يخنة الباذنجان مع الخضار - طريقة الطهي في مقلاة أو قرنبيط أو وصفة متعددة الطهي مع صورة
المحتويات
الخضروات من عائلة Solanaceae وجود الأرجواني الداكنلقد جاء هذا اللون إلى مطبخ أوروبا والعديد من البلدان الأخرى من الجزء الشرقي من الهند ، حيث نمت منذ قرون.الباذنجان مفيد جداً مطهي بالخضار ، يتم طهيه في مقلاة بالبصل والجزر والفلفل والطماطم والثوم وغيرها من المكونات.
كيفية تحضير الخضروات المطهية الباذنجان
هناك العديد من الوصفات المختلفة التي يتم فيها تحضير الباذنجان المطهي.لكي يعمل الطبق بشكل صحيح ، يجب اتباع بعض توصيات الطهي.وتشمل هذه - طريقة التحضير ، وتجهيز المكونات ، وطريقة تقطيع الخضروات.الأكثر فائدة ، في رأي خبراء التغذية ، هي طريقة التبريد.
ينطوي الإعداد الأولي على غسل المنتجات ، وإزالة السوائل والقشور.في بعض الوصفات ، قبل طهي الباذنجان في مقلاة ، من الضروري إزالة الجلد الداكن منها ونقعها لفترة وجيزة في الماء المملح للتخلص منطعم مرير.ومع ذلك ، يقول الطهاة ذوي الخبرة أن المرارة بعد الاستعداد ليست محسوسة.[٣٥] (٣٦) يجب تناول ثمار صغيرة فقط ذات بشرة زرقاء بنفسجية.يمكن تمييزها أيضًا بداء أخضر.من المهم أيضًا طريقة تقطيع الباذنجان ، كما في الصورة.إذا كانت القطع صغيرة جدًا ، فسوف تضيع طعم المكون الرئيسي من بين أشياء أخرى ، لذلك فإن الخيار الأفضل هو الطحن إلى مكعبات أو قش أو شرائح أو دوائر بقطر 1 سم.
كيف تنطفئ الباذنجان في مقلاة
من الجيد طهي الباذنجان المطهي.على الخضروات المقلية أولا مع الزبدة ، ثم المرق هو عصير الخضروات والماء العادي.على نحو مفضل ، تكون درجة حرارة السائل 80 درجة على الأقل.بالإضافة إلى ذلك ، قبل إطفاء الباذنجان بالخضروات ، من المهم اختيار مقلاة ذات جوانب عالية.يمكنك إضافة كمية مناسبة من السائل إلى تجهيزات المطابخ.
كم هو لذيذ إطفاء الباذنجان
في جميع الوصفات ، يتم إعداد الباذنجان مع الخضروات الأخرى.أنها تساعد على تعويض طعم حار غير عادي للطبق النهائي.يتم لعب دور خاص عن طريق التوابل المختلفة ، والتي تستخدم بشكل مستقل عن المكونات الأخرى.يوصى بإعداد 20 دقيقة على الأقل.إذا كنت لا تعرف مقدار الإطفاء للباذنجان ، فيمكنها الغليان وعدم الظهور بشكل جميل كما في الصورة.
وصفات الباذنجان النباتية مع الخضروات
تقدم مأكولات العديد من الدول وصفات مختلفة.وهي تختلف في السعرات الحرارية وكمية المكونات ووقت التحضير.خيريتم الجمع بين الخضروات ، مثل الجزر والطماطم والكوسة ، مع الباذنجان.تنوع هذه الأطباق هو أنها يمكن أن تستخدم كطبق جانبي للخضروات أو تؤكل بشكل منفصل ، وتؤكل في شكل بارد وساخن.
بالثوم
- الوقت: 32 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 46 سعر حراري.
- الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- الصعوبة: سهلة.
هذه وصفة الباذنجان المطهي هي الأكثر بساطة ، مع الحد الأدنى من المكونات المستخدمة ، لذلك يمكن تحضيرها بسهولة عن طريق مضيفة البداية.مثل هذا المنتج كالثوم المسحوق ، سيعطي الطبق بهارات خاصة و بهارات خاصة.إذا كنت تطحن المنتجات المطبوخة والمبردة في خلاط ، فستحصل على كافيار لذيذ من الباذنجان.
المكونات:
- مرق جاهزة - 100 مل ؛
- باذنجان - 300 غرام ؛
- جزر - قطعتان ؛
- ثوم - 2-3 فصوص متوسطة الحجم ؛
- ورقة الغار - كمبيوتر واحد ؛
- زيت عباد الشمس 50 مل ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- ملح - 2 غرام ؛
- البقدونس المجفف - 3 سنوات
طريقة التحضير:
- تتم إزالة التقشير من الباذنجان والمكونات الأخرى.
- تقطع الخضروات إلى شرائح والثوم إلى مكعبات صغيرة الحجم 3 مم.
- يحمر البصل والجزر لمدة 5 دقائق.
- يضاف الباذنجان.
- تتصدر المرق.
- قم بطهي الطبق لطهي الطعام لمدة تتراوح بين 20 و 23 دقيقة ، ثم أغلق الموقد.
- يخلط الثوم بمكونات أخرى.
مع الجزر
- الوقت: 30-35 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- السعرات الحرارية الغذائية: 95 كيلو كالوري.
- الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- الصعوبة: سهلة.
يستخدم هذا الخضروات في العديد من الوصفات جنبًا إلى جنب مع التوت الأزرق.تتطابق المكونات مع بعضها البعض حسب الذوق ، وستضيف معجون الطماطم الحامض إلى الطبق.بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال الجزر ، حتى بعد المعالجة الحرارية مثل الخياطة ، يحتوي على الكثير من فيتامين أ. الطبق الأكثر غرابة هو يطبخ من المكونات الرئيسية مع الجزر والبصل.
المكونات:
- الباذنجان الصغير - 4-5 قطع ؛
- جزر - 6 قطع ؛
- معجون الطماطم - 50 مل ؛
- 100 مل من زيت عباد الشمس ؛
- ماء مغلي - 100 مل ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- ملح - 2 غرام ؛
- أخضر - 5 سنوات
طريقة التحضير:
- افركي الجزر على مبشرة صغيرة ، وقطع البصل إلى مكعبات.
- تقطع الباذنجان إلى النصف.
- توت العنب البري على كلا الجانبين باستخدام الزيت النباتي.
- يُقال البصل والجزر لمدة 5 دقائق ، مع إضافة معجون الطماطم.
- تتم إزالة الباذنجان بملعقة ، أرض ، أرض ويخلط مع passerovka الجزرة.
- وضع حشوة داخل "المكوكات".
- توضع الخضروات المحشوة على ورقة في الفرن ومليئة بالماء.
- يخنة لمدة 25 دقيقة.
- ينتشر على الأطباق ويرش بالبقدونس والشبت.
مع الكوسة
- الوقت: 35-40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4-5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 75 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- الصعوبة: سهلة.
خلاليجب أن يتبع الطهي بصرامة النسب ، بحيث لا يزيد حجم الكوسة عن الباذنجان.خلاف ذلك ، لن يكون لذيذًا لطهي الباذنجان المطهي.بمجرد طهيه ، يكتسب الكوسا خاصية واحدة للنظر - في الأطباق ، يسود على المكونات الأخرى ، ويقاطعها.
المكونات:
- الثوم - 2 فصوص ؛
- باذنجان - 500 غرام ؛
- فلفل بلغاري - 2 ؛
- عصير جزر - 100 مل ؛
- ماء - 100 مل ؛
- بصل - قطعتان ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- ملح - 2 غرام ؛
- كريمة 100 مل ؛
- كوسة - 350 جم
طريقة التحضير:
- تمزيق الكوسا والباذنجان والبصل والفلفل الحلو مع حلقات.
- مقلية بالزيت وتؤخذ على قطعة قماش جافة.
- توضع الخضار في مقلاة عميقة في أمر تعسفي.
- كل طبقة مملحة.
- يسكب عصير الجزر مع القشدة الحامضة في وعاء للطهي.
- أشعل النار في المقلاة لمدة 25 دقيقة.
- بعد الإغلاق ، يتم إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.
مع اللحوم والخضروات
- الوقت: 50-60 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 350 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
التوت الأزرق مناسب تمامًا لأنواع مختلفة من اللحوم ، مثل الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير.إذا تم طهي العشاء في طباخ متعدد ، فإن مكونات اللحم مطبوخة مسبقًا أو مقلية ثم تُضاف إلى مرق الخضار.عند التقديم إلىيوصى بتزيين الطاولة بعدة فروع للخضرة.الطبق لذيذ جدا وشهية ليس فقط في الصورة.
المكونات:
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- باذنجان - 3 قطع ؛
- صدور دجاج - 500 جم ؛
- جزر - قطعتان ؛
- بصل - قطعتان ؛
- ماء - 150 جم ؛
- ملح - سنتان
طريقة التحضير:
- يُقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة.
- مشوي لمدة 20 دقيقة.
- يضاف إليها شرائح الجزر والبصل.
- في الوقت نفسه ، يتم تقطيع البلوز إلى حلقات وتحيط به ماء مغلي مملح.
- خضار مضغوطة ، تضاف إلى اللحم.
- عبوة المياه.
- يستمر التبريد حتى يصبح جاهزًا.
مع البطاطا
- الوقت: 35-40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- السعرات الحرارية الغذائية: 345 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
مع إضافة البطاطس ، يصبح أي طبق مطهو ليس فقط دقيقًا ولكن أيضًا من السعرات الحرارية بسبب زيادة محتوى النشا.لا ينصح أخصائيو التغذية بتناول كميات كبيرة من الناس للحمية الغذائية.يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً قبل طهي البطاطس ، لذلك يجب أن تبدأ التحميص معهم ، ثم ستؤكل جميع الخضروات بالتساوي.
المكونات:
- الماء المغلي - 100 مل ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- باذنجان - 400 جم ؛
- جزر - قطعتان ؛
- فلفل حلو - 2 ؛
- بطاطس - 5 قطع ؛
- بصل - قطعتان ؛
- ملح حسب الرغبة.
- الشبت - 4 سنوات
طريقة التحضير:
- قشر الخضروات ،طحن في مكعبات لا يزيد حجمها عن 1.5 سم.
- قطع البصل إلى النصف.
- ضع كل الطبقات في مقلاة بشكل عشوائي.
- صب الماء المغلي والفلفل والملح.
- تمكين وضع التبريد.
- يمكنك تزيين الشبت قبل التقديم.
الباذنجان مع الخضار في الجورجية
- الوقت: 25-30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 540 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
إذا فحص المرء بعناية كيفية تحضير الباذنجان باللغة الجورجية ، فسيصبح من الواضح أن التوابل والأعشاب الملازمة للمطبخ الوطني تستخدم هنا.هذه الوصفة لا تتطلب الماء أو المرق.بدلاً من ذلك ، فإن الطماطم (البندورة) ، والتي أثناء إطفاء العصير ، تكون وفيرة ، ولكن لكي يحدث ذلك ، تحتاج إلى إزالة التقشير مقدمًا ، عندئذٍ ستكون جميع المكونات مملة في السائل.
المكونات:
- الباذنجان - قطعتان ؛
- جزر - 200 جم ؛
- طماطم - 4 قطع ؛
- فلفل حار - كمبيوتر واحد ؛
- 100 مل زيت عباد الشمس.
- ثوم - قرنفل ؛
- بصل - قطعتان ؛
- ورقة الغار - قطعتان ؛
- ملح - 3 غرام ؛
- قفزات الشمس - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- أعشاب طازجة (الكزبرة ، البقدونس) - 5 سنوات.
طريقة التحضير:
- طماطم عملية ، قشر.
- قطع المكونات الأخرى بقش.
- قلي الخضروات.
- أضف الطماطم والأعشاب والتوابل الشرقية.
- يرش الثوم بعد 10 دقائق.
- غطي وانتظر 10 دقائق.
