بذور القطيفة: فوائد ومضار للجسم ، وكيفية استخدامها بشكل صحيح
المحتويات
يعد قطيفة نبات مفيد بشكل مثير للدهشة اعتاد أسلافنا على تناوله.يترجم اسمها كـ "عمليات إنقاذ من الموت" ، وفي اللغة الروسية يتم تثبيت اسم "schistytsia" على المصنع.خصوصية قطيفة هو أنه يحتوي على جميع الأجزاء على الإطلاق ، وأنها كلها مفيدة ومغذية للجسم البشري.دعونا نحاول معرفة كيفية تناول بذور القطيفة بشكل صحيح لتحقيق أقصى فائدة ولن تضر الجسم.
تاريخ اكتشاف القطيفة
يعد قطيفة الأقرب إلى الكينوا ، ويساويها الخبراء في التغذية ومحتوى الخواص المفيدة لما يسمى"Superfoods" - غوجي التوت ، بذور الكتان ، وما إلى ذلك ، في البداية ، كانت قطيفة شعبية جدا في البلدان الشرقية والجنوبية.كان يحترمه الأنكا والأزتيك ، ووفقًا للمصادر ، فإن بذور القطيفة تشكل 80٪ من نظامهم الغذائي.تدريجيا ، أصبح القطيفة واسع الانتشار ومعترف به في البلدان الأوروبية ، واليوم هو عنصر رئيسي في النظم الغذائية الخالية من الجلوتين.
حتى الآن ، تتمتع شعبية النحلة في أوروبا بتاريخ يزيد عن 30 عامًا.وضع الخبراء بذور النصل في صف واحد مع الحنطة السوداء والكينوا في حد ذاتهاالخصائص الغذائية ولا تنكر صفاتها المفيدة ، والاستمرار في دراسة النبات بعناية بحثًا عن فرص جديدة واستخدامات جديدة ليس فقط في التغذية ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل والطب.
الخصائص المفيدة لبذور القطيفة
من المعروف أن بذور المحار أو القطيفة هي أغنى مصدر لفيتامين أ. ومن المعروف جيدًا أن هذا الفيتامين مسؤول عن تحسين الرؤية.الجهاز الهضمي ، ويساعد أيضًا في تكوين أنسجة العظم.بالإضافة إلى ذلك ، فيتامين (أ) هو الوقاية الممتازة من الأرق والأورام وحتى الخرف الشيخوخة.ومع ذلك ، يتم امتصاص فيتامين (أ) فقط عند استخدامه في وقت واحد مع الدهون.تفرد بذور القطيفة هو أن الزيوت التي تحتويها تعزز أفضل وأسرع امتصاص لفيتامين (أ) ، وخلال المعالجة الحرارية للبذور ، لا تتضاءل فوائدها.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن بذور البثور غنية بمادة تدعى السكوالين.هذه الخاصية تساعد على تخليق فيتامين (د) في جسم الإنسان.
يساعد المحتوى العالي من الألياف والألياف على تحسين هضم الجسم ، ويعمل أيضًا كنوع من الفرشاة ، وينظف الجسم من السموم.
القطيفة ، وخاصة بذورها ، مفيدة أيضًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من المغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم ، والتي تسهم في تحسين حالة القلب والأوعية الدموية والجسم ككل.
والبروتين الموجود في بذور قطيفة قادر على تشبع الجسم بسرعة ، وتخليصه منالحاجة إلى الإفراط في تناول الطعام ، ونتيجة لذلك ، الأحاسيس غير السارة.[٢٩] (٣٠) ومن المثير للاهتمام أيضًا أن بذور القطيفة تؤكل ليس فقط لفقدان الوزن ولكن أيضًا لزيادة الوزن.نظرًا للكمية الكبيرة من البروتين الموجود في بذور القطيفة ، يوصى باستخدام الرياضيين وبناة الأجسام.يستخدم Amaranth كعامل منشط لاكتساب كتلة العضلات ، لأنه يحتوي على 3 أضعاف مركبات البروتين أكثر من لحم الدجاج.
كيفية استخدام البذور بشكل صحيح؟
كما هو الحال مع أي منتج ، هناك عدة طرق لاستخدام بذور القطيفة.
أولاً ، يمكن غليها مع عينة من عصيدة الحنطة السوداء المعتادة.
يمكن صنع الدقيق من بذور القطيفة عن طريق طحنها ، على سبيل المثال ، في مطحنة القهوة.يمكن استخدام هذا الدقيق للخبز والكعك والخبز أو البسكويت ، وكذلك الخبز.
بالمناسبة ، على أرفف الأسواق الفائقة ، توجد بذور القطيفة بشكل شائع في شكل دقيق أو حبوب ، لكن قيمتها ستكون أعلى بكثير من قيمة المكونات الأخرى ، بما في ذلك بذور القطيفة ، على الرغم من أنها شعبية ولكنها ليست كذلكشائع جدا.
ثالثًا ، يمكن استخراج بذور القطيفة الطازجة من الزيت واستخدامها كخضروات شائعة مثل صلصة السلطة أو للتحميص.لكن ليس من الضروري تصنيع الزيت من البذور المحمصة ، لذلك ستقل خصائصه المفيدة إلى حد كبير.أفضل هاون التوابل هو الأنسب لهذا الغرض.بطبيعة الحال ، سيكون شراء زيت بذور القطيفة مفيدًا أيضًا ، ولكن صنعهفي المنزل ، يمكنك أن تتأكد من أنه سيجلب أكبر فائدة لك.
يمكن أيضًا استخدام البذور المنبثقة كمكونات للسلطات والأطباق التقليدية الأخرى.ستكون هذه هي الطريقة الأكثر نجاحًا لاستخدام البذور ، لأنها تحتوي على مواد مغذية وفيتامينات ومعادن تصل إلى 5 أضعاف.في شكل منتشر ، يمكن إضافة بذور البثرة إلى الشريط.[٣٨] (٣٩) واتضح أنه يمكنك صنع الذرة البوب من بذور نفطة!
ولكن من الأفضل أن يتم حفظ القطيفة في أي مكان في مكان بارد في حاوية محكمة الإغلاق.هذه هي الطريقة التي سوف تحتفظ بها بكل فائدتها لإحضارها لك في طبق ولا تصبح فريسة للنوادل الصغيرة ونمل المطبخ.
ما هي جرعة بذور القطيفة للمبتدئين التي يجب الالتزام بها لتحقيق أقصى قدر من التأثير؟
على الرغم من كل الخصائص الرائعة والمفيدة لبذور القطيفة ، يوصي الخبراء بشدة بعدم استخدامها بدون تفكير ، ولكن الالتزام بجرعات معينة.والحقيقة هي أن المواد النشطة بيولوجيا جنبا إلى جنب مع مجمع الفيتامينات المعدنية من بذور الرمح نشطة للغاية حتى من جرعة صغيرة في الجسم تبدأ في وقت واحد كتلة من العمليات.
بالطبع ، يمكن للمرء أن يقرر أنه كلما زاد استهلاك القطيفة بشكل أفضل ، يمكن أن يسبب الغثيان واضطراب في المعدة.هذه العمليات ليست ضارة إلى حد كبير للجسم ، ولكن غير سارة في الطبيعة.في الواقع ، هذه هي الطريقة التي يتم بها تطهير السموم.فقط بسبب زيادة جرعة البذور ،وتفاعل الكائن الحي تسارع.
لتجنب مثل هذه المنعطفات غير المتوقعة ، يوصى بإدخال بذور القطيفة في الحمية تدريجياً ، بدءًا بكمية صغيرة.عندما تعتاد على ذلك ، يمكنك زيادة نسبة النوز ، لكن يمكنك التبديل إلى الأطباق التي تتكون بالكامل من بذور القطيفة في موعد لا يتجاوز أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من بداية الاستقبال الأول.
ما الضرر الذي يمكن أن تسببه بذور القطيفة للجسم وما هي موانع الاستعمال؟
على الرغم من خصائصها المفيدة الفريدة ، فإن بذور القطيفة لها أيضًا جانب ضار بموانعها.لسوء الحظ ، ليس كل شخص يستخدم بذور القطيفة.في هذه الفئة من الناس تشمل مرضى الكلى والتهاب البنكرياس المزمن والتهاب المرارة.يمكنك بالطبع استشارة طبيبك حول استخدام البذور ، ولكن يجب أن تؤخذ في الاعتبار أن الفوائد التي قد تعود بها قد تكون أقل بكثير من الضرر الذي تتلقاه.
وبالمثل ، فإن استخدام بذور القطيفة يمكن أن يسبب انتفاخ البطن والانتفاخ.هناك سببان لذلك: التعصب الفردي للبثور و dysbiosis.
لا ينبغي أيضًا أن تحظى الأطعمة النيئة بإعجاب كبير ، حيث يصعب هضم البذور الخام وقد تمنع امتصاص العناصر الغذائية.من الأفضل تعريض البذور إلى الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، على سبيل المثال ، ليغلي بالماء المغلي.
