سلطة الكمثرى - كيف لذيذ وسريع لطهي الطعام في المنزل مع صورة
يعتبر مزيج رائع من فواكه الكمثرى والجبن المالح الكلاسيكية في المطبخ الأوروبي التقليدي.كما يحب أسياد فنون الطهي الروسية استخدام الكمثرى في إبداعاتهم.وصفات للحلوى وسلطات الحلوى على شبكة الإنترنت هي كمية لا تصدق ، ويتم إعداد الكثير في دقائق مع مكونات مرتجلة.إذا أرادت المضيفة أن تفاجئ الضيوف بتركيبة الذوق الأصلية ، فينبغي عليها إعداد سلطة من الكمثرى ، ولكن ليس من المكونات المعتادة (الجزر والبطاطس والبنجر والفطر).
وصفة سلطة الكمثرى
أطباق فواكه الكمثرى بمثابة الوجبات الخفيفة والأطباق الجانبية.من الأفضل استخدام ثمار ناضجة من أصناف المائدة والحلويات: Williams، Beret Bosk، Conference، Duchesse.يتم إعداد الفواكه الحلوة مع أطباق الحلوى ، مع أقل الحلو - السلطات ، والتي تمتلئ بالكريمة الحامضة والكفير والخل واللبن والزيوت النباتية (عباد الشمس والزيتون والجوز) وعصير الليمون.يتم دمجها مع الجبن (مع العفن الأبيض أو الأزرق ، الصلب ، لينة) ، لحم الديك الرومي والدجاج ولحم الخنزير والمخللات والزبيب والطماطم والمكسرات والرمان والخضروات.
يتم تقشير ثمار الكمثرى أو تقشيرها (إذا كانت ناعمة أو قابلة للذوبان) أو مقلية بتركيبة الخردل أو شراب حلو مع القرنفل أو إكليل الجبل أو مسلوقة في نبيذ مقلي أو بالكراميل أو المخبوزات أو المضافة طازجة.يتم تقطيعها إلى شرائح ، نصفي ، مكعبات.أنها تخدم هذه الأطباق مع الزبدة ،الخردل والخل البلسمي والمايونيز وتزيينها بالخضرة.
مع الكمثرى والجبن
- الوقت: 8 دقائق.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- وجبة السعرات الحرارية: 196 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
السلطة الخفيفة منخفضة السعرات المقدمة مع الكمثرى والجبن مناسبة كطبق مستقل أو مقبلات للحوم.إذا كانت الثمرة ناضجة ، فلا يمكن فصل القشرة عنها.من المستحسن استخدام البارميزان ، ولكن أي جبن صلب مثالي.يرش بالخل البلسمي والخل ويتبل بزيت السلطة قبل التقديم ، ويقدم على طبق مسطح واسع.
المكونات:
- كمثرى متوسطة الحجم - 1 قطعة ؛
- روكولا - 40 جم ؛
- جبن - 50 جم ؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- الخل البلسمي - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- بعد غسل الكمثرى ، جففه ، قم بإزالته من القلب ، ومقطّع إلى شرائح رفيعة ، وموزع بالتساوي على طبق.[٢٣] (٢٤) بعد غسل الجرجير جيدًا ، افصل القصاصات واتركها حتى تجف.ضع الجرجير على الكمثرى.فلفل ، يضاف الملح حسب الذوق ، رذاذ مع الخل البلسمي.
- يرش الطبق مع الجبن المبشور.
- أضف زيت الزيتون في الأعلى.خدمة دون اثارة المكونات.
مع الجبن والجوز
- الوقت: 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: شخصان.
- أطباق السعرات الحرارية: 181 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: السلطات الدافئة.
- الصعوبة: متوسطة.
سلطة على هذا واحديتم تقديم الوصفة دون انتظار تبريد المكونات.باستخدام الجوز بدلا من زيت الزيتون سوف تملأ الطبق بطعم متناغم مع ملاحظات جوزي (لن تتغير كمية السعرات الحرارية).إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال جبنة الماعز جبن الماعز ، ولكن بعد ذلك تختفي طعم لاذع حار لا يضاهى.إذا كنت لا تستطيع شراء وصفة خبز الجوز ، استخدم حبة بسيطة.
المكونات:
- كمثرى متوسطة الحجم - 1 قطعة ؛
- خس جذر - 30 جم ؛
- زهرة حمراء وبيضاء - 1 لكل منهما ؛
- جبن الماعز - 150 غرام ؛
- خبز الجوز - 4 شرائح ؛
- الجوز - 60 غرام ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- عسل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- توضع جانباً 4 نصفي من الجوز ، وطحن الباقي بقذيفة هاون.
- تقطع جبن الماعز إلى شرائح بسمك 6-8 مم - 4 شرائح مطلوبة.
- بعد أن تدحرجت شرائح شرائح الجبن في الجوز المقشر ، ضع نصف الجوز في وسط كل شريحة.
- قطع الدوائر في قطر الأجبان من شرائح الخبز ، وشحم الخبز بزيت الزيتون ، البني على شواء مسخن مسبقا لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح ذهبية.[٥٥] (٥٦) ضعي أكواب الجبن على الخبز المحمص ، ورشها بزيت الزيتون ، وشويها وضعي جزءًا من المكسرات المكسرة في الجوار.بعد 4-5 دقائق (خلال هذا الوقت ، يجب أن تكون المكسرات قليلة القلي وتبدأ الجبنة في الذوبان) أطفئ الشواية.
- إعداد محطة وقود ،خلط زيت الزيتون والعسل وعصير الليمون في وعاء والملح حسب الذوق والفلفل.ضعي الجذور وأوراق الهندباء المكسرة في وعاء مع التقليب.
- رتب الخس الناتج على الأطباق ، ضع الجزء العلوي من الغسل ، مقطعة إلى قطع من الكمثرى متوسطة الحجم ، 2 نخب جبن.
- يُقدّم الطبق ويُرشّ بالمكسرات المشوية.
مع لحم الخنزير المقدد
- الوقت: 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 313 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: طبق قائم بذاته.
- الصعوبة: سهلة.
تعتبر سلطة لحم الخنزير المقدد والكمثرى مثالية للقاء الأصدقاء ، خاصة إذا كانوا يحبون تجارب الذوق.المزيج الأصلي من لحم الخنزير المقدد المقرمش مع صلصة عسل الخردل الحلو الحلو ، والمساحات الخضراء ، ولحم الكمثرى الرقيق سوف يترك الكثير من اللامبالاة.يمكن ضبط كثافة صلصة السلطة ، بناءً على طلب الطباخ ، بزيادة أو تقليل كمية زيت الزيتون.
المكونات:
- مؤتمر الكمثرى - 1 جهاز كمبيوتر.
- الأفوكادو - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- لحم مقدد - 12 شريحة ؛
- مزيج سلطة (جذر وجرجير) - حزمة واحدة ؛
- حبات الخردل - 2-3 ملاعق كبيرة.ل.
- زيت زيتون - 7 ج.ل.
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- فلفل أسود مطحون ، ملح حسب الرغبة.
- عسلًا - ملعقتان كبيرتان.ل.
طريقة التحضير:
- يقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة حتى يحمر (حوالي دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب) ، ضعه على منشفة ورقية حتىامتصاص الدهون.
- انشر خليط السلطة بالتساوي على أربع أطباق.إضافةمقشر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة من الأفوكادو.يرش الطبق مع عصير الليمون.
- لتحضير الملابس ، صهر العسل في حمام مائي أو في فرن ميكروويف (قف بكامل طاقته لبضع دقائق) ، أضف إلى العسل 4 ملاعق كبيرة.ل.زيت الزيتون ، 1 ملعقة كبيرة.ل.عصير ليمون ، فلفل حسب الرغبة.تحريك جيدا.
- على مقلاة من القرن الثالث.ل.يوضع الزيت والخردل مقشر ومقطع إلى شرائح من الكمثرى المتوسطة الحجم.يقلى على نار متوسطة لمدة دقيقتين مع التحريك.
- ضعي شرائح من الخبز المحمص ، لحم الخنزير المقدد ، دون التحريك على الخضر.[٨٧] (٨٨) عندما يُملح ، مغطى بطبق ، يُسكب الصلصة.
مع العنب
- الوقت: 25 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 138 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: وجبة خفيفة ، طبق مستقل.
- الصعوبة: متوسطة.
الوصفة المقدمة هي فرصة رائعة للجمع بين المكونات البديلة أو استبدالها: بدلاً من الجوز يُسمح باستخدام الأرز ، يمكن استبدال المايونيز باللبن الطبيعي.المكونات التي لا غنى عنها للسلطة هي عنب أخضر محفور (كيشميش) ولحوم دجاج ، يمكن تحميصها على الشواية ، وليس في مقلاة أو ثدي مدخن.
المكونات:
- صدور الدجاج - قطعتان ؛
- كمثرى متوسطة الحجم - 1 قطعة ؛
- كرفس - ساقان ؛
- جرجير - 80 جم ؛
- الجوز - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- عنب - 100 غرام ؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- المايونيز خفيف- الأولل.
- ملح ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- بعد غسل شرائح الدجاج ، تقشر الأفلام ، تقلى في مقلاة ، ملح خفيف وفلفل ، حتى تنضج (حوالي 10-15 دقيقة على كل جانب علىحرارة متوسطة).دع اللحم يبرد ، اقطعه إلى قش أو مكعبات صغيرة.
- قطع الفواكه: الكمثرى - مكعبات متوسطة الحجم ، عنب - كل حبة في جزأين ، ينبع الكرفس - بقطاعات يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم.
- ضع الجرجير أولاً ، ثم العنب والكمثرى والكرفس وشرائح اللحم في وعاء السلطة.خلع صلصة السلطة الخليجية ، وحرك بلطف بمساعدة ملاعق أو اثنين من ريش خشبية بحيث ظهر اللحم ، إن أمكن ، على القمة.مقبلات مع الجوز ، وقطع قطع كبيرة بسكين أو مكسورة باليدين.
- كيفية تحضير الملابس.يُمزج المايونيز وزيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل حسب الرغبة (يُمزج المزيج لبضع دقائق)
مع الأفوكادو وشيكوري
- الوقت: 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 173 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: وجبة خفيفة ، تقديم.
- الصعوبة: سهلة.
ستصبح السلطة ذات الكمثرى والأفوكادو وشيكوري طاولة مناسبات لقضاء الإجازات: يمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو طبق التقديم.تذكرنا أوراق الشيكولاتة المنفصلة عن الكوز بالمكوكات ، والتي من الجيد أن تملأها وتناولها بسهولة بين يديك.عند اختيار الكمثرى والأفوكادو لهذه الوصفة ، تفضل الناضجة الناضجةالفاكهة - سوف تتحول الطعم مذهلة.
المكونات:
- جبن الماعز الطري - 350 جم ؛
- كمثرى - قطعتان ؛
- الأفوكادو - 2 قطعة ؛
- برتقالي - كمبيوتر واحد.(عصير وحماس) ؛
- ليمون - جهاز كمبيوتر واحد.(عصير وحماس) ؛
- الهندباء - 2-3 قطع ؛
- حبة بازلاء (بازلاء) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فستق بدون قشرة - حفنة واحدة ؛
- زيت الجوز - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- خل البلسم - بضع قطرات ؛
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- أضف 2/3 قشر الليمون والبرتقال إلى الجبن ، واخلطيها جيدًا.
- افصل أوراق الهندباء عن العلبة (24 قطعة).كتلة الجبن الشحوم بالتساوي داخل كل ورقة.
- شطف الفاكهة والأفوكادو ، قشر ، مقطعة إلى 6 قطع لكل منهما: قطع أولا في جزأين ، وإزالة النواة ، ثم قطع كل شوط في 3 قطع.شرائح الفاكهة والأفوكادو يرش مع عصير الليمون ، مع رش الفستق المفروم.
- ضع كل شريحة من الكمثرى والأفوكادو على ورقة منفصلة من الهندباء ، ورذاذ مع خلع الملابس.[١٤٥] (١٤٦) يُقدّم الطبق المخلوط بالخل البلسمي مع رش الفلفل الوردي ، ويُرش في الهاون.
- تم تحضير الضمادة على النحو التالي: خفقت معًا لمدة دقيقة أو دقيقتين لشوكة زيت الجوز مع الملح ، وثلث أجزاء من قشر الليمون والبرتقال ، وعصير البرتقال الكامل.
من يوليا فيسوتسكايا
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: شخصان.
- قيمة السعرات الحرارية للطبق: 248 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: سلطة ، طبق عطلة.
- الصعوبة: متوسطة.
سلطة الجبن الكمثرى مع العفن يمكن أن تفاجئ حتى الضيوف المميزين.إنه يختلف عن الأطباق التقليدية لطاولة العطلات من خلال مظهره غير المعتاد ، ومزيج الذوق الأصلي من الكمثرى الحلوة والجبن المالح مع العفن الأزرق.السر الرئيسي للنتيجة المثالية - الكراميل المعد بشكل صحيح: يجب تحريكه باستمرار ، دون تركه يحترق ، ثم ستكون الثمار طرية ، وذوبان في الفم.
المكونات:
- الكمثرى - 2 قطعة ؛
- صاروخ - 120 جم ؛
- جبنة Dorbl - 80 جم ؛
- الجوز - 50 جم ؛
- زبدة الزبدة - 40 جم ؛
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة.ل.
- خل نبيذ - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- عسل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر قصب - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- روزماري - 2 اغصان.
طريقة التحضير:
- تذوب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة.أضف السكر واتركه يذوب مع التحريك المستمر لمدة دقيقة إلى دقيقتين.بعد إذابة السكر ، أضف إكليل الجبل إلى الكراميل.
- شطف الكمثرى تمامًا ، وقم بإزالة اللب ، وقطعها إلى قطع متوسطة الحجم ، وضعها في مقلاة.تقلى الفاكهة ، مع التحريك ، حتى تتشكل القشرة بالكراميل (دقائق 3-4).السماح لشرائح الفاكهة لتبرد على منشفة ورقية.
- تقلى نصفين من الجوز في مقلاة جافة ، مع التحريك ، لمدة دقيقتين.
- طريقة تحضير الملابس: اخلطي العسل وعصير الليمون والخل وزيت الزيتون في حاوية منفصلة.
- ضعي جرجيرًا جافًا ونظيفًا في وعاء السلطة ، مع توزيع توست بالتساويالمكسرات ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة من الجبن الأزرق ، وشرائح الفاكهة.رذاذ مع صلصة السلطة.
- خدمة دون اثارة.
مع لسان مغلي
- الوقت: 25 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 224 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: سلطة ، طبق قائم بذاته.
- الصعوبة: متوسطة.
للسلطة المورقة مع اللسان طعمها الأصلي بسبب مزيج من مكوناتها: الفواكه ، واللسان المسلوق ، لفات مع رائحة الثوم الجميلة التي مشبعة ، المقلية في زيت الثوم.يتم طبخ الطبق بسرعة إذا قمت بطهي اللسان مقدمًا (يُطهى أسفل الغطاء على نار خفيفة بعد الغليان في ماء مملح لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف).يمكن خلع صلصة السلطة برفق إذا كان المايونيز غير مالح بدرجة كافية.
المكونات:
- لسان اللحم البقري المسلوق - 150 جم ؛
- كمثرى - 4 قطع ؛
- كرز - 6 قطع ؛
- جبنة - 200 غرام ؛
- ثوم - 2-3 فصوص ؛
- خس طازج - حزمة واحدة ؛
- رغيف - 3 شرائح ؛
- مايونيز - 200 مل ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.ل.
- خردل - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- حبة فلفل أسود حسب الرغبة.
- بقدونس - 1 غصن.
طريقة التحضير:
- تقلى في مقلاة ساخنة مع بخار الفن.ل.سحق الزيت النباتي في قطع صغيرة من الثوم (تقلى على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع التحريك ، أزل قطع الثوم من المقلاة.
- ضع القطع في زيت الثوم في مقلاة.من الرغيف ، بني فاتح لهم لمدة دقيقة على كلا الجانبين.
- تم إعداد الملابس لخلع الملابس على النحو التالي: لخلط بخار الفن.ل.زيت نباتي ، خردل ، مايونيز ، كمية مناسبة من الفلفل.
- يتم وضع المكونات في طبقات ، كل منها مدهون بضماد.يتم تكديس الطبقات بالترتيب التالي: يتم سحق أوراق السلطة إلى أسفل وعاء السلطة ، ثم تُقطع مع مكعبات صغيرة من الكمثرى ، وتُكسر بمكعبات صغيرة من اللسان ، وتُقطع مع طماطم كرزية ، أو قطع رغيف مقلية ، وتُقطع إلى قش أو شرائح.
- اغسل الطبق بالخلطة ، ثم رش الجبن المهروس وزينه بغصن من البقدونس.
