الباذنجان والفلفل وجبة خفيفة: لفائف ، ترين ، هيه ، الجرار في الجرة

في موسم الخضارز ماهرايخلق منتصف الصيف معجزات في المطبخ ، حيث تقدم مجموعة متنوعة من الأطباق الباردة والساخنة من هدايا الصيف والخريف.يعتبر الباذنجان والفلفل مكونات مثالية لصنع الوجبات الخفيفة.لديهم طعم مميز ، وسير على ما يرام مع غيرها من المنتجات.

الوجبات الخفيفة الباذنجان والفلفل - مبادئ عامة

يمكن صنع كل من الوجبات الخفيفة الساخنة والباردة من الباذنجان والفلفل.كثيرا ما توضع الطماطم والثوم والأعشاب والصلصات (المايونيز أو الكريما الحامضة) ، وغيرها من المكونات.لجعل وجبة خفيفة لذيذة ، من المهم اختيار الأطعمة بعناية لطهي الطعام والجمع بين بمهارة.

الباذنجان.يجب أن تكون طازجة ، وليست كبيرة جدًا ، دون وجود علامات تلف.قبل غسلها ، المفروم ورشها مع الملح لفترة من الوقت للتخلص من المرارة.

فلفل.يمكن أن يكون أي لون.يتم غسل الخضروات وتنظيفها من البذور والساقين.إذا تم استخدام الفلفل الحار في الوصفة ، فاستخدمهاالمنتج حريص للغاية على عدم "حرق" أثناء المعالجة.[٣٣] (٣٤) يتم وضع مكونات أخرى في الوجبة الخفيفة بالكمية المحددة في الوصفة.إذا كنت تستخدم الثوم والأعشاب والتوابل ، يمكن ضبط وجودها وكميتها لتناسب ذوقك.

1. مقبلات الباذنجان والفلفل: لفائف

المكونات:

• 1 باذنجان ؛
• 1 طماطم ؛
• 1 فلفل حلو ؛
• قشدة حامضة بنسبة 15 ٪ من محتوى الدهون - 3 ملاعق كبيرة.الملاعق.
• فص ثوم ؛
• بقدونس ، شبت - نصف باقة ، بما في ذلك للزينة ؛
• ملح - 15 جم ؛
• زيت الزيتون - 50 مل

طريقة التحضير:

1. اغسل الباذنجان ، مقطّعًا إلى أطباق رفيعة طويلة.

2. فرك كل شريحة من الباذنجان على كلا الجانبين بالملح وضعها في كوب عميق ، واتركها لبضع دقائق لتناول الطعام.

3. وفي الوقت نفسه ، تغسل الطماطم ، مقطعة إلى الزهر المتوسطة.قطع الفلفل إلى قطعتين ، وإزالة البذور ، شطف ، الزهر.

4. اغسل الشبت بالبقدونس ، واتركه حتى يجف على منديل وطحنه.

5. افرج عن الثوم من القشر ، واضغط عليه من خلال فصوص الثوم ، أضف الكريما الحامضة والخضار ، مع التحريك جيدًا.

6. اغسل الباذنجان المملح بالماء البارد ، رتبها على شبكة معدنية ، حتى تصبح زجاجية.

7. صب الزيت على المقلاة وسخنه جيدًا ، ثم ضع الباذنجان وتقلى حتى يصبح لونه ذهبياً على كلا الجانبين (يمكنك أيضًا استجواب الباذنجان بدون زيت).

8. ادهن الباذنجان الذي لا يزال حارًا مع صلصة الثوم المعدةكمية صغيرة من الطماطم والفليفلة الحلوة ، تدحرجت لفائف (لف الباذنجان حار ، لأنها تصلب على الفور ، ويصبح من الصعب لفهم).

9. ثبت لفائف الباذنجان بعصا خشبية.

10. عند التقديم ، توضع على طبق ، وتوضع جيدًا مع غصن الشبت والبقدونس.يمكن تقديم المقبلات الساخنة أو الباردة.

2. الباذنجان والفلفل وجبة خفيفة لفصل الشتاء

المكونات:

• بصل - 1 رأس ؛
• 1 جزرة ؛
• 1 فلفل حلو ؛
• 1 باذنجان ؛
• 1 بندورة ؛
• زيت هزيل - نصف كوب ؛
• فلفل أسود ، ملح لمدة 10 غرام.

طريقة التحضير:

1. غسل ، قشر ، قشر الجزر ، قشرالفلفل إزالة البذور ، شطف.مقطعة إلى مكعبات.سخن المقلاة العميقة أو المقلاة (الأكثر ملاءمة لإطفاء جميع الخضروات في حوض معدني كبير) ، صب الزيت ، وضع الخضروات المجهزة ، واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

2. اغسل الباذنجان ، مقطّع ناعماً ، واسكبه في قرصين من الملح ، واتركه لبضع دقائق لإزالة المرارة.

3. ضعي الباذنجان في حاوية من الخضار الأخرى ، وحركيها جيدًا وخنيها لبضع دقائق ، مع التحريك باستمرار.

4. اغسل الطماطم ، صب الماء الساخن لمدة ثلاث دقائق ، انزع القشرة ، قصها وتوضع في وعاء من الخضار الأخرى ، الملح ، الفلفل ، يقلب جيداً وتطهى جيداً حتى تنضج.

5. بمجرد أن تنضج جميع الخضروات ، انشر المقبلات الساخنة في الجرار المعقمة ، لفها بإحكاممع أغطية معدنية ، لف مع بطانية واترك بين عشية وضحاها لتبرد.

3. الباذنجان والفلفل وجبة خفيفة: terrine مع الجبن

المكونات:

• 3 الباذنجان الصغيرة.
• 8 فلفل حلو ؛
• 1 كوب من الزيت ؛
• ورقة الغار ؛
• رأسان من الثوم ؛
• 450 غرام من الجبن ؛
• 10 غرام من الملح ؛
• بذور السمسم - 15 جم ؛
• 1 ليمون ؛
• بقدونس ، شبت - 3 فروع للتغذية.

طريقة التحضير:

1. اغسل الباذنجان ، جفف بمنشفة ، وقطع سيقان الفلفل ، وأزل البذور ، واشطفها.نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ونقطع الفلفل إلى أربع قطع.

2. ضع شرائح من الفليفلة الحلوة على لوح حراري ، ورشها بالزيت ، ورشها بالملح.

3. قم بتفكيك أكثر من رأس ثوم واحد مقشر بالقرنفل ، ثم قم بقطعها إلى نصفين وضعها بين شرائح الفلفل.

4. في المنتصف ، ضع ورقة الغار ، وقم بتغطية جميع المحتويات بورق ، وضعها في الفرن واخبزها لمدة 60 دقيقة عند درجة حرارة متوسطة.

5. انقل الفلفل إلى كوب نظيف وعميق ، واتركه تحت الغطاء لبضع دقائق ، ثم أخرج الفلفل.

6. يوضع الباذنجان على ورقة أيضًا ، ويرش بالزيت وعصير الليمون والملح ، ويرتب فصوص الثوم المجاور للرأس الثاني ويخبز في الفرن على حرارة 180 درجة.

7. انقل الباذنجان إلى فنجان ، واتركه تحت الغطاء لبضع دقائق ، ثم أخرجه.

8. خذ وعاءًا عميقًا ، وقم بتغطيته بالزيت ، وقم بتغطيته بعدة طبقات من فيلم الطعام بحيث تكون الحوافكانت الأفلام تتدلى قليلاً.

9. رتب الباذنجان في وضع رأسي حول الكوب في وضع مستقيم.يجب أن تغلق الباذنجان قاع الكأس تمامًا ، بينما لا تزال معلقة قليلاً عند الحواف.

10. ضع بضع قطع من الفلفل في القاع ، مع الضغط عليه برفق.

11. قطع الجبنة إلى قش وضع كمية صغيرة في الجزء السفلي من الكأس على رأس الفلفل.

12. ثم ضعي الفلفل مرة أخرى.

13. مرة أخرى البتولا ، حتى كوب ممتلئ.

14. أغلق جميع المحتويات بنصائح وفيلم الباذنجان المتدلي.

15. اصنع عدة قطع بسكين على الفيلم.

16. قم بتغطية الكأس بغطاء ، ثم ضع أي شحنة في الأعلى واترك الطبق في الثلاجة إلى الجنوب.

17. رش مع بذور السمسم وزينها بالبقدونس والشبت.

18. عند التقديم ، قطع الترين إلى أجزاء ، موزعة على الأطباق.

4. مقبلات الباذنجان والفلفل الحار التركية

المكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة.؛
• ثوم - 2 أسنان ؛
• بابريكا - جراب واحد ؛
• بقدونس - أرضية الباقة ؛
• لبن زبادي بدون إضافات - مرطبان ؛
• 40 مل من زيت الزيتون ؛
• بذرة سمسم - حفنة ؛
• ملح ، فلفل حار - 10 غرام لكل منهما ؛
• نصف ليمون.

طريقة التحضير:

1. اغسل الباذنجان ، امسحِ بقطعة قماش جافة ، مقطّعًا إلى نصفين متساويين.

2. على الجانب الطري من الباذنجان ، قم بعمل جروح صغيرة ، ملح ، شحوم بزيت الزيتون ورشيها بعصير الليمون ، وانتشرت على صفيحة حرارية واتخبزفي درجة حرارة معتدلة لمدة 10 دقائق.

3. أخرج الباذنجان من الفرن ، قم بتبريده وإزالته ، وسحق الجزء الرقيق باستخدام شوكة ، ضعه في كوب صغير.

4. طحن الثوم المنقى في الثوم.

5. اغسل البقدونس وسحقه بسكين.

6. اغسل الفلفل ، وأزل البذور ، ثم انقطع جيدًا.

7. يضاف الثوم والبقدونس والفلفل الحار إلى وعاء الباذنجان ، وينشر الزبادي والملح والفلفل مع الفلفل الأحمر ويخلط جيدًا.

8. ضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في طبق عميق أو وعاء سلطة ، مع رش بذور السمسم.

5. الباذنجان الكوري الباذنجان والفلفل

المكونات:

• الباذنجان - 8 قطع.؛
• ثوم - ما يزيد قليلاً عن رأس واحد ؛
• ملعقتان كبيرتان من الخل ؛
• 5 فلفل حلو ؛
• 2 قرصة من الملح ؛
• زيت الزيتون - 50 مل

ضع في اعتبارك أنه لا يوجد طبق واحد أو وجبة خفيفة كورية كاملة دون أي توابل أو فلفل حار.خذ شريحة من الفلفل الحار الطازج لهذه الوصفة.

طريقة التحضير:

1. اغسل الباذنجان ، وقطع الساقين ، مقطعة إلى كعكات متوسطة الحجم ، وضعها في وعاء عميق ، ملح ، وتغطى بغطاء وامسكه لمدة ساعة تقريبًا.

2. بعد مرور بعض الوقت ، استنزاف الباذنجان من الباذنجان.

3. قم بتسخين الزيت في مقلاة ، وضع في الباذنجان ، ثم قلي حتى تصبح قشرة بنية فاتحة على نار متوسطة.

4. اغسل فليفلة الجرس ، قم بإزالة البذور ، مقطعة إلى حلقات.

5. سحق الثوم فيالضفدع.

6. في وعاء أو وعاء من البلاستيك الشفاف ، ضع الباذنجان في الطبقة الأولى ، ضع الثوم عليه ، صب الخل ، وضع الفلفل الحلو.ضع الطبقات بالترتيب الظاهر حتى امتلاء الجرة.

7. أغلق الوعاء بإحكام بغطاء واتركه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

8. قبل التقديم ، امزج كل شيء و ضعه في وعاء السلطة.

6. الباذنجان والفلفل وجبة خفيفة: الكافيار

المكونات:

• 8 الباذنجان ؛
• فلفل حلو - 3 ؛
• 1 فلفل ؛
• 4 طماطم ؛
• 3 بصل ؛
• أرضية رأس الثوم ؛
• أي مساحات خضراء - 4 فروع ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• 30 غراما من الفلفل الأسود المطحون في شكل الأرض والملح.

طريقة التحضير:

1. خذ ورقة الحرارة ، وقم بتغطيتها برقائق وشحوم بالزيت.

2. اغسل الفلفل الحلو والباذنجان ، وقم بعمل بضع ثقوب على سطحها وشحمها ووضعها على ورقة.

3. قم بتغطية الخضار بالنصف الآخر من الرقائق ووضعها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة نصف ساعة ، مع وضع درجة حرارة معتدلة.

4. أغلق الفرن بعد 30 دقيقة ، ولكن لا تقم بإزالة الخضروات ، واتركها تبرد مباشرةً على سطح السفينة.

5. اغسل الطماطم ، واتركها على نار خفيفة مع الماء المغلي ، ثم قم بتبريدها قليلاً ، وقشرها وطحنها.

6. تقطع البصل المقشر جيدًا ، وتخلّص الثوم من خلال فصوص الثوم ، وتُزيل البذور من الفلفل الحار وتُقطع إلى شرائح.

7. في وعاء عميق ، يُحرّك البصل والثوم والفلفل الحار والطماطم ، ويترك القليلدقائق لنقعها مع عصير الطماطم.

8. قم بالشبت وغسل البقدونس وجففًا خفيفًا على المناديل وتقطيعه جيدًا وتوضع في وعاء البصل والطماطم والفلفل.

9. قم بإزالة الفلفل الحلو والباذنجان من الفرن ، وإزالة القشور منها ، وتقليص الجزء الرخو وضعه في الوعاء حتى بقية المكونات.

10. صب الملح والفلفل وسكب الزيت وحرك كل شيء جيدًا وبردته لبضع ساعات للسماح للوجبة الخفيفة بالوقوف.

11. عند التقديم ، ضع الكافيار في وعاء السلطة.