الفرنسية الفرنسية خطوة بخطوة - تحسين المطبخ الفرنسي

جدول المحتويات

1الفرنسية الفرنسية (خطوة بخطوة) - أساسيمبادئ الطبخ
2وصفة 1. الدجاج الفرنسي: خطوة خطوة الطبخ
3 وصفة 2. الدجاج الفرنسي: خطوة خطوة الطهي مع الفطر مع صلصة
4الدجاج الفرنسي خطوة - نصائح والخدع

يتميز المطبخ الفرنسي بالتطور والتطور.الدجاج باللغة الفرنسية - طبق لذيذ ، وبأسعار معقولة.يبدو أنيق جدا.في هذه الحالة ، حتى مضيفة عديمة الخبرة يمكنها طهيها.

الدجاج الفرنسي (خطوة بخطوة) - مبادئ الطهي الأساسية

الدجاج هو لحم طري مع عدم وجود الدهون تقريبًا.لذلك ، يعتبر حمية ، ويوصى به لأولئك الذين يتبعون نظام غذائي أو مبادئ الأكل الصحي.

لتحضير الدجاج الفرنسي خطوة بخطوة ، يجب عليك أولاً اختيار صدر دجاج أو فيليه عالي الجودة.يجب أن يكون اللحم لونه وردي باهت.عندما تضغط بإصبعك ، يختفي المسنن بسرعة.هذا يدل على أن الدجاج لم يتجمد.يُنصح باستخدام اللحوم الطازجة أو المبردة فقط.فقط في هذه الحالة ، سوف يتحول الطبق إلى لذيذ ولذيذ ورائحة.[٢٢] (٢٣) يمكنك استخدام أي جبن.الصلب ، لينة دسم وحتى تنصهر الجودة.ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن الجبن من الأصناف الصلبة سيكون أطول بكثير في الذوبان.[٢٣] (٢٤) استخدم أي بندورةالأصناف.الشيء الرئيسي هو أن الفواكه سمين والعصير.

قد يكون المايونيز زيتيًا أو خفيفًا ، وفقًا للنتيجة التي تريدها.مع صلصة دهنية ، سوف يخرج الطبق مرضياً ، وستناسب وجبة خفيفة أولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية.إذا كنت تريد استخدام منتج طبيعي ، فقم بإعداد الصلصة بنفسك مع صفار الدجاج والزيت المكرر.

للتنوع ، يمكن إضافة الفطر والخوخ والخضروات إلى طبق.

يتم غسل صدر الدجاج أو فيليه.باستخدام سكين حاد قطع الأفلام والدهون الزائدة.إذا كانت السل موجودة على العظم ، تتم إزالتها أيضًا.تجفف اللحوم مع المناديل الورقية.قطع كل قطعة في نصف بالطول.لدغة تعرض للضرب بمطرقة.يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى لا يكسر الختم.في عملية الانعكاس ، ستبقى الطاولة نظيفة إذا كان اللحم ملفوفًا بفيلم طعام.اللحم المنعكس على كلا الجانبين متبل بالملح والتوابل.

يتم تشحيم الشكل الخزفي أو الديكور بزيت نباتي وتوضع شرائح الدجاج في طبقة واحدة.[٢٨] (٢٩) ضعي الخضار النظيفة وشرائح رقيقة أو الفطر المقلي على اللحم.

الجزء العلوي مدهون بالمايونيز ومغطى بطبقة من الجبن المبشور أو شرائح.

ضعي الدجاج في الفرن لمدة نصف ساعة ، سخنه إلى 180 درجة مئوية.

قدم الدجاج الفرنسي مع طبق جانبي من الخضار أو الحبوب المسلوقة.يتم تقديم النبيذ شبه الجاف أو الجاف كشهية فاتحة للشهية.

وصفة 1. الدجاج الفرنسي: الطبخ خطوة بخطوة

المكونات

صدور دجاج ؛
100 مل من الماء المقطر النقي ؛
أربعة لمبات ؛
فلفل أسود مطحون ؛
100 غرام من الجبن الصلب ؛
ملح ؛
30 مل من خل التفاح.
200 غرام من المايونيز ؛
30 مل من الخل الجدول 6 ٪.

طريقة التحضير

1. ابدأ في طهي البصل.باستخدام سكين حاد ، قشر المصابيح من قشر رقيقة وشطفها تحت الماء الجاري.بلل بمنشفة ورقية للتخلص من الرطوبة الزائدة.الآن ضع البصل على لوح تقطيع وقطعه بحلقات أو حلقات لا يزيد سمكها عن خمسة ملليمترات.نضع شرائح البصل في وعاء عميق.يُسكب البصل المقطر والماء المقطر والتفاح والخل المملح.لف البصل برفق بيد نظيفة.اتركي المخلل لمدة نصف ساعة.هذا الإجراء سوف يجعل البصل ليونة ولذيذة ويزيل المرارة.

2. قم بتشغيل الفرن.ضبط درجة الحرارة إلى 180 درجة.ادهن القالب الخزفي أو الديكور بزيت نباتي.

3. ابدأ الآن في إعداد الدجاج.افصل صدر الدجاج عن العظم ، وقطع بسكين حاد من الدهون الزائدة والأفلام والغضاريف.اغسل اللحم بتيار من الماء البارد وجففه بمنشفة مطبخ ورقية.قطع كل مقطوع إلى أربع شرائح من سمك متساو.ضعي شرائح الدجاج على لوح التقطيع واضربيه بمطرقة خفيفة.للحفاظ على نظافة المطبخ ، غطي اللحم بفيلم غذائي قبل الضرب.لا تغلب لفترة طويلة.تذكر ، نحن لا نطبخ القطع بل نخبز اللحم.فرك كل شريحة من اللحم المطروق مع مزيج من الملح والفلفل على كلا الجانبين.ضعي الدجاج المحضر على صينية خبز في طبقة واحدة.

4. قم بإزالة عبوة الجبن الصلب.قطع بسكين حاد قشرة البارافين وطحن المنتج على مبشرة مع فتحات متوسطة أو كبيرة.ضعي شرائح الجبنة على طبق.

5. يمكن استخدام المايونيز الدهون أو الضوء.ولكن من الأفضل أن تصنعي نفسك من الزبدة المكررة وصفار البيض والتوابل والخردل.هذا سوف يعطيك جودة المنتج الطبيعي.

6. قشر البصل المتبل ونشره بالتساوي على لحم الدجاج.دهنه بالمايونيز ، وزعه بملعقة كبيرة على السطح بالكامل.ضعيها مع كل رقائق الجبن بحيث يغطي الجبن الطبق بالكامل.

7. تأكد من ارتفاع درجة حرارة الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة.ثم أرسل شكل الدجاج إلى وسط.يُخبز الدجاج لمدة أربعين دقيقة حتى يذوب الجبن ويُغطى بقشرة ذهبية.بعد فترة ، أخرج صينية اللحم من الفرن.باستخدام ملعقة مطبخ ، يُوزّع الدجاج على الأطباق بمعدل شريحة واحدة لكل وجبة.يُقدّم الدجاج الساخن مع مقبلات من الحبوب والخضروات المطبوخة على البخار أو المطبوخة ، سلطة.

وصفة 2. الدجاج الفرنسي: خطوة خطوة الطهي مع الفطر مع صلصة

المكونات

قليل من الملح.
فص ثوم ؛
50 جرام زبدة ؛
لمبة كبيرة ؛
180 مل من النبيذ ؛
طماطم طازجة كبيرة الحجم ؛
20 مل من عصير الليمون ؛
صدر دجاج ؛
30 غ من دقيق القمح ؛
120 غرام من الفطر.
270 مل من المرق.
30مل من الماء النقي المصفى.

طريقة التحضير

1. تقليم الجزء الجذر من المصباح بسكين حاد وإزالة الجلد الرقيق.تغسل البصل تحت الماء الجاري وتراجع بمنشفة ورقية.ضعي البصل على لوح التقطيع ، مقطّعين إلى نصفين ومقطعين إلى نصف حلقات لا يزيد سمكها عن خمسة ملليمترات.ضعي البصل المفروم في وعاء صغير.يُمزج الماء المصفّى مع عصير الليمون والملح الخفيف ويُسكب مزيج البصل.اترك كل شيء لمدة نصف ساعة.

2. اغسل صدر الدجاج.تقشر الغضروف والدهون الزائدة والأفلام.قطع شرائح في نصفين.بلل بمنشفة ورقية.ضعي شرائح الدجاج على لوح تقطيع.غطي اللحم بفيلم طعام وضربه بخفة بمطرقة.تنعكس بسهولة حتى لا يخرج الدجاج نحيفًا.بهذه الطريقة ، اقطع كل شرائح الدجاج.ثم فرك كل قطعة مع خليط من الفلفل والملح.

3. صب دقيق القمح في طبق ضحل.وضع مقلاة واسعة من الحديد الزهر على الموقد.ضعي قطعة من الزبدة وشغلها على نار متوسطة.تُقطع شرائح الدجاج إلى الدقيق وتُنتشر في الزبدة المذابة.يقلى على كلا الجانبين حتى متموج.ضعي الدجاج المقلي على طبق.

4. اغسل الفطر.إذا كنت تستخدم الفطر ، فمسحها ببساطة بإسفنجة رطبة ، لأن هذه الفطر تمتص الرطوبة بسرعة.باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة الجلد الرقيق من القبعات.قطع الساقين.قطع الفطر المحضر إلى مكعبات صغيرة.

5. قشر القرنفل الثوم من قشر رقيقة عن طريق قطع طرف.طحن الثوم باستخدام أصغر مبشرة أو الثوم.

6. ضع المقلاة فوق الموقد مرة أخرى وشغل الحرارة المتوسطة.ضع الفطر في القلي واتركه مع التحريك بانتظام ، حتى يتبخر كل الرطوبة.عندما تغطى الفطر بقطع أحمر الخدود ، أضف الثوم المهروس.

7. اغسل الطماطم.لفه بالماء المغلي وإزالة الجلد الرقيق.قطع لحم الطماطم إلى قطع صغيرة.ضعي شرائح الطماطم في مقلاة الفطر.إرسال البصل هنا.صب على كل مرق والنبيذ.إثارة.لفة الحرارة وينضج الصلصة حتى سميكة.

8. ضعي صلصة الفطر في شكل عميق.ضع الدجاج فيه.قمة مع نفس الصلصة.ضعي الدجاج في وسط الفرن.من الضروري تسخينه إلى 180 درجة.اطبخ الدجاج بالفرنسية في نصف ساعة.يقدم الدجاج مع مقبلات من الخضروات والحبوب أو معكرونة.وضع مقبلات على اللوحة.ضعي الكثير من الدجاج في مكان قريب واسكبي صلصة الفطر.يمكنك تقديم النبيذ الجاف أو شبه الجاف في الطبق.