الاختلافات في تكوين أملاح الأبيض والوردي والأسود ، وخصائصها المفيدة والضارة

الملح الأبيض والوردي والأسود: من التكوين إلى التأثير على الجسم

الملح ، على ما يبدو ، هو عنصر بدونالذي لا يخلو من أي تحفة الطهي.الاستثناء هو الحلويات.يمكن العثور على ملح الطعام العادي في مطبخ صاحبة المنزل الذي لم يطبخ أبدًا أي شيء أكثر تعقيدًا من البيض في حياتها.

ومع ذلك ، تزداد شعبية الأنواع الأخرى من الملح عاماً بعد عام:

• بحري ،
• وردي ،
• أسود.

اليوم سوف تتعلم كيف تختلف وكيف تؤثر على الجسم.

الملح الأبيض

يُطلق على البيض ملح الطعام وملح البحر.ومع ذلك ، على الرغم من اللون نفسه ، فإن هذه التوابل لها تركيبة وخصائص كيميائية مختلفة.

الملح مركب من Na و Cl.يمكن أيضًا إثرائه بالعناصر النزرة الأخرى مثل I أو Se.

كل هذه المعادن ضرورية من أجل حسن سير العمل في الجسم.يحافظ على تكوين ثابت للدم ، ويشارك في استقلاب الماء المالح ، وينظم الضغط الاسموزي في الخلايا.ثم لماذا هو ضار الملح وغالبا ما ينصح للقضاء تماما من النظام الغذائي.

والحقيقة هي أن الجسم يتطلب كميات صغيرة من Na و Cl ، والتي توجد في الأطعمة المختلفة ، حتى لو لم تكن مملحة على وجه التحديد.هذه العناصر النزرة كافية لتلبية الاحتياجات اليومية للجسم.

إذا تم استكمال الغذاء بشكل مستمر ، فإن عدد الكائنات الحية الصافية والكلورية يزداد بشكل كبير ، مما يؤدي إلى تعطل العديد من النظم وتطور خطيرالأمراض.

آثار تعاطي الملح:

• زيادة الضغط ؛
• مشاكل في القلب والكلى.
• وذمة ؛
• السكتات الدماغية وغيرها من الأمراض الخطيرة.

لا يحتاج الشخص عادة إلى أكثر من 15 جرامًا من الملح يوميًا.نحصل على 10 غرامات من الغذاء ، أما البقية التي تبلغ 5 غرامات (نصف ملعقة صغيرة) فتترك للتمليح.أي ملح يتجاوز هذه المعايير يسبب أضرارا للجسم.

لا يحتوي ملح البحر على Na و Cl فقط ، ولكن أيضًا يحتوي على أكثر من 20 عنصرًا مختلفًا.الأهم من ذلك هو I ، Se ، Fe ، Mg ، Mn ، Zn ... هذا الملح ليس أبيض بلوري ولكنه رمادي اللون قليلاً.بالإضافة إلى ذلك ، له طعم ليونة.

ملح البحر أكثر فائدة من ملح المطبخ.إنه يساعد على تلبية حاجة الجسم إلى المعادن المختلفة.ولكن في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن ننسى أن أساسه هو كل نفس Na و Cl ، والذي يمكن أن يكون خطيرًا.

لذلك ، عند تناولها في ملح البحر ، يجب على المرء أن يتبع نفس المعايير الموصى بها لأختها في المطبخ.

ملح الورد

وتسمى أيضًا الهيمالايا.الوطن هو الملح - باكستان ، جبال الهيمالايا المهيبة.عمر هذا المعدن هو 250،000 مليون سنة.

لعدة قرون ، تم استخراج الملح الوردي يدويًا ثم تجفيفه في الشمس والرياح.يمكن أن يكون لها هيكل مختلف - كبير وحبيبات رفيعة.حسب ذوقه ، فإن ملح الهيمالايا مماثل للمطبخ ، ويعود اللون الوردي غير العادي المحمر للمعادن إلى المحتوى العالي من FeO.

بالإضافة إلى Fe ، وكذلك مركبات Na و Cl ، يشتمل ملح الهيمالايا على Ca و Mg و K و Cu و P و Br و F و I و Mn و Mo و Se و Zn.الجزء المعدني من هذا الملحيدعم المسار الطبيعي لجميع العمليات في الجسم ، لذلك يعتبر أكثر فائدة من المعتاد.

ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن ملح الهيمالايا ، مثل أدوات المائدة ، يجب توفيره بجرعات صغيرة.سوء المعاملة سيؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز البولي وغيرها من العواقب غير السارة.

• من الخارج ، يستخدم الملح الوردي كدواء فعال لمختلف الأمراض.يوصي الطب التقليدي بشطف الفم بمحلول ملح الهيمالايا في نزيف اللثة ، بالإضافة إلى آفات التهابية مختلفة في الغشاء المخاطي.
• استنشاق البخار بمحلول الملح الوردي سيخفف من السعال الجاف ويساعد أيضًا في تخفيف التهاب الجيوب الأنفية والتهاب الجيوب الأنفية.
• والحمامات الدافئة التي يضاف إليها علاج الشفاء هذا سوف تقلل من آلام المفاصل.

الملح الأسود

الملح الهندي هو ملح صخري طبيعي من أصل بركاني.في الوطن يسمى أيضا سانشال أو كالو ناماك.

لا يعكس اسم هذا الملح لونه الحقيقي ، لأنه يحتوي على لون وردي غامق.يظهر الملح الأسود فقط بلورة كبيرة أو عندما يكون رطبًا.

يتم استخراج الملح الأسود في الحقول التي توجد بها كمية كبيرة من كبريتيد الهيدروجين.هذا الغاز هو الذي يسبب الطعم غير العادي للملح ، والذي يشبه إلى حد كبير طعم صفار البيض المسلوق.

بسبب هذه الميزة ، يستخدم الملح الأسود الهندي كتوابل غير عادية للعديد من الأطباق.يضاف إلى:

• سلطات ،
• لحوم ،
• دواجن ،
• سمك ،
• حساء ،
• حفرة ،
• الصلصات.
​​

وهكذا ، يصبح الطبق ليس فقط مالحًا بما فيه الكفاية ، ولكن له أيضًا طعم حار وغير عادي.

على عكس أدوات المائدة ، يحتوي الملح الأسود على كمية أقل من Na و Cl ، لذلك فهو ذو طعم مالح أقل.إنه غني بمركبات S و Fe و Mn و K و Cu و Ca و Mg و Zn و I و P ، والتي لها تأثير مفيد على أداء جميع الأجهزة والأنظمة.

يوصى باستخدام الملح الأسود بدلاً من طهي الملح لأولئك الذين يحتاجون إلى نظام غذائي منخفض كلوريد الصوديوم.كقاعدة عامة ، هؤلاء الناس:

• يعانون من CCS ،
• الفشل الكلوي ،
• عرضة للذمة.

وجد أيضًا محلول مشبع من الملح الهندي استخدامًا في الطب الشعبي.

• يضاف إلى الحمام في العديد من أمراض المفاصل ،
• يستخدم لشطف الحلق وتجويف الفم في الأمراض الالتهابية ،
• المستخدمة لتنظيف البشرة بحب الشباب والطفح الجلدي الآخرينيرافقه التهاب.

يجب استخدام أي ملح بحكمة وعدم إساءة استخدامه.في هذه الحالة ، فإن الجسم المعدني ، بغض النظر عن لونه ، سيفيد الجسم فقط.