وصفات كعكة نابليون: أسرار الطبخ

ظهر "نابليون" في الحقبة السوفيتية وتوقف منذ ذلك الحين عن إرضاء الذوق.بمجرد أن لم تتغير وصفته ، لم يتم استخدامه للطبقة والزخرفة.ولكن بغض النظر عن مدى نجاح التجارب ، لا يزال الجميع يعودون إليه - نابليون السوفيتي المؤكد واللذيذ واللطيف.كيف تم تحضير الكيك في تلك الأيام؟

تعد كعكة نابليون في الحقبة السوفيتية مبدأً عامًا للإعداد.

نابليون هي كعكة خاصة ، لأنها مصنوعة من كعك طازج بدون سكر.ومع ذلك ، فقد تبين أنها مذهلة وغير عادية ومرضية ولطيفة للغاية.لكي يكون هذا صحيحًا ، عليك اتباع الوصفة تمامًا.

مبادئ عامة:

• المياه.يستخدم الثلج للعجين.قبل الخلط ، أرسل السائل إلى الثلاجة.في بعض الأحيان يستخدم الحليب.

•زبدة /سمناختر مع أعلى محتوى الدهون ، ويفضل أن يكون ذلك 72 ٪ على الأقل.بشكل عام ، حتى قطران الخنزير ، غير المملح فقط ، سوف يكون مفيدًا للعجين.

• دقيق.يستخدم القمح داخل /خارج ، فمن المستحسن غربله قبل الخلط.

• الخل.يعطي الجلد طبقة من طبقات ، يضاف دائما.جميع الوصفات تشير إلى كمية الخل الجدول 6 ٪.إذا لم يكن هناك تركيز كهذا ، يمكنك تخفيف الجوهر بنفسك.

• ملح.لجعل العجين لذيذ حقا ، تحتاج إلى إضافة بعض الملح ، حتى لو لم يكن في الوصفة.المزيج القياسي يتطلب ثلث ملعقة صغيرة.

غالبًا ما يتم تشحيم الكعك بالكاسترد.في الحقبة السوفيتية ، كان مولعا جدا بالبساطة والرخص ، لكنه أعد بطرق مختلفة.فيما يلي بعض الخيارات:بعد التشحيم تركت الكعكة للتسرب.يستغرق نابليون عشر ساعات على الأقل.

الوصفة الكلاسيكية لكعكة نابليون في الحقبة السوفيتية على الحليب

الوصفة الشائعة والشهيرة لكعكة نابليون من الحقبة السوفيتية.لتحضيره ، ستحتاج إلى منتجات بسيطة وبأسعار معقولة موجودة دائمًا في الثلاجة.

المكونات

  • 0.2 كجم من النفط ؛
  • 0.5 ملعقة كبيرة.الحليب.
  • ​​
  • 1 ملعقة صغيرة.الخل.
  • 1 بيضة ؛
  • 3 الفن.الدقيق.

للحصول على كريم:

  • 0.8 لتر الحليب ؛
  • 300 غرام من السكر ؛
  • 3 ملاعق كبيرة من النشاء ؛
  • بيضة كاملة ؛
  • 0.5 عبوات من الزيت.

إعداد

1. افركي الدقيق بالزبد أو السمن النباتي البارد حتى يتفتت.أضف حوالي ثلث ملعقة صغيرة من الملح ، ثم أدخل الخل ، ثم حركه سريعًاحليب الثلج والبيض.نعجن العجين.انها ليست باردة ، سيكون من السهل المرور.

2. قسّم الكتلة إلى 10 قطع ، أو انقلها إلى وعاء أو قم بتغطيتها بعلبة ، ثم أرسلها إلى الثلاجة.هناك سوف تصلب العجين ، تصبح أكثر حزما.

3. بينما من الممكن تحضير الكريم.تخلط في مقلاة غير لاصقة ، باستثناء وصفة الزبدة.يهز الخليط ، ويطهى على نار خفيفة حتى يشبه خليط الحليب الحليب المكثف.

4. أخرج الكريما من الحرارة ، وأضيفيها أو ضعِّفها أو تقطعها إلى قطع صغيرة من الزبدة ، ثم قم بالتقليب حتى يذوب ، قم بتبريد الكريم وضعه في الثلاجة.وضع اختياريا الفانيليا.

5. أخرج قطعة من العجين من الثلاجة ، لف كعكة رقيقة ، شبه شفافة ، سميكة من قطعة من الورق.نعلق الشوكة عدة مرات وننقلها إلى صينية الخبز.

6. اخبز الكعكة على ارتفاع 200 درجة إلى انبعاث خفيف ، دون قلي ، اترك الطبقة بيضاء في أماكن.

7. نخرج من الفرن ونعلق الكعكة الساخنة بغطاء من المقلاة ونقطع كل شيء بسكين.وسيتم رش هذه الخردة على.

8. بالمثل ، اخبز العجينة الأخرى المتبقية في الثلاجة.

9. تورتيلا الشحوم مع كريم ، كومة على بعضها البعض ، ولكن لا تسحق.الكعكة يخرج منحنى والتلال.دهن الجزء العلوي ، وامشي القشدة على الجانبين.تغفو مع قصاصات المفروم.

10. اترك نابليون السوفيتي لينقع لمدة 10 ساعات على الأقل.خلال هذا الوقت ، سوف يستقر ، يصبح متساوًا وغامضًا بشكل لا يصدق.

وصفة كعكة نابليون السوفيتيةمرات على الماء

وصفة أرخص لكعك نابليون في الحقبة السوفيتية والتي لا يضاف إليها سوى الدقيق والسمن إلى العجين.يتم تحضير الكريم أيضًا بالكاسترد ، ولكن مع وصفة مختلفة قليلاً.

المكونات

  • 0.3 كجم سمن؛
  • 0.6 كجم من الدقيق ؛
  • 0.15 لتر من الماء المثلج ؛
  • 0.5 لتر من الخل.
  • زوج من البيض.

كريم:

  • 4 بيضات ؛
  • 0.1 كجم من الدقيق ؛
  • فانيليا ؛
  • 1 لتر من الحليب كامل الدسم ؛
  • 0.3 كجم من السكر.

إعداد

1. ضع الماء في الثلاجة مباشرة.السمن النباتي مع الطحين والملح ، إضافة البيض ، صب الماء مع الخل ، يعجن العجين.

2. قسّم الكتلة دفعة واحدة إلى كتل 12-14 من نفس الحجم ، غطاء ، أرسل إلى الثلاجة.

3. كريم بدون زيت ، لكنه يحتوي على العديد من البيض.يتم تقسيمها إلى وعاء ، وتهتز جيدًا لتحطيم البروتين.نقدم السكر والدقيق ثم الحليب.ضع المقلاة على النار مع التحريك باستمرار ، واطبخ حتى تصبح سميكة.إعادة ملء مع الفانيلين.بارد.

4. نقوم بسحب العجينة إلى عدة قطع.طرح الكعك رقيقة ، خبز الكعك لنابليون.تم وصف العملية أعلاه.

5. دهن الكعكة بالكريمة ، ضع 3-4 ملاعق كبيرة على كل كعكة.صب نفخة نابليون مع قصاصات المفروم.

وصفة كعكة نابليون في العصر السوفيتي على البيرة

نعم ، في العصور السوفيتية ظهرت وصفة كعكة نابليون بمشاركة مشروب الرغوة الشهير.التورتيلا تتحول إلى عطاء شديد ، تفتت ، عطرة للغاية.

المكونات

  • 3-3،5 ملعقة كبيرة.الدقيق.
  • 250 غرام زيت ؛
  • 200 مل من البيرة الباردة الطازجة.

كريمة:

  • 0.7 لتر حليب ؛
  • 40 جم زيت ؛
  • 200 غرام من السكر ؛
  • 2 صفار ؛
  • 80 جرام دقيق (يمكن قطعه بالنصف).

إعداد

1. صب 3 أكواب من الطحين في وعاء كبير.قطع الزيت بألواح رفيعة ، ثم أضيفيها إلى الدقيق وقطعيها بسكين.اسكبي المشروب الرغوي واعجن العجينة.أضف الدقيق حسب الحاجة.

2. قسّمها إلى 10 قطع ، أرسلها لتبرد.

3. طهي أبسط الكسترد: مزيج الدقيق والسكر ، إضافة جميع المنتجات الأخرى ، بما في ذلك الزبدة.توضع على الموقد وتطهى حتى تصبح طرية.

4. نقوم بسحب العجينة ولف القطع ، ونخبز الكعك.لا تنسى أن تخترقها بشوكة لجعل الفقاعات أصغر.

5. اجمع الكعكة: انشر الكعك ، وضع فوق بعضها البعض.

وصفة كعكة نابليون في العصر السوفيتي مع كعك الجبن

وصفة كعكة نابليون هذه هي أيضًا من الحقبة السوفيتية ، لكنها ليست شائعة مثل تلك التي كانت في السابق.ومع ذلك ، فإنه لديه الحق في الوجود.بالمناسبة ، يتم إعداده مع كريم.

المكونات

  • دقيق ؛
  • 350 غرام من الجبن ؛
  • 350 غرام من النفط ؛
  • ملح.

كريم:

  • 400 غرام زبدة ؛
  • 450 غرام من الحليب المكثف.

الطبخ

1. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى الجبن.الملح ، طحن.فرك الزبدة مع 3 أكواب من الدقيق.يُمزج مع الجبنة ، ويُعجن العجينة.إذا لزم الأمر ، أضف الدقيق إذا كان الجبن نادر الحدوث.

2. قسم العجينة إلى ثمانية أجزاء ،ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

3. خفق الزبدة الطرية وأضف الحليب المكثف إليها.طعمه مثل الفانيليا ، أي جوهر آخر.

4. الحصول على قطعة من العجين ، لفه ، قصه.اخبز الكعكة الأولى.أثناء تواجده في الفرن ، قم بإعداد ثانية وما إلى ذلك.

5. كعك الشحوم مع كريم دسم ، تزيين الكعكة مع النفايات المكسرة.واسمحوا نقع 5-6 ساعات.

وصفة لكعك نابليون في الحقبة السوفيتية على القشدة الحامضةيمكن استخدام الكريم أو الكسترد ، كما في الوصفة أعلاه.

المكونات

  • 100 غرام سمن؛
  • 0.25 كجم من القشدة ؛
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
  • 1 ملعقة صغيرة.الصودا والخل.
  • دقيق ، ملح.

المستحضر

1. اقطع السمن إلى قطع ، واتركيها لتليين.

2. أضف السكر إليه مع القشدة الحامضة والملح (قرصة).يمكن زيادة كمية السكر إلى 100 غرام ، والكعك سيكون أكثر إثارة للاهتمام ، أحلى.

3. طحن جميع المكونات إلى التجانس.

4. اسكب كوبًا من الدقيق ، وأضف الصودا ، المغطاة بالخل ، وابدأ التحريك ، وأضف مزيدًا من الطحين لعمل عجينة ناعمة قليلاً.دلك.تبرد لمدة نصف ساعة في الثلاجة.

5. قسّم العجينة الآن إلى 6-8 شرائح ، لفّ الطبقات ، اخبزيها واحدة تلو الأخرى في الفرن حتى تصبح ذهبية.في المتوسط ​​، لن تستغرق الكعكة الواحدة أكثر من 7-10 دقائق ، حسب سمكها.

6. غطي بأي كريم ، اتركيهاللتسرب.

وصفة لكعك نابليون في الحقبة السوفيتية مع المكسرات

الجوز مطلوب لهذه الكعكة الرائعة.الفول السوداني لا يصلح ، وسوف لا طعم.كريم كريم بالزبدة.يمكن صنع التورتيلا من أي من الوصفات الثلاث الأولى ، والتي تناسب جميعها.

المكونات

  • 550 غرام من القشدة الحامضة ؛
  • 220 غرام من السكر البودرة ؛
  • 2250 جم زيت ؛
  • فانيليا ؛
  • 2 الفن.المكسرات (أقل ممكن).

الطهي

1. قبل خبز الكعك أو بعده ، رش المكسرات على صينية للخبز وجففها في الفرن.وسوف تكون أكثر عطرة ، ألذ.بارد.ضعها على السبورة وتذكر دبوس التدحرج قليلاً ، لكن ليس بسطحية.

2. قطع الزيت إلى شرائح ، ونقل إلى وعاء والحفاظ على الدفء ، تليين.

3. خفق الزبدة لبضع دقائق ، ثم أضف السكر المثلج في أجزاء.نحن لا نتوقف عن إطلاق النار ، يجب أن يخرج الكتلة الخصبة ، متجدد الهواء.

4. بعد المسحوق ، أدخل الكريما الحامضة ، ثم أضف الفانيليا في النهاية.الشيء الرئيسي - تدريجياً ، فإن الكريم سيكون متجانسًا ، ومورقًا ، وليس نادرًا.

5. دهن الكعك ورشّ كل منها ببندق صغير ، فقط بقليل من المذاق.

6. امزج المكسرات المتبقية بالقصاصات المفرومة ، وغطى الكعكة بأكملها من الأعلى والجانبي.

كعكة نابليون في الحقبة السوفيتية - نصائح وحيل مفيدةإذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فأنت بحاجة إلى شحم الكعكة ، اتركهابضع ساعات ، ثم تطبيق غطاء ، تقليم أي فائض ، وإعادة الشحوم كريم وتنهار الجانبين.

• سوف تكون رقاقات نابليون أكثر حتى إذا كانت مثقوبة بالشوكة.ولكن يعتقد أن مثل هذه الكعكة كانت أقل عطاءًا.

• إذا جعلت العجينة شديدة الانحدار وأضفت الطحين أكثر من المعتاد ، فإن الكعك سوف يستمر لفترة طويلة ، ويخرج بشدة ، وستكون الكعكة لذيذة.

المقالات الشعبية

؇لطبخ سلطة الكمثرى - كيف لذيذ وسريع لطهي الطعام في المنزل مع الصور ؇لصحة Aliaks - مؤشرات لاستخدام المكملات الغذائية ، النظير والاستعراضات
؇لطبخ كريم بلومبير - كيفية اختيار الكريم المناسب والخطوة خطوة الطهي على الحليب أو الحليب أو القشدة الحامضة نصائح أخرى 7 إيماءات يستخدمها الرجال للتعبير عن حبهم ؇لصحة Riboxin - تعليمات للاستخدام في أقراص وأمبولات ، جرعة ، موانع ومراجعات ؇لطبخ كيفية اختيار وشراء اللحوم |شراء لحم عالي الجودة: هل هو سهل؟ ؇لطبخ دموع الرجال سلطة - كيفية طهي البصل المتبل والدجاج أو الديك الرومي مع وصفات الصور نصائح أخرى بقع الراتنج على سترة ، فستان ، جينز ، بنطلون ، قماش قطني ، جلد: كيف وماذا يمكن إزالته؟ كيف وماذا يمكنك إزالة بقعة من شجرة التنوب والصنوبر والصنوبرية والحور وراتنج الأشجار من الملابس والجينز؟ نصائح أخرى مضاد التجمد والتجمد: ما الفرق بينهما ، هل يمكن مزجهما؟ أيهما أفضل ، مضاد للتجمد أم مضاد للتجمد؟ استبدال مضاد التجمد بمضاد التجمد: التعليمات