مربى المشمش: أفضل وصفات لمدة خمس دقائق ، لفصل الشتاء ، مع وبدون حفر ، شرائح ، سميكة ، مربى ، في شراب ، بدون طهي. كم لطهي مربى المشمش وكم تضيف السكر والسعرات الحرارية؟

المربى هو أكثر المستحضرات المنزلية المفضلة التي تفوح منها رائحة الصيف والطفولة. ومع ذلك ، لا يمكن لكل مضيفة أن تدلل نفسها بمأكولات لذيذة: إما أن يكون المربى كثيفًا جدًا مع طعم غير سار للسكر المحترق ، أو سائل ويتحول إلى حامض بسرعة. في بعض الأحيان يتم تغطية المحميات الحلوة بالعفن أو المسكر. حان الوقت لتتعلم كل أسرار المربى اللذيذ وتعلم كيفية صنع مربى المشمش المثالي.

بالطبع ، المجفف الصحيح المشمش مربى مفيد أكثر بكثير. تكمن الصعوبة في أنه من الصعب جدًا العثور على الفاكهة المجففة المناسبة من بين جميع أنواع الفواكه المجففة المعروضة. وأريد حقًا أن أعامل نفسي بشيء لذيذ في برد الشتاء. علاوة على ذلك ، فإن التحيات العطرية الصغيرة من الصيف ضرورية لجسمنا خلال فترة الخريف والشتاء الطويلة الممل. نتعلم طهي المربى من المشمش.

لنتحدث عن قواعد صنع المربى اللذيذ من المشمش (أو أي نوع آخر من التوت).

سعرات حرارية لمربى المشمش لكل 100 جرام

المربى منتج من الكربوهيدرات. ومع ذلك ، يتفق العديد من خبراء التغذية على أنه من الأفضل تناول ملعقتين كبيرتين من المربى محلي الصنع بدلاً من تناول نفس الكمية من معجون الشوكولاتة أو الكراميل. من السكر والتوت 1: 1)

وصفة بسيطة كلاسيكية لمربى المشمش بدون حجارة: مقدار السكر المراد إضافته ، وكمية الطهي ، وكم سيتم الحصول على المربى من 1 كجم من المشمش

يعتبر مربى المشمش منزوع النوى بالنسبة للكثير منا ألذ تحضير لفصل الشتاء. خبز محمص خفيف ، زبدة طازجة وشريحة مشمش حلوة مع شاي الصباح أو القهوة - والشتاء لم يعد رطبًا ورماديًا.

• مشمش - 1 كجم اختر التوت غير الناضج ، قوي ، متوسط ​​الحجم
• حبيبات السكر - 1-1.4 كجم. تعتمد كمية السكر على حموضة التوت
• ماء - 1 لتر
• حامض الستريك - 2 جم. يضاف حامض الستريك لمنع عملية تبلور السكر ، ما يسمى بالتساقط

كيفية التحضير:

1. تحضير شراب من الماء والسكر (القوام من الشراب حتى اختبار "الخيط السميك")

هام: استخدم حبيبات السكر البيضاء عالية الجودة. يمكن أن يترك السكر المصفر مذاقًا محترقًا.

1. اطهيه لمدة 10-15 دقيقة على الأقل الحرارة. خلال هذا الوقت ، ستطلق الجزيئات بعضًا من عصيرها ، وسيصبح الشراب سائلاً تمامًا
2. تزيد الحرارة ويغلي المربى. من لحظة الغليان ، تبدأ رغوة وفيرة. اجمع الرغوة بعناية باستخدام ملعقة ملائمة

)
1. اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي المربى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. لا تنسى أن تجمع الرغوة
2. أبعد الوعاء عن الحرارة. يجب أن يبرد المربى تمامًا (الحد الأدنى - 4-5 ساعات ، الحد الأقصى - 8 ساعات). من الضروري تحمل وقت تبريد المربى بحيث يتم نقع قطع المشمش الرقيقة بالتساوي في شراب السكر.سخني الحاوية مع المربى على نار خفيفة حتى يتحول الشراب إلى حالة سائلة (10-15 دقيقة) وبعد ذلك فقط قم بزيادة درجة الحرارة حتى يغلي. من لحظة الغليان ، خففي الحرارة حتى يغلي ببطء (10-15 دقيقة). لا تنسى أن تجمع الرغوة. قلّب المربى بملعقة خشبية أو ملعقة. 0)
   1. كرر دورة "الغليان - الغليان - البارد" 3-5 مرات. تُعرف تقنية تحضير المربى هذه بالتخمير المتعدد
   2. بمجرد أن يصبح شراب التوت سميكًا بدرجة كافية ، وغني باللون البرتقالي ، أضف حمض الستريك المخفف في 1 ملعقة صغيرة. مياه الشرب العادية. اخلطي المربى بحذر واتركيه يغلي لمدة 3-5 دقائق أخرى
   3. ضع المربى الساخن في برطمانات جافة ومعقمة. املأ البرطمانات حتى أسنانها - بهذه الطريقة ستوفر المربى من العفن. بدون السماح للمربى بالتبريد ، لف (لف) البرطمانات بأغطية من الصفيح المعقم على الفور.)

      من 1 كجم من المشمش ، ستحصل على ما يقرب من 1.5-1.6 كجم من المربى. يبلغ وزن 1 لتر من المربى حوالي 1.320 كجم ، على التوالي 0.5 لتر - 0.660 كجم

      مربى من المشمش الكامل بالحجارة: الوصفة

      بالحجارة طبخ المربى من المشمش الصغير. يؤكل هذا المربى أولاً وقبل كل شيء ، لأن بذور التوت الأحادي تحتوي غالبًا على حمض الهيدروسيانيك السام. لا ينصح بتخزين هذا المربى لسنوات

      

      • مشمش - 1 كجم
      • سكر حبيبي - 1.4 كجم
      • ماء - 1 لتر
      • حامض الستريك - 2 غ. يضاف حامض الستريك لمنع عملية تبلور السكر ، ما يسمى بتسكير المربى

      طريقة التحضير:

      1. اغسل التوت
      2. اثقب كل حبة بعود أسنان / سيخ خشبي في عدة أماكن. الماء الساخن لمدة 4-5 دقائق
      3. صفي الماء بعناية
      4. اشطف المشمش بالماء البارد
      5. رميها في مصفاة غربال للتجفيف. الغليان موسيقى الراب يجب تغطية التوت بالكامل بالشراب
      6. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة. خلال هذا الوقت ، سيطلق المشمش بعضًا من عصيره ، وسيصبح الشراب سائلاً تمامًا
      7. تزيد الحرارة ويغلي المربى.من لحظة الغليان ، تبدأ رغوة وفيرة. اجمع الرغوة بملعقة مناسبة
      8. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي المربى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. لا تنسى أن تجمع الرغوة
      9. أبعد الحاوية عن الحرارة. يجب أن يبرد المربى تمامًا (الحد الأدنى - 4-5 ساعات ، الحد الأقصى - 8 ساعات). من الضروري تحمل وقت تبريد المربى بحيث يتم نقع قطع المشمش الرقيقة بالتساوي في شراب السكر. سخني الحاوية مع المربى على نار خفيفة حتى يتحول الشراب إلى حالة سائلة (10-15 دقيقة) وبعد ذلك فقط قم بزيادة درجة الحرارة حتى يغلي. من لحظة الغليان ، خففي الحرارة حتى يغلي ببطء (10-15 دقيقة). لا تنسى أن تجمع الرغوة. قلّب المربى بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية.
      10. كرر دورة "غلي - غلي - بارد" 3-5 مرات. ، لون برتقالي غني ، أضف حامض الستريك المخفف في 1 ملعقة صغيرة. مياه الشرب العادية. اخلطي المربى برفق واتركيه يغلي لمدة 3-5 دقائق أخرى
      11. ضع المربى الساخن في برطمانات جافة ومعقمة. املأ البرطمانات حتى أسنانها - بهذه الطريقة ستوفر المربى من العفن. بدون ترك المربى يبرد ، لف (لف) البرطمانات بأغطية من الصفيح المعقم على الفور.)

          ) مربى المشمش اللذيذ مع حبات المشمش أو مربى المشمش الملكي

          

          • مشمش - 1 كجم
          • سكر حبيبي - 0.5 كجم. إذا كان المشمش حامضًا ، فقم بزيادة كمية السكر إلى 1 كجم
          • ماء - 250 مل هذا الحجم من الماء يتوافق مع وزن 250 جم

          كيف تطبخ:

          1. جهز التوت: اغسل وجفف
          2. خالية من الحجارة عن طريق التقطيع من جانب واحد. إذا خرج العظم جيدًا ، يمكنك دفعه للخارج بعصا خشبية أو سيخ خشبي. تظهر تقنية إزالة النوى من أي توت (كرز ، مشمش ، خوخ) في الصورة أدناه
          1. تحضير حبات المشمش
          • حرر نواة المشمش. يتم تنظيف نوى المشمش بنفس طريقة تنظيف أي مكسرات أخرى في قشرة صلبة: بمساعدة مطرقة أو كسارة بندق خاصة. يتميز فيديو How to Split an Apricot Pit باختراق رائع للحياة باستخدام كماشة كأداة حفر.
          • حبات يمكن استخدامها على حد سواء مقشرة وغير مقشرة. إذا كنت تحب الحبات البيضاء بشكل أفضل ، فقم بإزالة القشرة.

          لهذا

          • ضع الحبوب في وعاء مناسب
          • صب الغليان الماء (يجب أن يغطي الماء الحبوب تمامًا) ، احتفظ به لمدة 2-3 دقائق.]
          • استنزاف الماء
          • قم بإزالة القشرة

          هام: إذا كانت حبات أحجار المشمش تحتوي على مذاق مر أو لاذع واضح ، لا تأكلها بأي حال من الأحوال ، والأكثر من ذلك ، لا تستخدم مثل هذه الحبوب لصنع المربى!

          1. حشو فراغات المشمش مع حبات مقشرة

          

          • مشمش منزوع النوى - 0.5 كجم
          • سكر حبيبي - 0.5 كجم
          • عصير ليمون - 1- 2 ملعقة كبيرة. ل.

          كيف تطبخ:

          1. ضع التوت المحضر في وعاء متعدد الطهي وقم بتغطيته بالسكر
          2. اضبط وضع "الخبز". الوقت: 60 دقيقة
          3. بعد انتهاء البرنامج ، اسكب عصير الليمون واضبط وضع "التبخير" واترك المربى يغلي لمدة 2-3 دقائق
          4. انثر المربى الساخن في برطمانات معقمة جافة ، أغلقها بغطاء من الصفيح ، لف / لف الأغطية فورًا. 0)

             فيديو: مربى مشمش لذيذ في طباخ متعدد ، كيفية تحضير مربى # APRICOT JAM RECIPE

             فيديو: وصفة مربى المشمش في الميكروويف

             .