طريقة تحضير عيش الغراب بورسيني لفصل الشتاء: أفضل الوصفات لتعليب وتجميد وتجفيف عيش الغراب بورسيني. طريقة عمل مخلل الفطر بالملح والسكر والتوابل بطريقة شرقية: الوصفة
في هذه المقالة سوف نقدم لكم الطرق الرئيسية لتحضير الفطر الموريل لفصل الشتاء وهي: التخليل والتجفيف و الفطر المجمد.
يعتبر المورلس أول فطر ربيعي مليء برائحة الغابة. تريد كل ربة منزل أن يكون لديها وقت لتجربة هذا الفطر ، وكذلك تحضيره لفصل الشتاء. يدعي جامعو الفطر المحترفون أنه من السهل جدًا صنع أنواع صالحة للأكل يحبها الجميع من تلك الصالحة للأكل. كيف تنقع التجاعيد بشكل صحيح ، وكيف يتم تجميدها؟
كيف تجفف عيش الغراب التجاعيد؟
هل كنت محظوظًا بما يكفي لملء سلة مليئة بتجاعيد الشباب؟ يوصي جامعو الفطر ذوو الخبرة بتقسيم "الصيد" الخاص بك إلى جزأين متساويين. من النصف ، قم بإعداد أطباق للمائدة ، من النصف المتبقي من التحضير لفصل الشتاء.
بعد التجفيف ، تظل المورلات مفيدة ومغذية. بالمناسبة ، هذه الفطر معروفة بأنها تعيد الرؤية وتساعد في علاج الأمراض الأخرى.
يمكنك تجفيف المزيد إذا اتبعت هذه القواعد:
- افرز التجاعيد ، حدد أكبر العينات حتى لا تتضرر.
- اغسل الفطر وانقعه حتى يمتص السائل. قطع الساقين ، حيث يتم تجفيف أغطية التجاعيد فقط.
- اقطع الفطر ، ضعه على صينية خبز مبطنة بورق برشمان.
- اضبط درجة حرارة الفرن على ما لا يزيد عن 50 درجة ، وجفف لمدة 3 ساعات. لا تغلق باب الفرن بإحكام شديد للسماح للهواء بالانتشار.
- قم بزيادة درجة الحرارة بمقدار 20 درجة ، وجففها بحيث يبدأ الفطر جافًا تمامًا ، لكن لا يتفتت.
قم بتخزين المزيد في هذه الحالة في كيس من القماش ، وضعه في مكان مظلم. هل تريد ألا يزعج الفطر الآفات؟ ضع الفطر في برطمانات زجاجية ، ثم أغلقها بإحكام حتى لا تدخل الرطوبة هناك.
كيف يتم تجميد الفطر المتجعد؟
الطريقة التالية الجيدة هي التجميد. اجمع الفطر مقدمًا ، وقم بإعداد مكان مناسب له في الفريزر. هذه الطريقة مريحة للغاية ، لأنه مع حلول فصل الشتاء لن تحتاج إلى تذويب المزيد من الجليد. يكفي إخراجها من الفريزر وطهيها على الفور.
استعد بعناية لعملية التجميد. اغسل الفطر وفرز الفطر السيئ. حتى يتم إزالة حمض الجلفليك من التجاعيد ، نقعها ، وقم بغليها في الماء المالح عدة مرات ، مع تغيير الماء في كل مرة. عند طهيه مرتين ، جفف الفطر جيدًا. لا تحتاج إلى ثلج إضافي ، أليس كذلك؟
إجراء التجميد بحد ذاته سهل للغاية:
- رتب التجاعيد على لوح مسطح.
- ضع هذا السطح مع الفطر في الفريزر لعدة ساعات.
- بعد التجميد ، صب الفطر في كيس أو وعاء بلاستيكي.
يدعي أخصائيو التغذية ذوي الخبرة أن مثل هذه التجاعيد يمكن بل يجب تضمينها في النظام الغذائي اليومي. استمع لهم.
فطر متجعد متبل بالسكر: وصفة
فقط لهذا الطبق قم بتخزين:
- فطر - 1 كجم
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الثوم - 4 فصوص.
- شبت
- خل - 1 ملعقة صغيرة.
- قرنفل - 6 قطع.
- فلفل أسود مع البازلاء - 6 قطع.
- ماء - 600 مل
عملية الطهي:
- نقطع الفطر بشكل خشن على شكل شرائح ، ولا تقطع قطع صغيرة.
- ضع المزيد في وعاء ، صب الماء ، أضف جميع المكونات ما عدا الخل. أضفه بعد أن يغلي الماء.
- قم بغلي المحلول الملحي لمدة 25 دقيقة. إذا تم تشكيل الرغوة ، فتأكد من إزالتها.
- أخرج الأطباق من الموقد ، تبرد قليلاً ، انشر الفطر في أوعية زجاجية.
- اسكب التتبيلة وأغلقها ، وعندما تبرد العبوات ، ضعها في القبو.
عيش الغراب المتجعد المتبل بالبهارات: الوصفة
جميع أنواع الفطر جيدة عندما يتم نقعها. أما مخلل التجاعيد فله طعم أغنى. لذلك ، سيكون عليك تخزين المكونات التالية:
- موريلز - 2 كجم
- ملح - 2 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مع البازلاء - 60 قطعة.
- ورق الغار - 12 قطعة.
- حامض الستريك - 23 ملعقة شاي.
- خل 6٪ - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- قرنفل
- قرفة
قبل تتبيل الفطر ، قم بغليه عدة مرات. للحصول على طعم أكثر ثراءً للفطر ، اتبع الخطوات التالية:
- انقع الفطر في الماء لعدة ساعات. سوف تسقط الأغصان والحشرات الصغيرة من التجاعيد.
- اغلي الفطر مرة واحدة ، اشطفيه. اغلي المور مرة أخرى في ماء آخر مع إضافة الملح لمدة 15 دقيقة.
- لتحضير التتبيلة ، صب الماء في وعاء ، أضف جميع التوابل ، اغلي لمدة نصف ساعة ، تبرد ، صب الخل.
- رتب الفطر في عبوات زجاجية ، املأها بالتتبيلة ، وأغلقها بأغطية.
قم بتخزين المزيد في هذه الحالة في مكان بارد.
فطر متجعد للشتاء ، مخلل على الطريقة الشرقية: الوصفة
هذا الفطر له مظهر غير عادي إلى حد ما ، لذلك سوف تحتاج بالتأكيد المخلل الطبق له طعم حامض حلو ، مما يعطي رائحة شرقية. قم بتخزين الوجبة:
- فطر - 2 كجم
- ماء - 2 ملعقة كبيرة.
- خل عادي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- نبيذ الأرز - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- صلصة السمك - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 4 ملاعق صغيرة.
- ملح - 4 ملاعق صغيرة.
- ورق الغار - 4 قطع.
- فلفل أسود - 2 ملعقة صغيرة.
عملية الطهي:
- نظف الفطر ، أزل الساقين ، اشطف. نقع المزيد في الماء لمدة 30 دقيقة.
- صفي الماء ، اشطف الفطر عدة مرات.
- اغلي الماء مع الفطر ، وصفيه.
- اغسل المزيد.
- اغلي مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
- أضف الماء (2 كوب) والخل والصلصة والمكونات الأخرى إلى الفطر.
- قم بغلي المحلول الملحي لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة.
- يمكنك أكل الفطر في اليوم التالي أو وضعه في أوعية زجاجية ، وتغطيتها بأغطية ، ووضعها في القبو.
