كيفية إطفاء صودا الخبز بالخل خطوة بخطوة؟ هل من الممكن وكيفية إطفاء الصودا بالتفاح ، 70 بالمائة ، خل بلسمي ، عصير ليمون؟ لماذا تحتاج إلى إطفاء الصودا بالخل عند الخبز؟ كيف تطفئ الصودا إذا لم يكن هناك خل؟
اعتادت العديد من ربات البيوت بالفعل على تدليل أحبائهم بالفطائر اللذيذة والفطائر و. لكن في الوقت نفسه ، يضاف الكثير من الصودا المروية بالخل إلى العجينة. في الواقع ، هذا ليس صحيحًا تمامًا. في هذه المقالة ، سوف نفهم كيفية إطفاء الصودا.
- كيف نفهم: الصودا المبردة باستخدام الخل؟
- لماذا تحتاج إلى إطفاء الصودا بالخل عند الخبز؟
- كيف نطفئ الصودا بخل الخبز خطوة بخطوة؟
- كم نسبة مئوية لإطفاء صودا الخبز بالخل؟
- هل من الممكن وكيفية إطفاء الصودا بالتفاح ، 70 بالمائة ، الخل البلسمي: النسب
- كيفية إطفاء الصودا إذا لم يكن هناك خل؟
- كيف تطفئ الصودا بشكل صحيح بعصير الليمون؟
- فيديو: بيكربونات الصوديوم والخل
كيف نفهم: الصودا تنطفئ بالخل؟
هذا يعني حدوث تفاعل كيميائي بين بيكربونات الصوديوم وحمض الخليك ، مما أدى إلى إطلاق ثاني أكسيد الكربون. هذا الغاز يرفع العجين.
يجب أن يكون مفهوما أنه إذا كانت الوصفة تحدد استخدام اللبن الرائب أو الكفير ، فلا فائدة من إضافة الخل.
لماذا تحتاج إلى إطفاء الصودا بالخل عند الخبز؟
بشكل عام ، العملية برمتها سخيفة إلى حد ما. تأخذ معظم ربات البيوت الصودا في الملعقة ويصبّنها بالخل ، ويراقبون الفقاعات. ما الذي يحدث حقا؟ نتيجة التفاعل الكيميائي بين بيكربونات الصوديوم والخل يتكون ثاني أكسيد الكربون. ولكن لكي يرتفع العجين ويصبح كثيفًا ، يجب أن يحدث التفاعل بشكل مثالي في العجين.
كيف يمكن إطفاء صودا الخبز بالخل خطوة بخطوة؟
كما اكتشفنا ، من الخطأ إطفاء بيكربونات الصوديوم بالخل في ملعقة. بعد كل شيء ، سيتضح أن معظم الفقاعات ستتبخر ببساطة ولن يرتفع العجين بشكل صحيح. هذا هو السبب في أنه من الضروري إطفاء بيكربونات الصوديوم بشكل صحيح.
التعليمات:
- من الأصح صب الكمية المحددة من دقيق الصودا
- صب الخل في الماء أو الحليب.سيتم الحصول على خليط حمضي قليلاً
- بعد ذلك ، يتم خلط المكونات
- نتيجة لذلك ، ستظهر فقاعات ترفع العجينة
- ستتمكن من مراقبة العملية بنفسك ، عندما تصبح العجينة غنية.
كم نسبة مئوية لإطفاء صودا الخبز بالخل؟
لاحظ أنه إذا أضفت اليوسفي المبشور أو التفاح أو اللبن الرائب أو الكفير إلى العجينة ، فلن تحتاج إلى إطفاء الصودا. وهذا يعني أن الخل لا يضاف. أنت تخاطر بإفساد العجين بالحمض الزائد.
كم في المائة لإطفاء صودا الخبز بالخل؟ هل من الممكن وكيفية إطفاء الصودا بالتفاح ، 70 بالمائة ، الخل البلسمي: النسب
يمكن إطفاءها بيكربونات الصوديوم والخل البلسمي. لن تفسد أي شيء. لكن الحقيقة هي أنها تتلف أثناء المعالجة الحرارية ويختفي طعمها الحلو الحامض. يكاد لا يستخدم أبدًا في الخبز.
خلاصة الخل بتركيز 70٪ يمكنها أيضًا إطفاء الصودا. يلزم 8 جم من الجوهر لإذابة 8 جم من بيكربونات الصوديوم (ملعقة صغيرة).
هل من الممكن وكيفية إطفاء الصودا بالتفاح ، 70 بالمائة ، الخل البلسمي: النسب كيف أطفئ الصودا إذا لم يكن هناك خل؟
هناك العديد من الخيارات لسداد الصودا. الخل نفسه ليس مفيدًا جدًا ، لذلك من الأفضل استخدام منتجات أخرى. تقريبا أي منهم في ثلاجتنا.
بدائل الخل:
- المربى الحامض
- عصير الليمون
- لب اليوسفي أو البرتقال
- اللبن الزبادي
- الكفير
- مصل اللبن
- ) العجين المخمر
- الماء المغلي
الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن بيكربونات الصوديوم يمكن إخمادها بالماء المغلي العادي. الحقيقة هي أن البيكربونات تتحلل عند درجة حرارة أعلى من 60 درجة مئوية ، لذا فإن الماء المغلي يعزز إطلاق ثاني أكسيد الكربون. في الوقت نفسه ، من الأفضل عدم إخماد البلورات في وعاء منفصل. الخيار الأفضل هو تحضير عجينة الكاسترد.
كيف تطفئ الصودا إذا لم يكن هناك خل؟ كيف تطفئ الصودا بشكل صحيح بعصير الليمون؟
من الأفضل أيضًا اتباع وصفة يتم فيها خلط الصودا بالمكونات الجافة ، ويتم خلط عصير الليمون بالمكونات السائلة. أي ، اعصر ملعقة كبيرة من العصير في كوب من الماء واخلطها مع 8 جم من بيكربونات الصوديوم. كما يتم خلط الصودا بالدقيق مسبقًا.
يمكن استبدال عصير الليمون بحمض الستريك. كل شيء بسيط للغاية هنا ، حيث يتم خلط بيكربونات الصوديوم بالبلورات الحمضية والطحين. بعد ذلك ، يُسكب الماء أو الحليب في الخليط الجاف.يحدث التفاعل مباشرة في الاختبار. هذا له تأثير إيجابي على قوامه.
كيف تطفئ الصودا بشكل صحيح بعصير الليمون؟ كما ترى ، ليس من الضروري إطفاء الصودا بالخل وليس بالملعقة. من الأصح خلط المكونات الجافة والسائلة للعجين.
فيديو: بيكربونات الصوديوم والخل
.
