وصفات الباذنجان مع الثوم والمايونيز: الطهي

موسم الخضار هو الوقت المناسب للمطاعم الخفيفة.الباذنجان الطازج والمايونيز والثوم هي مزيج مثالي لخلق وجبة لذيذة ولذيذة وغير متجانسة.جميع أطباق الباذنجان ، بغض النظر عن طريقة التحضير ، تعتبر منخفضة السعرات الحرارية ، على الرغم من أنها مليئة بالمايونيز.

الأطباق الخفيفة من الباذنجان المقلي أو المشوي بنكهة المايونيز مع الثوم ستكمل أي طبق جانبي.تنوع كعك الوجبات الخفيفة اللذيذة أو لفائف الباذنجان من القائمة اليومية ، وستكون هذه الأطباق جديرة بطاولة احتفالية.

الباذنجان مع الثوم والمايونيز -مبادئ الطهي العامة

عند شراء الباذنجان ، لا تهتم فقط بالمظهر بل بالحجم أيضًا.يجب أن يكون جلد الخضروات ناعمًا مع لمعان لامع.يشير السطح المجعد إلى أن الباذنجان قد تم تخزينه لفترة طويلة وأن فتاته ليست كثيفة ولكنها على الأرجح "قطن".ضع ثمارًا كبيرة في الحال جانبيًا ، فقد تكون مفرطة التحضير وتحتوي على الكثير من البذور.

قبل الاستخدام ، يوصى باستخدام الباذنجان المقطوع إلى شرائح لمدة نصف ساعة على الأقل في محلول ملحي مشبع.عند قلي الخضار يمتص الزيت بفعالية ، تساعد الرطوبة المتراكمة على إضعاف هذه العملية.بالإضافة إلى ذلك ، تستخرج المياه المالحة المرارة المميزة للفاكهة.إذا كنت تخبزها ولا تقليها ، يكفي صب قطع الملح والوقوف لمدة عشر دقائق.بعد أي من الإجراءات المقترحة ، يتم غسل الباذنجان جيدًا ، ثم الضغط عليه قليلاً لإزالة الرطوبة الزائدة.[٣٨] (٣٩) تقلى قطع من الزيت النباتي بكمية صغيرة من الزيت ، وتغمسه في دهون دافئة.يجب أن تكون الحرارة مرتفعة قدر الإمكان حتى تكون الجوانب بلون بني فاتح.إذا تم طهيه ببطء ، فإن الباذنجان سوف يمتص الكثير من الزيت.عند الخبز ، يتم تطبيق طبقة رقيقة من الزيت على الشرائح نفسها ، مدهون جيدًا وتحميص.

مايونيز.يعتمد محتوى الدهون في المنتج على التفضيل الشخصي.لكن تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل تناول المايونيز منخفض السعرات الحرارية ، خاصة إذا لم تكن الباذنجان مخبوزة بل مقلية.

تم تحضير المايونيز مع إضافة الثوم المطحون على المطبعة.يتم مسحه مع الباذنجان وغيرهاالخضروات عند تشكيل الكعك أو لفات.في كثير من الأحيان ، يتم ملء هذا الحشو مع الطبقة ، التي يتم لفها في لفة الباذنجان.

يمكن تقديم الباذنجان مع الثوم والمايونيز مع أي طبق جانبي.إنها جيدة مثل الوجبات الخفيفة الباردة المستقلة.

الباذنجان المقلي مع الثوم والمايونيز

المكونات:

• الباذنجان الناضج - فواكه متوسطة الحجم ؛
​​
• رأس كبير من الثوم (5-6 أسنان) ؛
• دقيق ؛
• 90 مل من الزيت المكرر ؛
• مايونيز من أي محتوى دهني.

طريقة التحضير:

1. شطف الباذنجان بالماء البارد.قم بإزالة الدعامات وقطعها وقطعة صغيرة من الحافة المقابلة.

2. قطع الباذنجان إلى حلقات قريبة من 0.7 سم ، وانتشرها على مصفاة ، صب كل طبقة بملح خفيف.يترك لمدة ربع ساعة ، مع وضع المصفاة على وعاء.خلال هذا الوقت ، سوف يبرز العصير عنهم ، والذي ستذهب معه المرارة المميزة.

3. اغسل الباذنجان بالماء واعصره قليلاً.

4. صب في مقلاة ، واتركها دافئة.لفة الباذنجان بالتناوب وتراجع في الدهون الساخنة.يقلى على كلا الجانبين لاستحى.

5. تمتص الدهون الباذنجان بسرعة ، لذلك قد يكون من الضروري إضافة الزيت بعد كل دفعة.تنتشر حلقات الخضروات المقلية فورًا على منشفة ورقية ، وبعد دقيقتين تنتقل إلى وعاء.

6. خذ حوالي خمس ملاعق كبيرة من المايونيز في الوعاء.اضغط على الثوم فيه ، مع التحريك جيدا

7. مبردةوضعت حلقات من الخضروات بعناية على طبق واسع الضحلة.ادهن سطح كل صلصة المايونيز وضعه فوق حلقة أخرى من الباذنجان.

8. ضع مقبلات في الساعة في حجرة الثلاجة الشائعة.

الباذنجان مع الثوم والمايونيز - "حشو الجبن"

المكونات:

• واحد كبير أواثنين من الباذنجان الصغيرة.
• زيت عباد الشمس غير العطري ؛
• 50 مل من المايونيز السائل قليل الدسم ؛
• بيضة مسلوقة ؛
• ثوم ؛
• 50 جرامًا من الجبن الهولندي.

طريقة التحضير:

1. اغسل الباذنجان بالماء ومقطّع إلى أطباق بطول 2 مم ، ثم قم بطيه ، صب الملح في وعاء ، واتركه لمدة 15 دقيقة.ثم يُسكب في ماء بارد ، ويغسل جيدًا ، ويجفف ويوضع في وعاء.

2. إضافة ملعقتين من الزيت النباتي إلى الخضروات وتخلط جيدا.ضع طبقة رقيقة من الزيت على كل جانب من كل شريحة باستخدام فرشاة.

3. على نار متوسطة ، قم بتجفيف مقلاة جيدًا.نضع الباذنجان ونقليه حتى يصبح لونه بنياً.ثم اقلب الجانب الآخر بلطف.

4. كقاعدة ، تصبح الألواح الرفيعة صلبة بعد القلي ولا يمكن طيها.لذلك ، من الضروري تبريد الباذنجان تحت الغطاء ، أو وضعه في كيس ، ثم يصبح طريًا.

5. في حين أن الباذنجان قد برد ، صر الجبنة بدقة.أضيفيها بنفس طريقة تحميص البيض المسلوق والثوم (شرائح).نضيف الجبنة مع المايونيز ،التحريك جيدا ، المملحة قليلا.

6. ضعي القليل من حشوة الجبن على الباذنجان المبرد ، على حافة الجانب الأضيق ، ثم لفه بلفة.

7. ضع لفائف طبق ، وضعها في الثلاجة للتلقيح.لا تخدم في وقت سابق من ساعة.

الباذنجان مع الثوم والمايونيز: وصفة بسيطة لكعكة خفيفة مع الطماطم

المكونات:

• الباذنجان غير المقشور -700 غرام ؛
• الجبن المطبوخ ؛
• بيضة مسلوقة ؛
• خمس حبات طماطم ؛
• ثوم ؛
• زيت نباتي عالي الجودة ؛
• 150 غرام.المايونيز ، ويفضل 72 ٪ من الدهون ("الأوروبي").

طريقة التحضير:

1. استخدم سكينًا ضيقًا رفيعًا ، وقطع الباذنجان بسمك صغير يبلغ سمكه سبعة ملليمترات ، وأكواب ، وضعت في وعاء.صب جيدا بالماء المملح ، واتركه لمدة عشرين دقيقة.ثم شطف جيدا والضغط قليلا.

2. على الزيت النباتي تقلى قليلا الباذنجان.أضف الزيت إذا لزم الأمر.اقلبه وأزحه عندما تكون الجوانب بنية جيدة.

3. ضع الخضروات المحمصة على منشفة ، واتركها لتبرد.

4. في وعاء صغير على مبشرة صغيرة ، افرك جبنة القشدة والبيض المسلوق واثنين من فصوص الثوم الكبيرة.ضعي بعض المايونيز ، اخلطي جميع المكونات جيدًا.

5. ضعي بلطف الباذنجان البارد على الجزء السفلي من اللوحة المسطحة.نوزعها جيدًا بصلصة المايونيز وضع لوحات الطماطم الرفيعة على القمة.تتحلل الباذنجان بواسطة طبقة الطماطم وينشرها أيضًاصلصة المايونيز.كرر الطبقات.

6. يمكن استخدام الشبت المسحوق لتزيين كعكة الخضروات.

مقبلات الباذنجان مع الثوم والمايونيز - السندويشات

المكونات:

• حجم الباذنجان الصغير ؛
• خمس أوراق نعناع طازجة ؛
• جبنة كوستروما - 40 جم ؛
• ثلاث قطع كبيرة من الثوم ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز الدهني ؛
• خمس أوراق جديدة من الريحان الأحمر.

طريقة التحضير:

1. قم بعمل عدة شقوق عميقة على سطح الباذنجان.ضعه في الميكروويف وقم بتشغيله بكامل طاقته.أخبز لمدة 10 دقائق ، بارد.

2. أخرج القشرة من الخضار ، ثم قص اللحم إلى مكعبات صغيرة وضعه في وعاء.يُضاف قرنفل الثوم المقشر وأوراق النعناع المجففة والريحان.هذا هو المكان الذي نطحن فيه الجبن ونمزج كل شيء مع الخلاط في كتلة تشبه العجينة.

3. دعنا نضيف القليل من الباذنجان ونملأه بالمايونيز حسب ذوقنا.

الباذنجان مع الثوم والمايونيز في جورجيا - الجوز رولز

المكونات:

• .
• زيت مجمد - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• كوب غير مكتمل من حبات الجوز ؛
• أعشاب طازجة من شبت الكزبرة - على خصل صغير ؛
• قرنفل ثوم كبير ؛
• مايونيز لملء الحشوة ؛
• حبات الرمان لتصميم الأغذية.

طريقة التحضير:

1. اقطع الباذنجان إلى شرائح رقيقة ، وضعها علىمشوي مزيت.ضعيها في فرن مسخن إلى 180 درجة.يُطبخ لمدة تصل إلى 10 دقائق ، ويحقق اللون البني الفاتحبارد.

2. تُفرم المكسرات والثوم بسكين.أضف الشبت المسحوق والكزبرة.امزج حشوة الجوز مع قليل من الملح واملأ المايونيز.يمكنك وضع كل شيء في وعاء الخلاط وتخلط في كتلة تشبه العجينة.

3. على حافة شرائط الباذنجان المقلية ، ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة المحشوة ولفها في لفافة.

4. انشر لفائف الباذنجان بعناية في طبق مفصول ، مع رش بذور الرمان وتقديمها.

الباذنجان المخبوزة مع الثوم والمايونيز مع الحشوة المعقدة - "المروحة"

المكونات:

• الباذنجان - 3 قطع.
• ثلاثة متوسطة ، بالضرورة سمين ، طماطم ؛
• ثوم ؛
• 150 غرام.أي مايونيز سائل ؛
• شبت طازج ؛
• 160 جرامًا من الجبن الروسي.

طريقة التحضير:

1. اقطع الباذنجان المغسول بالماء.ثم كل نصف ، دون الوصول إلى القاعدة ، مقطعة إلى لوحات رقيقة.يُملح الباذنجان قليلاً ويترك لمدة نصف ساعة على الأقل ، ويوضع في مصفاة.ثم اغسل جيدا وجفف بمنشفة.

2. قم بإزالة الدعامات من الطماطم ، مقطعة إلى دوائر.شريحة الجبن في لوحات رقيقة ورقيقة.

3. صب ثلاث فصوص ثوم صغيرة في وعاء المايونيز.يُضاف الشبت المفروم جيدًا ، ويُملح قليلًا ويُحرَّك المزيج جيدًا.

4. استلقيناالباذنجان على ديكو مدهون وانتشر قليلا "بتلات" في الجانبين ، والشحوم على كلا الجانبين مع صلصة المايونيز.في الفراغ الحر بين اللوحات ضع حلقتين من الطماطم وطبق من الجبن.

5. ضع مقلاة التحميص في منتصف الفرن الذي تم تسخينه جيدًا.طبخ في 180 درجة لمدة 20 دقيقة.نحن نركز على ليونة الطماطم والباذنجان.

الباذنجان مع الثوم والمايونيز

المكونات:

• نصف كوب من حبات الجوز ؛
• حار ، ويفضل أن يكون منخفض السعرات الحرارية ، والمايونيز ؛
• زيت نباتي ؛
• ثوم ؛
• باذنجان كبير.

طريقة التحضير:

1. دون تقشير ، اقطع الباذنجان إلى شرائح طولية رقيقة.اخفضها لمدة نصف ساعة في محلول ملحي منخفض ، ثم اشطفها بالماء الجاري وامسحها بعناية بمنشفة.

2. تقلى الشرائط في الزيت النباتي للحصول على قشرة رودي.تبرد بالانتشار على منشفة ورقية.

3. اخلطي المكسرات في الفتات.اضغط على الصحافة أو طحن اثنين من فصوص الثوم الصغيرة على مبشرة صغيرة ، وتخلط.

4. على الباذنجان المبرد على كلا الجانبين ، ضع طبقة رقيقة من المايونيز.إشرب الشرائط في فتات البندق وضع بلطف على طبق.

حيل طبخ الباذنجان مع الثوم والمايونيز - نصائح مفيدة

لا تضيف الكثير من المايونيز إلى طبق الباذنجان المشوي.بعد المعالجة الحرارية الخضار وهكذا يحتوي على الكثير من الدهون.محاولة استخداممايونيز منخفض السعرات الحرارية.

قبل فرك الجبن المذاب ، ضعه لمدة ربع ساعة في الثلاجة.سوف تصلب الجبنة ولن تلطخ بمبشرة.

من الأكثر ملاءمة رش الباذنجان بالملح في مصفاة ، والتي يجب وضعها على وعاء.سوف تستنزف الرطوبة التي تحتوي على المرارة عبر الثقوب ولن تمتصها الأجزاء السفلية من الخضروات كما تفعل في وعاء.