كيفية تجفيف الخوخ في المنزل
يفضل عشاق الخوخ جعل هذا المنتج مفيدًا ولذيذًا.إنهم يعلمون أنه حتى على رفوف المتاجر ، قد لا تكون فاتح للشهية لثمار الفواكه المجففة من أعلى مستويات الجودة: المواد الكيميائية غير المكتملة أو المصنعة.كيفية تجفيف البرقوق في المنزل؟
الإعداد
لجعل استعداداتك لذيذة ومفيدة ، انتبه إلى الجوانب التالية.
- بالنسبة للفواكه المجففة في المستقبل ، اختر الفواكه الناضجة فقط.احرص على عدم إتلافها أو تعفنها.
- أعط الأفضلية لأنواع مثل "حلو ومر" أو "فجل".هم أكثر اللحم والعصير.ومع ذلك ، إذا لم تبيع هذه الأصناف ، فاستخدم أي أنواع أخرى.
- حرر الثمار المختارة من الساق والنشرات ، وشطفها وتجفيفها جيدًا.
- قم بقص الفواكه الكبيرة إلى النصف ، ويمكن تجفيفها تمامًا.لإزالة العظام ، إجراء شق على طول جانب واحد وتدوير نصفي في اتجاهين متعاكسين.على أحد الأجزاء سيبقى عظمًا ، وهو سهل الإزالة.
بمجرد ترك الإعداد ، يمكن المضي قدمًا في اختيار التجفيف.
في الفرن
قبل إرسال الخوخ ، يجب تبيضها.للقيام بذلك ، صب الماء في وعاء ، وإحضاره إلىتغلي ، إضافة 2 ملعقة شاي.الصودا والفواكه المعدة.تغلي لمدة 1-2 دقائق ، وتوضع جانباً على مصفاة وتشطف جيدًا تحت الماء الجاري.بعد التبييض ، ستظهر تشققات على سطح البرقوق ، حيث تتبخر الرطوبة.قطع الفواكه إلى النصف غير مطلوبة.
يمر تجفيف الخوخ في الفرن عبر عدة مراحل.ضع الخوخ على سطح السفينة وضعه في الفرن المسخن مسبقاً إلى +50 درجة مئوية لمدة 4-5 ساعات.بعد ذلك ، قم بإزالة الفاكهة واتركها لتبرد.
في الخطوة التالية ، يتم تسخين الفرن إلى +70 درجة مئوية.تجفيف الشغل مرة أخرى لمدة 4-5 ساعات.يُخرج من الخزانة ويُبرد ويدير الخوخ إلى الجانب الآخر ويُرسل ليجف عند +75… +80 ° C.
في المجفف
يبدأ إعداد الفاكهة أيضًا بالابيضاض.ثم نشر الفاكهة على ورقة في طبقة واحدة.ضع الخوخ في النصف ، وشريحة لأعلى.ثم جفف الخوخ على النحو التالي: 3-4 ساعات الأولى في +45 ... +55 درجة مئوية ، ثم ارفع درجة الحرارة إلى +60 درجة مئوية ثم الفواكه لمدة 3-6 ساعات أخرى.أخيرًا ، قم بتجفيف الثمرة عند +75 ... +80 درجة مئوية لمدة 4-6 ساعات.تأكد من تغيير المنصات كل ساعة.في نهاية كل خطوة ، قم بإزالة تقليم المستقبل من المجفف واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.
في الميكروويف
إذا كنت تبحث عن طريقة أسرع لتجفيف البرقوق ، استخدم الميكروويف.ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه في هذه الحالة ، يجب أن تكون أكثر حرصًا في عدم تجاوز الخوخ وقلبهفي الجمر.تم ضبط قدرة التجفيف المثلى على +250 ... +300 ° C.
رتب الفواكه المجهزة على طبق.بدوره الفرن لمدة 1-2 دقائق.انزع الخوخ المجفف واتركه يبرد.ثم شغل الفرن لمدة 10-20 ثانية.لا تذهب بعيدًا وتراقب الفاكهة.كرر الإجراء حتى يجف في النهاية.من الممكن تحديد مدى استعداد الخوخ للمس.أنها لينة وليونة ، ولكن لا تنبعث منها عصير عند الضغط عليه.
في الشمس
يوصي أنصار الطريقة الطبيعية بتجفيف البرقوق على الألواح.ضعي الثمرة إلى نصفين ، ثم قصها على سطح خشبيتأكد من أنها لا تصطدم.لحماية الثمرة من الحشرات المزعجة ، قم بتغطيتها بأعلى شاش.
بعد التجفيف في الشمس ، احتفظ بالخوخ لمدة 3-4 أيام أخرى في الظل.
الطقس الأكثر ملائمة لتجفيف البرقوق مشمس ، صافٍ وساخن.في مثل هذه الظروف ، ستكون الفواكه المجففة جاهزة خلال 4-5 أيام.لا تنسى أن تنظف الألواح في المنزل ليلا ، لأنها تحت تأثير الندى ، يمكنها إزالة الرطوبة.
أثناء التجفيف ، قلب الفاكهة من وقت لآخر حتى للجفاف.في نهاية العملية ، لا تقم بإزالة الخوخ على الفور في خزان التخزين ، واتركه يقف لمدة 3-4 أيام في الظل.
تجفيف الخوخ في المنزل عبارة عن تمرين ممتع وغير ذكي.مهما كانت طريقة التجفيف التي تختارها ، فإن الشيء الرئيسي هو تنفيذها بشكل صحيح.بعد ذلك ، سيتم تخزين الفواكه المجففة لفترة طويلة ، ولن تسفر خواصها عن الذوق على الفواكه الطازجة.
