ما الذي يمكن أن يحل محل الصودا؟ ماذا تفعل إذا لم يكن هناك صودا الخبز؟ كيف تستبدل الصودا في الخبز ، المن ، الفطائر ، الفطائر؟ هل يمكنك استبدال صودا الخبز بالخميرة؟
طرق لاستبدال الصودا في الفطائر ، المن ، الفطائر.
غالبًا ما تستخدم الصودا في الطبخ وكذلك في المنزل. بمساعدتها ، يمكنك تنظيف أسطح السيراميك من رواسب الدهون ، وكذلك المساهمة في الخبز الخصب. بالإضافة إلى الصودا ، غالبًا ما يستخدم مسحوق الخبز في ممارسة صناعة الحلويات. ماذا تفعل إذا لم يكن هناك صودا في المنزل ، لكنك بحاجة ماسة لخبز كب كيك أو فطيرة؟ في هذه المقالة ، سنخبرك بكيفية استبدال الصودا عند خبز الحلويات.
ما الذي يمكن أن يحل محل الصودا؟
الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن مسحوق الخبز يتكون أيضًا من الصودا. ومع ذلك ، بالإضافة إلى أنه يحتوي أيضًا على النشا وحمض الستريك. وهكذا ، عند ملامسته للمكونات السائلة ، يصبح الحمض سائلًا ، ويتفاعل مع الصودا ، وبالتالي تظهر فقاعات من ثاني أكسيد الكربون ، وبفضلها ترتفع المعجنات وتصبح خصبة. ومع ذلك ، غالبًا ما يحدث عدم وجود صودا في المنزل ، ولا يوجد أيضًا مسحوق خبز. في هذه الحالة ، ستساعدك المنتجات ذات الأسعار المعقولة الموجودة في ترسانة كل ربة منزل.
خيارات الاستبدال:
- إذا قمت بخبز ملفات تعريف الارتباط على الكفير أو الحليب ، في نفس الوقت ، من الضروري إضافة مكون مخمر ، لكن لا توجد صودا ، اتضح أنه يمكنك إدخال ملعقتين كبيرتين من الزبدة في الخبز. من الأفضل أن لا تذوب ، ولكن لينة.
- أي ، يجب أن يقف في الهواء ، ويذوب قليلاً ويكتسب قوامًا كريميًا. بعد ذلك ، من الضروري خلط كل شيء جيدًا ونشره على ورقة خبز ، اتركه لفترة من الوقت ، فقط بعد ذلك ضعه في الفرن للخبز.
- ستكون الفقاعات أقل وضوحًا ، ولكن سيكون هناك المزيد من الفقاعات بسبب الطبقة التي ستشكلها الزبدة في ملفات تعريف الارتباط أثناء الخبز.
ما يجب استبدال صودا الخبز في الفطائر والفطائر: ما يجب القيام به إذا لم يكن هناك صودا فطيرة؟
إذا كنت تخبز الفطائر على اللبن الرائب أو رقائق البطاطس ، فأنت بحاجة إلى الصودا لهذا الغرض ، ولكن لا يوجد شيء ، فلا داعي للقلق.في كثير من الأحيان ، تقوم ربات البيوت المتمرسات باستبدال المنتجات الكحولية البسيطة. من الضروري إضافة ملعقتين كبيرتين من المسكرات أو ملعقة كبيرة من البراندي إلى المعجنات.
سوف تعمل الفودكا أو الكحول الطبي العادي أيضًا. والمثير للدهشة أن مثل هذه الكمية الصغيرة من المنتجات تساهم في ارتفاع ونفش العجين. في الوقت نفسه ، فإن الفقاعات ليست بيضاوية ، ولكنها مدورة وكثيفة للغاية. في الوقت نفسه ، لا تستقر العجين باستخدام المنتجات الكحولية ، على عكس الخبز باستخدام الصودا. بالإضافة إلى ذلك ، ليس لها طعم ورائحة كريهة من الصودا.
الخيارات:
- في هذه المنتجات ، يمكن بسهولة استبدال الصودا بالكحول أعلاه. ومع ذلك ، ليس هذا هو المنتج الوحيد الذي يمكن استخدامه لتحل محل الصودا. في كثير من الأحيان ، في الفطائر والفطائر ، يتم استبدال الصودا بمزيج غريب من الكفير والمياه المعدنية.
- من الضروري استخدام الكفير في خليط مع المياه المعدنية بنسبة واحد إلى واحد. الحقيقة أن هذه المنتجات تحتوي على فقاعات تؤدي إلى ارتفاع مستوى الخبز.
- هذه الطريقة جيدة بشكل خاص إذا كنت تصنع الفطائر أو الفطائر في المقلاة. يعتقد الكثير أنه يمكن استبدال صودا الخبز بمسحوق الخبز. ومع ذلك ، في الواقع ، هذا ليس ممكنًا دائمًا. لن يحدث أي شيء سيئ إذا استبدلت بيكربونات الصودا بمسحوق الخبز في فطيرة عادية أو فطائر في مقلاة. لكن هذه الطريقة قد لا تنجح في حالة المن ، وكذلك فطائر الشاي مع المربى كجزء من العجين.
- الحقيقة هي أن مسحوق الخبز غالبًا لا يتكون من الصودا مع حامض الستريك ، ولكن من أكسيد الأمونيوم. لا يتطلب هذا الملح التبريد بالخل أو أي أحماض. تتشكل الفقاعات أثناء تسخين هذا الكاشف وتتم إزالتها من الكعكة مع ظهور الفقاعات. وهذا يعني أن المعجنات تتحول إلى خصبة.
هل من الممكن استبدال الصودا في المن؟
الأمور هنا أكثر تعقيدًا بعض الشيء ، الحقيقة هي أن العسل شديد اللزوجة ، وعندما يقترن بالدقيق يصبح كثيفًا جدًا.
الميزات:
- العجينة شديدة الصلابة وترتفع بشكل سيء. لاحظت العديد من ربات البيوت أن مثل هذه العجينة يمكن أن تكون متقلبة إلى حد ما ، وترتفع بشكل أسوأ بكثير من الفطائر على الكفير أو كعكة إسفنجية عادية دون إضافة العسل. في الواقع ، يجعل العسل العجين أكثر سمكًا ولزوجة ، مما يمنع الارتفاع الطبيعي للكتلة.
- في الواقع ، تستخدم المشروبات الغازية في كثير من الأحيان في المروج بسبب قدرتها على إنتاج عدد كبير من الفقاعات. عند التفاعل مع العسل يزداد عدد الفقاعات وترتفع العجينة.
- الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن الصودا لا غنى عنها في الحالات التي يتم فيها تحضير العجين باستخدام العسل والشوكولاتة والمربى. هذه المنتجات لزجة للغاية ولزوجة عالية ، مما يقلل بشكل كبير من فعالية أي عامل تخمير. وهذا يعني ، في مثل هذه الحالات ، لن يعمل الكحول.
- طريقة مسحوق الخبز لا تعمل مع المن ، وكذلك الفطائر التي تحتوي على الشوكولاتة الطبيعية أو المربى. في مثل هذه الفطائر ، لا يتم استبدال الصودا بأي شيء. خلاف ذلك ، ستحصل على كعكة رقيقة لن ترتفع على الإطلاق.
هل من الممكن استبدال صودا الخبز بالخميرة؟
يعتقد العديد من ربات البيوت أنه يمكن استبدال صودا الخبز بالخميرة تمامًا. ومع ذلك ، في الواقع ، هذا ليس هو الحال دائمًا ، لأن الخميرة غالبًا ما تكون غير مناسبة في الفطائر ، وكذلك الفطائر بمشاركة منتجات اللبن الزبادي. الحقيقة هي أنه لتحضير معجنات الزبدة ، عادة ما يتم تحضير العجين بشكل منفصل. هذا ضروري حتى تتكاثر الخميرة وتنمو جيدًا ، وعندها فقط يتم خلطها بالعجين والمكونات الحلوة والبيض. إذا وضعت الخميرة على الفور في خليط مع البيض وكمية كبيرة من السكر ، فسوف تتكاثر لفترة طويلة جدًا.
بهذه الطريقة ، لن تحصل على منتج غني وتفسد الخبز. في الواقع ، يمكنك طهي الفطائر والفطائر مع الخميرة بداخلها ، لكن المذاق لن يكون تمامًا كما هو الحال مع مشاركة الصودا ومسحوق الخبز. في الوقت نفسه ، لا يمكنك صب العجين على الفور في المقلاة بعد إضافة الخميرة. من الضروري منحهم الوقت حتى ينمووا ويحصلوا على عدد كبير من الفقاعات التي ستساهم في ارتفاع العجينة.
يرجى ملاحظة أن المنتج المحضر بالصودا لا يمكن تركه ثابتًا لفترة طويلة. هذا يرجع إلى حقيقة أنه فور إضافة المكونات السائلة والحمض ، تتفاعل الصودا وتتشكل الفقاعات. إذا تم عجن العجينة لفترة طويلة أو بقيت واقفة ، ستظهر كل الفقاعات في الأعلى ، ولن ترتفع العجينة بشكل جيد أثناء عملية الخبز. أي أنه من الأفضل وضع عجينة الخميرة على مصفاة بحيث ترتفع ، ولكن يجب تحضير العجين مع الصودا أو مسحوق الخبز مباشرة بعد التحضير.
