يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسة: وصفات للطهي
في فرنسا ، يُعرف هذا الطبق البسيط اللذيذ باسم "راتاتوي" ، في إيطاليا يُطلق عليه "تشانفوتا" أو "كابوناتا" ، اعتمادًا على المكونات.كيفية تحضير الحساء النباتي معروفة في أرمينيا ، مولدوفا ، الهند - لكل بلد وصفة فريدة خاصة به.ما هو تسليط الضوء على هذا الطبق وكيفية جعله مثالي؟
كيفية تحضير الحساء النباتي
يتكون الجوهر في إطفاء الخضروات لفترة طويلة ، والتي تم تقطيعها جيدًا للغاية.يمكنك القيام بذلك على الموقد ، في الفرن ، في الفرن ، في الميكروويف.هناك بعض الأسرار لوجبة جيدة ، كما في صور المطعم:أهمية متساوية.[٥] (٦) انتبه إلى وضع إشارة مرجعية صحيحة على المنتجات: أولاً ، يتم إرسال البطاطا والملفوف وأي لحوم (إذا تم استخدامها) إلى المقلاة بشكل صحيح.
الباذنجان التقليدية وخضروات الكوسة
في الاختلاف الكلاسيكي ، صلصة الطماطم هي الخلفية الأساسية.من أجل الإشباع في مزيج الكوسة التقليدي ، يوصي المحترفون بإضافة اللحوم: الدجاج لأولئك الذين يشاهدونالشكل ، لحم الخنزير - خبراء من الغداء المغذي.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك جعل الحساء الخالية من الدهن دون اللحم باستخدام الفطر.المكونات:
- طماطم - 4 قطع ؛
- لحم هزيل - 200 غرام ؛
- بصل ؛
- الزيت النباتي - ملعقة.
- أعشاب مجففة - 1/2 ملعقة ؛
- ثوم ؛
- كوسة مع الباذنجان - 0.5 كجم ؛
- فلفل مجفف ساخن - قرصة ؛
- بقدونس.[٢٢] [١٣] (٢٣) من السهل جدًا تحضير خضروات تقليدية مع الباذنجان والكوسة: [٢٣]
- ضعي شرائح الثوم في مقلاة ساخنة مع الزبدة.فراي ، تجاهل.
- الطماطم المراد سحقها ، وتقشيرها ، ووضعها هناك ، وتحميصها حتى تصبح ناعمة.يرش مع الأعشاب المجففة.
- اغسل الباذنجان ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، ملح.بعد نصف ساعة ، شطف ، واسمحوا يجف.
- قم بطحن اللحم ، واسكبه في مقلاة أخرى ، وامتلئ بالماء.إطفاء حوالي ساعة حتى جاهزة.
- امزجي مكعبات الباذنجان والكوسا مع صلصة الطماطم ، صب بضعة غرامات من الفلفل الحار.أضف بعض الماء إذا لزم الأمر.[٢٩] (٣٠) أدخل اللحوم لمدة ربع ساعة ، اتركها على نار خفيفة لعدة دقائق أخرى.يرش البقدونس.
الكوسا والباذنجان في متعدد الأنواع
خيار الغداء أو العشاء البسيط ، لأن الطهي لا يستغرق سوى نصف ساعة.الطريق ربة منزل سيوفر وقته.قائمة المكونات قصيرة:
- القرنبيط - 200 غرام ؛
- باذنجان - 300 غرام ؛
- كوسة - 300 غرام ؛
- معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة ؛
- حبوب معلبة - 200 غرام ؛
- جزر ؛
- ملح ؛
- زيت نباتي.
طهي خضروات الطهي:
- قطع الباذنجان ، الملح ، اترك الباقي لمدة نصف ساعة.
- قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار ، بنية اللون بمساعدة ملاعق متعددة على الشواء.
- أضف الباذنجان ، صب كوب من الماء.طبخ لنفس الوضع لمدة ربع ساعة.
- ضعي شرائح من الكوسة والجزر في المقلاة ، واصل الطهي على "الطبخ".
- عندما تكون جميع المكونات ناعمة ، أضف الفاصوليا ومعجون الطماطم.توميتا على "إطفاء" 7-9 دقائق.
يخنة الخضار في الفرن
هذه الوصفة هي سمة من سمات شانتوت صقلية العطرة.في اللحظة الأخيرة ، يتم إضافة الكوسة مع الباذنجان في الفرن بالطماطم ، ويتم تزيين الطبق النهائي بأوراق الريحان.هذا الحساء النباتي ، حتى في وجود البطاطس - غذائي للغاية ، مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، ومفيد بشكل لا يصدق.في فصل الشتاء ، من المريح الطهي من الخضروات المجمدة.تأكد من أن تنقذ نفسك هذه الوصفة!
مجموعة المنتجات للعشاء العائلي هي كما يلي:
- فلفل حلو - 4 قطع ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- باذنجان - قطعتان ؛
- كوسة ؛
- لمبة أرجوانية ؛
- طماطم كبيرة - 0.5 كجم ؛
- ساق الكرفس ؛
- فروع الريحان - 3 قطع ؛
- زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان ؛
- ملح بحري.
كيفية صنع الحساء النباتي في صقلية؟استخدم التكنولوجيا التالية: [٦٧] (٦٨) (٦٩) اغسل الباذنجان ، والقضاء على أعناق ، وقطع اللب إلى مكعبات كبيرة ، وإلا فإنها سوف تصبح لينة عندما تنطفئ.يتبل بالملح ويترك لمدة نصف ساعة.
- شطف الباذنجان تحت الماء الجاري ،صب على صر.[٧٠] (٧١) بعد تقشير البطاطس والكوسة إلى مكعبات من نفس الحجم تقطيع البصل.
- اغسل الطماطم ، انقسم إلى نصفين.لقطع جزء من قطع من خلال مبشرة ، لرمي الجلد بعيدا.
- تطحن ساق الكرفس ، تقلى مع البصل في زيت الزيتون.[٧٣] (٧٤) ضع البطاطس في وعاء من الطين ، أضيفي الخبز المحمص ، صب نصف كوب من الماء.عباد الشمس.طبخ في الفرن المسخن لمدة ربع ساعة ، ودرجة الحرارة 160 درجة.
- صب الباذنجان مع الكوسة ، نصف حلقة من الفلفل في البطاطا.أضف المزيد من الماء الساخن (حوالي كوب) ، يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة عند 180 درجة مئوية.
- إذا كان خليط الخضار طريًا ، أضف معجون الطماطم ، واترك الحساء مطهوًا لبضع دقائق أخرى في الفرن الساخن.
- يكون باردًا تقديم شاندوتا ، ويرش كل وجبة مع غصن الريحان.
الفيديو: كيفية طهي الحساء النباتي
بعناية ، وأنت تنظر من خلال مقاطع الفيديو أدناه ، سوف تتعرف على وصفات الكوسا والباذنجان الجديدة ،الذين هم أكثر عرضة للاستقرار في كتاب الطبخ الخاص بك.سوف تتعلم كيفية إنشاء مرق الخضار منخفض السعرات الحرارية ، واكتشاف بعض الطرق الرائعة للعمل مع الأواني والعثور على الأفكار التي يمكن أن مفاجأة الضيوف.
