الدجاج هو منتج لحوم ميسور التكلفة ويمكن تحضيره بعدة طرق. في نفس الوقت ، يمكنك استخدام ذبيحة دجاج كاملة وأجزاء مختلفة منها بشكل منفصل للطبخ.
تضيف القشرة المقلية بلون الماهوجني شهية خاصة للدجاج. هذه اللحوم ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا جميلة بشكل لا يصدق.
الدجاج المقلي الماهوجني: وصفة بسيطة
وصفة الدجاج هذه مثالية لربات البيوت المبتدئات ، لأنها بسيطة جدًا ، ولكن في في نفس الوقت لذيذ جدا. يمكن تحضير مثل هذا الدجاج المشهي لك وللضيوف.
ذبيحة الدجاج - 1 قطعة.
الثوم - 2 فصوص
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خل التفاح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح
عسل سائل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
نبيذ أبيض قوي - 35 مل
إكليل الجبل والريحان وبذور الكزبرة والفلفل الحلو والكركم
أولاً قبل البدء في تحضير هذه الأطعمة الشهية اللذيذة ، يجب قول بضع كلمات حول كيفية اختيار جثة الدجاج المناسبة ، لأن ليس فقط مذاق الطبق ، ولكن أيضًا صحتك تعتمد على جودة هذا المنتج ونضارته.
مثالي
لذلك ، عند اختيار دجاجة ، انتبه إلى النقاط التالية:
المظهر. [٥٢] قم بتقييم مظهر الطائر ، وافحص جيفه بحثًا عن عظام مكسورة ، وكدمات ، وما إلى ذلك. يجب ألا يكون هناك شيء من هذا القبيل على الذبيحة. كما يجب أن يكون حجم الدجاج "صحيحًا" أي لا ينبغي أن يحتوي على 5 كجم من اللحم ، حيث يشير ذلك إلى أن الذبيحة قد حُقنت بالماء أو أن الطائر تربى على الهرمونات ، إلخ.
رائحة اللحم ومرونته. [٥٤] ستظل اللحوم الطازجة نابضة بالحياة دائمًا ولن تتفتت تحت أصابعك ، لذا اضغط برفق على الذبيحة ولاحظ مدى سرعة نضج اللحم مرة أخرى. بالطبع ، قم بشم الدجاج للتأكد من أنه لا رائحة كريهة.
لون الهيكل. [٥٦] لون جلد الدجاج مهم أيضًا. يجب أن يكون أبيض ، وردي مع لون أصفر خافت ، ولكن ليس أصفر فاتح ، أو أزرق ، إلخ. يجب ألا يكون الجلد نفسه زلقًا أو لزجًا ، لأن هذه علامة على تلف اللحم.
فضل الآيس كريم على اللحوم المبردة.
التحضير:
قم بشراء ذبيحة دجاج بناءً على النصائح المذكورة أعلاه ، واغسلها ، واقطع الدهون الزائدة إذا لزم الأمر وجففها بمناشف جافة. افركي الدجاج بالملح والبهارات المحددة في الوصفة واتركيها لمدة ساعة.
قشر الثوم وافركه على مبشرة ، واخلطه مع الزيت والخل والعسل والنبيذ.
للراحة ، يمكن ربط أرجل الدجاج بخيط ، ومع ذلك ، ليس من الضروري القيام بذلك على الإطلاق.
ضع الذبيحة على صينية خبز وضعها في فرن ساخن.
بعد 60 دقيقة. قم بإزالة الذبيحة وقم بتغطيتها من جميع الجوانب بخليط السائل المحضر مسبقًا.
أرسل للتحضير لمدة نصف ساعة أخرى.
راقب حالة الطائر ، لأنه من السهل جدًا تجفيفه. بمجرد توقف الدم عن النزول بعد ثقب الجزء الناعم ، أغلق الفرن واترك اللحم يقف لمدة 10 دقائق.
قدميها على المائدة ، مزينة بالخضار.
دجاج ماهوجني مقلي مع البطاطس
ليس من الضروري طهي الدجاج بشكل منفصل عن الطبق الجانبي وفقًا لهذه الوصفة ، ستُقلى الذبيحة في الفرن مع البطاطس. هذه الأطعمة الشهية شهية ، لذا فهي مثالية لتناول العشاء أو الغداء مع عائلة كبيرة.
ذبيحة دجاج - 1 قطعة.
البطاطس - 7 قطع.
مايونيز أو كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ثوم - 3 فصوص
بقدونس - 25 جم
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الزيتون - 35 مل
خل النبيذ - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل حار
ملح
سكر - 25 جرام
نبيذ أبيض مقوى - 35 مل
مردقوش ، بابريكا ، كاري ، ثوم مجفف ، زعتر
مع البطاطس
أولاً ، خذ المكون الرئيسي ، اغسله ، قم بإزالة الدهون الزائدة إذا لزم الأمر. افركي الذبيحة بالملح والبهارات ، واتركيها لمدة ساعة على الأقل.
يجب تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى نصفين. بعد ذلك ، لتسريع عملية طهي الخضار في الفرن ، نقوم بغليها قليلاً في الماء المملح. لن تستغرق هذه العملية أكثر من 10 دقائق. بعد غلي الماء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تخطي هذه العملية ، ومع ذلك ، في هذه الحالة ، سيزداد إجمالي وقت طهي الطبق قليلاً ، لأن البطاطس النيئة ستحتاج إلى مزيد من الوقت للطهي في الفرن.
اغسل وقطع الخضار.
قشر الثوم وابشره.
يقطع الفلفل المر. كن حذرا ، عصيره يمكن أن يحرق الجلد.
يُمزج القشدة الحامضة أو المايونيز مع الثوم والبقدونس ويُوزّع هذا الخليط على كل نصف حبة بطاطس.
جهز التتبيلة بشكل منفصل لإعطاء الدجاج قشرة خشب الماهوجني اللذيذة. للقيام بذلك ، قم بخلط عصير الليمون والزيت والخل والسكر والنبيذ مع الفلفل المر.
قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة. دهن الورقة بالزبدة وضعي عليها جثة الدجاج ، وتقسم البطاطس حولها إلى أنصاف.
أرسل الدرج إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 45 دقيقة.
بعد هذا الوقت ، أخرج الدجاج من جميع الجوانب وقم بتشويهه بسائل التتبيلة.
اطبخ اللحم لمدة نصف ساعة أخرى.
بعد هذا الوقت ، أخرج الدجاج من الفرن واتركه يقف لمدة 15 دقيقة على الأقل.
دجاج مقلي من خشب الماهوجني مع الخضار
من غير المرجح أن تكون هذه الوصفة جديدة على أي شخص ، نظرًا لأن الجمع بين الدجاج ، مثل أي لحم آخر مع الخضار ، شائع جدًا. على الرغم من ذلك ، فإن الطبق يتحول إلى العصير والعطرية.
اغسل ونظف جثة الدجاج. إذا لزم الأمر ، قلل من الدهون الزائدة.افركي الدجاج على الفور بالملح والبهارات واتركيه لمدة ساعة. نقع
اغسل كل الخضار ، وإذا لزم الأمر ، قشرها ، ثم ابدأ في تقطيعها. إن الطريقة التي تقطع بها الخضار بالضبط ليست ضرورية ، ومع ذلك ، لا ينصح بتقطيع الطماطم إلى مكعبات. تُمزج جميع الخضار وتُضاف الزبدة وبعض التوابل.
نوصي بطهي الدجاج وفقًا لهذه الوصفة في غلاف طهي خاص. لذلك ستكون عملية الطهي أسرع بكثير ، وستصبح الخضار أكثر عطرة وستمتص لحم الدجاج بعصيرها. نضع الدجاج في الكم ، ونرسل كل الخضار هناك ، مع خروج العصير منها. اربط الكم واصنع عدة ثقوب في جزئه العلوي بعود أسنان ، لأن الهواء لن يتراكم في الكم ولن يمزقه.
انقل الغلاف إلى صينية خبز وأرسله إلى فرن ساخن لمدة نصف ساعة.
في هذا الوقت ، اخلطي الخل ، الخُمر والعسل ، والتي يمكن استبدالها بالسكر الحبيبي.
بعد نصف ساعة ، أخرج الدجاج وافتح الغلاف وغطيه بالتتبيلة
اطهِ بدون ربط الغلاف لمدة 30-45 دقيقة أخرى.
يمكنك استخدام أي خضروات بناءً على تفضيلات ذوقك. يمكنك استخدام الكوسة والباذنجان والقرنبيط وحتى اليقطين.
الماهوجني المقلي مع الأرز
الأرز هو طبق جانبي متعدد الاستخدامات لمجموعة متنوعة من الأطباق ، بما في ذلك و دجاج مقلي. من السهل جدًا تحضير مثل هذا العلاج ، وبالتالي فإن عملية الطهي لن تستغرق الكثير من الوقت.
ذبيحة دجاج - 1 قطعة.
صلصة الثوم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بصل - 1 قطعة.
أرز مبخر - 1 كوب
زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل النبيذ - 25 مل
شراب قصب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الفيرموث الجاف - 30 مل
ملح ، كركم ، بابريكا ، أعشاب مجففة ، ثوم مجفف
مع الطبق الجانبي
اغسل ذبيحة الدجاج ، وتخلص من الدهون الزائدة وجففها بمناشف ورقية. افركي الطائر بالملح والبهارات على الوجه ، وصوص الثوم بالداخل واتركيه لمدة ساعة. نقع
قشر البصل واقطعه جيدًا.
اغسل الأرز وضعه في مقلاة ذات قاع سميك ، صب حوالي 1.5-2 كوب من الماء في الوعاء ، أضف الملح واطبخه حتى ينضج نصفًا.
يقلى البصل بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون ويضاف الأرز المطبوخ ويخلط.
خذ طبق خَبز بجوانب مرتفعة وضع فيه الدجاجة وافرد حوله الأرز والبصل.
غطي القالب بورق القصدير وضعيه في فرن مسخن مسبقًا لمدة 45 دقيقة.
يُمزج الخل والشراب والفيرموث في طبق منفصل ويُمزج.
بعد الوقت المحدد ، أخرج الطائر من الفرن وادهنه بخليط السائل من جميع الجوانب.
استمر في طهيه لمدة 15-30 دقيقة ، لكن لا تغطيه بورق الألمنيوم بعد الآن.
سوف ينقع الأرز بعصير الدجاج ويصبح أكثر عطرية ، واللحم نفسه سيكون طريًا للغاية ، وبالطبع بقشرة بلون الماهوجني.
أخرج الطبق النهائي من الفرن واتركه لمدة 10-15 دقيقة.
يمكن أن يكون الثوم وصلصة الخردل والكاتشب إضافة رائعة لمثل هذا الدجاج اللذيذ.
دجاج مقلي بقشرة الماهوجني وحشوة الفطر
سيتم حشو الدجاج بالفطر العطري والحنطة السوداء. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال برغل الحنطة السوداء بالأرز أو البطاطس أو الخضار أو برغل آخر.
ذبيحة دجاج - 1 قطعة.
فطر - 300 جم
فلفل حلو - 2 قطعة.
بصل - قطعتان.
برغل الحنطة السوداء - نصف كوب
زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل.
خل بلسمي - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
نبيذ أبيض - 35 مل
قصب السكر - 20 جم
ملح ، خليط من الأعشاب الإيطالية والكركم والفلفل الحلو [173)]
حشو
اغسل الذبيحة وجففها بالمناديل الجافة وإذا من الضروري قطع الدهون الزائدة. افركي الدجاج بالبهارات والملح واتركيه لمدة ساعة حتى ينقع اللحم جيدًا.
اغسل ونظف وقطّع الفطر إلى شرائح. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام أي فطر آخر ، على سبيل المثال ، أبيض ، بوليتوس ، وما إلى ذلك ، ومع ذلك ، من المهم معالجة هذا الفطر بشكل صحيح.
اغسل الخضار ، وإذا لزم الأمر ، قشرها ، ثم اقطعها جيدًا.
افرز جريش الحنطة السوداء وأزل جميع الحبوب غير المناسبة واغسلها. ضعي الحنطة السوداء في مقلاة ذات قاع سميك ، واسكبي كوبًا واحدًا من الماء ، وأضيفي الملح واتركيها حتى تنضج نصفًا.
سخني الزيت واقلي الفطر فيه لمدة 10 دقائق.
بعد هذا الوقت ، أضف الخضار إلى الفطر وملح جميع المكونات. طهي لمدة 5 دقائق. يُمزج هذا المزيج مع الحنطة السوداء ويُمزج.
قم بحشو جسد الدجاج بحشوة الحنطة السوداء والخضروات ، ثم خيطها حتى لا تسقط الحشوة أثناء الطهي.
ضعي الدجاجة في الكم واربطيها وأحدثي فيها ثقوبًا قليلة حتى لا تنفجر في الفرن.
ضع الغلاف على صينية خبز وأرسله إلى فرن ساخن لمدة 45 دقيقة.
في غضون ذلك ، قم بإعداد ماء مالح من النبيذ والخل والسكر. بعد 45 دقيقة.يُخرج الدجاج ويُشوّه بالتتبيلة ويُطهى بدون غلاف لمدة 15-25 دقيقة أخرى.
أخرج الطبق النهائي من الفرن واتركه لمدة 10-15 دقيقة.
دجاج ماهوجني مقلي في صلصة الثوم والخردل
صلصة الثوم والخردل تعطي الدجاج بهارات وبالكاد الحدة الملموسة. يعد طهي مثل هذه الأطعمة الشهية متعة ، حيث لا يوجد شيء صعب في هذه الوصفة.
ذبيحة دجاج - 1 قطعة.
ثوم - 5 فصوص
مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل.
خردل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
نبيذ أبيض جاف - 30 مل
قصب السكر - 15 جم
خل نبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
كركم ، فلفل أسود مطحون ، أعشاب مجففة ، ملح
مع قشرة
جهز الذبيحة لمزيد من الطهي - اغسلها ، جففها ، اقطع الدهون غير الضرورية ، إلخ.
يُمزج المايونيز مع الخردل والثوم والتوابل.
انثر الذبيحة بالملح ثم بصلصة الخردل والثوم. من الضروري تشويه الدجاج من الداخل والخارج. اترك الذبيحة لتتبل لمدة ساعتين.
ضعي الدجاجة في غطاء التحميص واربطيها وثقبيها في عدة أماكن. انقل الغلاف إلى صينية خبز وأرسله إلى فرن مسخن مسبقًا لمدة نصف ساعة.
في هذا الوقت ، قم بإعداد التتبيلة لعمل قشرة فاتحة للشهية. للقيام بذلك ، قم بخلط النبيذ والخل والسكر.
بعد نصف ساعة ، افتح الغلاف ، وقم بتشويه الدجاج بالخلطة المقلية وطهيها بهذا الشكل لمدة نصف ساعة أخرى.
قم بإزالة الطعام الشهي النهائي من الفرن واتركه يبرد قليلاً.
دجاج مشوي مع قشرة الماهوجني في صلصة العسل الحارة. لون الماهوجني متبل بصلصة العسل الحارة. اللحم طري ومثير ، والتوابل تضيف نكهة لا تصدق إلى الطبق.
يُمزج العسل والصلصة والزيت والبصل والتوابل في وعاء منفصل ويخلط جيدًا حتى يذوب المكون الأول قدر الإمكان. دع التتبيلة تقف لمدة نصف ساعة حتى يتبل البصل قليلاً. بعد هذا الوقت ، أخرج البصل من التتبيلة.
انثر الذبيحة بالملح ، ثم بالخليط المحضر مسبقًا. لا تنس أن الدجاج يجب أن يُطهى بالتتبيلة ليس فقط من الأعلى ، ولكن أيضًا من الداخل. ضعي البصل داخل الذبيحة. اترك اللحم لينقع لمدة ساعتين.
بعد ذلك ، ضع الذبيحة في الكم واربطها واثقبها في عدة أماكن. انقل الغلاف إلى صينية خبز وأرسله إلى الفرن لمدة 45 دقيقة.
في هذا الوقت ، يُمزج الخمور والسكر والخل.
بعد 45 دقيقة. نخرج الدجاج ونقطع الغلاف ونغلفه بالتتبيلة المحضرة ونطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
بعد ذلك ، أزل المكافأة واتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.
دجاج مقلي مع قشرة بلون الماهوجني على وسادة بصل
غالبًا ، قطع صغيرة من م ، هذا لا يعني أنه يمكنك طهي جثة دجاج كاملة على هذه الوسادة. يبدو الطبق النهائي فاتح للشهية وغير عادي.
ذبيحة دجاج - 1 قطعة.
بصل حلو - 5 قطع.
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.
قرميد جاف - 40 مل
سكر بني - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل بلسمي - 35 مل
جبن صلب - 100 جم
ملح ، بابريكا ، خليط من الأعشاب الإيطالية
غير عادي
اغسل ، جفف ذبيحة الدجاج ، أزل الدهون الزائدة منه. افركي اللحم بالملح والبهارات واتركيه لعدة ساعات لينقع الدجاج. لهذه الوصفة ، اختر دجاجة أصغر ، حيث سيكون من غير المناسب طهي جثة أكبر.
قشر البصل واغسله وقطعه إلى أنصاف حلقات.
سخني الزيت ، واقلي البصل فيه لمدة 3-5 دقائق. تأكد من الملح والفلفل على الخضار قليلًا
نأخذ طبقًا عميقًا ونضع فيه البصل ونضع الدجاج عليه. غطي النموذج بورق احباط وأرسله إلى فرن مسخن لمدة 45 دقيقة.
في هذا الوقت ، اخلطي الفيرموث والخل والسكر. الدجاج مع التتبيلة المحضرة ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
بعد هذا الوقت ، احصل على نموذج للبصل ، ضع الجبن المبشور
اطبخ الطبق في الفرن لمدة 5-7 دقائق إضافية.
يوصى بتقديم هذا الدجاج ساخنًا مع البصل تحت الجبن
دجاج مقلي مع قشرة الماهوجني: وصفة طباخ بطيء
يمكنك طهي الدجاج بقشرة فاتحة للشهية ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا جهاز طهي متعدد الوظائف مثالي لهذه الأغراض. إن طهي جثة دجاج في جهاز المطبخ هذا له أسراره وصعوباته ، ومع ذلك ، فإن الطعام الشهي الذي ستحصل عليه نتيجة لذلك يستحق كل هذا العناء بالتأكيد.
اختر هيكل بالحجم الذي يناسب تمامًا وعاء طباخك متعدد الوظائف. اغسل الدجاج وأزل الدهون الزائدة وجفف بمناشف جافة. ثم افركي اللحم بالملح ، وتبليه بقليل من الزيت والبهارات ، واتركيه لينقع لمدة ساعتين.
يفضل استخدام البرتقال الحلو. تنظيفها من الجلد ، والأفلام البيضاء ، وإزالة العظام وتقطيعها إلى قطع متوسطة. ضع الثمار المفرومة داخل الدجاج ، واسكب عصير الفاكهة الناتج هناك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال البرتقال بالتفاح أو الكمثرى أو خليط من هذه الفاكهة مع السفرجل.
صب الزيت في وعاء الطهي البطيء وضع جثة الدجاج هناك.
قم بتنشيط الجهاز في وضع "الخبز / الفرن". تختلف مدة الطهي باختلاف أنواع الطهي في هذا الوضع ، ولكن كقاعدة عامة ، فهي ساعة واحدة.
بعد نصف ساعة ، افتح القدر البطيء ، واخلط الفيرموث والسكر والخل في طبق وادهن الدجاج بهذا الخليط على الفور.
أغلق وعاء الجهاز وقم بطهي الدجاج لمدة نصف ساعة أخرى. جهاز الطهي متعدد الوظائف مرة أخرى بنفس الوضع ، لكن اطهيه لمدة نصف ساعة فقط
أي أن إجمالي وقت طهي الدجاج في جهاز الطهي البطيء سيكون 1.5 ساعة.
أخرج الطعام الشهي النهائي وقدميه على الطاولة بعد أن يبرد قليلاً
في الطباخ متعدد الوظائف ، يجب أن تقلب الدجاج حتى يطبخ بسرعة وبشكل متساو. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك خبز الدجاج في وضع "multicooker". في هذه الحالة ، سيتعين عليك تحديد الوقت ودرجة الحرارة التي سيتم فيها طهي اللحم بشكل مستقل. يُنصح باختيار درجة حرارة 160 درجة مئوية ووقت طهي من 1-1.5 ساعة. حسب حجم الذبيحة.
إذا كنت بحاجة إلى وصفات دجاج لذيذة وسهلة التحضير ، فتأكد من ملاحظة كل ما سبق. الدجاج مع قشرة لون الماهوجني ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا جميل بشكل لا يصدق. يمكن تقديم هذا اللحم مع أي طبق جانبي ، من البطاطس والخضروات إلى الحبوب.
