كيفية تجفيف المشمش في المنزل
المحتويات
الذين لا يحبون المشمش.ولكن لا يمكننا الاستمتاع إلا بمذاقها في الصيف.الفواكه العطرية لها مدة صلاحية محدودة للغاية.لذلك ، تفضل بعض ربات البيوت الاحتفاظ بـ "شريحة الصيف" في الجرار ، مما يصنع المربيات والمربيات.ولكن هناك طريقة أخرى للتخزين - التجفيف.الفواكه المجففة بشكل صحيح ، يرجى إرضاء نفس اللون والرائحة ومحتوى المواد الغذائية الطازجة.دعونا نفهم كيفية تجفيف المشمش في المنزل للحصول على شهية المشمش المجفف.
تحضير
لا يعلم الجميع أن المشمش المجفف له العديد من الأسماء حسب حجم الثمرة وطريقة التجفيف.على سبيل المثال ، تسمى الفواكه المجففة الصغيرة ذات العظام باسم uruk ، وتهمس الكبيرة.يُطلق على الفواكه المجففة ذات العظم التي يتم ضغطها من خلال الجذع المشمش ، لكن نصفي المشمش المجفف لا يمثلان سوى المشمش المجفف.فيما يلي بعض النصائح حول كيفية تحضير الفاكهة للمشمش المجفف.
- اختر الفواكه الناضجة فقط للتجفيف.تأكد من أن جسدهم مشدود وأن العظام سهلة الشد.[٢٠] (٢١) اغسل العينات المحددة تمامًا حيث لا ينصح بغسل المنتج النهائي.
- قم بتقسيم الثمرة إلى نصفين وإزالة البذور.[٢٢] [١٩] (٢٣) لمنع الثمار المجففة المستقبلية من التغميق ، ضعها لفترة وجيزة في محلول سعة ١ لتر من الماء وملعقة صغيرة واحدة.عصير الليمون ، ثم يجف جيدا.
فقط حدد المشمش الناضج بلحم كثيف وعظام منفصلة بسهولة.
هناك طريقة أخرى للحفاظ على لون المشمش في المستقبل وهي تدخينها بالكبريت.خذ قطعة قطنية ، وقم بغمسها في الكبريت وضعها في أسفل صندوق مغلق.ضعي المشمش على الحبيبات وضعي على حفائظ الكبريت المعدة.تذوب الكبريت وإغلاق الدرج مع الغطاء.التدخين الشغل لمدة 2.5 - 3 ساعات.
أسهل طريقة لمنع المشمش من الغموض هي غليهم بالماء المغلي والبخار.ضعي الفاكهة المعدة في مصفاة.يُسكب الماء في قدر صغير ويُغلى المزيج.ضع صينية الفاكهة على المقلاة مع الاستمرار لمدة 10-15 دقيقة.يعد حل 1 لتر من الماء المغلي و 5 ، 5 ملاعق كبيرة.السكر.اغمس الفاكهة المجففة في المستقبل في الماء المحلى لمدة 1-2 دقائق.ثم ضعها على المنشفة وجففها جيدًا.
بهذا يختتم الإعداد.يبقى أن تقرر طريقة التجفيف التي ترضيك.
في الشمس
تجفيف المشمش المجفف بشكل طبيعي هو الخيار الأكثر فائدة وشعبية.غطي المشابك المعدنية بقطعة قماش نظيفة وانشر نصفيها المعدين إلى أقسام.ضع قطع العمل في مكان مظلل جيد التهوية لمدة 3-4 ساعات.بعد أن قليلا podvyalyatsya ، تترجم في الشمس.يعتمد وقت التجفيف على الطقس وخصائص الثمرة ويمكن أن يختلف من أسبوع إلى أسبوعين.لا تنسى إحضار الحاويات التي تجفف مع المشمش طوال الليل في المنزل.
تفضل بعض ربات البيوت أن يجفن أنصاف الثمار بأوتار أو أغصان أو أسياخ.في هذه الحالة ، احتفظ بقطع العمل بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة واحتفظ بها في الظل.ضع في اعتبارك أن وقت التجفيف قد يستغرق فترة تصل إلى 2-3 أسابيع.
في الفرن
إذا كنت تبحث عن طريقة أسرع لطهي المشمش المجفف ، استخدم الفرن.ملء الشبكة مع ورقة شهادة جامعية ، وضعها في طبقة واحدة.اسمح لهم بالتجفيف في فرن مسخن مسبقًا إلى +45… +50 ° C.في ساعة واحدة ، قم بزيادة درجة الحرارة إلى +65 ... +70 درجة مئويةلتجفيف المشمش بالتساوي ، اقلبهم من وقت لآخر.في الخطوة الأخيرة ، قم بخفض درجة الحرارة إلى درجة الحرارة الأصلية مرة أخرى.بشكل عام ، سوف تستغرق عملية التجفيف حوالي 11-12 ساعة.
قد يكون للمنتج النهائي مستويات رطوبة مختلفة في كل مرة.لا تقلق ، فهذه ظاهرة طبيعية عند تحضير الفواكه المجففة في المنزل.كل هذا يتوقف على خصائص المشمش التي تم تحضيرها للمشمش المجفف ، الصنف ، حجم وخصائص اللب.تتميز الفواكه المجففة المجففة بشكل صحيح بالمرونة ولا تطلق العصير عند الضغط عليها.والرطوبة مستوية أثناء التخزين.الشيء الرئيسي هو التأكد من أن مساحة التخزين جافة ومظلمة وباردة.
