فطر بورسيني - صالح للأكل وغير صالح للأكل: الأصناف ، عند ظهورها ، الوصف ، الصورة. فطر بورسيني الصالح للأكل: الفوائد والأضرار ، كيف يبدو ، أين ينمو؟ كيفية التمييز بين الخنازير الرقيقة والأخرى السمين: المقارنة والتشابه والاختلاف
وصف الخنازير وأنواعها وفوائدها وأضرارها. كيفية تنظيف وطهي الخنازير؟
- فطر البورسيني الصالح للأكل ، كيف يبدو مثل ، والذي يمكن الخلط بينه وبين: الوصف ، الصورة
- فطر الهوجويد خاطئة: الأنواع ، كيف تبدو ، الوصف ، الصورة
- كيفية التمييز بين عيش الغراب الزائف وفطر النيص الحقيقي: المقارنة والتشابه والاختلاف
- كيفية التمييز بين النيص الرقيق والنيص السمين: المقارنة ، أوجه التشابه والاختلاف
- فطر البورسيني الصالح للأكل وغير الصالح للأكل: الأسماء والصور
- أين وفي أي غابة ومتى يتم جمع عيش الغراب البورشيني؟
- هل من الضروري تنظيف الخنازير من الجلد والغشاء؟
- كيف يتم معالجة عيش الغراب البورشيني؟
- فطر بورسيني مفيد: المنفعة والضرر
- هل يمكن تسميم فطر البورسيني؟
- فيديو: كل شيء عن فطر النيص
فطر النيص صالح للأكل - إنه فطر صالح للأكل. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن هناك العديد من الأنواع الفرعية لهذا النوع من الخنازير ، والتي يجب تجنب استهلاكها. في هذا المقال سنتحدث عن أنواع الفطر الصالحة للأكل وأيها غير صالحة للأكل.
أنواع فطر البورسيني الصالحة للأكل ، كيف تبدو ، ما يمكن الخلط بينه وبين: الوصف ، الصورة
الحقيقة هي أن معظم الوصفات التي تحتوي على الخنازير الصغيرة الموجودة الآن على الشبكة نشأت أثناء الحرب ، عندما كان هناك نقص في الطعام. وفقًا لذلك ، يأكل الناس كل ما يمكنهم الحصول عليه.
الوصف:
- يعتقد الكثير أن عيش الغراب بورسيني صالح للأكل بالفعل. وعلى الرغم من مذاقها المر ، يمكن أن تؤكل. الشيء الوحيد ، قبل الاستخدام ، هو أنك تحتاج إلى غليها لمدة نصف ساعة في الماء لإزالة المرارة.
- ولكن وجدت بعض الدراسات أن فطر البورسيني خطير جدًا ولا يجب تناوله لأنه يحتوي على بروتين يمكن أن يتراكم في الجسم ويدمر خلايا الدم الحمراء. وهذا يساهم في سرعة تخثر الدم.
- ولكن بين الخنازير الصغيرة هناك أيضًا أصناف صالحة للأكل ، إذا كانت تنتمي إلى جنس Tapinella.
- تبدو وكأنها فطر كثيف وكبير. الساق متطورة بشكل سيئ.إنها سميكة ، قصيرة ، القبعة كبيرة على شكل قمع. في نفس الوقت ، يمكن ثني حافة القبعة. اللون بني أو بني ، يوجد داخل غطاء اللوحة. هذا كوربان سميك (lat. Tapinella atrotomentosa) - ووفقًا لقاطفي الفطر فهو صالح للأكل.
- في الطقس الممطر ، يكون اللب رطبًا جدًا وعند قطعه ، يخرج منه الماء مباشرةً.
حتى عام 1981 ، كان فطر البورسيني يعتبر فطرًا صالحًا للأكل. منذ عام 1993 ، تعتبر جميع أنواع عيش الغراب البورشيني عيش الغراب غير صالح للأكل وسامًا.
تتمتع الخنازير أيضًا بقدرة جيدة على امتصاص المواد السامة بالقرب من المناطق الصناعية والطرق السريعة والسكك الحديدية.
الأصناف:
- توجد أصناف غير صالحة للأكل بين الخنازير الصغيرة. هذا نيص رقيق ، بالإضافة إلى فطر منزلي ، ينمو الآن في الأقبية. لا يمكن أكل هذا النوع من الفطر ، فهو سام.
- النيص الرقيق السام يسمى أيضًا dunkas ، شفاه البقر ، النيص.
الفطر السميك (يعتبر الفطر صالحًا للأكل) يصعب الخلط بينه وبين شيء ما ، نظرًا لحجمه الكبير (الفطر محيط يصل إلى 20 سم) وغطاء بحواف تحول إلى الداخل. شكل القبعة مثير للاهتمام أيضًا ، يشبه اللسان الممدود أو أذن الخنزير. في الفطر الصغير ، إنه جميل ، ناعم ، بني. عندما تنضج الأغطية ، تصبح بنية زيتية وجافة وتتشقق وتتخذ شكلاً غير متناسب. تتكرر الصفائح الهابطة ، ولها شكل متفرع ، ولها لون مصفر يصبح داكنًا عند الضغط عليه. لب هذا الفطر مائي مائل للصفرة وبدون رائحة حادة. الساق قصيرة وسميكة وسميكة وأشعث ، وغالبًا ما تقع بشكل غير متناسب مع مركز الغطاء.
من المستحيل عمليا العثور على عيش الغراب السام مثل الخنزير الدسم بسبب كثيفة الساق ذات اللون البني المخملي.لا يمكن الخلط بينه وبين أي فطر.
الفطر البولندي الصالح للأكل ينمو غالبًا في غابات مختلطة تحت أشجار البلوط والكستناء وتحت الصنوبريات في التربة الحمضية والرملية من يوليو إلى نوفمبر. يختلف عن الخنزير الصغير في شكل قبعة سميكة. على عكس الخنزير الصغير ، فهو سميك ، وليس على شكل قمع ، ومسطح ، ولا يتدحرج إلى الداخل ، وهو كبير أيضًا - يصل محيطه إلى 20 سم ، بلون الشوكولاتة. ساق الفطر البولندي كثيفة ، سمين ، لكنها ليست قصيرة ، يمكن أن تصل إلى 14 سم.
الفطر الصالح للأكل الطحالب المتنوعة بغطاء بني أو بني يبلغ قطرها حوالي 10 سم وساق مستقيمة غير سميكة يصل ارتفاعها إلى 9 سم ، تنمو من يوليو إلى أكتوبر في الغابات المتساقطة الأوراق. القبعة ، على عكس الخماسي السميك ، مسطحة ، وأحيانًا مع شريط مائل إلى الحمرة على طول الحافة. لها رائحة فاكهية لذيذة ومناسبة للتعليب والتجفيف والطبخ والقلي.
فطر غال غير صالح للأكل ينمو في الغابات الصنوبرية من يوليو إلى أكتوبر ، يحب الرمال التربة غطاء فطر المرارة بني ، على عكس الفطر المسطح ، يصل قطره إلى 10 سم. لون الساق بني غامق مع نمط يشبه الشبكة يبلغ ارتفاعه حوالي 7 سم. لا يتم استخدامها في الطعام بسبب سوء الذوق.
تذكير كانت الخنازير صالحة للأكل (حتى 1993) فقط تلك التي تنتمي إلى جنس Tapinella ، وجميع الأصناف الأخرى تنتمي إلى سامة و ضعيف السام. من غير المعروف كيف سيؤثر تناولهم على عمل الجسم. لذلك ، لا تأكل أيًا من الخنازير الصغيرة.
كيفية التمييز بين الخنازير الرقيقة والخنازير السمين: المقارنة ، أوجه التشابه والاختلاف
الخنازير الرقيقة والدهنية مختلفة ، لكن النقطة هو أن النيص الدهني لا يصلح للأكل إلا حسب جامعي الفطر.
وهي تختلف في قطر الغطاء. في الخنزير السمين ، يصل قطره إلى 20 سم ، في حين أن الساق قصيرة وسميكة وسميكة ، ويبلغ قطرها 4-5 سم ، ولكن في الخنزير الرقيق ، تكون الساق أرق ، والقبعات أصغر.
يرجى ملاحظة أن العديد من جامعي الفطر يعتبرون البورسيني الرقيق فطرًا صالحًا للأكل ، إذا قمت بغليه لمدة نصف ساعة ، فلا يوجد خطر. ثم يحتاجون إلى أن يقلى أو مملح. ولكن منذ وقت ليس ببعيد ، أجريت دراسة مفادها أن النيص الرقيق أو دونكا ، كما يطلق عليه أيضًا ، هو فطر غير صالح للأكل.الحقيقة هي أن سموم هذا الفطر لا تفرز بل تتراكم في الدم وتدمر خلايا الدم الحمراء. أي ، يتم إزالة الهيموغلوبين تدريجياً منها ، وتتأثر الكلى والكبد.
قد يحدث فقر الدم واليرقان وفقر الدم. والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه أثناء الغليان ، لن يتخلص الفطر من السموم. وفقًا للمعلومات الواردة في ويكيبيديا ، منذ نهاية القرن العشرين ، تم تصنيف النيص السميك والرفيع على أنه فطر سام.
فطر البورسيني الصالح للأكل وغير الصالح للأكل: الأسماء والصور
هناك القليل من الفطر الشبيه بفطر البورسيني. Svyushka ملحوظ جدًا ويمكن تمييزه بسهولة عن أنواع الفطر الأخرى.
وفقًا لويكيبيديا ، فطر بورسيني ينتمي إلى عيش الغراب الصالح للأكل. يُعتقد أن الغليان المسبق لمدة 30 دقيقة يمكن أن يقضي على السموم. بعد ذلك ، يمكنك تحضير أطباق مختلفة منه. في المصادر الأجنبية ، يشير هذا الفطر إلى الفطر غير الصالح للأكل ، بسبب صفاته الغذائية المنخفضة. لم يتم دراسة الخصائص السامة لهذا الفطر بشكل كامل. يُعتقد أن هذا الفطر له سم بطيء المفعول.
صور وأسماء الخنازير:
هل من الضروري تنظيف الخنازير من الجلد والغشاء؟
إذا ، على الرغم من حقيقة أن الفطر صالح للأكل بشروط (غالبًا ما يطلق عليه سم بطيء المفعول) ، ما زلت تقرر جمعه وطهيه وملحه لفصل الشتاء ننصحك أولاً قبل المعالجة بنقعها في ماء بارد لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، ستلتصق بها جميع القمامة والقش والعشب والتربة. تأكد من إزالة الفيلم اللاصق من السطح. يرجى ملاحظة أنه أثناء التنظيف ، تتسخ الأيدي بشدة ولا تغسل لفترة طويلة. نوصي بارتداء القفازات قبل التنظيف.
كيف يتم معالجة فطر النيص؟
النيص أكثر مقاومة للديدان من أنواع عيش الغراب الأخرى (ربما بسبب السمية). لذلك ، من السهل تنظيفها.لا ينبغي بأي حال من الأحوال تأجيل تنظيف وتحضير الفطر. هذا منتج يجب تنظيفه على الفور ، بعد ساعات قليلة من التجميع.
التعليمات:
- للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع الأوساخ ونقعها لمدة 30 دقيقة من الفطر في الماء البارد
- بعد ذلك ، استخدم سكينًا لكشط الغشاء وإزالة الالتصاق. في الماء البارد
- بعد ذلك ، من الضروري سلق الخنازير لمدة 30 دقيقة.
- لأنها تحتوي على مواد سامة يمكن أن تسبب التسمم.) انقع الخنازير المسلوقة بالفعل في الماء البارد لمدة 30 دقيقة أخرى
- فقط بعد ذلك يمكنك المضي قدمًا في التمليح أو المعالجة الحرارية الإضافية
فطر بورسيني مفيد: الفوائد والأضرار
منذ نهاية القرن العشرين ، ينتمي فطر بورسيني ، وهو شائع في مناطقنا ، إلى الفطر السام المشروط. بعد التحضير الأولي ، يتم غسل جزء كبير ليس فقط من المواد الضارة ، ولكن أيضًا المفيدة ويمر في الماء الذي ينقع فيه المنتج.
المنفعة:
- من الجدير بالذكر أنه في تحتوي الخنازير الصغيرة على كمية كبيرة من الليسيثين. هو بروتين خاص يمنع تراكم الكولسترول الضار في الجسم ويمنع السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
- تحتوي التركيبة على الكثير من الألياف التي تحفز عمل الأمعاء.
ولكن لا يزال هذا الفطر مثيرًا للجدل تمامًا. يعتقد العديد من العلماء المعاصرين أنه لا ينبغي تناولها إطلاقاً ، لأنها تحتوي على مادة سامة يمكن أن تتراكم في الجسم وتسبب اضطرابات خطيرة في عملها مع مرور الوقت (اقرأ عن تأثيرها على الجسم في المقالة أعلاه).
الضرر:
- قد يحدث الفشل الكلوي والكبدي بمرور الوقت ، وكذلك كجهاز الدورة الدموية. لاحظ أنه كلما تقدم الفطر في السن ، كلما كان أكثر ضررًا. في الفطر القديم تتراكم المواد الضارة.
- نظرًا لوجود المسكارين ، تم تصنيف فطر البورسيني على أنه فطر سام مشروط. تم العثور على هذا السم أيضا في ذبابة غاريق. الحقيقة هي أنه أثناء الغليان لا ينقسم ولا يتحول إلى ماء. لا يزال بعضًا منه في الفطر ، لذلك هناك خطر التسمم.
هل يمكن تسميم النيص بالفطر؟
الفطر سام ، ولا ينصح بتناوله. هناك حالات تسمم قاتل بالفطر بواسطة النيص. يحدث هذا بشكل أساسي إذا تم تناول الفطر القديم ذي القبعات الكبيرة ، وليس الفطر الصغير. يلاحظ العديد من العلماء أن المسكارين الموجود في فطر أمانيتا وبورسيني ، حتى لو تم طهي الفطر لمدة 3 ساعات ، يظل في المنتج ويمكن أن يسبب تسممًا خطيرًا. وبعد ثلاث ساعات من المعالجة ، يتحول الفطر إلى مادة لزجة ويصبح غير صالح للأكل.
لذلك ، قبل أكل وطبخ هذا الفطر ، فكر مائة مرة. لقد أثبت العلماء أن عيش الغراب بورسيني يتراكم أيضًا معادن ثقيلة ، والتي يمكن أن تسبب لاحقًا تسممًا سامًا خطيرًا ، فضلاً عن حدوث خلل في العديد من الأعضاء الداخلية.
صحتك بين يديك. لا تخاطر بذلك ، لأنه يمكنك العثور على عدد كبير من الفطر الصالح للأكل على الرفوف. بدلاً من الخنازير الصغيرة ، يمكنك جمع المزيد من الفطر المفيد ، والقشريات ، والبوليتوس.
