كيفية طبخ الكارب في مقلاة أو في الفرن ، قم بتنظيف السمك وقطعه بشكل صحيح.تتضمن كل مرحلة التعقيدات الملازمة لهذا النوع من المنتجات.سمك الشبوط الكروشي سمكة عظمية تتطلب عناية خاصة لإنتاج طبق لذيذ وعطر.
كيفية اختيار الأسماك المناسبة
يتم الحصول على أطباق لذيذة أكثر باستخدام الأطعمة الطازجة.عندما يكون هناك صياد في الأسرة ، تختفي لحظة اختيار الكارب.عندما تضطر إلى شراء أسماك النهر ، على عكس الأسماك البحرية ، عليك أن تكون حذراً للغاية.في السوق ، غالبا ما يبيع الصيادون صيدهم.بالنسبة لأولئك الذين يشككون في الامتثال لظروف التخزين ، من الأفضل شراء الكارب في قسم متخصص في المتجر.فيما يلي بعض التفاصيل التي تشير إلى نضارة الأسماك التي يتم شراؤها:
- عدم وجود روائح كريهة لا تخص أسماك النهر ؛
- يجب أن تكون الخياشيم وردية وعديمة الرائحة وكدمات ؛
- العيون ليست غائمة ؛
- لحوم مرنة ، موازين ثابتة ؛[٨] (٩) عند الضغط على الجانب أسفل الإصبع ، يختفي الثقب بسرعة.
تنظيف اللحاء
قبل إعداد لحاء النهر ، يجب تنظيفه.تستغرق العملية عدة مراحل.يجب مقص المطبخ تقليم الزعانف الجانبية.من الأفضل تنظيف الموازين بسكين خاص ، متجهًا نحو الرأس ، ممسكًا بذيله.للحفاظ على يديك من الانزلاق ، تحتاج إلى رش سطح السمك بالملح.الطريقة القديمة الجيدة -إزالة المقاييس بعملة معدنية.يفعلون ذلك عن طريق التقاط الحافة بالقرب من الذيل.تتم إزالة جميع "المسار" الفضي إلى الرأس ، ولا تطير المقاييس.بعد تنظيف السطح ، حان الوقت لتقليم زعنفة الذيل وغسل الذبيحة بعناية.
كيفية تنظيف الأسماك
من المهم جدًا تجنب سحق المثانة عند معالجة الذبيحة الصخرية ، والتي بسائلها سوف تنقع فورًا لحم السمك بالمرارة.إذا حدث هذا ، فإن قتل الطعم غير المريح سيساعد على نقعه في محلول مملح بالماء مع خل التفاح.سكين حاد من فتحة الشرج يجعل شق في البطن.تتم إزالة الأجزاء الداخلية بعناية ، وإزالة الخياشيم ، والفيلم الأسود.أفضل الكافيار يمكن أن يكون إضافة منفصلة إلى الطبق.اعتمادًا على كيفية طهي الطعام ، يتم إزالة الرأس أو تركه خلفه.بعد ذلك ، يجب عليك شطف السمك جيدًا ، مع ترك الماء مستنزفًا.
أطباق الكارب
عند إعداد قوائم منخفضة السعرات الحرارية ، يمكن لأطباق الكارب أن تأخذ مواقع مركزية هناك.اللحوم اللذيذة والرائحة العطرية مع التحضير المناسب ستجعلك تتذكر دقائق النعيم لفترة طويلة.ما الذي يمكن طهيه من الكارب الداكن؟وهناك عدد كبير من الطرق والوصفات لن تترك أي سمك الذواقة غير مبال.إن الجزر ، المخبوز بورق في الفرن أو بدونه - في الميكروويف ، مطهي مع القشدة الحامضة في الطباخات المتعددة ، المشوية ، على البخار ، شرحات - هذه مجرد قائمة صغيرة من الأطباق التي يمكن طهيها في المنزل على أساس أسماك النهر.
طبخ العظام بدون عظام
طبخ العظام بدون عظام.ليس من الضروري حذفها ، ولكن هناكطريقة تساعد على "حل" جميع العظام الصغيرة ، تاركة فقط العمود الفقري.يمكن تحضيرها على النحو التالي:
- قشر السمك بقطع الزعانف الجانبية.يمكن ترك الذيل في الإرادة.
- قم بإزالة الرأس والأحشاء بحرص ، مع الحرص على عدم تسرب الصفراء.
- اغسل الذبيحة بالخارج والداخل.
- قم بعمل شقوق عميقة عرضية متكررة دون التأثير على العمود الفقري.بفضل هذه الخدعة الصغيرة ، سوف تذوب العظام الصغيرة من درجة الحرارة.
- قم بخياطة البطن بحلقات رقيقة من البصل وورق الغار ، وفرك بالملح.
- القلي في الدقيق ، قلي السمك بالزيت حتى يصبح هشًا.
الأسماك المخبوزة في رقائق البطاطس
هناك العديد من الطرق لطهي رقائق البطاطس.تتميز بحقيقة أن أحدهما يستخدم الفرن والآخر يمكن استخدامه في الهواء الطلق عن طريق وضع السمك في الرقائق على شواية الشواء أو الخبز على الفحم الحار.المراحل الرئيسية من تحضير الكاكاو المخبوزة في رقائق (كم):
- أسماك مقشرة ومبخرة مع كمية كبيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون.[٣٢] (٣٣) قم بإجراء بعض التخفيضات الجانبية عن طريق إدخال شرائح من الليمون والبصل.[٣٣] (٣٤) لفّ بإحكام في رقائق الطعام للسماح للسمك بالشواء بالتساوي دون تبخر الرطوبة الزائدة.حسب الحجم ، ستستغرق عملية المعالجة الحرارية حوالي نصف ساعة أو أكثر.
ما الذي يجب طهيه من الكارب الداكن لأول مرة
حساء السمك ، إذا تم إعداده بشكل صحيح من أسماك النهر ، سيخضع لرائحته وشبعه.يمكن طهي الطبق الأولفي المنزل ، لكن طاجن على النار ، مع رائحة طفيفة من الدخان ، لا يمكن أن تتطابق مع أي شيء.يحب العديد من الصيادين الطهي مباشرة على ضفة النهر.لأن الحساء سوف يصلح حتى لجميع الكارب الصغير ، الذي لا يزال بحاجة إلى تنظيفه من القشور والأحشاء.[٣٦] (٣٧) الوصفات لكيفية طبخ حساء السمك كثيرة ، لكن الأساس دائمًا السمك والبطاطا والحبوب (الدخن أو اللؤلؤ) ، والكثير من البصل والتوابل.بناءً على تفضيلات التذوق ، يمكنك تغيير بعض المكونات.يخافون أن يصابوا بالعظام ، ويوصون لطهي مرق السمك مع قطع البصل ثم يصفى.بعد ذلك ، يمكنك إضافة في الإرادة الحبوب والبطاطا.
وصفة الكارب مع القشدة الحامضة في الفرن
الكارب الناعم العصير المنتج بواسطة هذه الوصفة محبوب حتى من قبل الأطفال.هذه العملية البسيطة ستساعد المضيف على إعداد الطبق الأصلي للعشاء.أساسيات وصفة الكارب مع القشدة الحامضة في الفرن هي كما يلي: [٤١] (٤٢) (٤٣) تحضير السمك بنفس الحجم عن طريق التنظيف والمحاصرة وغسله.
كيف يمكنك طهي الجزر مع الكريما الحامضة في مقلاة
مع الجمع بين وصفتين لطهي سمك الشبوط المقلي والحساء في القشدة الحامضة ، يمكنك الحصول على طبق رائع.فيما يلي أحد الخيارات العديدة:
- للتفكيك ، قم بإزالة من المقاييس ، إجراء تخفيضات عرضية ، وغسلها.
- لإزالة الرطوبة بمنشفة ورقية ، ملح ، مع رش الفلفل الأسود المطحون.
- يُقطّع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُقلّى قليلاً في الزيت النباتي ، ويُبرد.
- فاز البيض واخلطه مع البصل المبرد.
- إعداد فتات الخبز من الخبز الأبيض.
- بعد الغمس في خليط البصل والبيض ، يرش مع فتات الخبز ويقلى caras على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية.
- عند الانتهاء من عملية التحميص ، قم بطي جميع البوتقات في مقلاة وتملأ بالكريمة الحامضة ، والتي يمكن استبدالها بالمايونيز.يُغلى المزيج مرتين ، لكن لا تسمح بالغليان.غطي واتركه لمدة 15 دقيقة.
