وصفات لحم الخنزير في البصل: أسرار الطبخ واختيار المكونات

هل تريد طهي لحم الخنزير؟

اصنع اللحوم النضرة والرائحة مع صبغة ذهبية بنية جميلة لمساعدة البصل!

لحم الخنزير في البصل - مبادئ الطبخ العامة

لحم الخنزير يمكن أن يكون طازجًا أو مجمدًا.يتطلب المنتج المتجمد إزالة أولية ناعمة لإزالة الجليد: قم بإزالة لحم الخنزير لفترة طويلة قبل الطهي ووضعه على الرف السفلي للثلاجة أو قم بفكه لبضع ساعات ووضعه في وعاء من الماء البارد ، كما يمكنك استخدام الميكروويف.

عادة ، يستخدم البصل ، لحم الخنزير المتن لتحضير لحم الخنزير ، لكن من المقبول تمامًا تناول الأضلاع ، والريش ، والبق وأجزاء أخرى.يتم طهي اللحم إما بقطعة كبيرة كاملة أو مقطعة إلى أجزاء كبيرة عبر الألياف.

ليست أي قشرة مناسبة للطهي.القشره العلياإخراج ، تأخذ كلها فقط ، وليس "منشورات" أقل ملوثة.يتم غسلها وتجفيفها ، ووضعها على منشفة كبيرة.للحصول على لون أكثر جمالا ، من الأفضل استخدام مزيج من القشور الذهبية والأحمر.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع الثوم ، والأعشاب ، والخردل ، adzhika ، والتوابل والتوابل في الطبق.

نظرًا لأن البصل يحتوي على أصباغ ملونة ، فمن الأفضل استخدام أدوات طهي غير تلطيخ أو غير تلطيخ.

من الأسهل إعداد وجبة بسيطة: يتم وضع لحم الخنزير المطبوخ في قدر به ماء وتوابل وتوابل وقشور.طبخ حتى جاهزة.بعد ذلك ، يمكنك تقديم لحم الخنزير على الفور إلى الطاولة أو إضافة توابل إضافية والسماح لها بالعمر والنقع في الثلاجة.يفضل البعض الاحتفاظ باللحوم لعدة ساعات في محلول ملحي يتم طهيه.

يمكن تقديم لحم الخنزير المحضر في البصل فور طهيه ساخنًا أو مبردًا.أيضًا ، يمكن تخزين هذا المنتج في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.

1. لحم الخنزير في البصل: وصفة بسيطة

المكونات:

• لحم الخنزير (الأفضل هو الرقبة ،الخاصرة ، بريسكيت) ؛
• حفنة من المصابيح ؛
• توابل للحوم ؛
• 6 ملاعق كبيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. في وعاء سعة 3 لتر ، يُوضع البصل فوق لحم الخنزير.صب بالماء ليس على حافة الخزان ، وملء مع الملح.

2. بعد غلي الماء ، اطبخ اللحم والبصل لمدة ساعة على نار خفيفة.

3. على رقائق البطاطس ،مبطنة على السطح ، يرش بعض التوابل للشواء واللحوم.وضعوا لحم الخنزير عليه - مرة أخرى التوابل.لف في احباط واترك لتبرد.

4. يتم تخزين اللحوم في الثلاجة.

5. تقدم من خلال تقطيع الأجزاء الرفيعة بالزينة أو كوجبة خفيفة.

2. لحم الخنزير في البصل مع الثوم

المكونات:

• كيلوغرام من بطن لحم الخنزير ؛
• 10-15 فص من الثوم ؛
• زوج من أوراق الغار ؛
• فلفل أسود ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الملح المر ؛
• زوج من المصابيح.

طريقة التحضير :

1. يتم غسل قشر البصل ووضعه في وعاء.يُضاف ورق الغار والفلفل الأسود والفلفل والملح.

2. صب قشر البصل بالماء البارد.جلب ليغلي.

3. يتم تقطيع الثوم إلى مكعبات صغيرة.

4. محشوة بطن لحم الخنزير مع الثوم المفروم.يفعلون ثقوب في اللحم لهذا الغرض.في الثقوب الصغيرة المشكلة تستثمر الثوم.

5. ضعي اللحم في الماء المغلي.اطبخي على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تحت الغطاء.

6. يفرك بريسكيت النهائي مع جزء إضافي من الثوم المطحون والفلفل الأسود المطحون.الحدة من طعم اللحم يعتمد على ذلك.

7. يوضع بطن الخنزير تحت الضغط لبضع ساعات في مكان بارد.ستضيف الصحافة كثافة اللحوم ، مما يقلل من خطر الانهيار قبل التقديم.

3. لحم الخنزير البصل في متعدد المتغيرات

المكونات:

• 1.2 كيلوغرام من لحم الخنزير.
• 1.5 رأس من الثوم ؛
• لترالمياه؛
• 75 جرام من البصل ؛
• ورقة الغار ؛
• زوج من حزم الفلفل الأسود المطحون ؛
• أكثر بقليل من ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. يتم غسل الخنزير تحت الماء الجاري ، ويُسمح له بالصرف ، ويتم تجفيفه بمنشفة الكتان.

2. اللحم محشو بالثوم المفروم ، المملح والفلفل.مسموح بالإضافة إلى الجزر.في لحم الخنزير بسكين طويل وحاد يصنع ثقوبًا صغيرة تصنع شرائح رقيقة من الجزرة والثوم المسحوق والملح والفلفل الأسود والتوابل.يتم إدخال هذه الشرائح من الثوم والجزر في كل شق مصنوع في جميع أنحاء سطح اللحم.

3. فوق اللحم والملح والفلفل.في الجزء العلوي من كومة من لوحات الثوم ، ورقة الغار.

4. تقطع قطعة من لحم الخنزير إلى النصف خارج الجلد ، وترتبط بخيط قوي.

5. يتم غسل قشر البصل تحت الماء الجاري ووضع نصفه في وعاء متعدد المتغيرات.يتم وضع لحم الخنزير على القمة.الطبقة الأخيرة هي اللمبة.

6. تسخين لتر من الماء على الموقد لحالة الغليان.إذابة الملح فيه.يسكب الماء المغلي المملح في طنجرة اللحم.

7. قم بتشغيل وضع الضغط العالي لمدة نصف ساعة.بعد الإشارة متعددة المتغيرات ، سوف ينفجر البخار من تلقاء نفسه.

8. يستخرجون اللحوم ويبردونها إلى درجة حرارة الغرفة على طبق.لف لحم الخنزير في فيلم وثلاجة.

9. في اليوم التالي ، يتم تقطيع اللحم إلى أطباق رقيقة.لذلك فإن لحم الخنزير المحضر أفضل وأذواقه أفضل من أي نوع من النقانق المشتراة.

4.لحم الخنزير في لفة البصل

المكونات:

• 2 لتر من الماء ؛
• 1.5 كجم من الصفاق الخنازير ؛
• لمبات ؛
• 5 أوراق الغار ؛
• 6 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• التوابل: الفلفل الأسود المطحون ، والقرنفل ، والثوم ، وإكليل الجبل ، والقرفة.

طريقة التحضير:

1. يتم غسل لحم الخنزير تمامًا وضربه قليلاً ومملحه والفلفل ، ويفرك بالثوم.

2. لف لفة بإحكام وربطها بخيط من النايلون.

3. صب الماء في وعاء.يضاف الملح والفلفل والتوابل وقشر البصل.

4. ضع اللحم في قدر من الماء والتوابل.تغلي لمدة ساعة واحدة.

5. يُسمح لحم الخنزير المُحضر بالتبريد ويغرس في محلول ملحي لمدة 24 ساعة ، وبعد ذلك يتم إزالته وتجفيفه.

6. لف بالرقائق والتبريد لبضع ساعات.

5. لحم الخنزير العطري في البصل

المكونات:

• كيلوغرام من لحم الخنزير ؛
• المصابيح ؛
• ملح ؛
• فلفل أسود مطحون ؛
• ورقة الغار ؛
• ثوم.

طريقة التحضير:

1. لحم الخنزير مأخوذ من حساب مزيد من المتابعة.يتم غسل اللحم جيدًا تحت الماء البارد الجاري وضعه على طاولة.يتم قطع العظام بسكين حاد.

2. على كل جانب ، يرش لحم الخنزير بملح البحر الكبير المطحون بورق الغار.

3. يتم لف لحم الخنزير ، مثبتًا بخيط من النايلون.

4. يتم غسل قشر البصل تحت الماء الجاري.لكل كيلوغرام من اللحوم يتطلب قشر 9 المصابيحمتوسطة الحجم.

5. يسكب قشر البصل في مقلاة كبيرة وعميقة.يوضع اللحم على البصل.تغفو في النصف الثاني من القشور.يسكب لحم الخنزير بالماء.وضعت على لوحة.بعد غلي الماء ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى.اطبخ اللحم لمدة ساعتين تقريبًا.

6. تم إطفاء الحريق في الوقت المخصص.يصر اللحم لمدة ست ساعات على الأقل في محلول ملحي.

7. يتم استخراج اللفة ويسمح لها التصريف بالماء.

8. يتم قطع جميع الخيوط ، وتحريك اللفافة بلطف وتلطيخها بالفلفل الأسود المطحون ، وضغط الثوم ، والتوابل المفضلة.

9. يتم إعادة لف لحم الخنزير.يتم تخزين اللحوم في فيلم الغذاء أو احباط.يمكنك الاستمتاع بتناول وجبة لذيذة بعد بضع ساعات من لحم الخنزير في الثلاجة.

6. لحم الخنزير في لمبة مع الأعشاب

المكونات:

• لحم الخنزير.
• ملح ؛
• لمبات ؛
• زعتر ، فلفل أحمر ؛
• أعشاب إيطالية ؛
• فلفل أسود مطحون ؛
• ثوم.

طريقة التحضير:

1. ضعي لحم الخنزير والبصل ، صب الماء ، صب الملح في المقلاة.ضعي الطهي حتى يصبح اللحم جاهزًا.

2. يتم استخراج لحم الخنزير ويسمح ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة.

3. يفرك اللحم البارد بمزيج من الفلفل الأسود المطحون والثوم المسحوق.إذا كنت تفضل ذلك ، استخدم توابلك المفضلة المعدة لإعداد اللحوم.

4. رش بسخاء اللحوم من جميع الجوانب مع الأعشاب الإيطالية.

5. يتم وضع لحم الخنزير المحضر في عبوة السلوفانوتبرد لعدة ساعات.

6. يوصى بإزالة الأعشاب الزائدة قبل الاستخدام.

7. لحم الخنزير في لحم البصل المتنوع

المكونات:

• 1.1 كجملحم الخنزير المبرد الرقبة.
• 600 جرام من ثدي لحم الخنزير المبرد ؛
• المصابيح ؛
• ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة ؛
• 5-6 أوراق كافير ؛
• 200 جرام من الملح ؛
• 1.5 لتر من الماء.

طريقة التحضير:

1. صب الماء في قدر ، ضعه ليغلي.

2. في الماء المغلي وضع اللحم ، إضافة التوابل والملح وقشر البصل.تغلي لمدة ساعة تقريبا دون غطاء.

3. يتم تبريد اللحوم في الماء المستخدم في تحضير الطبق.

4. يتم تقديم لحم الخنزير مع الخبز الأسود المحمص والخردل.

لحم الخنزير والبصل - نصائح وحيل

• لطهي اللحم لفترة من الوقت ، اخترق اللحم في عدة أماكن بسكين طويل نحيف قبل الطهي.

• يمكن وضع الثوم قبل الطهي وبعده.قطعة لحم الخنزير الجاهزة بالفعل ، التي يفرك بها ضغط الثوم ، ستكون أكثر عطرةً.

• إضافة القليل من الدخان السائل أثناء الطهي يجعل لحم الخنزير نكهة دخانية فريدة من نوعها.

• ليس من الضروري وضع كمية كبيرة من القشور الموضحة في الوصفة.

• لست متأكدًا مما إذا كان لحم الخنزير مطبوخًا؟بيرس اللحم مع شوكة.المنتج جاهز ، إذا كان عصير التسريب شفافًا.إذا كان وردي ، يجب غليها.

• يمكنك طهي بصل الخنزير بشكل كبيرالكمية ، دون خوف من أن المنتج سوف يذهب سيئة.يتم تخزين اللحوم في الثلاجة لمدة شهرين ، والشيء الرئيسي هو إزالة الصقيع قبل التقديم ، دون تعريضه للمعالجة الحرارية ، أي دون استخدام ميكروويف.