الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل: الأصناف ، عند ظهورها ، الوصف ، الصورة. الفطر النيء الصالح للأكل: فوائده وأضراره ، كيف يبدو شكله ، ما الذي يمكن الخلط بينه وبينه؟ كيفية التمييز بين عيش الغراب الكاذب والفطر الحقيقي: المقارنة والتشابه والاختلاف
في هذه المقالة ، سننظر في الاختلاف والتنوع في فطر الفطر. وسنخبرك أيضًا بكيفية التمييز بين الخاطئ والآخر الصالح للأكل ، وكيفية تحضير الفطر بشكل صحيح للطهي.
- الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل: أصناف ، عندما تظهر ، الوصف ، الصورة
- عيش الغراب الخام الصالح للأكل: الفوائد والأضرار ، ما الذي يمكن الخلط معه؟
- كيف نميز عيش الغراب الكاذب عن الفطر الحقيقي: المقارنة والتشابه والاختلاف
- كيف يتم تنظيف عيش الغراب الفطر ومعالجته بشكل صحيح؟
- هل يمكن أن يكون هناك تسمم بفطر الروست؟
- فيديو: كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل: نجد الفرق بين الفطر والفطر
ربما سمع الكثيرون حول عيش الغراب مثل الفطر النيء ، لكن قلة من الناس يعرفون أن هناك عددًا كبيرًا من أنواعهم ، من بينها يمكنك أيضًا العثور على عيش الغراب السام. معرفة أنواع الفطر ووصفها ، يمكنك بسهولة التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام ، وبالتالي الحفاظ على صحتك وصحة أقاربك.
الفطر - صالح للأكل وغير صالح للأكل: الأصناف ، عند ظهورها ، الوصف ، الصورة
بعيدًا عن كل شخص ، بعد أن تعلم عن تلك المواد الخام هي الأزرق والأخضر والأخضر سوف يصدق هذه المعلومات. ومع ذلك ، فإن هذا الفطر اللذيذ مختلف تمامًا حقًا ، ولكل نوع خصائصه الخاصة.
- Podgruzdok أبيض. يمكن التعرف بسهولة على هذا النوع من الفطر من خلال اللون الأبيض لغطاءه وأرجله. في كثير من الأحيان ، يحتوي podgruzdok على غطاء أبيض بنقاط صفراء. يمكن العثور على هذا الفطر في الغابة من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف ، اعتمادًا على الطقس. يصنف الفطر على أنه صالح للأكل.
- أصفر خمري. غطاء هذا الفطر لونه أصفر فاتح والساق بيضاء. السمة المميزة للخمرية الصفراء هي أن قشرتها ، التي تقع عند حافة الغطاء ، تتقشر بسهولة شديدة. غالبًا ما يمكن رؤية المسافة البادئة الصغيرة في وسط الغطاء. يعتبر هذا الفطر صالحًا للأكل ، ويتم جمعه من يوليو إلى أكتوبر.
- الشقران الأخضر.[٣٨] من السهل الخلط بين هذا الفطر السام ، لأن مظهره غير جذاب على الإطلاق. لون الغطاء أخضر باهت مع صبغة صفراء. على الرغم من مظهره ، فإن الفطر صالح للأكل ولذيذ للغاية.
- الذرة الرفيعة الزرقاء. [٤٤] جمال هذه الغابة له غطاء أزرق أرجواني ، ويمكن أن يكون اللون الأزرق داكنًا جدًا. ساق مثل هذا الخام ، الأبيض. يمكن أن يؤكل الفطر.
- الذرة الرفيعة الصالحة للأكل. [٥٠] يبدو هذا الفطر جذابًا للغاية. غطاء الخمر له لون أحمر بني مع بقع رمادية. الساق الخمري بيضاء. يمكنك جمع الفطر من منتصف الصيف إلى أوائل الخريف.
- أرغوت المستنقع. بالرغم من اسمه ، إلا أن الفطر جميل جدًا. القبعة مطلية باللون الأحمر الفاتح مع ظل بني باتجاه المنتصف. الفطر الصغير له أغطية محدبة ، والعكس القديم ، على العكس من ذلك ، لديه انخفاضات في الوسط. ساق هذا الحليب الخام لها لون أبيض مع صبغة وردية. يمكنك جمع مستنقعات الأزهار الجميلة من يونيو إلى سبتمبر.
- ذيل الحصان الأخضر. فطر كبير نسبيًا بغطاء مطلي باللون الأخضر المتسخ بظلال من الرمادي والأزرق. تتميز الخمرية الخضراء القديمة بغطاء محدب. يمكن العثور على هذا الفطر في الغابة طوال فصل الصيف.
- أخضر - أحمر خمري. هذا الفطر كبير جدًا وله غطاء من اللون الزاهي - الأحمر والأصفر. الساق ، مثلها مثل الخميرة الخضراء ، بيضاء مع مسحة زهرية. يمكنك مقابلة هذا الفطر في يوليو وسبتمبر.
- أزرق-أصفر خمري. غطاء هذا الفطر له لون أزرق بنفسجي مع بقع صفراء. تختلف الساق من حيث أنها واسعة جدًا. يعتبر الفطر صالحًا للأكل ، لكن ليس له قيمة غذائية كبيرة.
أما بالنسبة للسيدوم غير الصالحة للأكل ، فمن المهم أن نقول ما يلي. لا يتم تصنيف جميع أنواع الفطر النيء الصالح للأكل على أنها فطر سام ، فالكثير من هذه الفطريات لها طعم مر ومذاق حارق ، وهذا هو سبب عدم تناولها في الواقع. البعض الآخر يمكن أن يسبب اضطرابات خفيفة ، واضطرابات صغيرة في عمل الجهاز الهضمي.
الأهم من ذلك بكثير أن تكون قادرًا على التمييز بين الفطر والفطر السام والقاتل ، ولكن المزيد عن ذلك لاحقًا.
- البتولا الخام. [٨٢] في أغلب الأحيان ، يحتوي هذا الفطر على غطاء أرجواني وردي مع مسحة صفراء ، ولكن يمكن أيضًا العثور على ألوان أخرى ، على سبيل المثال ، النحاس ، والأحمر ، وما إلى ذلك. حواف. غالبًا ما تكون الساق بيضاء مع صبغة صفراء. الفطر نفسه هش للغاية. يمكنك العثور عليها في الغابة من منتصف الصيف إلى أوائل الخريف. يعتقد العديد من جامعي الفطر أن هذا النوع من الفطر الخام لا يزال صالحًا للأكل ، حيث توجد جميع السموم في الطبقة العلوية للفطر ، والتي يسهل تنظيفها.
- خمري أحمر. هذا الفطر أصغر بكثير من نظرائه في الحجم وله لون أحمر غامق وساق وردية أو بيضاء مائلة للوردي. يتميز الفطر برائحته اللذيذة ، ولكن طعمه لاذع وحارق للغاية. ينمو في أغسطس وسبتمبر.
- الذرة الرفيعة الوردية. الفطر مطلي باللون الوردي الناعم ، ويظهر في الغابات في نهاية الصيف وينمو حتى نهاية سبتمبر تقريبًا. طعم هذا الفطر مرير جدا.
- راو كيلي. مظهر الفطر جذاب للغاية ، الغطاء ذو لون كستنائي جميل ، بنفسجي غامق. الساق ، كقاعدة عامة ، لها نفس الألوان. طعم الفطر حاد وحارق لكن له رائحة فطر. خثارة جبن كيلي ليست كبيرة الحجم.
- جلد خام هش. في أغلب الأحيان ، ينمو فطر هذا النوع في مجموعات كبيرة. الغطاء ذو لون وردي دقيق على الحواف ولون وردي أكثر تشبعًا مع صبغة أرجوانية في المنتصف. هذا الفطر صغير الحجم وغير سار في الذوق.
- عين ميرا الخام. من الأفضل تجنب هذا الفطر ، حيث يمكن أن يسبب التسمم واضطرابات الجهاز الهضمي بسهولة. لون القبعة أحمر لامع وغني جدًا. غالبًا ما تكون الساق بيضاء ، ولكن في القاعدة يمكن أن تكون صفراء وبنية.
- Stinging sedum. غالبًا ما ينتشر شكل القبعة ، واللون أحمر أو أحمر وردي. السمة المميزة هي الرائحة الحادة الكريهة ونفس طعم الفطر.
قبل الحديث عن فوائد ومضار هذا الفطر ، يجب أن يقال أن هناك نوعين من الفطر يمكن الخلط بينهما بسهولة مع فطر خطير حقًا - ضفدع شاحب.
- لذلك ، يمكن الخلط بين الذرة الرفيعة الخضراء والخضراء مع مسند الضفدع الشاحب بسبب قلة الخبرة ، والتي يمكن أن ينتهي استخدامها بموت الشخص.
- تذكر ، لا توجد أغشية ، أو أغلفة ، إلخ ، على ساق البصل الأخضر.
- من الجزء العلوي من ساق العلجوم ، يمكنك أيضًا مشاهدة "تنورة" مصنوعة من فيلم ، وساق stiltgrass "نظيفة" ، بدون أفلام ، إلخ.
- ساق stiltgrass مستقيمة وحتى بدون سماكة ، تكون ساق الفطر السام أرق باتجاه الأعلى.
- أيضًا ، انتبه لحقيقة أن الديدان ، والبق ، وما إلى ذلك ، "تحب" الفطر. كما تعلم ، لن يأكل أي من ممثلي عالم الحيوان فطرًا سامًا. لذلك ، إذا لم يتم لمس الفطر ، فهو جميل جدًا ، فكر فيما إذا كان صالحًا للأكل.
فيما يتعلق بفوائد التوت البري الخام من الضروري قول ما يلي:
- هذا الفطر ، مثل العديد من الأنواع الأخرى ، هو مصدر للفيتامينات والعناصر النزرة. على سبيل المثال ، يحتوي الفطر على كمية كافية من فيتامينات ب.
- يحتوي هذا الفطر أيضًا على أحماض دهنية.
- علاوة على ذلك ، يوجد في تكوين الذرة الخام إنزيم يسمى روسولين ، والذي يساعد في تخثر الحليب. هذه المادة ضرورية للغاية في صناعة الجبن.
فيما يتعلق بالضرر المحتمل من عيش الغراب ، يمكن قول ما يلي:
- أكبر ضرر قد لا يجلب الفطر النيء ، ولكن الفطر السام الذي يمكن الخلط بينه وبينه بسهولة. في هذه الحالة ، حتى العواقب المميتة ممكنة.
- بنفس الطريقة ، يمكن لبعض أنواع الفطر أن تسبب تسممًا خفيفًا ، وبالتالي القيء والغثيان ، وما إلى ذلك. عبء خطير على المعدة والقلب ، لذلك عليك أن تأكلها شيئًا فشيئًا.
كيفية التمييز بين الفطر الكاذب والفطر الحقيقي: المقارنة والتشابه والاختلاف
من المعتاد استدعاء هؤلاء عيش الغراب الحقيقي يمكن أن يؤكل ، والفطر الذي لا يؤكل باطل. من المهم أن نقول أنه ليست كل أنواع الفطر الكاذب سامة ، فمعظمها ببساطة مر وحار وليست لذيذة جدًا ، لكنها لا يمكن أن تسبب ضررًا كبيرًا لجسم الإنسان.
- أول شيء يجب ملاحظته هو وجود "تنورة" على جذع الفطر.إذا رأيت مثل هذا "التنورة" في الجزء العلوي أو السفلي من الفطر ، فلا تأخذه. هذه الأفلام هي سمة من سمات الفطر الكاذب والسام.
- اللب صلب جدًا ولا ينكسر. [١٥٣] الفطر النيء هو فطر رقيق للغاية ، يمكنك كسره بلمسة واحدة متهورة ، لكن العكس هو الصحيح مع الفطر الكاذب.
- في نهاية الساق ، يكون لها لون وردي - يمكن اعتبار هذا علامة على وجود فطر كاذب ، ولكن ليس دائمًا.
- عدم وجود الديدان والخنافس على الفطر. يحبون أكل الحشرات المختلفة مع الفطر النيء ، لكنهم لا يأكلون الفطر الكاذب.
- انتبه إلى رائحة الفطر. بالطبع ، ليس للفطر الزائف دائمًا رائحة كريهة ، ولكنه يحدث أحيانًا.
- الذوق يجعلنا نفهم أشياء كثيرة. ولكن هنا يجب أن تكون حذرًا للغاية ولا تخلط بين الحمرة و toadstool. كقاعدة عامة ، الخمر المزيفة مريرة وحارقة في الذوق.
- انتبه إلى المكان الذي وجدت فيه الفطر. على سبيل المثال ، يمكن العثور على الأنواع الرئيسية من الفطر غالبًا في الغابات الصنوبرية ، وكذلك في سفوح التلال وبالقرب من أراضي الخث ، لذلك إذا وجدت مثل هذا الفطر في غابة البتولا ، فكر في الأمر.
هام: إذا شعرت بالغثيان بعد تناول الفطر أو بعد تجربة أي فطر ، فابدأ فورًا في غسل معدتك. للقيام بذلك ، اشرب الكثير من الماء وقم بالتقيؤ ، ثم اشرب الكربون المنشط بمعدل قرص واحد لكل 10 كجم من وزن الجسم. إذا لم تشعر بالتحسن أو إذا شعرت بسوء ، فاتصل بسيارة إسعاف على الفور.
كيف يتم تنظيف الفطر الخام ومعالجته بشكل صحيح؟
دعونا نفكر في كيفية تنظيف الفطر وما إذا كان يجب أن يتم ذلك على الإطلاق:
- الفطر الخام النظيف ] مطلوب حسب حالتهم. فهي هشة للغاية ويمكن أن تنهار بسهولة. لا يمكنك تنظيف الفطر الذي ينمو على الطحالب ، فمن المهم فقط فحصه لوجود الديدان وشطفه جيدًا.
- الفطر الذي ينمو في منطقة رملية يحتاج إلى تنظيف الساق. بعد كل شيء ، يمكن أن تلتصق الرمال والأرض بها. لكن ليست هناك حاجة لإزالة الفيلم ، حيث يمكن أن ينهار الفطر الهش.
- قبل تحضير الفطر للتنظيف ، يجب شطفها بعناية أو حتى نقعها في الماء المغلي لفترة وجيزة. لذلك سوف تصبح أكثر كثافة بشكل ملحوظ.
- الآن يمكن غسلها وتنظيفها. من المهم إزالة جميع الحطام: الأغصان والأوراق والتربة اللزجة.
- يجب التخلص من الفطر المصاب بالديدان.
- يتم تنظيف القبعات الحمراء والزرقاء الساطعة تمامًا. هذه البقسماط بدون تنظيف يمكن أن تكون مريرة.
- يتطلب الفطر الأنبوبي تنظيف الجزء الأنبوبي من الغطاء من الأوساخ والحطام.
هل يمكن أن يكون هناك تسمم بالفطر بالروسيت؟
من المعتقد أن هذا الفطر صالح للأكل حصريًا ، ولكن لا ينبغي لأحد أن ينسى أمر doppelgangers الزائف. وهي ، الخمر الخاطئ السامة. جزء صغير من هذا الفطر ، الذي يدخل في الطعام ، لن يسبب أعراضًا شديدة. ولكن مع الاستخدام المتكرر ، من الممكن حدوث اضطرابات في عمل الجهاز الهضمي.
من الممكن أن يصاب الفطر النيء بالتسمم في حالة:
- إذا نما الفطر في منطقة تراكم النفايات والأملاح المعادن الثقيلة
- إذا كان الفطر المقطوع والمستخدم للطهي فطرًا خامًا زائفًا
