ما هو Pepperoni في البيتزا - كيفية تحضير العجين ، صلصة المكونات والأغطية

قليلون منا غير مبالين بالبيتزا ، لكن بيبيروني شيء آخر.يكمن سر العلاج في الكعكة اللذيذة الرفيعة مع الحشوة الأصلية.بعد أن جربته مرة واحدة ، سوف تتخلى عن البيتزا الروسية الكلاسيكية بطبقة سميكة من العجين إلى الأبد.الطبق غير مناسب لأساس اختبار الشراء ، من الضروري للغاية أن يخبز بمفردك ، وبهذه الطريقة فقط ينقل المذاق الحقيقي للوجبات الخفيفة بنكهة إيطالية مع التوابل حار.تشعر كطاهي محترف في المطبخ الخاص بك باستخدام وصفات بيبيروني.

ما هو بيبروني؟

يهتم بعض الناس بما تعنيه بيبروني في البيتزا ، والإجابة بسيطة.بيبيروني نوع من النقانق الإيطالية ، له طعم لاذع.حصلت التوابل (والاسم أيضًا) على منتجها بفضل الفلفل (ببروني) الذي يعد جزءًا منه.في روسيا ، غالبًا ما يتم استبدال هذا المكون بالسلامي التقليدي.

تاريخ الأصل

بدأ نقانق بيبيروني في نابولي منذ عدة قرون.في جنوب إيطاليا ، بدأوا في إعداد هذا المنتج من خليط من لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج وطحن اللحم إلى لحم مفروم.وكان النقانق رائحة رائعة ، طعم نفاذية طفيفة وكان يسمى سالسيكيا نابوليتانا بيككانتي.فيما بعدعندما وصل المهاجرون الإيطاليون إلى الولايات المتحدة ، أحضروا معهم وصفات الطهي والتقاليد التي جذبت الأمريكيين.قام ممثلو هذه الجنسية في نهاية المطاف بتغيير الوصفة وبدأوا في صنع مظهرهم السلامي ، واصفين إياها ببروني بفضل نفس الخردل.

في أمريكا ، مثل هذا النقانق زيتي بشكل معتدل وله مذاق مالح حار ، ويشمل التوابل ، والسبانك ، والفلفل الأحمر الحار.في منطقة البحر الكاريبي ، مصنوعة من النقانق الحصان والحمير.ليس فقط البيتزا ، ولكن أيضا يتم طهي السندويشات والبيض المخفوق منه.بالنسبة للأوروبيين ، مثل الإيطاليين ، بيبروني هو نوع من الفلفل الأحمر الحار الذي يسمونه بيبرونسينو والبيكون الحلو بيكونتي.تضاف الخضار (المتبلة في كثير من الأحيان) إلى السلطات والحساء واللحوم وأطباق الخضار.

كيفية تحضير بيتزا البيبروني

تحتوي بيتزا بيبروني اللذيذة على عنصرين رئيسيين: العجين والصلصة.من الممكن إعداد طبق في المنزل ، مع مراعاة الفروق الدقيقة التالية: [٣١]

1. يجب أن تحتوي الركيزة على الخميرة.شراء البليت (من الخميرة أو المعجنات النفخة) لن يعمل ، تحتاج إلى خبزه بنفسك.[٣٣] (٣٤) من المستحسن العثور على الدقيق الإيطالي للعجن ، حيث يحتوي منتج القمح الروسي على الكثير من البروتين ، ويعطي الخبز عجينًا ، وينبغي أن تكون كعكة البيتزا ببروني رقيقة.
2. يتم إعداد صلصة الطماطم الأصلية باستخدام الطماطم الطازجة أو المعلبة.يمكنك طهيه حسب رغبتك عن طريق خلط الخل البلسمي ، معجون الطماطم ، الأعشاب المفضلة ، والتوابل.من الأفضل عدم استخدام الكاتشب لهذا الغرض.
3. سيديمع السجق من الضروري قطع شرائح رقيقة.
4. تُخبز البيتزا بيبيروني لفترة قصيرة ، حوالي ربع الساعة بمعدل 2000 مئوية. الشيء الرئيسي هو أن حواف الكعكة ستحصل على قشرة وردية لذيذة.

وصفات بيتزا ببروني

هناك عدة وصفات مختلفة لبيتزا ببروني - مع أنواع مختلفة من الصلصات والتوابل والجبن.كل وجبة خفيفة لها طعم فريد من نوعه.تنغمس في تقليد المطبخ الإيطالي مع طبق لذيذ مليئة صلصة الطماطم.ميزة الخبز المنزلي هي أنه يمكنك ضبط شدة نفسك.انتبه لمحتوى السعرات الحرارية في البيتزا ، ويتم حساب هذا الرقم لكل 100 غرام من المنتج النهائي.

بيبروني حاد مع الجبن

• الوقت: 1 ساعة 10 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 306 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• الصعوبة: سهلة.

كما تم تسمية الطبق في أمريكا ، فإن الإيطاليين أنفسهم يسمون بيتزا ديابوليك وديفيليش - بيتزا ديابولا.تم تكييف وصفة الببروني هذه مع المطبخ الروسي - يتم استبدال زيت الزيتون بزيت دوار الشمس ، والنقانق الأصلية هي سلامي ، لكن الروائح الإيطالية موجودة بفضل الزيتون والتوابل والبهارات.اتضح أن قاعدة الاختبار ناعمة جدًا ، رقيقة وناعمة ، والبيتزا نفسها مثيرة.تغيّر كمية الفلفل الأحمر وفقًا لتفضيلاتك حسب الذوق ، لا يمكن لأي شخص تذوق طعم حرق هذا المنتج المطبوخ بالدقيق.

المكونات:

• دقيق القمح - 250 جم ؛
• خميرة جافة (نشطة) - 12 جم ؛
• ماء - 150 مل ؛
• جبنة (أصناف شبه صلبة) ، سلامي (بيبروني) - 200 جم ؛
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة.ل.
• ملح - ملعقة صغيرة ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• زيتون (محفور) - 30 قطعة ؛
• زعتر ، ريحان (مجفف) ، فلفل أحمر (مطحون) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• مايونيز (اختياري) ، صلصة الصويا - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. يُمزج الملح مع الطحين ، ويُسكب في مقلاة الخبز.
2. صب الخميرة في ماء ساخن قليلاً ، يقلب حتى يذوب.تصب في خليط الطحين.
3. صب في الزيت ، دلك العجينة.لف مع فيلم الغذاء ، ومكان في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة للوقوف.
4. قم بلف مسمار الرول بقاعدة اختبار رفيعة جدًا على قطر الشكل (حجم السطح) ، ولا تترك الحواف ، تقليمها بشكل غير ضروري.
5. امزج صلصة الصويا مع معجون الطماطم والمايونيز وشحم الخليط الناتج.[٦٧] (٦٨) ضعي شرائح السلامي ، ثم نصفي الزيتون (حلقات) ، ثم تُتبّل بالجبن المبشور والجبن المبشور.
6. قبل الخبز ، سخن الفرن حتى 2000 ، اطبخ بيتزا البيبروني قبل حوالي 15 دقيقة من تحمير الكعكة.

مع الطماطم والفلفل الحار

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 276 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• الصعوبة: سهلة.

نعلم بالفعل ما هي سجق بيبيروني في البيتزا ، لذلك دعونا نحاول أن نخبز المذاق بطعم أقرب ما يكون إلى الأصل.الفلفل الحار سوف يعطي الكعكة نفس الحدة التي تجعل اسم "بيتزا ألا ديافولا" صحيحًا.تعوض الطماطم قليلا المرارة ، ولكن لا يزال ينبغي عدم تقديم هذا الطبق للأطفال والأشخاص المصابين بالتهاب المعدة.إذا كنت لا تستخدم السلامي مع النقانق حار حار (اشترى أو طهي بنفسك) ، ينبغي تقليل كمية الفلفل الأحمر.

المكونات:

• دقيق - 200 غرام ؛
• خميرة (جافة) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر ، زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء (حرارة) - سنت.
• سلامي (بيبروني) - 300 غرام ؛
• فلفل حار - كمبيوتر واحد ؛
• معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• جبنة موزاريلا - 100 غرام ؛
• طماطم - قطعتان ؛
• باسل ، زعتر (مجفف) - 1 ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

1. يُمزج الدقيق والملح والخميرة والسكر ويضاف الماء والزبدة ويعجن العجينة.
2. قم بطرح ، وضع ، تقليم حواف إضافية.
3. يرش قليلًا بالزيت ، والشحوم معجون الطماطم ، ويرش بالتوابل.
4. من الأعلى ، انشر شرائح موزاريلا شرائح ، ثم شرائح الطماطم وحلقات السلامي.
5. ختم البرد ، ورش السجق في الأعلى ، رج الزجاجة مرة أخرى بالأعشاب.
6. اخبز البيتزا حتى تصبح الكعكة بنية.

مع صلصة البصل

• الوقت: ساعتان.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 162 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• الصعوبة: سهلة.

بيتزا Pepperoni في حد ذاتها لذيذة للغاية ، عطرية ، ولكن صلصة البصل المثيرة تضيف البهارات الخاصة إلى الطبق.مع منتج الطهي الرائع هذا ، يمكنك أن تشعر كطاهي طموح من إيطاليا الحارة المشمسة.الخميرة لحدد عجائن نشطة سريعة المفعول وانتبه إلى العمر الافتراضي للمنتج.بهذه الطريقة يمكنك التأكد من جودة الخبز الخاص بك.لا توجد فلفل أحمر حار في الوصفة ، لذلك من الأفضل تناول النقانق بمرارة حارة (إذا كنت تحب المذاق) أو لإضافة الفلفل حسب تقديرك.

المكونات:

• دقيق - 1.5 كوب ؛
• ماء - 100 مل ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خميرة - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح- ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي (زيتون) - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• طماطم - 500 غرام ؛
• جبنة موزاريلا - 250 غرام ؛
• سجق بيبيروني - 200 غرام ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• ثوم - 2 سن ؛
• ريحان ، زعتر حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. في الماء الدافئ ، خفف الخميرة ، واتركها في مكان دافئ للوقوف حتى تظهر الرغاوي وفقاعات على السطح.
2. أضف الملح والدقيق والزيت وحركه وغطيه بمنشفة وضعه في النار لمدة ساعة.
3. على جذع الطماطم ، اصنع شقًا صليبيًا ، وغلي الخضروات ، وقشرها ، وتحول إلى عصير باستخدام خلاط.
4. قطع المصباح إلى مكعبات صغيرة ، مرر شرائح الثوم من خلال الصحافة.تقلى الخضار في مقلاة مع الزيت الساخن لمدة 3 دقائق.
5. نقل إلى طبق خزفي ، أضف معجون الطماطم ، واتركه على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.الملح ، مع الأعشاب الموسم.
6. قطع الجبن إلى شرائح رقيقة.
7. اقسم العجينة إلى نصفين ، ثم افرد جزءًا ، وانتشر على صينية الخبز.
8. الشحوم مع صلصة الطماطم ، وضع النقانق ، والجبن ، خبز البيتزا.نفس الشيءكرر مع القطعة الثانية من العجين.

مع صلصة الثوم

• الوقت: 2.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 224 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• الصعوبة: سهلة.

سيضيف المذاق الحار للغاية من بيتزا ببروني صلصة الثوم من الطهي الخاص به.إذا كنت لا تحب نكهة وطعم هذه الخضار الحارة ، فاستبدلها بمسحوق الثوم ، لكن تعلم أن الطبق لن يكون أصليًا وممتعًا.هذا الخيار مناسب كعلاج للضيوف ، فجأة وجدوا أنفسهم على عتبة الباب.أنت لا تعرف ماذا لديهم ، ورائحة الثوم يمكن أن تمنعهم.إذا لم يكن هذا المكون مخيفًا لأي شخص ، فقم بإعداد صلصة خضار طازجة ، مع تنويع طعم بيتزا البيبروني الكلاسيكية.

المكونات:

• ماء ، حليب - 200 مل ؛
• طماطم - 7 قطع ؛
• زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة.ل.
• بيضة - 1 كمبيوتر ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• خميرة - 10 غرام ؛
• ثوم - 2 سن ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل - 1 جهاز كمبيوتر.
• سلامي (بيبروني) - 400 غرام ؛
• جبن - 200 غرام ؛
• أوريجانو ، ريحان - 0.5 ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

1. تسخين الحليب ، يذوب الخميرة.
2. طحين في وعاء ، وجعل نعرات ، وقتل بيضة ، صب الزيت ، صب الخميرة والملح.
3. اعجن العجينة المرنة الناعمة بإضافة الماء تدريجياً.
4. قم بتنزيل الكرة ، وتغطي بمنشفة ، ثم ضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين للتدقيق.
5. اصنعي الصلصة ، هريسًا في الخلاطة 5 ، طماطم ، ثوم ، ملح ، سكر ، أعشاب إيطالية.
6. قم بطرح العجينة بطبقة رقيقة ، وانتشرت على صينية الخبز ، وادهن الصلصة.
7. قمة مع شرائح من الجبن ، شرائح الطماطم المتبقية ، حلقات السجق ، الفلفل الحار المبشور.
8. أخبز البيتزا حتى تصبح الكعكة جاهزة في 2000.

مع جبن موزاريلا

• الوقت: 1.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 268 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• الصعوبة: سهلة.

يكمن سر هذه البيتزا في إعداد قاعدة بيتزا لذيذة تحت وصفة البيتزا أندريا جالي.الكعكة لذيذة للغاية بحيث يمكن تناولها بشكل منفصل أو مدهون بالصلصة المفضلة لديك.إعداد القاعدة بسيط وسريع ، وبالتالي فإن عملية طهي البيتزا لا تستغرق وقتًا طويلاً.والشرط الأساسي هو إضافة جبن موزاريلا وليس الجبن الأخرى ، سيساعد هذا المكون في إيصال الذوق والرائحة المتأصلة في المطبخ الإيطالي التقليدي.

المكونات:

• سجق بيبيروني - 250 غرام ؛
• صلصة الطماطم - 200 غرام ؛
• موتزاريلا - 300 غرام ؛
​​
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• ماء - 250 مل ؛
• زيت الزيتون - 40 مل ؛
• دقيق - 350 جم ؛
• خميرة (جافة) - 8 غرام ؛
• سكر - 20 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• الخضر (الطازجة) - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قم بإذابة الملح والسكر وسكب الزيت في الماء الدافئ.
2. اخلطي الدقيق مع الخميرة ، صب الماء ، واعجن العجينة.
3. قسم إلى كرات (حوالي 200 غرام) ، غطاء ، اتركها للوقوف لمدة 40 دقيقة.
4. قسّم العجينة على شكل يد ، وشحم الصلصة.قمة مع شرائح موتزاريلا ثم -ببروني.
5. وأخيرا وضع حلقات البصل ، خبز.على استعداد لتزيين البيتزا مع فروع خضراء.

فيديو