وصفات المقبلات الباردة اللذيذة من الرنجة أو الكبد

المقبلات ضرورية لقائمة الأعياد ، حيث تبدأ الوجبة.ستكون هناك حاجة أيضًا إلى وصفات لذيذة للوجبات الخفيفة في القائمة اليومية ، حتى إذا قررت تناول وجبة عشاء متواضعة.بعد كل شيء ، في وقت قصير ، فإن المنتجات الأكثر بأسعار معقولة وبسيطة من السهل إعداد يعامل الأصلي ولذيذ.

وصفات الوجبات الخفيفة الباردة اللذيذة - مبادئ الطهي العامة

عادةً ما يتم تقديم الوجبات الخفيفة الباردة في شكل سلطات ، وسندوتشات ، ومقبلات ، وشرائح.إنه معتاد وتقليدي.هناك العديد من الوصفات للوجبات الخفيفة الباردة اللذيذة من نفس المنتجات.يستغرق الإعداد دقائق ، لكن مثل هذه المعالجات تسمح لك بتفتيح الطاولة.

ليس من الضروري ، حتى على طاولة العطلات ، إعداد وجبات خفيفة مصنوعة من الأطعمة الشهية ،الميزانية.المنتجات الرئيسية ، التي يسمح لك وجودها بتحضير وجبة خفيفة باردة لذيذة: الجبن ، الفطر ، الخضروات الطازجة ، كعك السلطعون ، الكبد ، البيض.من المهم فقط أن تكون ذات جودة عالية.

المتطلبات الرئيسية لأي مقبلات هي الحجم الصغير للتقطيع أو القدرة على تقديم جزء ، وبالطبع التصميم المذهل.لا تتطلب وصفات الوجبات الخفيفة اللذيذة التي تم جمعها في المقالة تقديمًا إضافيًا ، والأطباق ، وبالتالي تبدو جذابة.يتم تقطيع البروفيترول ، الملائم لتثبيت سيخ ، وكعكة الكبد والرنجة المحشوة إلى أجزاء قبل التقديم.

وصفات لذيذة للوجبات الخفيفة الباردة: Rafaello

وصفة بسيطة لتناول وجبات خفيفة باردة سريعة مصنوعة من البيض والجبن الصلب حار وعصي السلطعون.يتم سحق البيض المسلوق والجبن على مبشرة ، ثم يخلط المايونيز والثوم.يرصد المظهر في شكل كرات ، تدحرجت على شكل منتجات السلطعون شبه الجاهزة ، مما يجعلها تشبه حلوى Rafaello.

المكونات:

• أربع بيضات مختارة ؛
• 200 غرام.جبن طازج صلب
• ثوم ؛
• 200 جرام من سلطعون العصي ؛
• نصف كوب من المايونيز ؛
• أوراق شابة من الخس الطازج.

طريقة التحضير:

1. غلي البيض شديد الانحدار: اخفض في الماء البارد ، أضف ملعقة من الملح الكبير ، ثم غليها.ثم ، بخفض الحرارة قليلاً ، غلي البيض في درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق.صب الماء الساخن ، ووضع وعاء البيض تحت تيار بارد.بعد التبريدتنظيف قذيفة وشطف.في بعض الأحيان تبقى شظايا القذيفة على البروتين ، ويتم غسلها بالماء.

2. اغسل الخس بالماء البارد ، وانشره على منشفة من الكتان حتى يجف.

3. طحن البيض في مبشرة صغيرة وطحن الجبن هنا.أضف المايونيز ، وسحق ثلاث فصوص صغيرة من الثوم.يرش القليل من الملح ويخلط جيدا.

4. في وعاء منفصل ذو مبشرة صغيرة أو متوسطة ، افركي المنتجات شبه الجاهزة للسرطان.قدمي طبق التقديم بأوراق السلطة المجففة جيدًا.

5. اسكب الكتلة المطبوخة بملعقة حلوى ، ثم لف الكرات.قم بإسقاطها واحدًا تلو الآخر باستخدام وعاء من كعك السلطعون ولفه جيدًا.

6. وضع بلطف المطاعم Rafaelki مع أوراق السلطة.

وصفات لذيذة من الوجبات الخفيفة الباردة: بروفيتيرول الفطر

يعلم الجميع ما هي أنواع eclairs ، ولكن ليس كل شخص على دراية بالأستاذرين.يمكن ملء عجينة الكاسترد ليس فقط بالكريمة ، إذا وضعت في حشوة لذيذة ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة باردة لذيذة.نحن نقدم لإعداد profiteroles الفطر - زخرفة رائعة من أي طاولة ، وفي الوقت نفسه وجبة خفيفة.

المكونات

في العجين:

• كوبين من الماء والدقيق ؛
• 200 غرام علبة من السمن النباتي ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة من الملح المغلي ؛
• ثماني بيضات.

في الحشوة:

• فطر متوسط ​​الحجم طازج - 800 غرام ؛
• مصباحان ؛
• بيضتين ؛
• 150 غرام.كريم أو 20 ٪ القشدة الحامضة.
• تنصهرالجبن المنزلية النكهة - 200 غرام ؛
• 50 غرام.زبدة حلوة.

بالإضافة إلى ذلك:

• خضار حديقة جديدة ؛
• زيت عباد الشمس المكرر.

طريقة التحضير:

1. بادئ ذي بدء ، أخبز الشغل الخاص بالأستاذ.صب الماء في قدر ، وضع الملح والسمن ، وضع على نار شديدة الحرارة.بمجرد تفريق المرغرين تمامًا ، مع تحريك خفقت الماء في دائرة ، اسكب الدقيق المنخل.كسر جميع الكتل ، وغلي الدقيق لمدة دقيقة تقريبا ، لا تتوقف التحريك.في القاعدة الساخنة صب البيض ، يفرك بعناية مع ملعقة.نسكب بيضة أخرى ونخلطها مرة أخرى ، وبالتالي نقدم جميع البيضات الثمانية.ليس من الضروري وضع كل البيض ، فسوف يتحول البروفيتيرول إلى جامد.يجب أن تكون العجينة النهائية لزجة وناعمة مع لمعان خفيف.

2. فرك ديكو مع السمن الذائب أو النفط.تُسكب العجينة بملعقة كبيرة ، ثم تنتشر على المحمصة.تتحلل ، والدوس على عرض الإصبع ، من بعضها البعض ، في عملية الخبز يرتفع بشكل جيد.[٨٢] (٨٣) .٣ ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا ، واخبز قطع العمل حتى تصبح طرية ، حوالي ١٠ دقائق.لا تفتح باب الفرن عند الخبز ، وإلا ستستقر العجينة ، تكون درجة حرارة التسخين 180 درجة.

4. تنتشر الشغل على طبق كبير ، على التوالي ، بحيث لا تسحق بعضها البعض.

5. بينما تبرد قاعدة البروفيتيرول ، قم بإعداد حشوة الفطر.فرم بسكين ناعما فرم ، فرم الفطر ناعما.

6. فينعيد ملء البصل إلى لون ذهبي مع الزيت المكرر.أضف الفطر واستمر في الطهي حتى تتبخر الرطوبة من الفطر.يُسكب المزيج في الكريما (كريما حامضة) ، قليل الفلفل والملح.يُطهى الفطر لمدة ثلاث دقائق ، ثم يُمزج مع الجبن الكريمي.

7. فاز بيضتين ، وأدخل كتلة البيض في حشوة الفطر بمجرد ذوبان الجبن.تحريك جيدا ، ونقل من المقلاة إلى لوحة ، بارد.

8. في الاستعدادات الجانبية ، اصنع مقطعًا عريضًا وقم بملء الفراغ بحشوة الفطر.

9. ضعي أسماك المشروم على طبق ، قبل التقديم ، وزينها بأوراق خضراء كبيرة.

وصفات المقبلات الباردة اللذيذة: رنجة محشوةإنه نوع من الطبق التقليدي والكلاسيكي.ومع ذلك ، لتقديم سمكة في شكل تقطيع عادي - عادي جدا.نحن نقدم وصفة لفاتح الشهية الباردة اللذيذة المصنوعة من سمك الرنجة المحشو.

المكونات:

• جثتان كبيرتان من الرنجة المملحة ؛
• جزر مسلوقة كبيرة ؛
• مصباحان صغيران ؛
• 150 غرام.مايونيز زيتي
• فروع الشبت.
• بيضان مسلوقان ؛
• جيلاتين محبب - 15 جم.

طريقة التحضير:

1. قم بتنظيف الرنجة بلطف.أولاً ، نحن نكسر الذبائح ونزيل القشرة ونفكك الشرائح.تأكد من مراجعة لحم السمك بحثًا عن العظام!

2. قطع الجزر إلى مكعبات صغيرة.إذا كنت تحب الفلفل الحلو ، ونصفاستبدلها بكمية جيدة من الجزر ، بحيث تكون فلفل صغير بلونين.إنهم ، مثل الجزر ، سوف يحتاجون إلى قطع ناعمة.

3. أخرج قشرة البيض ، اغسلها ومقطّعها إلى مكعبات صغيرة.نقطع البصل ونرشه بشكل منفصل.

4. نقع الجيلاتين.يُسكب الكريات بالماء البارد بحيث يغطّيها قليلاً ، ويترك لمدة 15 دقيقة ، ثم يُضاف ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ ، ويُحرّك المزيج.يُمزج كتلة الجيلاتين مع المايونيز.

5. ضعي المكونات الأرضية في وعاء واحد واخلطها مع المايونيز الهلامي.توابل مع حشوة الفلفل ، إضافة الملح وإزالة البرد لفترة من الوقت.

6. قسم الشرائح إلى نصفين "يسار" و "يمين" ، كل لفة ستحتاج إلى جزئين يسار أو يمين.

7. نشر فيلم الطعام على الطاولة ، ووضع فيليه رنجة واحدة ، مع الخارج باتجاه الأسفل.حلل بعض الحشوات المبردة وغطها بشرائح أخرى.انتبه!للحصول على طبق جيد ، يجب أخذ الجزء الثاني من الرنجة من جثة أخرى.ضعها في الأسفل ، باتباع القواعد "من الذيل إلى الذيل" ، بحيث تقع بطن الفيلق العلوي على الجزء الخلفي من القاع.لف عن كثب الفيلم ، بارد لمدة ساعتين في الثلاجة.بالطريقة نفسها نحن نحشو السمك الثاني.

8. قبل التقديم ، اقطع سكينًا حادًا جدًا إلى شرائح سميكة ونصف بوصة.يُقدّم الطبق بعناية على طبق على شكل مروحة ، ويصنع أعشابًا طازجة.

وصفات لذيذة للوجبات الخفيفة الباردة: كبد الكبد

الكيك مصنوع من لحم البقر أو لحم الخنزير ، ولا ينصح بتركيا أو كبد الدجاج ، سيكون للطبق طعم مختلف تمامًا.يتم طحن الكبد بمطحنة اللحم ، ثم يخلط مع البيض والحليب والدقيق.لا تضيف أكثر من سعر الدقيق المحدد ، وإلا فستفقد مذاق الكبد للوجبة الخفيفة.

المكونات:

• كبد الخنزير أو لحم البقر ؛
• نصف كوب من الحليب ؛
• بيض نيء - 5 قطع ؛
• بيضة مسلوقة ؛
• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• بصلان كبيران ؛
• جزرة متوسطة الحجم واحدة ؛
• زيت نباتي عالي النقاء ؛
• 250 غرام.المايونيز بدون الخردل

طريقة التحضير:

1. اغسل الكبد بالماء ، وإزالة جميع القنوات ، ومقطعة إلى قطع.تحريف الكبد مرتين على مفرمة اللحم.

2. صب كل البيضات الخمسة في كتلة الكبد ، صب في الدقيق المنخل والملح والفلفل قليلا.تخلط العجينة مع الكبد حتى تصبح ناعمة.

3. صب القليل من الزيت في المقلاة ، سخني جيدًا عند درجة حرارة معتدلة.يُسكب فوق العجينة بمغرفة صغيرة ، ويُسكب في مقلاة ويُهزها قليلاً حتى ينتشر بشكل متساوٍ.عن طريق قلي الجانب السفلي من القشر إلى الشطف ، اقلبه وأقليه.اقلبه برفق باستخدام شفرة عريضة ، وإلا فقد تنكسر قطع العمل.يتم جمع الكعك الجاهز بعناية في كومة.

4. صب ملعقتين من الزيت في المقلاة نفسها ، سخنيها على نار متوسطة الحرارة.نصل البصل المفروم بسكينمقلاة.نرفع شرائح البصل للشفافية ، ونضيف الجزر المبشور الكبير ونستمر في التحضير للتليين.تبرد الخضار المشوية ، يخلط مع المايونيز.

5. ضعي كعك كبد على صفيحة وضعي طبقة رقيقة من المايونيز عليها ، ضعيها مع الفطيرة التالية واضغط عليها قليلاً.يُغطّى الخضار والمايونيز المخلوط بالمايونيز.بهذه الطريقة نجمع الكعكة كلها.

6. تزيين كعكة الكبد مع البيض المبشور وإزالته لبضع ساعات في الثلاجة للتلقيح.

وصفات الطماطم الباردة اللذيذة "الطماطم الكورية الساخنة"

في موسم الخضار ، يتم تقديم السلطات دائمًا على الطاولة.ألقِ نظرة على الوصفة لتناول وجبة خفيفة لذيذة من الطماطم الكورية.من المستحسن أن تطبخ سلطة الطماطم الحارة لهذا اليوم ، حيث ينبغي أن يكون الوقت مناسبًا للتتبيل في ماء مالح حار.

المكونات:

• كيلوغرام من الطماطم الطازجة ؛
• ثمار فلفل حلو ؛
• ثوم ؛
• فلفل صغير للخبز ؛
• 50 غرام.النفط؛
• خل طاولة - ربع كوب ؛
• أسرة ملح ؛
• حفنة من الشبت الأخضر ؛
• 50 غرام.الصحراء.

طريقة الإعداد:

1. بعد تفكيك رأس كبير من الثوم على الأسنان ، نظيف.من الفلفل البلغاري نختار البذور ونقطع اللحم.اغسل الثوم ولب الفلفل الحلو والماء الساخن.إن إزالة البذور من الفلفل أو عدمه أمر متروك لك ، لكن ضع في اعتبارك أنها تعطي أقصى درجات الحدة.طحن الخضروات المعدة مع مفرمة اللحم.

2.نحن نغسل الطماطم والخضر.قطع شرائح الطماطم ، وإزالة الختم في مكان مرفق من peduncle.الشمر المفروم فرما ناعما.

3. صب السكر في كتلة الخضار المعدة ، صب الخل والزيوت النباتية والملح.مضيفا الشبت ، وتخلط جيدا.

4. قم بتحليل ثلث شرائح الطماطم بالتساوي ، صب كتلة الخضار في قاع المينا واسكبه.ثم مرة أخرى نكدس طبقة الطماطم ونرويها.تشكل طبقة الطماطم الثالثة وتصب بقية خليط الخضروات.

5. نرسل وجبة خفيفة من الطماطم يوميًا إلى الثلاجة.إذا كانت الطماطم سميكة ، يمكنك خلط الوجبة الخفيفة عدة مرات لإعطاء ملوحة أفضل.

وصفات لتناول الوجبات الخفيفة الباردة اللذيذة "كرات السمسم من كبد سمك القد"

وصفة أخرى لتناول الوجبات الخفيفة الباردة اللذيذة في شكل كرات.تتكون القاعدة من البطاطا المسلوقة وكبد القد والبيض والجبن.توالت الكرات في السمسم المحمص.فاتح الشهية العطاء ولذيذ جداً-بديل كبير لسلطة كبد سمك القد.

المكونات:

• بطاطا كبيرتان مسلوقتان.
• علب سمك القد المعلبة ، سعة قياسية - 230 غرام ؛
• 50 جرامًا من الجبن ؛
• ملعقتان كبيرتان من مركز الصويا ؛
• بيض مسلوق - قطعتان ؛
• حزمة من البقدونس الطازج أو الشبت ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من بذور السمسم.

طريقة التحضير:

1. في مقلاة جافة ، قم بقلي بذور السمسم بشكل طفيف ، صبها في طبق واسع ، بارد.

2. فتح العلب ، واستنزاف النفط ، وإزالةالتوابل ووضع الكبد على طبق.ثني شوكة ، وضعت في وعاء.

3. مع مبشرة كبيرة ، نفرك البطاطا والصغيرة - الجبن والبيض.نضع المكونات المسحوقة في الكبد.إضافة الأعشاب المفرومة.صب في صلصة الصويا وتخلط جيدا.

4. بأيد مبللة ، يتم سحب كرات صغيرة من الكتلة الناتجة ويتم لفها في بذور السمسم.

5. ضع وجبة خفيفة على طبق ، وزينها وتغطيها بفروع خضراء.خيار تقديم آخر: قم بوضع كرات ورقية صغيرة ، والتي عادة ما تكون مخبوزة في أغطية للأغطية ، اسقط في كل سيخ وضعها على طبق التقديم.

وصفات المقبلات الباردة اللذيذة - الخدع والنصائح المفيدة

استخدمها ولكن لا تبالغ في تناولها مع الخضر.يحب الجميع تقريبًا الشبت والبقدونس وأوراق السلطة ، ولكن يُقدم الكزبرة والريحان بشكل منفصل على نحو أفضل ، مثل الخضرة للحبيب.

لا تستخدم الكثير من المايونيز في الوجبات الخفيفة الباردة ، اعتمادًا على المكونات ، حاول إضافة الثوم والفلفل.الوجبات الخفيفة الباردة مصممة لزيادة الشهية قبل تقديم الوجبات الساخنة ، وليس لإخماد الجوع.

يتم تصنيع سلع معلبة كبد سمك القد في مصانع مختلفة وبمقاييس مختلفة.لأغراضنا ، هناك نوعان مناسبان - منتج عالي الجودة وباهظ الثمن من الكبد الطبيعي ، كثيف ، مغطى بزيت الزيتون وبات بأسعار معقولة جدًا يباع تحت الاسم التجاري "كبد سمك القد ، شاطئ البحر".النوع الثاني من الأطعمة المعلبة يحتوي على نسبة دهون أقل ، مما يجعل الطهي أسهلأطباق وحتى إضافة إلى نظام غذائي للأطفال.أبسط مثال على وصفة لذيذة من الوجبات الخفيفة المعلبة الباردة هي خلط الخليط مع صفار البيض المسلوق ، الملح ، إذا رغبت في ذلك ، فلفل قليل وإضافة بعض الثوم.يُسكب البيض ويُقدّم مع قطرة من المايونيز والبقدونس.