الكاسترد الكلاسيكي: وصفة لكعكة نابليون. أفضل الوصفات لعمل هذا الكاسترد لكعكة نابليون بالقشدة الحامضة والقشدة والزبدة والحليب المكثف والماسكاربوني والخوخ والليمون والكاكاو على السميد والحليب وصفار البيض والجبن

المقال يقدم لك أفضل وصفات الكاسترد لتشريب الحلويات وكذلك الكعك الأكثر شهرة في الطبخ - "نابليون". ستجد هنا وصفات للتخمير بالحليب والقشدة والزيت وصفار البيض وحتى البرقوق!

وصفة كاسترد الكلاسيكية لنابليون: وصفة بالصورة

الكاسترد من الوصفات الكلاسيكية لحشو الكيك وكذلك تشريب الكيك. يمكن لكل ربة منزل صنع الكاسترد ، ودائمًا ما يكون لذيذًا. لا يتطلب مكونات معقدة ويمكن العثور على كل ما تحتاجه في أي ثلاجة.

اعتمادًا على نوع الحلويات ، يمكنك دائمًا ضبط سمك العجين الذي يتم إنشاؤه عن طريق خلط الدقيق أو النشا بشكل مستقل. لا تحتوي الكريمة الكلاسيكية على أي إضافات ، ولكن يمكن تحضير الكاسترد الحديث على أساس الحليب المكثف والقشدة وحتى الآيس كريم.

الاهتمام: في أغلب الأحيان ، يستخدم الكاسترد لملء كعك إكلير ولتشريب كعكة نابليون المشهورة عالميًا.

مكونات وصفة التخمير الكلاسيكية:

• زبدة (أكثر من 70٪) - عبوة واحدة (العبوة القياسية - 200 جرام ، تعتمد نتيجة ومذاق الكريم على جودة الزيت الذي تختاره. وكلما زادت جودة الزيت الذي تختاره ، كانت الكريمة ألذ وأكثر ثراءً. تجنب الدهن و زيوت بمكونات نباتية).
• حليب (دهون) - كوب واحد (كوب كامل يحتوي بالضبط على 250 مل من الحليب ، اختر حليبًا كامل الدسم محلي الصنع أو 3.2٪ مشتراة من المتجر).
• سكر (يمكن استبداله بمسحوق) - 200-300 جم (كمية السكر وحلاوة الكريمة تعتمد فقط على تفضيلاتك ، يجب تناول المسحوق بواسطة أولئك الذين ليسوا متأكدين من قدرتهم على إذابة بلورات السكر تمامًا).
• فانيلين - يمكن إضافته حسب الرغبة وحسب رغبتك ، أو يمكن استبعاده تمامًا.
• طحين - عدة ملاعق كبيرة. ل. (حوالي 3-4 ملاعق كبيرة ، ضرورية لتكثيف القشدة).

التخمير:

• اترك الزبدة لمدة ساعة أو ساعتين في درجة حرارة الغرفة لذلك أنه أصبح طريًا وبعد ذلك فقط فركه يدويًا بالكمية المطلوبة من السكر أو المسحوق.
• يجب وضع وعاء الزبدة المبشورة على الموقد (يجب أن يكون مستوى النار في أدنى مستوى).
• يجب إضافة الحليب إلى الزبدة وخلطها جيدًا ، مع إذابة وخلط جميع المكونات حتى تصبح الكتلة متجانسة.
• لا ينبغي أن يغلي الكريم ، يجب أن يكون ساخنًا ، لكن لا يجب أن يغلي.
• أضف الفانيلين والدقيق إلى الكتلة الساخنة ، والتي يجب رشها ليس بالكامل ، ولكن 1 ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. ل.
• اخلطي الدقيق جيدًا في كل مرة حتى لا يبقى في القشطة في شكل كتل. لهذا ، يمكنك استخدام خلاط أو خلاط.
• بمجرد أن يذوب الدقيق كله ، أطفئ النار واستمر في الخفق أو التقليب ، برد الكريمة. يمكنك استخدام الكريم للحلويات فقط عندما يصبح باردًا.

كريم نابليون مع حليب كثيف والزبدة: وصفة تحتوي على صورة

يعتبر الحليب المكثف من الأطعمة الشهية المفضلة ومضافات الحلويات في العديد من الحلويات. يمكنك أيضًا صنع الكاسترد من الحليب المكثف ، والذي سيكون له طعم كريمي لطيف وسرور لطيف. ليس من الضروري إضافة السكر إلى مثل هذه الكريمة ، لأن الحليب المكثف يحتوي بالفعل على كمية كافية من السكر والكمية الزائدة سوف تفسد الطعم.

بإضافة الزبدة إلى مثل هذه الكريمة ، ستجعل الكريمة أكثر كثافة ودهونًا ، وسوف تنقع البسكويت في الكعكة (أو الكعك) في نفس الوقت ، ولكنها أيضًا تعمل كطبقة.إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الكاكاو إلى مثل هذا الكريم بالكمية المفضلة لديك (أكثر أو أقل) للحصول على كاسترد الشوكولاتة. يتم تكثيف القشدة بالحليب المكثف والزبدة ، كالعادة ، بالدقيق.

ستحتاج:

• علبة حليب مكثف - 1 صغير (250- 280 مل ، اختاري الحليب المكثف من الحليب الطبيعي ، فتكون الكريمة ألذ).
• زبدة (73٪ على الأقل) - عبوة واحدة (زبدة عالية الجودة).
• الحليب - 0.5 كوب (أي دهون ، لكن محلي الصنع أفضل)
• طحين - عدة ملاعق كبيرة. ل. (2-3 ملاعق كبيرة ، انظر إلى التناسق)
• فانيلين أو كاكاو - يضاف حسب الذوق والتفضيلات

العلامة & lt ؛ & GT. التخمير:

• اترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية وسهلة الخلط مع الحليب المكثف حتى تصبح ناعمة.
• بعد أن تخلط الزبدة مع الحليب المكثف ، ضع المقلاة على نار خفيفة وأضف الحليب (انظر إلى سمك الكريمة ، يمكنك إضافة المزيد من الحليب) واخلط جيدًا.
• استمر في التقليب بالمضرب بينما الكريم على النار. أضيفي الدقيق تدريجيًا وأطفئي النار بعد الملعقة الأخيرة. انتظر حتى تبرد الكريمة تمامًا ثم استخدمها لدهن الكيك أو حشو الكيك.

كريم نابليون بالقشدة الحامضة والحليب المكثف مع الحليب: الوصفة والصورة

الاهتمام: هذه النسخة من الكريم أكثر ثراءً في الذوق ، لأنها "تخفي" حلاوة الحليب المكثف وغنى الكريمة. من أجل أن يكون الكريم لذيذًا قدر الإمكان ، من الأفضل استخدام الكريما الحامضة الفاصلة منزلية الصنع أو الكريما الحامضة الأكثر دهونًا التي يتم شراؤها من المتجر في الوصفة. تمامًا مثل أي كريم آخر ، يمكن تحسين هذه الوصفة بإضافة الفانيليا أو الكاكاو.

ستحتاج:

• كريمة حامضة 30٪ أو محلية الصنع - 300 مل (إذا تناولت الكريمة الحامضة مع نسبة منخفضة من الدهون ، فقد يتحول الكريم إلى أن يكون رقيقًا جدًا).
• حليب مكثف - 1 علبة (250-280 مل ، ويفضل من هذا الحليب).
• فانيلين أو كاكاو - حسب الرغبة
• طحين - عدة ملاعق كبيرة. ل. (انظر إلى سمك الكريم واضبطه بنفسك).
• سكر - يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة. ل. ، إذا تبين أن الكريم ليس حلوًا بدرجة كافية بالنسبة لك).

التخمير:

• يجب خلط القشدة الحامضة بالسكر ، افعلها مع خلاط أو مع خلاط (فوهة "خفاقة") ، حتى يذوب السكر تماما ، أضف الفانيلين.
• ثم يضاف الحليب المكثف ويخلط جيدا مع القشدة الحامضة.
• ضع المقلاة على نار خفيفة مع التحريك المستمر ، أضف الدقيق مع إذابته جيدًا وتجنب الكتل.
• عندما تتكاثف الكريمة ، أطفئي النار وانتظري حتى تبرد ، ثم ابدئي في نقع الكعك.

وصفة كريمة الكاسترد على الحليب نابليون: وصفة بها صورة

كريم كعكة "نابليون" ، المخمر بالحليب ، هو الوصفة الأكثر شعبية وكلاسيكية. هذا الكريم سهل التحضير ، فهو يحتوي على تركيبة سائلة لطيفة تمتص الكيك المقرمش جيدًا ويجعلها طرية. لتحضير الكريمة ، بالطبع ، من الأفضل استخدام الحليب محلي الصنع الدسم ، لأنه يحتوي على طعم أكثر ثراءً ، وهو مفيد ومنتج طبيعي.

سوف تحتاج:

• حليب - 0.5 لتر (حسب كمية الكريمة ، ماذا تحتاج).
• سكر - 150 جرام (اضبط حلاوة الكريمة حسب ذوقك).
• زيت 73-80٪ - عبوة واحدة (زيت نقي بدون شوائب من الدهون النباتية).
• بيضة - 2 قطعة. (يفضل استخدام البيض محلي الصنع ، حيث يتمتع بطعم غني ولون أصفر لطيف).
• طحين - عدة ملاعق كبيرة. ل. (لسمك الكريمة)
• فانيلين - كيس واحد صغير

تخمير: [139)]

• يجب تسخين الحليب في قدر أو قدر صغير (يفضل أن يكون بقاع سميك ، بحيث يتم توزيع الحرارة بالتساوي).
• يجب إذابة الزبدة وتذويبها في الحليب.
• قم بإذابة السكر والفانيلين في الحليب الدافئ والساخن (كن حذرًا ، يجب ألا يغلي الحليب).
• يخفق البيض مقدمًا بخلاط في رغوة كثيفة (يفضل استخدام الخلاط).
• صب ببطء في البيض المخفوق وليس الحليب الساخن في مجرى رقيق واخلط الكتلة جيدًا بمضرب حتى لا يحتوي الكريم على كتل. إذا شعرت أن الكريم قد يغلي ، فمن الأفضل إبعاده عن النار لفترة قصيرة ، ثم إعادته.
• بعد أن تذوب البيضة في الحليب ، ابدأ بالخلط في الدقيق مع إذابة كل ملعقة وضرب الكريمة بمضرب خفق لتجنب الكتل.

كريم كريم لنابليون مع الكريمة: وصفة مع صورة

ستحتاج:

• كريم 10٪ (أو 15٪) - 500 مل (يمكن أيضًا استخدام قشدة دسمة).
• سكر - كوب واحد (يمكنك ضبط كمية السكر وحلاوة الكريمة بنفسك).
• فانيلين - عبوة صغيرة واحدة (حسب الرغبة ، ستضيف نكهة إلى الكريمة).
• طحين - عدة ملاعق كبيرة. ل. (انظر إلى سمك الكريمة)

التخمير:

• صب الكريمة في وعاء مع تسخينهم كثيفًا في الأسفل ، دون أن يغلي.
• قم بإذابة الكمية المطلوبة من السكر والفانيلين في الكريمة.
• أضيفي قشدة الطحين تدريجيًا حتى تصبح الكريمة سميكة. تذكر أنه بعد التبريد ستصبح الكريمة أكثر سمكًا وكثافة ، لذلك لا تضيف الكثير من الدقيق.

كاسترد على صفار البيض لنابليون: وصفة مع الصورة

ستحتاج إلى كعكة كبيرة:

• حليب - 1- 1.5 لتر (يعتمد على الكمية التي تريد نقعها في الكيك ، من الأفضل تناول الحليب محلي الصنع - فهو أكثر بدانة وله طعم غني).
• صفار - 8-10 قطع. (من البيض الكبير محلي الصنع ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام بيض المتجر العادي).
• السكر - 300-400 (تذوق الكريمة وضبط كمية السكر حسب الذوق).
• زبدة (73٪ على الأقل) - 200 جرام (غير مدهن أو سمن نباتي).
​​
• طحين - عدة ملاعق كبيرة. ل. (لتكثيف القشدة)
• فانيلين - 1-2 كيس (حسب الرغبة وحسب الرغبة)

التخمير:

• لا تضع الزبدة في الثلاجة ، اتركها طرية ، لذلك سيكون من الأسهل استخدامها لصنع الكريمة.
• افصل الصفار واسكبه في وعاء منفصل ، يجب أن يكون هناك بحذر ونشاط شديد (للرغوة) يُفرك بالسكر بحيث لا يمكنك تذوق البلورات. أضف الفانيليا هناك.
• سخني الحليب في قدر أو قدر صغير. ليس من الضروري إحضار الحليب ليغلي. بمجرد أن يسخن الحليب ، أضف الزيت إليه وقم بإذابه حتى تصبح الكتلة متجانسة.
• في الحليب الدافئ (لا ينبغي أن يكون ساخنًا!) ابدأ بسكب صفار البيض المهروس في مجرى رقيق وفي نفس الوقت اخفق الكريمة بمضرب (يمكنك استخدام الخلاط). سيسمح ذلك للصفار بالذوبان ، وسيصبح الكريم متجانسًا وخاليًا من الكتل.
• بعد إذابة الصفار ، ابدأ بإضافة الدقيق 1 ملعقة كبيرة. ل. تدريجيًا ، مع تحريك الكريم بعناية ، وتجنب الكتل.
• بمجرد إذابة الدقيق ، أطفئ النار ، لكن لا تتوقف عن تقليب الكريمة لمدة 5-10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، تبرد وتستخدم لتلقيح "نابليون".

كاسترد مع حشوة نابليون: وصفة بها صورة

قلة من الناس قد سمعوا أن هناك كريم أساسه الآيس كريم "بلومبير". ومع ذلك ، فهذه وصفة لذيذة للغاية تسمح لك بإعداد تشريب لطيف ليس فقط لكعكة نابليون ، ولكن أيضًا للحلويات الأخرى. هذا الكريم له رائحة رقيقة من الفانيليا وطعم غني ودهني من الآيس كريم الكريمي.

مثير للاهتمام: في الوصفة ، يمكنك استبدال الحليب بالكامل بالحشوة ، أو يمكنك تقسيم هذه المكونات إلى نصفين. يتم احتساب كمية الكريمة في الوصفة فقط لتشريب الكعك ، إذا ضاعفت كمية الكريمة ، سيكون لديك ما يكفي من الكريمة للزينة ولجعل الكيك كثير العصير.

سوف تحتاج:

• سباك (أي ماركة ، دهون) - 300 مل (يجب استخدام الآيس كريم المذاب ، وقياس الملل بكوب قياس ، ولا تنس أن حجم الآيس كريم ليس مل).
• بيضة - 1-2 قطعة. (يعتمد فقط على حجمها).
• سكر - 0.5-1 كوب (ركز على المتعة المرغوبة من الكريم).
• دهن أو حليب محلي الصنع) - 2-2.5 كوب (انظر إلى قوام العجين).
• زبدة (73٪ على الأقل) - عبوة واحدة (فقط زبدة عالية الجودة ، الدهن يفسد المذاق تمامًا).
• فانيلين - اختياري لتحسين النكهة

التخمير:

• اترك الزبدة والحشو مقدمًا في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح كلا المكونين طريين.
• يجب خفق البيضة في رغوة وتذويب كل الكمية المطلوبة من السكر فيها.
• ثم سخني الحليب لكن لا تغلي. يضاف الحليب المعبأ والزبدة إلى الحليب الدافئ ويذوبان تمامًا ويقلبان بالمضرب.
• بعد ذلك ، أضف بيضة إلى الكريمة. صب الكتلة في مجرى رقيق ، وخلطها جيدًا ، وتجنب الكتل.
• أضف الفانيليا إلى الكريمة ، إذا رغبت ، وبعد ذلك فقط الدقيق. أولا صب 1 ملعقة كبيرة. l. ، ثم ثانية ، إذا كان الكريم يبدو نحيفًا جدًا بالنسبة لك.

وصفة بالنسبة لكريم جبن الكسترد لنابليون مع المسكربون: الصورة

ستحتاج:

• "ماسكاربوني" الجبن - 200-300 سنة (يعتمد على العبوة وتفضيلاتك).
• حليب - 250-300 مل (مخزن دهون أو محلي الصنع).
• سكر - عدة ملاعق كبيرة. ل. حسب التفضيل والذوق
• بيض - 2-3 قطع. (استخدم محلي الصنع ، لذلك سيكون كريمك لذيذًا وغنيًا جدًا).
• فانيلين أو مستخلص الفانيليا - وفقًا لتفضيلاتك
• دقيق - عدة ملاعق كبيرة. ل. (الطريقة الكلاسيكية لعمل الكريمة السميكة).

مثير للاهتمام: لا توجد زبدة في هذه الوصفة على الإطلاق ، حيث يتم استبدالها تمامًا بالجبن الكريمي "ماسكاربوني".

التخمير:

• يجب جلد البيض في شكل رغوة ويجب إذابة كل السكر فيها. لا يمكنك أيضًا استخدام بيضة كاملة ، ولكن فقط صفار (4 قطع) من بيض المنزل (يفضل).
• بعد ذلك ، يضاف الحليب إلى كتلة البيض ويتم خلط كل شيء جيدًا بالخلاط ، ويُضاف الفانيليا إذا رغبت في ذلك.
• ضع الكتلة على نار صغيرة ، وابدأ في التخمير دون توقف للإزعاج. عند تسخين قاعدة الكريمة ، يذوب الدقيق فيها ، مع الرغبة في تحقيق السماكة اللازمة للكريمة.
• اترك الكريمة لتبرد وفي هذا الوقت حرك جبنة ماسكاربوني بحذر باستخدام شوكة. في المستقبل ، يجب أن يتم مزجه جيدًا مع كريمة الكاسترد التي تم الحصول عليها مسبقًا للحصول على قوام موحد ثم استخدامه لنشر كعك "نابليون". 257 262) كريم بروتين لنابليون: وصفة تحتوي على صورة. أفكار ممكنة لتحقيق نتيجة واحدة - طبق لذيذ. وفقًا للقاعدة الكلاسيكية ، يجب غمر كعك نابليون بالكاسترد ، لكن هذا بعيد كل البعد عن الحد. من الممكن تمامًا استخدام أي نوع آخر من الكريمات ، على سبيل المثال ، البروتين!

  مثيرة للاهتمام: يمكن أيضًا تحضير كريم البروتين ، ولكن ليس على الموقد ، ولكن في حمام البخار. لذلك سوف تحصل على كتلة مرنة ولذيذة إلى حد ما ، والتي تكمل بنجاح الكعك المقرمش.يمكنك الجمع بين نوعين من الكريمة في كعكة واحدة: الكاسترد والبروتين. يمكن للكاسترد السائل أن يلين الكعك ، ويمكن أن يصبح البروتين طبقة وزخرفة.

  ستحتاج:

  • بياض البيض - 3-4 قطع. (الكمية تعتمد فقط على حجم الكريم الناتج).
  • سكر - 0.5-1 كوب (الكمية حسب تقديرك)
  • قليل من الملح أو حامض الستريك ]

  التحضير:

  • يجب تبريد البروتينات قبل الجلد ، وهذا واحد من اسرار كريم الطيب.
  • اسكب بياض البيض البارد في وعاء وأضف قليلًا من الملح أو الحمض (لن يعمل هذا المكون فقط كـ "محسن للطعم والحلاوة" ، ولكنه سيساعد أيضًا في الحصول على روعة كريم البروتين).
  • يخفق بياض البيض بالخلاط في أسرع وضع حتى يتم تكوين رغوة عالية ومورقة ، وبعد ذلك فقط أضف السكر في أجزاء صغيرة ، مع إذابة كل ملعقة كبيرة تمامًا. ل.
  • نتيجة لذلك ، ستحصل على كتلة خصبة نوعًا ما ، ولكن يجب أن يتم تخميرها قليلاً (عندها سيحافظ الكريم على شكله ويكون له كثافة لطيفة).
  • ضع الوعاء في حمام بخار واستمر في الخفق لمدة 5-10 دقائق. انظر إلى الكريمة نفسها ، عندما تصبح أكثر سمكًا ، يجب إيقاف الجلد.

  

  شوكولاتة كاسترد لنابليون مع الكاكاو: وصفة بالصورة

  ستفاجئ الجميع بشوكولاتة "نابليون" أو كعكة مع تشريب بلونين (طبقة كريمية وطبقة شوكولاتة) لك أحاسيس طعم لطيفة

  ستحتاج:

  • زبدة (أكثر من 70٪) - عبوة واحدة (العبوة القياسية - 200 جرام ، تعتمد نتيجة ومذاق الكريم على جودة الزيت الذي تختاره.كلما زادت جودة الزيت الذي تختاره ، كانت الكريمة ألذ وأكثر ثراءً. تجنب الدهن والزيوت بمكونات نباتية).
  • حليب (دهون) - كوب واحد (كوب كامل يحتوي بالضبط على 250 مل من الحليب ، اختر حليبًا كامل الدسم محلي الصنع أو اشترى من المتجر 3.2٪).
  • سكر (يمكن استبداله بمسحوق) - 200-300 جم (كمية السكر وحلاوة الكريمة تعتمد فقط على تفضيلاتك ، يجب تناول المسحوق بواسطة أولئك الذين ليسوا متأكدين من قدرتهم على إذابة بلورات السكر تمامًا).
  • فانيلين - يمكن إضافتها حسب الرغبة ووفقًا لتفضيلاتك ، يمكن استبعادها تمامًا.
  • طحين - عدة ملاعق كبيرة. ل. (حوالي 1-2 ملاعق كبيرة ، ضرورية لتكثيف القشدة).
  • كاكاو - 1-2 ملعقة كبيرة. ل. (لا تنس أن الكاكاو ، مثل الدقيق ، يمكن أن يثخن القشدة ، وبالتالي لا ينبغي إضافته بكميات زائدة).

  التخمير:

  • اترك الزبدة لمدة ساعة أو ساعتين في درجة حرارة الغرفة لذلك أنه أصبح طريًا وبعد ذلك فقط فركه يدويًا بالكمية المطلوبة من السكر أو المسحوق.
  • يجب وضع وعاء به زبدة مبشورة على الموقد (يجب أن يكون مستوى النار أدنى مستوى).
  • يجب إضافة الحليب إلى الزبدة ويجب خلط الكتلة جيدًا وحلها وخلطها حتى تصبح الكتلة متجانسة.
  • لا ينبغي أن يغلي الكريم ، يجب أن يكون ساخنًا ، لكن لا يجب أن يغلي.
  • أضف الفانيلين والدقيق إلى الكتلة الساخنة ، والتي يجب رشها ليس كلها ، لكن ملعقة واحدة في المرة الواحدة. ل. إلى جانب الدقيق ، أضف الكاكاو في أجزاء صغيرة (1 ملعقة صغيرة لكل منهما) وانظر إلى الاتساق العام.
  • اخلطي الدقيق جيدًا في كل مرة حتى لا يبقى في القشطة في شكل كتل. لهذا ، يمكنك استخدام خلاط أو خلاط.
  • بمجرد أن يذوب الدقيق كله ، أطفئ النار واستمر في الخفق أو التقليب ، برد الكريمة. يمكنك استخدام الكريم للحلويات فقط عندما يصبح باردًا.

  

  كاسترد الليمون لنابليون: وصفة بها صورة

  مثيرة للاهتمام: الكسترد بالليمون يمنح كعكة نابليون طعمًا غير عادي ويغير الوصفة تمامًا. مثل هذه الكعكة "تتماشى دائمًا" بسبب تشبعها الكريمي ونضارتها المذهلة ، فضلاً عن قوام الحمضيات اللطيف.

  ستحتاج:

  • زبدة (أكثر من 70٪) - عبوة واحدة (العبوة القياسية - 200 جرام ، تعتمد نتيجة ومذاق الكريم على جودة الزيت الذي تختاره.كلما زادت جودة الزيت الذي تختاره ، كانت الكريمة ألذ وأكثر ثراءً. تجنب الدهن والزيوت بمكونات نباتية).
  • حليب (دهون) - كوب واحد (كوب كامل يحتوي بالضبط على 250 مل من الحليب ، اختر حليبًا كامل الدسم مصنوع منزليًا أو اشترى من المتجر 3.2٪).
  • سكر (يمكن استبداله بمسحوق) - 200-300 جم (كمية السكر وحلاوة الكريمة تعتمد فقط على تفضيلاتك ، يجب تناول المسحوق بواسطة أولئك الذين ليسوا متأكدين من قدرتهم على إذابة بلورات السكر تمامًا).
  • فانيلين - يمكن إضافتها حسب الرغبة وحسب رغبتك ، يمكن استبعادها تمامًا.
  • ليمون - 1 قطعة.(قشر بالكامل وعصير حسب الرغبة)
  • طحين - عدة ملاعق كبيرة. ل. (حوالي 3-4 ملاعق كبيرة ، ضرورية لتكثيف القشدة).

  التخمير:

  • اترك الزبدة لمدة ساعة أو ساعتين في درجة حرارة الغرفة
  • اخلطي السكر مع عصير الليمون ، المبشور جيدًا والزبدة.
  • يضاف الحليب الدافئ ويخلط جيدا الكتلة الكاملة ، على النار.
  • بسبب الأحماض ، سيتخثر الحليب ، ولكي يكون الكريم متجانسًا ، يجب أن يتم إزعاجه بعناية وفعالية.
  • لا ينبغي أن يغلي الكريم ، يجب أن يكون ساخنًا ، لكن لا يجب أن يغلي.
  • أضف الفانيلين والدقيق إلى الكتلة الساخنة ، والتي يجب رشها ليس كلها ، ولكن ملعقة واحدة في المرة الواحدة. ل.

  

  كاسترد الجبن لنابليون: وصفة مع صورة

  هام: بالنسبة للوصفة ، من الأفضل استخدام كتلة الجبن الجاهزة التي يمكن شراؤها من المتجر. إذا كنت ترغب في تحضير كريم يعتمد على الجبن محلي الصنع ، فيجب فركه جيدًا من خلال غربال أو خفقه مسبقًا بخلاط مع الكريمة أو القشدة الحامضة.

  العلامة & lt؛ & GT. ستحتاج إلى:
  • حليب - 1.5-2 كوب (انظر إلى التناسق)
  • كتلة الفانيليا الخثارة - 200-250 ص (انظر أيضًا إلى سمك الكريمة).
  • سكر - 0.5-1 كوب (حسب الرغبة)
  • بيض - 1-2 قطعة. (يمكنك استخدام صفار فقط بمقدار 3-4 قطع).
  • زبدة - 100 جرام (فقط قشدي ، بدون خليط من الدهون النباتية).
  • طحين - 2-3 ملاعق كبيرة. ل. (لسمك القشدة)

  التحضير:

  • يجب تسخين الحليب في قدر وسخّن يذوب السكر في الحليب الدافئ.
  • نضيف الزبدة إلى الحليب ونذوبها تمامًا.
  • تُخفق البيضة مسبقًا في رغوة بعدة ملاعق كبيرة. ل. السكر ، وبعد ذلك ، دون إيقاف الخفق ، يجب أن تصب كتلة البيض في الحليب وتخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
  • قم بتحضير الكريمة ، مع إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة ، اترك الكريمة لتبرد بعد التخمير.
  • يجب خلط الكريمة المبردة مع كتلة الجبن بخلاط أو خلاط حتى تصبح ناعمة. إذا كان الكريم سميكًا جدًا ، يمكنك تخفيفه بالقشدة أو الحليب.

  

  كاسترد لنابليون على السميد: وصفة بالصورة

  مثيرة للاهتمام: كمكون يثخن الكريمة ، يمكنك استخدام السميد بدلاً من الدقيق. سيكون طعم الكريم أكثر تشبعًا و "غنيًا" (دهني ، محبب قليلاً).

  ستحتاج:

  • حليب (أي دهون) - 1 لتر (محلية الصنع أفضل بكثير).
  • زبدة - 1 عبوة لكل 200 م (ليس سمن أو دهن!)
  • سميد - 2-3 فن. ل.
  • فانيلين أو قشر ليمون - 1 ملعقة صغيرة. (أضف حسب الرغبة).
  • سكر - كوب واحد (حدد المتعة المطلوبة وكمية السكر بنفسك).

  التخمير:

  • يجب تسخين الحليب وذوبان الزبدة فيه.
  • يضاف السكر ويطهى الكريمة حتى يذوب ، دون أن يغلي.
  • أضف السميد في أجزاء صغيرة ، واخلط الكتلة جيدًا.
  • اترك الكريمة تبرد تمامًا لتكثف قوامها ثم استخدمها لنقع الكعك.

  

  كاسترد نابليون بالنشا: وصفة مع photo

  الاهتمام: لتكثيف القشدة ، لا يمكنك استخدام الدقيق ، ولكن يمكنك استخدام نشاء البطاطس أو الذرة بكمية 1-2 طن. (يعتمد على الحجم المطلوب من الكريم النهائي).

  ستحتاج:

  • حليب - 2-2.5 كوب (يفضل استخدام محلي الصنع)
  • زبدة - عبوة واحدة (دهنية ، بدون إضافات نباتية)
  • سكر - 0 ، 5 أكواب (حسب الحلاوة المرغوبة ، يمكنك إضافة المزيد).
  • نشا البطاطس - 3-4 ملاعق كبيرة. ل. (ذرة أو بطاطس)
  • فانيلين - 1 كيس صغير
  • بيضة - قطعتان. (البيض محلي الصنع سيحسن مذاق الكريمة)

  الطبخ:

  • تذوب في زيت الحليب الدافئ وتسخين الكتلة
  • حتى تصل إلى حالة السخونة ، تُسكب كتلة البيض المخفوقة والمطحونة مع السكر ، مع إضافة الفانيلين ، في تيار رفيع.
  • اسكب البيض ، واخلط الكتلة بأكملها بسرعة كبيرة وبدقة حتى لا تترك كتلًا.
  • يجب سكب النشا في أجزاء صغيرة ، ملعقة واحدة في كل مرة ، ويجب خلط الكتلة بالكامل على الفور.يجب دهن الكيك بالكريمة المبردة فقط.

  فيديو: "كريمة الشوكولاتة مع النشا"

  .