباط غير المبيض في المياه المعدنية متعددة العصير

المكونات:

• دقيق - 400 جرام.
• ماء فوار معدني - 250 مل ؛
• 5 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 5 ملاعق كبيرة ؛
• سميد - 150 جرام ؛
• 10 جرام من الفانيلين ؛
• 15 جرام من صودا الخبز.

طريقة التحضير:

1. صب الدقيق في الأطباق الجافة النظيفة ، القليل من السكر ، صودا الخبز ، الفانيلين ، السميد ، واخلطيها جيدًا.

2. صب أي ماء معدني بالغاز في كوب آخر ، وأضف الزيت النباتي وبقية السكر ، واخلطي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.

3. صب الخليط السائل الناتج في الكأس مع المكونات الجافة ، واخلطه جيدًا مع الخلاط حتى يصبح الاتساق متجانسًا وناعمًا.

4. اترك العجينة لبضع دقائق لتثخنها.

5. اسكب عجينًا سميكًا قليلًا في السعة المعدة للطباخ المتعدد ، أغلق الغطاء ، واضبط وضع الخبز وخبز لمدة ساعة واحدة.بعد إشارة multicook ، نتحقق من ملف تعريف الارتباط للتأكد من جاهزيته بالطريقة المعتادة (عصا خشبية).

6. أخرج البسكويت الجاهز من الحاوية ، بردها ، أو قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ، ورشها بالسكر المجفف أو شحميها ببعض الكريما ، وخدمها ككوكي حلو.أو مقطعة إلى قشرتين متساويتين ، مشربة مع شراب السكر ، والغراء كريم وتزيين الكعكة في الإرادة.

6. ملف تعريف الارتباط غير المربى مع المربى

المكونات:

• 6 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• 1.5 كوب من الحليب ؛
• 5 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• صودا - 10 جرام ؛
• حمض الخليك - 10 مل ؛
• الزبدة قطعة صغيرة ؛
• أي مربى - 30 جرام.

طريقة التحضير:

1. صب الحليب في مقلاة معدنية عميقة ، أضف السكر ، وفاز الخلاطات لمدة عشر دقائق تقريبًا ، حتى تذوب حبوب السكر تمامًا.

2. صب الدقيق المحضر في الحليب ، وامزج جيدًا مرة أخرى مع الخلاط.

3. أضف الصودا المخبوزة إلى مزيج الحليب واخفقها مرة أخرى.

4. صب العجينة في مقلاة الخبز العميقة المعدة ، أضف القليل من المربى (الكشمش أو التوت أو الفراولة أو غيرها) ، وحرك جيدًا بملعقة وضع في فرن مسخن مسبقًا ، اخبزي لمدة نصف ساعة على 180 درجة.

5. في نهاية هذا الوقت ، تحقق من البسكويت للاستعداد بعصا خشبية ، إذا كانت جاهزة للإزالة من الحاوية ، تبرد وتقطع إلى قطع.

6. قدمي كعكات حلوة على الطاولة.

7. بسكويت الشوكولاتة بدون بيض

المكونات:

• كوبان من الدقيق ؛
• كوبين من الحليب الدافئ بالكاد ؛
• كوب ونصف من السكر ؛
• 6 الفن.ل.الكاكاو.
• 4 ملعقة شاي.مسحوق الخبز.

طريقة التحضير:

1. اخلطي الدقيق المنخل في وعاء كبير مع مسحوق الخبز ومسحوق الكاكاو في وعاء كبير.

2. نسكب السكرالرمال ، مزيج.

3. صب في الحليب ، وتسخينه قليلا ، خفقت حتى يذوب السكر.يجب أن تكون العجينة موحدة مع الفقاعات على السطح.

4. اسكبي العجينة على بطانة مبطنة بشكل بارز مدهون ، واخبزها على حرارة 180 درجة لأكثر من نصف ساعة بقليل.

5. قم بتبريد البسكويت المعد مباشرة في الفرن ، ثم أخرجه.

6. يُقدّم عن طريق التقطيع إلى أجزاء ، مع رش السكر البودرة أو المربى السائل.

بسكويت عديم البيض - حيل ونصائح مفيدة

اختر فقط الزبدة المكررة للبسكويت الذي لا يبيض.مزاياه هي أنه خلال المعالجة الحرارية ، فإنه لا يفسد ولا يفسد طعم البسكويت بطعم دوار الشمس الواضح.

تحت أي ظرف من الظروف إذا تم تسخين الحليب أو أي منتج سائل آخر لإذابة السكر ، لذلك يمكن أن يفسد البسكويت ، فمن الأفضل التغلب على العجين لأطول فترة ممكنة وتشبعه ، باستخدام ، على سبيل المثال ، الخلاط.

عجن البسكويت باليد ، فقط ملعقة ، خفقت أو خلاط بسرعة منخفضة.

لن تتمسك عجينة البسكويت بالخبز حتى يتم تشحمها جيدًا بالزبدة المذابة ورشها بالدقيق أو السميد.يمكنك أيضًا تغطية النموذج بورق الخبز.

حتى يخرج البسكويت الخالي من البيض ولا يستقر عند الخبز ، ليس من الضروري فتح باب الفرن عند الطهي.يوصى أيضًا بإزالة ملف تعريف الارتباط من الفرن فقط بعد أن يبرد.

يتم تقديم البسكويت النهائي كقطعة ، مقطعة إلى قطع ، أوككعكة ، تزيين بالكامل أو تشريح على كعكة والنقع مع الكريمات.بون شهية.