وصفات الملاط: اختيار المكونات وأسرار الطبخ5]
21. الحساء الكلاسيكي على ثراء الحساء
32. الحساء على ثراءخروف
43. رغيف لحم الخنزير
54. الهريس العطريعلى النار
65. محفظة الصيد على النار
76.ثروات البط
87. الاسكالوب مع الأضلاع والحمص
9 الجلبة على الأسرار الغنية والدقائق ، الحيل

أي طبق غني بالنكهة له مذاق خاص ورائحة.ليس استثناء - شيربا السريع.

اللحم الطري الناعم ، والخضروات المثيرة ، والأعشاب والأعشاب ، المطبوخة على النار - يصعب مقاومتها ، وليس من الضروري!

نعتمد أفضل الوصفات للحساء على الأثرياء مع اللحم البقري والضأن واللحوم والدجاج وغيرها.

شوربا على النار - المبادئ العامة للطبخ

أول شيء هو تثبيت مرجل عميق فوق الموقد المحترق.من المهم ألا تغطي النار الغلاية بل تدفئها من الأسفل ، لكن في نفس الوقت لا تخرج ، لذلك يجب أن تكون المسافة مثالية للطهي.

أولاً ، قم بتسخين الزيت أو الدهون أو الدهن ، ثم انشر اللحم المحضّر ، وأقلي.نسكب الماء ونعد اللحوم للاستعداد.لجعل الشرب مشبعًا ، من الأفضل سكب كمية كافية من الماء دفعة واحدة بدلاً من ملء الطهي.

بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا ، نضع الممسحة في مكان نظيف وكبيرشرائح الخضار.يمكن وضع الخضار في المرق في نفس الوقت أو بالتناوب ، وهذا يتوقف على الوقت اللازم لإعدادها.في كثير من الأحيان استخدام البطاطا والجزر والبصل والفلفل والطماطم.يمكنك أيضًا استخدام الباذنجان والملفوف واليقطين والكوسة واللفت وغيرها.

عندما تكون جميع المكونات جاهزة عمليًا لطحنها وتذوقها مع التوابل.تستخدم الأعشاب والأعشاب المختلفة للنضارة والرائحة.يقدم ، بنكهة حسب الذوق ، من الغبار من الحرارة.

1. حساء العجين المخمر الكلاسيكي على النار

المكونات:

300 جرام من اللحم البقري.
ثلاث جزر ؛
بصل ؛
اثنين من الفلفل الجرس.
طماطم ؛
ست بطاطس ؛
فص ثوم ؛
بهارات جافة.

طريقة التحضير:

1. يفرم البصل والجزرة جيدًا.

2. طحن الثوم.

3. سخن الوعاء ، أضف الزيت النباتي.يقلى اللحم.

4. أضيفي البصل والثوم.يقلى لبضع دقائق.

5. صب في الماء وانتظر الغليان.إزالة طبقة شكلت الدهون والرغوة.غطيها بغطاء واترك اللحم يطبخ لمدة ساعة ونصف.

6. قطع البطاطس.

7. أضف الجزر إلى اللحم المسلوق.بعد 5 دقائق ، يضاف الفلفل الحلو ، بعد 15 دقيقة - البطاطا.يمكنك التوابل مع التوابل لتذوق في 15 دقيقة.

8. أضف الطماطم.يترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق.

9. رش الخضر الجاهزة مع الأعشاب الطازجة.

2. قشور الخروف

المكونات:

كيلوغرام من لحم الضأن ؛
4 لمبات ؛
ست بطاطا ، طماطم ، جزر ؛
ثلاثة فلفل حلو ؛
من الخضر ؛
ملح وتوابل (استخدام الكزبرة ، البرباريس ، الرؤية) ؛
5 لترات من الماء.

طريقة التحضير:

1. تابع إعداد المرق.يُسكب اللحم بالماء.يتبل بالملح ويغلي.

2. أخرج الرغوة من المرق.اطبخ المرق لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة.

3. يضاف اللحم المقطّع إلى حلقات بصل رقيقة إلى اللحم.اتركيه لمدة خمس دقائق.

4. أضف الجزر الكبير المقطّع.

5. ضع التوابل في 10 دقائق.إذا لزم الأمر ، وملح الحساء أكثر.

6. انتظر عشر دقائق وأضف البندورة المقطعة إلى حلقات رقيقة.

7. املأ البطاطا المفرومة في خمس دقائق.

8. أضف الفلفل الحلو إلى الأخير.

9. بعد بضع دقائق ، أصبحت الشربة جاهزة.قبل التقديم ، يرش بالأعشاب الطازجة.

3. حساء لحم الخنزير المفروم

المكونات:

500 جرام من أضلاع لحم الخنزير المدخنة ؛
بصل ؛
ثلاث بطاطا ؛
فلفل حلو ؛
جزر ؛
طماطم على البخار ؛
زوج من فصوص الثوم ؛
ملح وتوابل ؛
زيت نباتي ؛
أخضر.

طريقة التحضير:

1. اقطع أضلاع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة.

2. صب الزيت النباتي في الوعاء.يقلى البصل.أضف لحم الخنزير.

3. أضف الجزر والفليفلة الحلوة والبطاطا الكبيرة إلى الشواء.

4. أضف الطماطم المقشرة إلىاللحوم.

5. صب الماء لتغطية الخضار بالكامل.

6. أضف الملح والتوابل.

7. اطبخ الحساء لمدة نصف ساعة.

8. صب الأعشاب الطازجة المفرومة في الطبق المعد.غرس الحساء لمدة عشر دقائق.

9. تقدم مع الأعشاب والخبز المحمص.

4. الهريس العطري على الثراء

المكونات:

كيلوغرام من الحمل ؛
100 غرام من الدهون ؛
بصل ؛
أربع جزر متوسطة الحجم ؛
باذنجان ؛
خمسمائة جرام من الطماطم ؛
كيلوغرام من البطاطا ؛
أربعة فلفل حلو ؛
خمسة لترات من الماء ؛
أخضر ؛
بهارات ؛
للنقع: 500 مل من طاولة الخل ومياه الشرب العادية والسكر والملح.

طريقة التحضير:

1. إذابة الدهون في الوعاء.

2. قطع لحم الضأن إلى قطع متوسطة الحجم.يقلى الحمل مع التوابل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.يقلى لمدة عشرين دقيقة.

3. تقطيع الجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة.يقلى مع الدهون حتى تصبح طرية.أضف اللحم إلى الوعاء.

4. ضع الخضار المفرومة في الهريس لمزيد من التبريد.

5. صب في كمية المياه المطلوبة لإعداد الهريس.إبقاء الحساء على النار لمدة ساعتين.يجب إزالة الرغوة العليا المشكلة.

6. في نهاية عملية الطهي ، أضيفي شرائح البطاطا وورق الغار والفلفل الأسود إلى القطع الكبيرة.اطبخ الحساء قبل 20 دقيقة من تحضير البطاطس.

7. ملح العجينة.إضافة البصر والريحان والكزبرة الأرض.الحساء جاهز.

5. كومة الصيد على الثراء

المكونات:

بضع كيلوغرامات من لحم اللعبة ؛
أربع جزر كبيرة أو خمس جزر متوسطة ؛
أربعة بصل ؛
عدة فصوص من الثوم ؛
حوالي 5 إلى 6 بطاطس ؛
مائة وخمسون ملليلتر من زيت عباد الشمس ؛
مائتي ملليلتر من الفودكا الكلاسيكية ؛
ملح ؛
فلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. صب بعض زيت عباد الشمس في المقلاة واتركه حتى يغلي.

2. غمر قطع كبيرة من اللحم.الملح عليه.يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

3. أضف الجزر والقلي.

4. املأ بالماء بالماء.

5. أضف بصلة كاملة.

6. اطبخ الشوربا حتى يصبح جاهزًا تقريبًا.

7. أضف البطاطس ، ورقة الغار قبل 25 دقيقة من نهاية عملية الطهي.

8. صب الفودكا قبل 10 دقائق من الاستعداد.

9. أصر على أن ينتهك القذر النهائي ، بعد إزالته من النار ، مع رش الخضر.

6. برغي سلاح البط

المكونات:

بطتين ؛
ثلاثمائة غرام من جودة لحم الخنزير الدهون ؛
بطاطا (هذه الخضروات يجب أن تكون أكثر من غيرها - ما يصل إلى سبعمائة غرام) ؛
فلفل حلو (يتطلب أربعمائة غرام على الأقل) ؛
نصف كيلوغرام من الطماطم الطازجة والجزر ؛
رأس ثوم ؛
حزمة واحدة من البقدونس والشبت والكزبرة ؛
ست قطع من الفلفل الأسود ؛
اثنينملعقة صغيرة من الشمس والكزبرة المطحونة والقفز الشمسي ؛
أربع أوراق خليج ؛
مائة ملليلتر من الفودكا ؛
ستة لترات من الماء ؛
ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. أزل فتات الخبز من جثث البط.يخنة اللحم.

2. في وعاء كبير ، ضع جثث كاملة من البط أو اللحم مقطعة إلى قطع كبيرة.

3. أضف البصل كله إلى اللحم.

4. صب ستة لترات من الماء.ضعي المزيج على النار حتى يغلي ، تذكر إزالة الرغوة بشكل دوري.يستغرق عدة ساعات للطبخ (ما يصل إلى خمس في بعض الحالات).

5. اغسل البطاطس والجزر والطماطم ومقطعة إلى قطع كبيرة.

6. قطع البصل والفلفل الحلو مع نصف حلقات متوسطة الحجم.

7. اغسل وقطع الخضر.

8. الثوم مفروم.

9. قطع لحم الخنزير المقدد بقش وضعه في مقلاة.جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.يضاف البصل ، مقطعة إلى حلقات رقيقة.يقلى حتى البصل الذهبي.

10. أضف الجزر ، البني الفاتح وإزالته مؤقتًا.

11. بعد بضع ساعات ، تحقق من حالة البط.يجب أن تدخل الشوكة اللب بسهولة.

12. أضف البطاطس.

13. ملح الملح.

14. أضف الجزر المحمص ولحم الخنزير المقدد والبصل.

15. في حوالي عشر دقائق ، أضف الفليفلة الحلوة والطماطم.

16. اطبخ الحساء حتى يصبح جاهزًا تقريبًا.يستغرق حوالي خمسة عشر دقيقة.

17. نتبل الحساء بالتوابل.طبخ لمدة عشر دقائق.

18. أضف الثوم.

19. صب مائة غرام من الفودكا.

20. أصر على المقبس النهائيحوالي 5-10 دقائق.قبل التقديم ، يرش بالأعشاب الطازجة.

7. صراخ على ثراء الأضلاع والحمص

المكونات:

كيلوغرام من الأضلاع.
200 جرام من الكركم ؛
بطاطا ؛
طماطم ؛
فلفل حلو ؛
بصل ؛
جزر ؛
100 جرام من الحمص ؛
خضار ، بهارات.

طريقة التحضير:

1. نقع الحمص في المساء.إذا كنت خارج السرير بشكل طبيعي ، يمكن القيام بذلك في أي حاوية مناسبة ، وإذا كنت بعيدًا عن المنزل - خذ حمصًا منقوعًا في جرة قابلة للقفل.

2. قطع الأضلاع على طول العظام ، وضعت جنبا إلى جنب مع الدهون في وعاء.الشحوم حتى استحى.

3. اسكب اللحم بالماء البارد ، واطهيه حتى يصبح طريًا.

4. أضف الحمص ، اطبخه معًا لمدة 30 دقيقة.

5. أضف جميع الخضروات المقطعة بالملح ، وأضف التوابل حسب الرغبة.

6. أحضر جميع المكونات إلى حالة توقف تام ، قم بإزالتها من الحرارة.

7. اسمح للشيربا بالتعرض للغطاء المغلق لمدة 30 دقيقة.

8. قدم ، مع رش الأعشاب الطازجة حسب الذوق ، مع الخبز الطازج والخبز المحمص.