عظام محشوة محشوة - وصفات الطبخ خطوة بخطوة مع صورة

منتج شهير هو أفخاذ الدجاج ، والتي يتم إعداد أطباق مختلفة منها.يمكنك شراء هذه المنتجات في أي سوبر ماركت ، وهي أرخص بكثير من لحم البقر والضأن ولحم الخنزير.أفخاذ الدجاج المحشوة بالعظم هي طبق يمكن إطعامه لجميع أفراد الأسرة في وجبات الغداء أو المساء أو الضيوف المفاجئين.هناك العديد من الطبقة: الخضروات والبيض المسلوق والجبن والفواكه المجففة.

وصفة الزبدة المحشوة

لتحضير الحشوة المحشوة ، يتم غسلها ، ويتم إزالتها جميعها بشكل غير ضروري ، وبدون أي فواصل ، تتم إزالة التقشير.يتم فصل اللحم عن العظام ، مقطعة ناعما أو مطحون في خلاط ثم تستخدم في ملء مع المايونيز أو القشدة الحامضة.تمتلئ الكتلة الناتجة بالبشرة ، تمت إزالتها مسبقًا ، وتثبيتها باستخدام المسواك.ثم الملح مملح ، مدهون بالمايونيز أو صلصة الصويا ، محلول ملحي وخبز.إنها تملأ الجلد ليس فقط باللحوم أو الخضار (البندورة والجزر) ، ولكن أيضًا بالمنتجات الأخرى ، مثل البرتقال والفطر (فطر المحار ، الفطر).

الفخذين محشوة الفطر والجبن

الوقت: 90 دقيقة.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
أطباق السعرات الحرارية: 151.5 كيلو كالوري /100 غرام
الغرض: الغداء ، العشاء ، طاولة الأعياد.
الصعوبة: متوسطة.

تعتبر أفخاذ الدجاج المحشوة بالجبن والفطر طبقًا رائعًا لعشاء عائلي أو في أي عطلة.سوف يستغرق حوالي 1.5-2 ساعات للطهي.جميع المكونات بأسعار معقولة ومعقولة ما عدا الصلبةالجبن ، لكنه يتطلب القليل فقط - 50 غراما.اختر الفطر من الفطر.اغسل الدجاج جيدا وجففه مسبقا.

المكونات:

الدجاج الفخذين - 4 قطع.(1 كجم) ؛
فطر - 180-200 جم ؛
جبنة صلبة - 50 جم ؛
زبدة - 50 جم ؛
بصل (كبير) - جهاز كمبيوتر واحد ؛
كريما حامضة أو مايونيز - 2-4 ملاعق كبيرة.ل.
ثوم - قرنفل واحد ؛
زيت نباتي للقلي ؛
ملح ، فلفل (مطحون) حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

بسكين ، أخرج الجلد من عجينة الدجاج ، ثم أخرجه بلطف مع تخزين ، وترك جزءًا من المفصل السفلي.ثم قطع الأوتار وقطع العظام.
ضعي الثوم في وعاء ، أضيفي بعض الملح والفلفل والمايونيز.خلط كل شيء جيدا.
فرك الجلد من الخارج وداخل الخليط الناتج ، أزله إلى الجانب.
للتعبئة ، الغسل ، التجفيف ومقطعة إلى مكعبات صغيرة من الفطر.افركي الجبنة على مبشرة وقشر البصل وختمه.
تسخن الزبدة في مقلاة ، وتُنشر البصل والفلفل وتتبل بالملح.يقلى البصل حتى يصبح طريًا ، ثم يُسكب بملعقة مع ثقوب للحفاظ على الزيت في المقلاة.[٢٩] (٣٠) ضع الفطر فيها ، والذي يجب أن يكون مملحًا خفيفًا ومقليًا لمدة 6-8 دقائق ، مما يجعل الحرارة متوسطة.ضجة من حين لآخر.
افصل لحم الدجاج عن العظام ، وصنع اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم أو استخدم الخلاط.ثم ضعي الحشوة في وعاء وأضفي 50 جرامًا من الزبدة ، واخلطيها.
أضف إلى ذلكقدرة البصل المقلي والفطر والجبن والملح مع الفلفل المطحون.تحريك الكتلة بأكملها ، وملء مع جلد الدجاج ضيق جدا.[٣٢] (٣٣) قم بملء الحافة الحرة للداخل أو آمن باستخدام مسواكادهن المنتج بالكريمة المملحة أو المايونيز وضعه في طبق خبز.
أرسل إلى الفرن.أخبز في 180 درجة لمدة نصف ساعة.

في الفرن

الوقت: 90 دقيقة.
عدد الوجبات: 6 أشخاص.
أطباق السعرات الحرارية: 182 كيلو كالوري /100 غرام
الغرض: الغداء ، منتصف النهار ، العشاء.
الصعوبة: متوسطة.

البديل العالمي للطهي هو الفخذين المحشوة في الفرن.نتيجة لذلك ، فإن المنتجات لذيذة وعصير للغاية.يمكن تقديمها على طاولة احتفالية.استكمل الهيكل العظمي بأي مقبلات للتأكد من أن الطعام كافٍ للجميع.أطول مرحلة هي المرحلة التحضيرية ، لذلك افصل الجلد عن اللحم مسبقًا دون إتلافه.

المكونات:

أفخاذ الدجاج - 6 قطع.(1.5 كجم) ؛
المصابيح الكبيرة - 2 قطعة ؛
غارقة في رغيف الحليب - 200 غرام ؛
مايونيز أو كريمة كثيفة - 3 ملاعق كبيرة.ل.
توابل ، فلفل ، ملح حسب الرغبة.
الجبن المبشور اختياري ؛
زبدة - للخبز.

طريقة التحضير:

قم بإزالة قشرة الجلد في مكان بارد لفترة أو أرسلها بين عشية وضحاها في الثلاجة ، قبل إحكام ختمها بفيلم غذائي.
لتحضير اللحم المفروم ، قم بطحن الدجاج بالبصل والضغط.أضف الملح إلى الخليط ، أضف التوابل المفضلة لديك.
ابدأ بالنجاحاللحم المفروم كل قذيفة ، ولكن ليس ضيق جدا ، وإلا فإنها سوف تنفجر عندما خبز.لتجنب تثبيته باستخدام مسواك أو سيخ أو خيط ، من الأفضل وضع ملعقة من اللحم المفروم على أقل.لف الحافة الأطول داخل التخزين أو قم بطيها لأسفل بالفعل على سطح السفينة.
غطي ديكو بالرقائق واسكب بعض الزيت النباتي عليها.أضعاف طبقات نصف المصنعة الناتجة أسفل.
شحوم فارغة مع الكريما المملحة أو المايونيز.ترسل إلى الفرن ، مسخن إلى 180-190 درجة ، حوالي نصف ساعة (حتى استحى).كسر القشر ، تأكد من أن العصير واضح.
يُرش الجبن المبشور قبل 10 دقائق من الاستعداد للطهي.

مع الفطر

الوقت: 80-90 دقيقة.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
أطباق السعرات الحرارية: 187 سعرة حرارية /100 غرام
الغرض: الغداء والعشاء.
الصعوبة: متوسطة.

عندما تقرر صنع عظام الدجاج ، يمكنك أن تملأها باللحوم مع الفطر والبيض.سوف تحتاج إلى بعض الفطر الطازج.في الوصفة ، لا يُلطخ الهيكل العظمي المحشو بالمايونيز أو الكريما الحامضة ، وتكون الحشوة طرية بإضافة كريم.على استعداد لاستخدام الأطباق لاستكمال الرئيسية.إنه مثالي للغداء أو العشاء مع العائلة والأصدقاء.

المكونات:

أفخاذ الدجاج - 4 قطع ؛
فطر (طازج) - 8 قطع ؛
بصل - رأسان ؛
بيضة - قطعتان ؛
قشدة - 1/2 كوب ؛
زبدة (كريمة) - 80 جم ؛
بقدونس مفروم - 2 ملعقة كبيرة.ل.
فلفل أسود (أرضي) ، زيت نباتي ، ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

قم بعمل شق وإزالة الجلد من أفخاذ الدجاج بحيث تبقى على العظم أدناه.قطع بعناية جزء اللحم الكامل وطحنها مع حصادة.بعد ذلك ، قم بإزالة العظام ، وترك قطعة صغيرة تحمل الجلد عند القاعدة.
أضف الزيت إلى المقلاة الساخنة.يُسكب البصل (المفروم جيدًا) حتى يصبح طريًا لمدة 8 دقائق.إرسال الفطر شرائح إلى نفس المكان ، وطهي الطعام لمدة 3 دقائق تقريبا.
ضعي اللحم في وعاء ، أضيفي البصل المقلي والفطر والكريمة والبيض المخفوق.نتبل المزيج بالملح والفلفل ونخلط جيداً
املأ القشرة باللحم المفروم.استخدام المسواك لتأمين.
ضعي الأرجل على مقلاة زيت مدهون.يُسكب الزيت قليلًا مع رش الفلفل والملح.طبخ الطبق في الفرن على 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

مع البيض والجبن

الوقت: 70-90 دقيقة.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
أطباق السعرات الحرارية: 177 سعرة حرارية /100 غرام
الغرض: للحصول على طاولة احتفالية ، غداء ، عشاء.
الصعوبة: عالية.

أضف بعض البيض والجبن إلى اللحم المفروم لمزيج مثير للاهتمام من النكهات.والنتيجة هي طبق ثاني مرضٍ للغاية (كما في الصورة أدناه) يمكن تقديمه بعد الحساء أو أي وجبة أخرى.مع تحضير الأرجل المحشوة لفترة طويلة ، قم بإجراء المزيد من المنتجات شبه المصنعة مسبقًا.يرش بالخضر قبل التقديم.

المكونات:

أفخاذ الدجاج - 4 ؛
جبن - 150 جم ؛
فطر - 200-250 جم ؛
بيضة - 1 كمبيوتر ؛
الخضر - حزمة ؛
لمبات - كمبيوتر واحد ؛
ثوم - 3-4 فصوص ؛
مايونيز - 40 جم ؛
فلفل ، ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

قم بغسل وتجفيف أفخاذ الدجاج ، وإزالة الجلد بمخزون ، مع الضغط عليه بلطف من الحافة إلى العظام.ضع القذائف في الثلاجة.أخرج اللحم من الأجزاء الأخرى ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
اغسل الفطر.بعد التجفيف بمنشفة ورقية ، قم بقصها إلى أطباق رقيقة.يُطحن البصل إلى مكعبات صغيرة.
فرم الأعشاب ناعماً وتصف الجبنة.تمر فصوص الثوم من خلال الصحافة.
فراي الدجاج والبصل والفطر في قدر حتى ينضج.نضيف الكتلة الكاملة بالفلفل والملح.يمكنك أيضًا إرسال توابلك المفضلة (مثل القرفة والكاري).
ضعي المرق الناتج في وعاء ، واتركه يبرد.استنزاف السائل الزائد.أضف الثوم والأعشاب والجبن والبيض المخفوق.امزج الحشوة ولكن لا تملحها.[١١٦] (١١٧) دهن بشرتك بإحكام مع كل تخزين.تشديد ، وخياطة حواف بإبرة.
قم بوضع العظام المحشوة على شكل مقاوم للحرارة ، وقم بخياطةها.دهن كل منهما بالمايونيز ، مع إضافة بعض معجون الطماطم.
ضع الطبق في فرن مسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة.بعد 40-60 دقيقة ، قم بإزالة الفخذين عندما تظهر قشرة رودي.إزالة الخيط من العناصر المبردة.

مع الخوخ والحنطة السوداء

الوقت: 80 دقيقة
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
أطباق السعرات الحرارية: 199 كيلو كالوري /100 غرام.
الغرض: الغداء ، العشاء ، من أجلأي احتفال.
الصعوبة: عالية.

باستخدام العظام الخالية من العظم ، يمكنك ملؤها باللحوم المفرومة المخلوطة بالحنطة السوداء والخوخ.سيكون العديد من هذه العناصر غداء أو عشاء لذيذ والقلبية.سوف جوزة الطيب والفلفل إضافة التوابل إلى الطبق.على استعداد لاستخدام الوركين كدورة رئيسية أو ثانية ، اعتمادًا على عدد العناصر التي أعددتها.إذا لم تكن صغيرة ، تقدم لهم طبق جانبي ، مثل البطاطا المهروسة.

المكونات:

الدجاج الفخذين (كبير) - 4 قطع.
حبوب الحنطة السوداء - 2 كوب ؛
خوخ - 400 غرام ؛
جوز ، مايونيز /كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة.ل.
زبدة - 50 جم ؛
بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
فلفل ، جوزة الطيب ، ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

قم بإزالة الجلد المخزن بعناية من عظم الفخذ.ادهنها بداخلها مع المايونيز أو الكريما الحامضة والمملحة والفلفل.
أخرج اللحم من الأوتار.تمر عبر مفرمة اللحم عدة مرات ، مضيفا الفلفل والملح وجوزة الطيب.
اطبخ العصيدة المتفتتة من الحنطة السوداء من خلال تكليس الحبيبات في مقلاة.
يضاف البصل ، المقلية إلى اللون الذهبي ، والجوز المطحون (الجوز) إلى العصيدة الجاهزة.
امزج الخوخ المنقوع مسبقًا مع عصيدة الحنطة السوداء والبصل والمكسرات.بعد ذلك ، قم بملء القشرة على النحو التالي: ضع اللحم المفروم في لحم الدجاج ، ثم قم بقصه مرة أخرى ثم طبقة من اللحم المفروم.
ضعي العظام المحشوة على مقلاة ما قبل التزييت.إضافةمرق قليلا ويخبز الفرن في 180-200 درجة حتى جاهزة.

محشوة بالأرز والفواكه المجففة

الوقت: 70 دقيقة.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
أطباق السعرات الحرارية: 160 سعرة حرارية /100 غرام.
الغرض: الغداء والعشاء وطاولة الأعياد.
الصعوبة: متوسطة.

يمكنك ملء جلد الدجاج من عظم الفخذ ليس فقط مع اللحم ولكن أيضًا مع الأرز والفواكه المجففة.سوف تجعل الحبوب علاجًا أكثر هزيلًا وأقل دهونًا ، نظرًا لأن اللحوم سوف تستخدم أقل من الوصفات الأخرى.بفضل الفواكه المجففة ، سيصبح الطبق حلوًا ، لكن لن يكون مذاقها قويًا.هذه اللحوم المفرومة يمكن تقديمها ساخنة وباردة كطبق ثاني أو وجبة خفيفة.

المكونات:

أفخاذ الدجاج - 4 قطع ؛
أرز طويل الحبة (على سبيل المثال ، "Uvelka") - عبوتين للطهي ؛
زبدة - 1 ملعقة كبيرة.ل.
مشمش مجفف أو خوخ - 1/2 كوب ؛
كاجو أو صنوبر - 1/2 كوب ؛
ليمون (قشر) - كمبيوتر واحد ؛
ثوم - 2-3 فصوص ؛
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.ل.
توابل ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

غلي كيسي الأرز حتى تصبح جاهزة للطهي ، ضعيه في وعاء ، أضف الزبد ، واتركه ليبرد.
رش الخوخ أو المشمش المجفف بالماء المغلي.
أخرج الليمون من الليمون باستخدام مبشرة متوسطة الحجم - يجب أن تخرج الرقائق.قطع الثوم إلى شرائح أو شرائح.
أضف المشمش المجفف المفروم أوالخوخ ، الثوم ، الحماس المبشور ، الزبيب الطازج والمكسرات (الأرز).تخلط المكونات والملح والفلفل قليلا.
ارفع الجلد على فخذ صغير ، املأ الفراغ بالحشو.ضع بقايا الأخير في طبق خبز.ضعي الفخذين في المقدمة وشحميهما بعصير الليمون وزيت الزيتون.
أخبز في الفرن مسخنًا إلى 180-200 درجة.أخبز لمدة 30-40 دقيقة.

مع الكبد والتفاح

الوقت: 80-90 دقيقة.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
أطباق السعرات الحرارية: 182 كيلو كالوري /100 غرام
الغرض: الغداء ، منتصف النهار ، العشاء.
الصعوبة: متوسطة.

ستكون الفخذين المحشوة بالتفاح والكبد إضافة جيدة لوجبة غداء أو عشاء عائلي.ومع ذلك ، فإن هذا الإصدار من الطبق غير مناسب لأولئك الذين لا يحبون كبد الدجاج.يمكن تقديم الفخذين الجاهزين المحشو باللحم المفروم بالزينة.سيكون رائعًا للخضروات المطهية (الجزر ، القرنبيط) ، السلطة الخضراء ، عصيدة الحنطة السوداء أو البازلاء الخضراء المعلبة.

المكونات:

أفخاذ الدجاج - 4 قطع ؛
كبد الدجاج - 60 جم ؛
خبز القمح الأبيض - 50 جم ؛
حليب أو كريمة (11٪) - حسب الرغبة ؛
تفاحة - 1 كمبيوتر ؛
زبدة - 3-4 ملاعق كبيرة.ل.
جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

قم بغسل وتجفيف عظام الدجاج ، وإزالة الجلد المخزن منها ، ومحاولة عدم إتلافه.دهن كل قشرة بالزيت والملح.
نقع الفتاتمن الخبز في الكريمة أو الحليب والفلفل والملح.ثم أضف جوزة الطيب.
افصل لحم الدجاج مع الخبز المنقوع والكبد المقلي من خلال مفرمة اللحم.
قشرة التفاح الحلوة والحامضة ، مثل أنتونوف ، قشر ، تزيل النواة.تقطع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة ، وتخلط مع الحشوة.
املأ كل قذيفة بالملء الناتج.اربطها بالخيوط ، وقم بقليها في الزبدة.
أرسل إلى الفرن (180-200 درجة) ، انتظر حتى تصبح جاهزة.قبل التقديم ، اسكبي الطبق المكون من العصير والزيت.
يمكن رش كل منتج بعصير الليمون في الأعلى.يقدم كدورة ثانية أو مع طبق جانبي.

النظام الغذائي ، على البخار

الوقت: 80-90 دقيقة.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 145.8 كيلو كالوري /100 غرام
الغرض: الغداء ، منتصف النهار ، العشاء.
الصعوبة: متوسطة.

يمكنك صنع هياكل عظمية غذائية محشوة باللحم المفروم كأحد الدورات الرئيسية.ليس من الضروري طهيها في مقلاة أو في الفرن ، ولكن لزوجين.لا تستخدم الجبن ولحم الخنزير والخردل أو غيرها من المنتجات منخفضة السعرات الحرارية.يمكنك حتى علاج الضيوف بالفخذين غير المتوقعين.هذه المنتجات لذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية نسبيا.

المكونات:

أفخاذ الدجاج - 4 قطع ؛
القرنبيط ، القرنبيط - 100 غرام ؛
بازلاء خضراء معلبة - 4 ملاعق كبيرة.ل.
جزر (وسط) ، بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
زبدة - 10 جم ؛
فلفل أحمر ، ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

قم بإزالة الجلد المخزّن من عظم الفخذ المحضّر ، وفصل اللحم عن الأوتار والعظام ، ثم اقطعه جيدًا.دهن كل قشرة من الداخل والخارج بالزيت والملح والفلفل.
غلي جميع الخضروات في ماء مملح: يجب وضع الملفوف في نهاية جزر الطهي.اترك المرق للصوص.
قم بطحن الخضار المعدة مع اللحم في الخلاط.أكمل الخليط المحضر بالبيض الخام والبازلاء الخضراء.يضاف الفلفل والملح والفلفل الحلو.
قم بملء الأصداف المحضرة باللحوم المفرومة ، ثم ثبت الحواف بعصا أسنان ، وضعها في باخرة.
قدمي الوجبة المحضرة على الطاولة مع مقلي البطاطس ، ورشها بالشبت وأعلى مع هريس الخضار أو الأرز.لتذوق الرذاذ مع البشاميل أو الصلصة البيضاء.