وصفات بسكويت الفرن الكلاسيكي ، الطبخ واختيار المكونات

لماذا لا تحتاج إلى بسكويت: خبز للشاي ، وصنع كعكة أو كيك أو لفافة ، وقم بإعداد الحلوى الرائعة ، ستحتاج بالتأكيد إلى وصفة جيدة من البسكويت.مجموعة بسيطة من المكونات ، الحد الأدنى من الوقت ، وصفة تم اختبارها على مدار الوقت ، يمكنك قهر العائلة والأصدقاء باستخدام تحفة الطهي الخاصة بك.

بسكويت الفرن الكلاسيكي - مبادئ عامة

ستحتاج إلى ثلاثة مكونات رئيسية: الدقيق والسكر والبيض.

خذ دقيقًا ممتازًا ، غربله عدة مرات من خلال غربال ، وبالتالي تشبعه بالأكسجين.يُسكب الدقيق في بيض مخفوق في أجزاء صغيرة ، مع التأكد من عدم تكوين كتل.

يجب أن يكون البيض طازجًا.من الأفضل فصل الصفار عن البروتينات مقدمًا قبل عجن العجين.يجب أن تكون الصفار بنفس درجة حرارة المكونات الأخرى ، ولكن ضع البروتينات في الثلاجة لمدة بضع دقائق قبل الضرب - ستكون أفضل بكثير.إذا كنت قد نسيت تبريد البروتينات ، فما عليك سوى إضافة قليل من الملح أو عصير الليمون أثناء الجلد.

السكر للبسكويت مأخوذ من أكثر أنواع البيض العادية.سوف البني وأنواع أخرى لا يصلح.عند الخلط في الجزء الأكبر من هذا المكون ، تأكد من أن جميع فتات الذوبان.

قد تختلف مكونات البسكويت الأخرى حسب الوصفة وطعم المضيفة.

الوصفة رقم 1.كعكة الفانيليا الإسفنجية: وصفة كلاسيكية في الفرن

المكونات:

  • نصف دجاجة من بيض الدجاج ؛
  • دقيق - كوب واحد بدون شرائح ؛
  • علبة من الفانيلين ؛
  • ​​
  • 6 ملاعق كبيرة من السكر بدون شريحة ؛
  • زبدة صغيرة للقولبة ؛
  • قرفة للرش - 20 جم

طريقة التحضير:

1. بياض البيض المنفصل عن صفار البيض.

2. فاز البروتينات على رغوة مستقرة.

3. دون توقف ، أضف كميات صغيرة من السكر في أجزاء صغيرة.

4. دون إيقاف تشغيل الخلاط ، أضف صفار البيض الذي تم الحصول عليه من كتلة البروتين المستقر الخصبة.

5. صب الدقيق (بالضرورة الدرجة العليا) قليلاً ، مع التحريك بملعقة حتى تصبح ناعمة.

6. صب فانيلين ، وحرك جيدا.

7. ضع عجينة البسكويت في وعاء مدهون بالزيت وأرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 45 دقيقة عند 190 درجة.

8.كوكيز كلاسيكي جاهز بارد ومقطّع إلى أجزاء ، مع رش القرفة.

الوصفة رقم 2.عسل البسكويت الكلاسيكي: وصفة في الفرن

المكونات:

  • 200 جرام من السكر ؛
  • 12 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
  • بيضة - 4 قطع ؛
  • 100 جرام من العسل ؛
  • 20 غراما من الصودا.
  • حمض الأسيتيك - 10 قطرات ؛
  • شريحة من الزبدة لتشحيم القالب.

طريقة التحضير:

1. في كوب جاف نظيف ، قم بخلط بروتينات السكر مع رغوة ثابتة.

2. في حاوية معدنية صغيرة ، تذوب العسل.

3. أضف إلى الصودا ، الحامض بالخل ، نقع الكتلة على نار خفيفة حتى البني الفاتح.

4. أدخل أحد البروتينات المخفوقة في صفار البيض ، وحركه وصب في الدقيق المعد.

5. أضف العسل المبرد المذاب وبقية كتلة البروتين مع التحريك جيدًا.

6. قم بتغطية ورقة الخبيز بالرق ، والشحم ، وضع العجينة ، وضعها في فرن مسخن مسبقاً وتخبز لمدة نصف ساعة في درجة حرارة معتدلة.

7. بعد 30 دقيقة ، افتح الفرن وتحقق من استعداده بعصا خشبية.

8. اخبز بسكويت عسل كلاسيكي مقطّع إلى عدة كعك وشكل كعكة.

الوصفة رقم 3.فرن بسكويت كلاسيكي مع شوكولاتة مريرة والمكسرات

المكونات:

  • 4 بيضات ؛
  • شوكولاتة مريرة - 140 جرام ؛
  • دقيق - زجاج غير مكتمل ؛
  • 6 ملاعق كبيرة من السكر ؛
  • الجوز المقشر - حفنة ؛
  • 60 جرام من الزبدة.

طريقة الإعداد:

1. فصل صفار من البروتينات.

2. خفق الصفار مع السكر والدقيق المنخل لعدة دقائق حتى يصبح ناعمًا.

3. إذابة الشوكولاتة المريرة في زوجين ، تبرد قليلا وتصب في كتلة صفار البيض ، الخفقان لبضع دقائق (إذا كنت تستخدم مسحوق الكاكاو ، صبها في العجين مع الدقيق).

4. الجوز المقشر في الخلاط وطحنه في صفار البيض المخفوق.

5. في كوب منفصل ، خفق البروتينات في رغوة سميكة.

6. امزج البروتينات المخفوقة في صفار البيض مع التحريك جيدًا من الأسفل إلى الأعلى.

7. ضعي العجينة المحضرة في شكل مدهون ، وأرسلها إلى فرن مسخن لمدة 50 دقيقة.

8. عند التقديم ، قطع البسكويت إلى مربعات صغيرة ، ورشها بالقرفة أو قطعها إلى قطعتين متساويتين وشكلها كيكة.

الوصفة رقم 4.كعكة إسفنجية كريم: وصفة كلاسيكية في الفرن

المكونات:

  • ثلاث بيضات ؛
  • قشدة زيتية ؛
  • 1 حفنة من الطحين ؛
  • 12 ملعقة كبيرة من السكر ؛
  • ما يزيد قليلاً عن نصف كوب من القشدة الحامضة متوسطة الدسم ؛
  • مسحوق خبز العجين (أو الصودا) - قرصة.

طريقة التحضير:

1. ضعي الزبدة المذابة قليلاً في فنجان ، أضيفي السكر ، خفقت على كتلة الهواء الأبيض.

2. في الكتلة الدهنية ، أدخل البيض واسكب الكريما الحامضة.

3. امزج الطحين المحضر مع صودا الخبز أو مسحوق الخبيز ، صب في الكتلة ، وحرك جيداً لمدة خمس دقائق.

4. ادهن مقلاة الخبز بالزبدة واسكبه على العجينةالسطح.

5. ضعي شكل العجين في فرن مخبوز وتخبز لمدة ساعة في درجة حرارة غير مرتفعة للغاية.

6. في 50-60 دقيقة ، افتح الفرن واخترق البسكويت بعصا خشبية ، إذا كان جافًا ، ثم يكون الخبز جاهزًا.

7. لاستخدام البسكويت المبرد الجاهزة كملف تعريف ارتباط أو لتشكيل كعكة.

الوصفة # 5.بسكويت زبادي كلاسيكي

المكونات:

  • 3 بيضات ؛
  • زبدة - 130 غرام ؛
  • سكر - 250 غرام ؛
  • الكفير الشحوم - 250 مل ؛
  • دقيق - 400 جرام ؛
  • ملح ، صودا الخبز ؛
  • علبة من الفانيلين ؛
  • حمض الخليك - 7 قطرات.

طريقة التحضير:

1. فاز البيض والسكر والزبدة في أوعية بحجم مناسب.

2. في حاوية جافة ونظيفة ، نخل الدقيق ، أضف صودا الخبز مع حمض الخليك ، وتخلط.اسكب الكتلة في البيض المخفوق ، وحرك مرة أخرى.

3. يضاف الفانيلين والملح وتخلط جيدًا مع العجين.

4. في النهاية ، صب في الكفير ، وحرك مرة أخرى.يجب أن يكتسب العجين ثباتًا سائلًا قليلاً.

5. قم بتغطية صينية الخبز برق ، واسكب العجينة المعدة ، ثم أرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة لا تتجاوز 200 درجة.

6. اخبز بسكويت الكفير البارد الكلاسيكي المقطّع إلى الخبز المسطح ، مشرب بشراب السكر والشحوم مع أي كريم ، وزينه حسب الرغبة.

الوصفة رقم 6.بسكويت كلاسيكي سائب في الفرن

المكونات:

  • الكلمة عشر عشرات البيض ؛
  • 3.5 ملاعق كبيرة من دقيق ونشاء البطاطس ؛
  • سكر ناعم - 200 جرام ؛
  • فانيلين - نصفي الكرة الأرضية ؛
  • زبدة صغيرة لتزييت الأشكال.

طريقة التحضير:

1. أخرج البيض من الثلاجة قبل 40 دقيقة من الطهي للسماح لها بالتدفئة قليلاً.افصل البروتينات عن الصفار.

2. صب نصف الكمية المطلوبة من السكر المسحوق في صفار البيض ، وفرك حتى مصفر وسميك في الاتساق.

3. صب دقيق مخلوط مع صفار البيض المجفف ، مخلوطًا مسبقًا مع نشا البطاطس.

4. فاز على البروتينات بالسكب التدريجي للسكر البودرة الباقي: أولًا اخفق بسرعة الخلاط المنخفضة ، ثم ارفع قليلاً واستمر في الخفق لعدة دقائق حتى تصبح كتلة الهواء المستقرة بيضاء.

5. ضع كتلة البروتين المخفوق في خليط صفار البيض ، مع التحريك ببطء من أسفل إلى أعلى.

6. وضع صفار العجين والبروتين الكثيف المطبوخ في طبق الخبز قبل التزييت.تُخبز في فرن مُسخّن لمدة 45 دقيقة في درجة حرارة معتدلة.

7. عند التقديم إلى البسكويت ، تقطع المربعات إلى ثلاثة سنتيمترات وعرضها 3 سنتيمترات وترش بالسكر أو الشحوم مع أي كريم.

الوصفة رقم 7.بسكويت فرن الموز الكلاسيكي (الخالية من الدهون ، بدون بيض)

المكونات:

  • كوب ونصف من الدقيق المنخل ؛
  • 100 غرام من السكر ؛
  • 130 مل من الخضرواتالنفط؛
  • رقائق ملح ؛
  • الخل الصودا تطفأ.

طريقة التحضير:

1. اخلطي السكر مع الدقيق والملح.

2. أضف الصودا ، صب في الزيت ، وتخلط جيدا.

3. قشر الموز ودلك بشوكة أو خلاط.

4. أضف معجون الموز إلى خليط الطحين المُحضر ، مع تحريك الخلاط بأقصى سرعة حتى يصبح ناعمًا.

5. ضعي العجينة في شكل مدهون ، واخبزها على ارتفاع 160 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

6. عند التقديم ، قطع البسكويت إلى أجزاء ، مع رش مسحوق السكر.

​​

بسكويت الفرن الكلاسيكي - نصائح ، وخدع

ما يجب القيام به لجعل البسكويت يخرج خصبًا وجيد التهوية ، وليس حمارًا:

هز السناجب بشكل منفصل عن الصفارإلى رغوة مستقرة في البداية بسرعات منخفضة ، بعد قوية.لا تبالغ في ذلك ، يجب أن تكون البروتينات المخفوقة جيدة التهوية ولكنها ليست ثقيلة.

تأكد من تحقيق انحلال تام للسكر.

دقيق فرزت والمكونات الجافة الأخرى: مسحوق الخبز ، صودا الخبز ، الكاكاو ، الفانيلين.

صب العجينة بعناية فوق الشكل المطلي أو على ورقة شهادة جامعية مزيت.

ضعي العجين في فرن ساخن التسخين.

لا تفتح الفرن أثناء الطهي لمدة 20 دقيقة على الأقل.

اسمحي للطهي لمدة 10 دقائق بعد الطهي.

تشبع البسكويت والشحوم بعد أن يبرد تماما.

يتم تقديم ملف تعريف الارتباط المعد حسب الوصفة الكلاسيكية في الثلاجة كحلوى قائمة بذاتها.أو تستخدم لصنع الكعك ، الكعك: الكريمات ، التشريب ، الفواكه ، التوت أو الجوز ستجعل كعكة الاسفنج العادية علاج فريد من نوعه.بون شهية.

المقالات الشعبية

؇لطبخ بيتزا ديابلو الإيطالية ؃مومة لماذا من المهم إشراك الأطفال في عملية الطهي وما هو مفيد لتنميتهم
؇لجمال كيفية إنقاص الوزن بعد الولادة هي خسارة سريعة للوالدة المرضعة في المنزل ؇لجمال حمية الحمية - عداد السعرات الحرارية على الانترنت ؇لطبخ وصفة السلطة مع الأرز والخيار - خطوة بخطوة لإعداد حساء لذيذ على مرق أو العجاف مع صورة ؇لصحة الجمعة الكبار - الأسباب والأعراض ، والعلاج مع المراهم والعلاجات الشعبية نصائح أخرى "بشكل عام" هي فاصلة في بداية الجملة ، أليس كذلك؟ كيف يتم فصل "بشكل عام" بفواصل في النص؟ نصائح أخرى اختبار للصداقة والولاء مع صديقة ، وآخر: قائمة الأسئلة والأجوبة. كيفية التمييز بين الحب والصداقة: اختبار الحب والصداقة للفتيات مع واحدة مع الأسئلة والأجوبة نصائح أخرى الهيكل التشريحي لمفصل الركبة. خلع جزئي لمفصل الركبة: الأعراض ، الإسعافات الأولية ، العلاج ، المضاعفات المحتملة بعد خلع جزئي لمفصل الركبة نصائح أخرى لامودا - بيع الملابس الرجالية ذات العلامات التجارية: كتالوج. تنزيلات على Lamoda من جاكيتات وسترات وسترات وجينز وقمصان للرجال ذات العلامات التجارية بخصم: الكتالوج ، السعر ، الصورة