كيف وكم لطهي الدخن في الماء ، والحليب ، كطبق جانبي ، في الحساء: النسب ، نسبة الجريش والماء ، الحليب ، الوقت. كيف تطبخ الدخن المتفتت بشكل صحيح ولذيذ في طباخ بطيء؟ كيف تزيل المرارة من الدخن عند الطهي؟

ستخبرك المقالة بأسرار طبخ الدخن لمختلف الأطباق.

كيف تطبخ الدخن المتفتت بشكل صحيح ولذيذ؟

يعتبر الدخن من الأطعمة القيمة والمفيدة ، والذي كان يسمى "الحبوب الذهبية" في العصور القديمة. ميزة الدخن أن تكلفته أقل بعدة مرات من تكلفة الحنطة السوداء أو الأرز ، ومذاقه ممتع للغاية. يعتبر الدخن من الأطعمة الشهية ، حيث تتناسب الحبوب مع منتجات الألبان والخضروات والفواكه والفواكه المجففة واللحوم. من الدخن ، يمكنك طهي العصيدة والحليب والحساء والطبق الجانبي وصنع الكسرولة والإضافة إلى الأطباق.

هام: طبق الدخن اللذيذ لن يظهر إلا عندما تتعلم القواعد الأساسية لطهي هذه الحبوب. بعد ذلك ، سوف تتفتت العصيدة ، ولن يكون الحساء سميكًا ، ولن يكون الدخن مرًا.

قواعد الطهي:

• لكي تتفتت العصيدة ، فإن نسبة الماء والحبوب يجب الالتزام بها بدقة. طبق (حوالي النصف)
• تم حساب نسب السائل هذه للحبوب المغسولة بالفعل
• لغسل الغبار من الحبوب وفصل الحبيبات الصفراء عن القشرة السوداء ، لا تتجاهل الغسل الأولي. تتم إضافة جريش الماء فقط عندما يغلي الماء
• وقت الطهي التقريبي من 15 إلى 17-20 دقيقة ، ثم أطفئ النار ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واترك العصيدة تنقع لفترة من الوقت (مرحلة إلزامية من عصيدة الطهي ، والتي تسمح لها بالانتفاخ وعدم الالتصاق معًا)
• ملح أو سكر في الدخن يمكن إضافته في المرحلة الأولى من القوس ، عندما تصب الحبوب

للاهتمام: هناك خاصية واحدة للدخن يمكنك تحديدها بالفعل في ذلك الوقت لشراء الحبوب. كلما كان الدخن أغمق ، كلما كان متفتتًا على شكل عصيدة مطبوخة بالفعل. يمكن طهي هذه الحبوب ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا في المواقد البطيئة وحتى في فرن الميكروويف.

كيف تطبخ الدخن بشكل صحيح وكمية طهي الدخن في الماء: النسب ، النسبة الجريش والماء ، الوقت

• قم بقياس كوب من الدخن
• صبه في طبق منفصل [51)]
• صب الماء البارد
• اتركه يقف لمدة 5 دقائق مع التقليب
• قم بتصريف الماء المعكر
• إذا لزم الأمر ، قم بإزالة البذور الداكنة يدويًا
• اغسل الحبوب مرة أخرى ، ولكن بالماء الساخن
• يساعد الغليان الحاد على تبخير الدخن قليلاً
• غلي 2 ملعقة كبيرة. الماء
• ملح الماء (أو يمكنك إضافة السكر ، لكن من الأفضل إضافته إلى العصيدة النهائية).
• أضف الدخن إلى الماء المغلي
• انتظر حتى يغلي مرة أخرى وقلل الحرارة
• لاحظ وقت الطهي (لا أكثر من 12-15 دقيقة)
• ثم اخلطي وأضيفي الزبدة (أي نوع) واخلطي.
• أغلق الغطاء واترك حبوب الإفطار لمدة 5-10 دقائق

أكثر طرق الطهي شيوعًا:

ما هو جيد لطهي العصيدة باستخدام:

• تفاح طازج مقطع صغير
• جزر مبشور
• قرع مبشور
• برقوق
• ) الزبيب
• المشمش المجفف
• التمر
• الفواكه المجففة الأخرى
• الفطر
)
• الجبن
• منتجات النقانق
• ملفوف البحر

هام: جميع المكونات يضاف إلى العصيدة الساخنة الجاهزة ، أو بعد بضع دقائق قبل نهاية الطهي (باستثناء اليقطين والفطر ، وكذلك إذا كنت تستخدم الزبيب الجاف وليس على البخار).

كيف وكم طهي الدخن في الحليب: النسب ، نسبة الجريش والحليب ، الوقت

يتطلب طهي العصيدة بالحليب الفروق الدقيقة الخاصة بها:

• ) ينقع الدخن مسبقًا في الماء البارد
• قم بتصريف الماء ، وفرز الحبوب التالفة والسوداء.
• املأ كوبًا من الحبوب بكوب من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
• أضف الملح والسكر (اختياري) ، يمكنك إضافة أي زبدة.
• بعد ذلك ، يجب أن تصب كوبًا من الحليب (تأكد مقدمًا من أنه طازج ولا يتخثر).
• تُطهى العصيدة مع الحليب لمدة 5-7 دقائق أخرى على نار عالية (وإلا فإنها ستبدأ في "الاحتراق").
• انظر إلى قوام العصيدة ، إذا كنت تريد أن تكون أكثر سيولة ، اسكب 0.5 إلى 1 ملعقة كبيرة أخرى. حليب
• بعد الطهي (قبل التقديم) ، ضعي قطعة من الزبدة في طبق مع العصيدة ورشيها بالسكر.

هام: عصيدة الدخن هي وجبة فطور صحية للأطفال والكبار. سيكون أكثر فائدة إذا أضفت الفواكه المجففة إلى العصيدة أثناء الطهي. يمكنك استخدام أي: مشمش مجفف ، تمر ، خوخ ، تين ، توت مجفف وزبيب. صب الماء المغلي على الفواكه المجففة مسبقًا لغسل الغبار والأوساخ العالقة.

كيف طهي الدخن بشكل صحيح في قدر بطيء مع الحليب أو الماء: النسب ونسبة الجريش والحليب

• اغسل الحبوب مسبقًا من الغبار
• اختر حبات وقشور داكنة
• احرق كوبًا من الدخن بالماء المغلي ، وصرفه
• على الفور صب 2.5 كوب في وعاء متعدد الطهي.من الحليب أو الماء. وضع "الحنطة السوداء" »
• مدة الطهي 20 دقيقة
• بعد الطهي ، اتركي العصيدة تغلي بالبخار تحت غطاء مغلق لمدة 5-7 دقائق أخرى ويمكنك تناول الطعام!

كيف عدة دقائق مطبوخة الدخن في الحساء؟

كم مرة تستخدم الدخن لصنع الحساء؟ لا تستخدم؟! وعبثا جدا! الحقيقة هي أن هذه الحبوب الصغيرة مسلوقة تمامًا ولا تفسد الأطباق الأولى على الإطلاق. على العكس من ذلك ، يسمح الدخن للطبق بالعثور على نكهته الفريدة ، مما يجعله لذيذًا وغذائيًا وصحيًا ولذيذًا.

يمكنك طهي:

• شوربة بالدخن والبطاطس
• ) حساء الدخن وكرات اللحم
• حساء الدخن والخضروات
• حساء الدخن والفطر
• حساء الدخن واليقطين
• حساء السمك بالدخن

هناك بعض الميزات لصنع الحساء على الدخن:

• قبل إضافة الدخن إلى الحساء ، يجب غسله ونقعه في الماء.
• يُطهى الدخن في الحساء لمدة 25 دقيقة تقريبًا
• كقاعدة عامة ، يُضاف الدخن إلى الحساء في مرحلة تقطيع البطاطس.
• تذكر أن الدخن يغلي بشدة ويتضخم ، لذلك لا يجب إضافة الكثير من الحبوب إلى الحساء.
• فقط 2-3 ملاعق كبيرة تكفي لوعاء واحد بسعة 3 لترات. الحبوب
• بعد طهي الحساء ، يجب نقعه لمدة 10 دقائق تحت غطاء مغلق.

كيف لذيذ طبخ الدخن على مقبلات؟

طبق جانبي من الدخن يتناسب جيدًا مع:

• مرق اللحم
• ) قطع اللحم والدجاج
• سمك مقلي
• مرق الفطر
• شرحات
• يخنة خضروات [158)]
• خضروات مطهية
• سجق وأنشوفة

ما تحتاجه لتحضير طبق جانبي:

• الحبوب - ما يقرب من 200 عام من الدخن (مغسول ومنقوع ، أو مبقع بالماء المغلي).
• جزر - 1 قطعة. (متوسطة أو كبيرة)
• بصل - 1 قطعة. (ليست صغيرة)
• بضع فصوص من الثوم (يمكن إضافتها حسب رغبتك).
• الزبدة يمكن إضافة أي
• بهارات (ملح ، فلفل ، كركم - 0.5 ملعقة صغيرة. لتر)

كيف تطبخ:

• يضاف كوب من الدخن المحضر إلى الماء المغلي (2 الفن).
• أضف التوابل في هذه المرحلة.
• اعصر الثوم في التحميص النهائي.).
​​
• امزج كل شيء جيدًا واحتفظ به أسفل غطاء مغلق للبخار لمدة 5-10 دقائق (قبل التقديم).

كيف لإزالة المرارة من الدخن عند الطهي؟

بعض أصناف الدخن لديها القليل من المرارة بالفعل في الطبق النهائي. قد لا يكون ذلك حسب ذوق البعض ولذلك يجب "إزالته" أثناء عملية الطهي.

هناك عدة طرق للقيام بذلك:

• ما قبل غسل الدخن
• الفرز الأولي للدخن (من الحبوب السوداء والقشور).
• نقع الحبوب في الماء البارد.
• قلي الحبوب الجافة قبل الطهي
• أضف المكونات "الحلوة" (اليقطين والجزر والفواكه المجففة) إلى العصيدة.
• أضف المكونات "الحارة" (الفجل أو الثوم أو ورق الغار) إلى العصيدة أثناء الطهي.

فيديو: "طبخ عصيدة الدخن"