بوربون - ما هو الفرق من الويسكي ، وكيف للشرب وكيف لتناول وجبة خفيفة ، والمكونات وكيفية الطهي في المنزل

اليوم ، هناك عدد كبير من المشروبات الكحولية ، واحدة منها بوربون ، والتي تجسد تقاليد التقطير الأمريكي.على الرغم من أنه يشبه إلى حد كبير الأنواع الأخرى من الويسكي ، إلا أن هذا المشروب يحتوي على بعض الميزات التي تسمح بتقسيمه إلى مجموعة فرعية منفصلة من الكحول.مع اتباع نهج كفء والالتزام بالتكنولوجيا ، يمكن إعداد الكحول بشكل مستقل في المنزل.

ويسكي بوربون

يشير بوربون إلى نوع الويسكي المنتج تقليديًا في الولايات المتحدة الأمريكية.إنه مشروب ذهبي مع رائحة مميزة من الفانيليا والقرفة.وغالبًا ما يشار إليه بالكحول النبيل: إنه حلو وله طعم طويل.يُعتبر أي نوع من أنواع الويسكي مشروبًا معقدًا ، لكن في العديد من البلدان حول العالم يصنع مشروبًا خاصًا به ، ويعتبر البوربون مشروبًا وطنيًا للولايات المتحدة.تركيا البرية ، صانع مارك ، فور روز ، جيم بيم ، هيفن هيل معروفة على نطاق واسع.أبرز الملامح في التاريخ:

• يحتوي المشروب على تاريخ يزيد عن مائتي عام ، بدءًا من نهاية القرن الثامن عشر في منطقة تسمى بوربون (كنتاكي).تم تسمية الأخير باسم السلالة الفرنسية التي تحمل الاسم نفسه.في هذه المقاطعة بالفعل في المستعمرين الايرلندي والاسكتلندي في القرن السابع عشرالكحول المقطر ، الذي كان في وقت لاحق في براميل البلوط.
• بعد الثورة الأمريكية عام 1776 ، كان على الدولة توفير الأرض للنازحين حتى يظلوا في الغرب ويبدأون في زراعة الذرة.تبين أن الطلب ضئيل للغاية ، وقرر المستوطنون صنع مشروب كحولي بناءً عليه.فوجئوا أنه على عكس الجاودار ، كانت الويسكي القائمة على الذرة ذات مذاق حلو لطيف.في المستقبل ، قرر المستوطنون إضافة بعض الجاودار إلى المشروب.تم بيع الدُفعات الأولى من المشروب دون إغلاق ، أي بعد التقطير مباشرة.للشفافية ، كانت تسمى الكلب الأبيض.
• تم تقديم أفضل مشروب في مقاطعة تحمل نفس الاسم ، ولهذا السبب أصبح هذا النوع من الويسكي يعرف باسم البوربون.حتى يومنا هذا ، وحتى الإعلان عن هذه المنتجات ، التي يرجع تاريخها إلى عام 1821 ، على الرغم من أنها كانت معروفة قبل ذلك بوقت طويل - هناك أدلة على أن المشروب كان لا يزال يعمل في القس القس إيلاي كريج.ويعتقد أنه أصبح أول من بدأ منتجات الشيخوخة في براميل محترقة للحصول على نكهات جديدة.
• هناك أسطورة مفادها أن البراميل المحروقة بدت عرضية بحتة.مرة واحدة أفسدت الشركة المصنعة لهذه البراميل عن طريق الخطأ لهم ، ولكن المؤسف رمي بعيدا البضائع غير الضرورية.بدلاً من ذلك ، أرسل شرابًا في هذه البراميل أسفل النهر إلى نيو أورليانز.طعم ورائحة المنتجات قد تحسنت بشكل ملحوظ على مدار فترة النقل بأكملها.خلقت الشراب الناتج ضجة للسكان المحليين ، مما تسبب لهم في طلب البوربون الويسكي حصرا.
• تحول تاريخيةجاءت لحظة إنتاج الكحول في عام 1873.في ذلك الوقت ، أصبح المشروب شائعًا في الولايات المتحدة ، وغالبًا ما يطلق عليه "دم أمريكا".في تلك السنة ، حاولت كاري نيشن ، مع أشخاص متشابهين في التفكير ، إقناع رعاة البقر بالاقلاع عن الشرب - توفي زوجها بالمناسبة بسبب الشرب.كان هناك حملة لمكافحة الكحول أثرت سلبا على سمعة الشراب.
• بعد عدة سنوات ، في عام 1920 ، اعتمدت الحكومة "قانونًا جافًا" ، مما أثر سلبًا أيضًا على مصير البوربون.أصبح هذا النوع من الويسكي صيدلية في سياق القانون المذكور.كان من الممكن الحصول عليها بطريقة غير مشروعة ، مما أثر على تكلفة المشروب ، والتي أصبحت مكلفة للغاية.بعد وقت قصير من إلغاء القانون ، تم الاعتراف بوربون كمشروب وطني للولايات المتحدة ، التي لا تزال موجودة وشعبية لأكثر من مائتي سنة.

يستخدم نوع الكحول الموصوف على نطاق واسع لإعداد بعض الأطباق.يمكن استبدالها بالويسكي في العديد من وصفات الطهي.غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الكحول لإعداد أطباق لذيذة وشهية من اللحوم والأسماك.على سبيل المثال ، يمكنك عمل مشوي رائع مع صلصة من هذا الكحول.يستخدم البوربون لصناعة الكوكتيلات ، وغالبًا ما تستكمل مع عصير الليمون والأناناس.

على أساس كحول الذرة ، يتم عمل صبغة الزعرور ، مما يساعد في مشاكل النوم وعلاج عدم انتظام دقات القلب.الشرب له تأثير إيجابي على تكوين الصفراء ، مما يجعل الصفراء أقل لزوجة.يساعد في مشاكل الجهاز الهضميالزحار.الاستخدام المفرط يمكن أن يسبب ضررا على الجسم.هو بطلان في التعصب الفردي ، والنساء الحوامل والمرضعات ، والأطفال.

ما يفعلونه

البوربون هو واحد من أنواع الويسكي التي لها ذوق خاص ، ورائحة ، وتنظيم وتكنولوجيا الإنتاج.المنتجات النهائية لها لون ذهبي غامق غني ، والذي يصبح مع مرور الوقت قريبًا من العنبر.كلما طال عمرها في براميل البلوط ، كان لونها أكثر قتامة.بسبب التقدم في السن في البرميل ، يصبح الطعم أكثر وضوحًا من الأنواع الأخرى.من أجل أن يسمى الكحول بوربون ، يجب أن تفي بالعديد من المتطلبات:

• يجب أن تشتمل التركيبة على مزيج من الحبوب ، يجب أن يكون الجزء الأكبر منها عبارة عن ذرة - حوالي 53 ٪ من الوزن الإجمالي ؛
• إنتاج المشروبات مسموح به فقط في الولايات المتحدة ؛
• يجب حفظ المنتج في براميل البلوط التي يتم إطلاقها من الداخل لمدة عامين على الأقل ؛
• يُسمح بالتقطير لحصن لا يتجاوز 83٪ ؛
• لا ينبغي أن يكون هناك أصباغ ، معززات للنكهات ، منكهات في المنتج.

تتميز الويسكي بذوق حلو ورائحة ثقيلة ولكنها لطيفة تشبه الفانيليا بالقرفة.يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هناك منتجات نقية ومختلطة مع أنواع أخرى من الكحول للبيع.فيما يتعلق بخصوصية إنتاج الويسكي في مقاطعة بوربون ، يعتقد أن مياه كنتاكي تحتوي على تركيبة خاصة خالية من الحديد.فيالنتائج الترشيح الطبيعي في الشراب النبيل.يجب أن يقال إن العلامة التجارية "فور روز" هي النوع الكلاسيكي من الويسكي المصنوع في ولاية كنتاكي.مراحل الإنتاج:

1. يبدأ الإنتاج بتحضير خليط من الحبوب ، والذي يتكون من 51 ٪ ذرة ، والنسبة المتبقية 49 ٪ هي الجاودار والشعير والقمح.
2. ثم يتم ترك الخليط الناتج من الحبوب لتتخمر.
3. ثم يتم تخمير كتلة الحبوب وتقطيرها.
4. يتم استخدام براميل البلوط للحفاظ على الإنتاج النهائي ، حيث تكتسب جميع الأذواق والخصائص العطرية اللازمة.
5. كما أن تكوين هذا النوع من الويسكي هو شيخوخة غير عادية.في الطوابق المختلفة ، تكون درجة الحرارة مختلفة ، لذلك بعد التمسك بطعم المشروب سيكون مختلفًا.
6. للحفاظ على طعم الكحول ثابتًا ، يتم خلط العديد من المشروبات المختلفة مع بعضها البعض.
7. يتم ترشيح المنتجات الناتجة وتعبئتها في زجاجات.

كيف يختلف بوربون عن الويسكي؟

بوربون هو تجسيد لتقاليد صناعة النبيذ في الولايات المتحدة.يشبه المشروب الأنواع الأخرى من الويسكي ، لكن له العديد من الميزات المميزة.القلعة في كثير من الأحيان ما لا يقل عن 40 ٪.الاختلافات المهمة الأخرى هي:

• المواد الخام.أنها تصنع بوربون من الذرة (51 ٪) ، والجاودار والشعير والقمح.يتم استخدام المكونات الثلاثة الأخيرة فقط لإنتاج الويسكي التقليدي.في هذه الحالة ، بدأ استخدام الذرة في الولايات المتحدة بسبب العائد الجيد والتكلفة المنخفضة.في البداية ، كان هذا النوع من الكحول مدمنًا على الكحول في الطبقات الدنيا من المجتمع ، ولكن بعد ذلك تغير الوضع بشكل كبير.
• تكنولوجيا الإنتاج.يتطلب تحضير الويسكي تحلية - نقع ، إنبات ، تجفيف وتقشير الحبوب لإنتاج إنزيمات قادرة على هضم النشا بشكل طبيعي إلى سكر.لإنتاج الذرة المحلاة بوربون لا يستخدم ، لأن الحبوب يتم سحقها فقط ، ثم تصب بالماء وطهيها.يتعرض النبتة الناتجة إلى التسكع مع الشعير أو أي نوع آخر من الشعير ، تخمير الخميرة من الخميرة والتقطير السابقة.يتم عزل البوربون فقط في براميل البلوط الجديدة التي يتم إطلاقها من الداخل.الحد الأدنى للنضج هو 2 سنة ، ولكن في كثير من الأحيان يكون 4 سنوات أو أكثر.فيما يتعلق بالويسكي ، يتم استخدامه مرارًا وتكرارًا للبراميل من ماديرا ، كونياك ، شيري ، إلخ.
• المنطقة.الويسكي هو اسم جماعي يغطي الكحول من أيرلندا واسكتلندا وكندا وبعض الدول الآسيوية.بالنسبة إلى البوربون ، يمكن أن يطلق عليها فقط اسم المنتجات الكحولية (وفقًا للتشريع الأمريكي لعام 1964) والتي يتم تصنيعها في الولايات المتحدة باستخدام التكنولوجيا التقليدية.غالبًا ما تنشأ المشاجرات: جاك دانييل هو الويسكي أو البوربون.وصفت زجاجات الكحول Tennessee Tennessee Whisky ، على الرغم من أن 80٪ من الذرة يتم تصنيعها وتتقادم في براميل محترقة جديدة.إذا أخذنا في الاعتبار تقنية الإنتاج ، فهي مسكرات ذرة كلاسيكية ، ولكن بسبب مرحلة إضافية واحدة ، يعتبر جاك دانييلز مجموعة متنوعة منفصلة تعرف باسم ويسكي تينيسي.قبلصب هذا المنتج على برميل ، يتم ترشيحه من خلال طبقة من الفحم القيقب.
• خصائص الحسية.روح الذرة ، بسبب موادها الخام ، لها طعم أكثر تشبعًا ومسحة حلوة طفيفة.ويسكي سكوتش معروف برائحة الدخان والأيرلندية بسبب ملاحظاته المريرة.حسب اللون الكحول من حبوب الذرة أغمق من الأنواع الأخرى من الكحول.

أنواع البوربون

هذا الكحول له تصنيف خاص به.العامل الرئيسي في تقسيمه إلى عدة أصناف هو مدة التعرض.حاليا ، هناك الأنواع التالية:

• المخلوطة.مشروب مختلط قد يحتوي على كحوليات أخرى.
• بوربون مستقيم.ما يسمى الكحول النقي من الذرة مع وقت الانتظار لمدة 2 سنة.تتضمن تقنية الطهي عدم وجود كحوليات أخرى أو توابل أو تلوين المنتج.
• عسل.منتج العسل ، وهو واحد من أكثر الأنواع الأصلية.الممثلون المشهورون هم جاك دانيال عسل أو جيم بيم عسل
• المخلوطة بوربون ويسكي.المنتجات المصنوعة من مزج عدة أنواع من الكحول الذرة.يجب أن يحتوي البوربون المستقيم على 51٪ على الأقل من الخليط.
• برميل برهان.البديل غير المخفف ، قوي قدر الإمكان.سكان اسكتلندا غالبا ما يطلق عليه "قوة برميل خشبي".
• الويسكي الأمريكي المخلوط.يتم الحصول على المنتج من مزيج من ويسكي الجاودار والكحول من الذرة.
• بوربون مخفف.قوة الكحول أقل من 40 ٪.

ما يشربونه

تحتاج إلى معرفة كيفية شرب البوربون للحصول على أفضل فكرة عن المشروب.في كثير من الأحيان يتم تغذية هذا الكحول على طاولة الجهاز الهضمي ، ولكنفي بعض الأحيان بمثابة فاتح للشهية.شرب الكحول مباشرة من الزجاجة يعتبر المحرك.يجب سكبها في قوارير ، يمكن أن يؤكد شكلها على طعم المنتج.بالنسبة للنظارات ، يتم استخدام المنتجات المصنوعة من "الزجاج القديم" ، وهي ذات قاع سميك.في اسكتلندا ، إنه تقليد مختلف قليلاً ، حيث يتم تذوق الكحول بنكهة الذرة من أكواب من الصفيح ثنائية الصفيح.

ببطء شرب الكحول لتذوق الكحول.أولاً ، قم بتسخين الزجاج في راحة يديك ، ثم رجه قليلاً ثم اشربه قليلاً.المنتج ذو مذاق طويل ، وغني عن كريم ، رم.يمكنك إضافة عدد قليل من مكعبات الثلج - عندما تذوب ، سيذوق الماء مثل الكحول.لا يعضون هذا النوع من الكحول على الفور.

كيفية صنع البوربون في المنزلكمية المكونات صغيرة نسبيًا ، نظرًا لأن الذرة فقط هي مزيج من الحبوب والشعير والشعير والجاودار والشعير والخميرة والماء.يباع مزيج الحبوب في المتاجر.تحتاج الخميرة إلى "العيش" ، وإيلاء الاهتمام لحياة الرف ، أعذب المنتج ، كان ذلك أفضل.وتستكمل بعض الوصفات مع الخافق أنجوستورا.مراحل صناعة المنازل:

1. قم بغلي دقيق الذرة ، الذي يجب تحريكه باستمرار ، وإلا فإنه سيتمسك بالجزء السفلي.
2. عندما يغلي مستقبل الغليان ، اتركه يبرد قليلاً.ثم أضف الشعير إليها بنسبة 25 ٪ من إجمالي كمية المواد الخام الجافة.
3. بعنايةاخلطي صينية الخبز التي تتراوح درجة حرارتها بين 45 و 50 درجة.
4. اسمح للمزيج بالإصرار ، ثم أضف الخميرة إليه.تأكد من أن نقطة الندى حوالي 30 درجة.
5. ثم يترك السائل لتتخمر لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.بعد هذا المصطلح ، تم تقطير الكحول عدة مرات.
6. التالي هو المرحلة القابضة.إذا لم يكن لديك برميل البلوط ، فانتقل إلى شرائح البلوط أو الألواح الخشبية أو اللحاء.ضع مواد البلوط في قاع الحاوية الزجاجية ، ثم صبها في الكحول.
7. قم بتخزين المنتجات في مكان جاف ومظلم.السماح للكحول المسنين فقط بالماء النقي.

مانهاتن

• الوقت: دقيقتان.
• الأجزاء: 1.
• السعرات الحرارية: 157 سعرة حرارية.
• الغرض: لطاولة عطلة.
• الصعوبة: سهلة.

يسمى مانهاتن بحق "ملك الكوكتيلات" ، الذي تم إنشاؤه منذ أكثر من 100 عام.لم يفقد منصبه حتى يومنا هذا.طعم رائع جعل منهاتن الكحول المفضل لدى العديد من الذين يشربون الكحوليات في الولايات المتحدة وأوروبا.يُنسب اختراع الكوكتيل إلى جيني جيروم ، التي كانت ابنة سمسار بورصة شهير من نيويورك ، وبعد الزواج أصبحت ليدي تشرشل.هي والدة ونستون تشرشل ذات الشهرة العالمية.

المكونات

• بوربون - 50 مل ؛
• خميرة حمراء - 25 مل ؛
• كوكتيل الكرز - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• أنجوستورا - 2 مل ؛
• ثلج - 150 جم

طريقة التحضير

1. ملء وعاء زجاجي للحاوية المناسبة مع الثلج.
2. أضف المكون الرئيسي ،رئيس المؤسسات البوهيمية للشوارع الباريسية الشهيرة.يعزى إنشاء Boulevard إلى Erskine Guinn ، وهو كاتب من أمريكا.أسس مجلة شهرية في العاصمة الفرنسية Boulevardier ، والتي ظهرت بين عامي 1927 و 1932.

   المكونات

   • بوربون العمر - 45 مل ؛
   • خميرة حمراء - 30 مل ؛
   • كامباري - 30 مل ؛
   • مكعبات ثلج - 120 جم ؛
   • قشر البرتقال - جهاز كمبيوتر واحد.

   

   طريقة التحضير

   1. املأ الصخرة (زجاج عريض ذو قاع سميك) بالجليد إلى الأعلى.
   2. صب خميرة حمراء من Campari في الزجاج.
   3. أضف ويسكي الذرة يدويًا ، ضعه بعناية باستخدام ملعقة كوكتيل.
   4. تزيين المنتج الناتج مع قشر البرتقال.

   ويسكي ساوير

   • الوقت: 4 دقائق.
   • عدد الوجبات: 1.
   • قيمة السعرات الحرارية: 201 كيلو كالوري.
   • الغرض: لطاولة عطلة.
   ​​
   • الصعوبة: سهلة.

   ويسكي سور هو منتج يجمع بين أربعة مكونات بشكل مثالي: الحموضة والمرارة الخفيفة والقلعة المعتدلة والحلاوة اللطيفة.أصبح الكحول كلاسيكيًا بمرور الوقت ، وهو مدرج الآن في تدوين الرابطة الدولية للمحامين ، أي الرابطة الدولية للنادلين.توفر المكونات وبساطة الوصفة - جعل هذا الويسكي سوير كوكتيلًا شهيرًا يمكن صنعه في المنزل وتقديمه إلى مجموعة متنوعة من الأطباق.كيفية تحضير المنتج بنفسك في وقت قصير؟لحل هذه المشكلة ، اقرأ الطريقة التالية.

   المكونات

   • بوربون - 50 مل ؛
   • عصير ليمون - 25 مل ؛
   • بيضةالبروتين - 1 جهاز كمبيوتر.
   • شراب سكر - 20 مل ؛
   • ثلج - 250 جم ؛
   • نكهة الليمون - حسب الذوق.

   

   طريقة التحضير

   • صب في شاكر المكون الرئيسي ، شراب السكر والعصير ، ليتم ضغطها من حوالي نصف ليمون.
   • في كوب أو وعاء منفصل ، افصل بياض البيض عن صفار البيض.أضف بضع قطرات من البروتين إلى شاكر.
   • ضعي مكعبات ثلج ، اخلطيها ، اهتزها.
   • صب الخليط في كوب مملوء بالجليد من الصخور ، باستخدام مصفاة.
   • تزيين الكوكتيل النهائي مع نكهة الليمون.

   فيديوهات