برغل - ما هو بالنسبة للحبوب ، وصفات الطبخ ومقدار الطهي في مقلاة أو طباخ متعدد مع صورة
جدول المحتويات
مكان مهم في النظام الغذائي الصحي لكل شخص.إنه مصدر رئيسي للكربوهيدرات المعقدة المشبعة منذ فترة طويلة ، وهو مصدر للفيتامينات والعناصر النزرة.الحبوب الأكثر شهرة هي دقيق الشوفان والحنطة السوداء واللؤلؤ والدخن والأرز.لقد سمع المرء عن البرغل ، لكن القليل منهم لا يزال يفهم كيفية طبخه بشكل صحيح.
ما هو البرغل
المنتج الأصلي لهذا المنتج هو القمح ، الذي تم حصاده وقت نضوجه اللبني ، تم تجفيفه تمامًا وتقطيعه إلى قطع مربعة صغيرة.الشيء الرئيسي الذي ينصحون به هو فهم الطاهي: حبوب البرغل - ليست عصيدة ، وتزيينها.لا يغلي إلى حالة ناعمة تمامًا ، متفتتًا دائمًا وذات وسط ثابت.بعض الفروق الدقيقة المهمة:
- بالنسبة للمطبخ الشرقي ، هذا هو أساس معظم الأطباق الساخنة ، وتستخدم الوصفات في الغالب بشكل مشابه للأرز.
- أثناء الطهي ، يمكنك استبدال البرغل بالكسكس: الفرق بينهما هو درجة الطحن.في الواقع ، كلهم حبوب القمح.
البرغل - جيد وسيئ
مظهر جذاب ، مذاق رائع ، تقليدي للجميعالحبوب من السعرات الحرارية في حدود 350-360 سعرة حرارية ، نسبة عالية من الألياف الغذائية بسبب قذيفة ليست بعيدة - الخصائص الرئيسية لهذا المنتج.من غير المعروف فائدة البرغل أو ضرره.لماذا ولماذا يجب تضمينه في قائمتي؟
- إنه مفيد لمرضى السكر بسبب انخفاض GI - 45 وحدة فقط.
- تعد عصيدة حليب البرغل خيارًا رائعًا للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 1.5 عامًا.
- للأفراد الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي ، فإن كمية كبيرة من الألياف تساعد على تحسين وظيفة الأمعاء.
- في حالة حدوث مشاكل في القلب والدم ، فإن الاستخدام المتكرر للبرغل يعطي ديناميات إيجابية بسبب البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد.
تعد الخصائص المفيدة لهذه الحبوب أكبر من الضرر المحتمل الذي سيواجهه فقط الشخص المصاب بعدم تحمل الغلوتين.عندما تفاقم أمراض الجهاز الهضمي من البرغل من الأفضل الامتناع.لا يحتوي هذا المنتج على موانع أخرى ، ولكن لكل كائن كائن تصور فريد ، لذلك لا يتم استبعاد ردود الفعل السلبية حتى في حالة عدم وجود متطلبات مسبقة.
كيفية طبخ البرغل
أثناء الطهي ، تنمو هذه الحبوب بشكل كبير ، وهو أمر ضروري لأخذ ربات البيوت في الاعتبار ، فللمرة الأولى قررت إتقان الأطباق مع البرغل.هناك المئات من الوصفات المبنية على ذلك: يمكن أن يكون مكونًا من السلطات ، مزخرفًا على غرار المعكرونة ، يضاف إلى الحساء للتغذية ، ويقلب إلى اللحم المفروم.تقريبا جميع وصفات البرغل جاءت من المطبخ التركي ، حيث يتم التبجيل بها بشكل خاص.يحتوي هذا المنتج على العديد من الميزات:
- لا يتم مسحه قبل العمل ويتم قليه قبل الطهيمع الزبدة.
- قد تكون الحبوب الرفيعة المطبوخة على البخار أو مسلوقة.
- تسير هذه الحبوب بشكل جيد مع الفواكه المجففة والمأكولات البحرية والخضروات والجبن والأسماك واللحوم.
- لا تجمع بين البرغل والبطاطس وأي نوع من الملفوف.
كيفية طبخ البرغل
- وقت الطهي: 25 دقيقة.
- عدد الوجبات: شخصان.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 539 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
لا يمكن الحصول على أقصى فائدة من هذه الحبوب إلا إذا تم طهيها بشكل صحيح في المنزل.يمكن القيام بذلك بالطريقة الكلاسيكية - على الموقد أو في طباخ متعدد الضغط أو الضغط.في أي جدول ، سوف تحتاج الحبوب الأولى إلى أن تكون مقلية.يريد أن يتعلم كيف يطبخ البرغل في مقلاة؟هذه الوصفة ستكشف خطوة بخطوة عن تقنية العمل بالنسبة لك.ضع في اعتبارك أن نسبة الماء إلى الحبوب القياسية 2: 1 تستخدم في أي تقنية.
المكونات:
- برغل - نصف كوب ؛
- ماء مغلي - 200 مل ؛
- ملح - 4 غرام ؛
- الزيت النباتي - 20 مل
طريقة التحضير:
- سخني الزيت في قاع الوعاء ، صب البرغل هناك.
- تقلى لمدة 1.5 دقيقة بالضبط ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتم تغطية الحبوب بالكامل بالزيت.
- صب الماء المغلي ، والملح على الفور.يترك ليطهى على نار خفيفة ، تأكد من تغطيته.إذا بدأ الماء في الغليان بسرعة ، صب نصف كوب أكثر.
- يتم تحديد مقدار لطهي البرغل من خلال كيفية استهلاكه.للسلطات ، وقال انه يعد ألد ، أي وقتالتوقعات تتقلص.يجب أن يكون أكثر ليونة على الطبق الجانبي.الوقت التقريبي للطبخ على الموقد هو 20 دقيقة.
برغل مع الخضروات
- وقت الطهي: 45 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- قيمة السعرات الحرارية للطبق: 1504 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول العشاء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
هل تفكر في كيفية طبخ البرغل بالخضروات بحيث تكون مغذية لا تقل عن اللحوم ولكنها لا تتداخل مع فقدان الوزن؟سوف تستمتع هذه الوصفة مع صورة تنتمي إلى المطبخ النباتي.على استعداد لطهي الطبق في فرن يعطي البرغل ، المقلية مع الخضار ، رائحة لذيذة بشكل لا يصدق.بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة الكمون و /أو المردقوش في التوابل.
المكونات:
- الباذنجان كبير ؛
- برغل - زجاج ؛
- زيت زيتون - 55 مل ؛
- فص من الثوم - 3 قطع ؛
- بصل - 150 جم ؛
- جزر - 200 غرام ؛
- فلفل بلغاري - 250 غرام ؛
- ريحان مجفف ، ملح.
طريقة التحضير:
- تقلى البصل المفروم والجزر المبشور والفلفل شرائح رقيقة بشكل منفصل مع ملعقة من الزيت.هذه العملية الأخيرة بالمثل مكعبات الباذنجان المنقى.
- قم بنقل هذه المنتجات إلى الوعاء ، مع رش الثوم المجفف المتبقي ، الريحان المجفف.إلى الملح.
- قم بتسخين محتويات الوعاء حتى يصرخ ، اسكب البرغل وحرك.
- بعد دقيقتين ، صب الماء المغلي (400 مل) ، يترك على نار خفيفة لمدة 17 دقيقة.
- نقل إلى الفرن (غطاء ، وطهي الطعام لمدة 10 دقائق أخرى على 190 درجة.
البرغل
- وقت الطهي: 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- طبق السعرات الحرارية: 1732 كيلو كالوري.
- الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
يجب على أي شخص يفكر في صناعة البرغل أن يبدأ في إتقان حبوب الشعير هذه.هذه سلطة شرقية تقليدية تقدم كوجبة خفيفة وتتكون من أوراق خضراء (بشكل أساسي البقدونس) مع الحبوب.بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إدخال الطماطم والبصل والنعناع الطازج والليمون.لملء سلطة البرغل الدافئة المفيدة هذه ، تحتاج إلى زيت الزيتون ، مع التوابل.نسبة taboule الكلاسيكية هي السائدة في الخضر بدلا من الحبوب.
المكونات:
- البرغل - 100 غرام ؛
- زبدة الزبدة - 30 جم ؛
- بصل - 70 جم ؛
- طماطم - 600 غرام ؛
- ليمون - قطعتان ؛
- حزم بقدونس - 250 غرام ؛
- نعناع طازج - 40 جم ؛
- ملح البحر العظيم - 2/3 ملعقة صغيرة ؛
- مبالغ ؛
- زيت الزيتون - 100 مل
طريقة التحضير:
- سخني قطعة من الزبدة في مقلاة.
- اسكب البرغل هناك ، مقلي لمدة 1.5 دقيقة.
- صب في كوب من الماء ، وخفض سعة الطهي إلى 30 ٪.تأكد من وضع الغطاء على المقلاة.
- سيتم طهي الحبوب المطبوخة لمدة 18 دقيقة ويجب إيقاف الطباخ.
- اغسل البقدونس ، وقطع الأوراق ، وطحنها (لا حاجة لسيقانها).تخلط مع أوراق النعناع.
- يجب أن تطحن الطماطم والبصل بالتساوي وتضاف إلى الخضر.
- صب على نفس الحبوب الدافئة.يُتبل بالزيت مع بضع غرامات من السماق والملح.صب مع العصيرالليمون.
حساء البرغل
- وقت الطهي: 55 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- طبق السعرات الحرارية: 1017 سعر حراري.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
تصل هذه الحبوب إلى قيمتها الغذائية حتى عند الرجال ، لذلك النباتيون في غاية التقدير.شوربة لذيذة وعطرية مع البرغل والعدس ، والتي ستستعيد القوة على الفور في منتصف يوم صعب أو بعده.إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا وتفكر في السعرات الحرارية ، فاستبعد الكريما الحامضة.مثل هذا الطبق لن يضر حتى الطفل.خدعة صغيرة: سوف تطبخ المجموعة المغلية بشكل أسرع ، لذا اتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
المكونات:
- العدس - 100 غرام ؛
- برغل - 100 غرام ؛
- جزر - 150 جم ؛
- طماطم - 200 غرام ؛
- الكركم - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 20 مل ؛
- قشدة حامضة 10 ٪ - 100 غرام ؛
- حزمة من الخضر ؛
- الكزبرة المجففة - 1/2 ملعقة صغيرة.
طريقة الإعداد:
- صب بالماء البارد (2 لتر) العدس.ابدأ الطهي.
- تقلى البرغل لمدة 9 دقائق.صب هناك عندما تصبح العدس سهلة الثقب بسكين.
- بهارات ، مكعبات طماطم ، جزر مبشورة على الزيت المتبقي.إرسال إلى المقلاة.
- طهي الطعام لمدة 20 دقيقة.أضف القشدة الحامضة والأعشاب إلى الحساء النهائي.
برغل بيلاف
- وقت الطهي: 1 ساعة 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- طبق السعرات الحرارية: 2176 كيلو كالوري.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
طبقًا للشرائع التركية ، يتم طهي مشروب البرغل البلجيكي فقط باستخدام الخضروات ، ولكن لا يزال هناك العديد من المتغيرات لهذا الطبق حيث يوجد اللحوم.سيكون لحم البقر لهذا الغرض أفضل من لحم الخنزير ، ولكن من الأفضل أن يظهر لحم الخروف (ويفضل أن يكون مع العظم).يمكن استخدام الخضر أكثر مما يوحي الوصفة ، من حيث تنوعها.
المكونات:
- لحوم البقر 450 غرام ؛
- برغل - 200 غرام ؛
- لمبة حمراء ؛
- جزر - 150 جم ؛
- بابريكا - 6 م ؛
- بقدونس طازج ؛
- ملح ؛
- زيت نباتي - 40 مل ؛
- خوخ - 10 قطع.
طريقة التحضير:
- اسكب لحم البقر المكعب بالماء (حوالي 1.5 لتر) ، الملح.طبخ ساعة.
- قطع البصل والجزر والخوخ على البخار ناعما ، يقلى مع الزبدة باستخدام طبق خزفي أو مقلاة سميكة جدا.القوة المتوسطة هي أنه لا يتم حرق المنتجات في 3 دقائق.
- اسكب الفلفل الحلو ، قطع مسلوقة من اللحم.يقلى لمدة 6 دقائق أخرى ، ويزيد من الحرارة.
- لدخول الأخير ، صب على الفور نصف لتر من المرق.تغلي لمدة ربع ساعة ، وتخدم تحت الخضر.
برغل مع الفطر
- وقت الطهي: 50 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2531 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول العشاء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
إذا أحضرت كرات اللحم المفيدة على الطاولة ، والتي هي أساس البرغل - ما هو وكيفية طهي هذا الطبق ، سيُطلب من جميع الضيوف دون استثناء.في التغذية ، فهي ليست بأي حال من الأحوالتفقد اللحوم ، وسوف يكون موضع تقدير حتى من قبل الرجال.إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقديم نفس المجموعة من المكونات ببساطة مثل البرغل المسلوق مع الفطر ومعجون الطماطم ، إذا استبعدت البيض بالدقيق وأطفأت جميع المكونات لبضع دقائق دون تشكيل كرات اللحم.
المكونات:
- الفطر المجمد - 200 غرام ؛
- برغل - 300 غرام ؛
- دقيق - 80 جم ؛
- حليب - 40 مل ؛
- فص من الثوم - 4 قطع ؛
- البويضة العظيمة ؛
- معجون الطماطم - 50 صفحة ؛
- طماطم - 300 غرام ؛
- زيت الزيتون - 100 مل ؛
- زيرا ، ملح.
طريقة التحضير:
- صب الحبوب لمدة ربع ساعة.
- بعد الضغط برفق ، أضف الرؤية والملح ومعجون الطماطم.أعرض البيض المخفوق والحليب والمزيج.
- يرش الدقيق ، لا يزيد عن الجوز.تتسطح قليلا.
- غلي 3.5 لتر من الماء ، ضعي كرات اللحم فيها ، ثم غليها حتى تطفو.
- تقطع الفطر جيدًا ، تقلى مع الثوم المبشور في كمية صغيرة من زيت الزيتون.
- أضف شرائح الطماطم ، كرات اللحم المسلوقة.صب الزيت المتبقي ونصف كوب ماء.يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
