التفاح في المنزل - وصفات قديمة للطبخ في الفرن وطباخ متعدد مع صورة

الذهاب إلى الطعام الصحيح صعب للغاية ، لأنه من الصعب العثور على الأشياء الجيدة المفيدة في المتاجر: أي "مكون" خطير للغايةسوف كسر الرقم نحيلة.ينصح المحترفون عشاق الحلويات باكتشاف كيفية صنع الباستيل في المنزل ، وتخفيف تعقيد النظام الغذائي الصحيح مع هذه الخطوة.

كيفية صنع باستيل التفاح في المنزل

كان أحد المصانع الأكثر شهرة التي تنتج مثل هذه الأطعمة الشهية ولا يزال Bilyovskaya: تم شحن فطيرة التفاح ، التي تم إعدادها وفقًا للتكنولوجيا القديمة ، حتى إلى أوروبا.حتى الآن ، هذه التكنولوجيا هي معيار الجودة غير معلن.فطيرة التفاح هذه هي حلوى كاملة ، على غرار كعكة صغيرة.بعض معالمه:

• أكثر أنواع الباستيل محلية الصنع حمية ، داكنة ، كثيفة.يتم تجفيف هذه الحلوى في الشمس ، لذلك يمكن طهيها فقط في فصل الصيف.
• الحلوى الجوية ، مألوفة لمعظم الحلويات المصنع - البروتين: أحلى وأكثر تعقيدا للتحضير ، ولكن يمكن أن يتم إنشائها في أي وقت من السنة.[٦] (٧) إذا كان فرنك لديه درجة حرارة لا تقل عن 100 درجة ، فمن الأفضل عدم استخدامه - سوف تحترق الأشياء الجيدة.
• إن أصحاب مجفف الفواكه محظوظون جدًا - يمكنهم تحضير الباستيل "النقي" التقليدي: سيتم تجفيفه بين عشية وضحاها.[٨] (٩) يجب عدم طهي وعاء الطهي ، وإلا ستحترق المنتجات.
• إذا كنت تنويلتحضير باستيل البروتين من التفاح باستخدام المعالجة الحرارية ، ضع في اعتبارك أن المنتج سوف ينخفض ​​بشكل كبير في الحجم ، ويفقد الرطوبة.اصنع طبقة سميكة (1-1.5 سم) ، وإلا يجف المعجون فقط.
• تتحلل فطيرة التفاح التقليدية في المنزل للتجفيف في الهواء الطلق إلى طبقة من 5-6 مم.

فطائر التفاح في طباخ متعدد

تختلف الوصفة قليلاً عن المكون الإضافي الكلاسيكي في صورة المكسرات - من الأفضل استخدام الأرز.يزداد المحتوى من السعرات الحرارية لهذه الباستيل ، ولكن مع الاستخدام المعتدل ، لا تزال الحلوى تعتبر حمية.إذا كنت خائفًا من الشكل ، فقم بإزالة المكسرات من قائمة المكونات: لن يؤثر تناسق الكتلة العاملة.

تكوين المنتج:

• التفاح أخضر - 1،5 كجم ؛
• سكر - 300 غرام ؛
• جوز - 75 جم ؛
• عصير ليمون - 1/5 كوب.

كيفية إعداد الباستيل في المنزل بمساعدة multicooking؟استمر على النحو التالي: [٢٢]

1. اغسل التفاح وطحنه بوسط مائل لتقطيعه ، وصب في الخلاط ، وانتقل إلى المهروس.
2. صب الكتلة في قدر ، صب في السكر وتخلط.أغلق الغطاء ، اضبط وضع الطهي.
3. بعد ساعة ، أدخل عصير الليمون وحبوب الجوز المطحون.تحريك مرة أخرى.
4. إذا كانت الكتلة سائلة جدًا ، فطبخ لمدة نصف ساعة أخرى.
5. عندما يتبخر الماء الزائد ، انشر المعجون السميك على الورق ، مع وضعه في مستوٍ.وضعت على حافة النافذة ، جافة لمدة 4-5 أيام (يعتمد على الظروف المناخية للغرفة).

الباستيل في الفرن

أسرع طريقة للحصول على لذيذ طبيعيالحساسية التي يمكنك من خلالها استخدام الوصفة السابقة ، مع تغيير المراحل الأخيرة فقط من العمل.بعد تبخر التفاح وانتشاره ، يجب اتباع الخطوات التالية: [٣٢] (٣٣) (٣٤) قم بتغطية الرق مع الرق.

كيفية طبخ الباستيل في الهواء الطلق

يوصى باستخدام هذه الوصفة في الصيف عندما تكون الشمس نشطة للغاية.يتكون تكوين المعكرونة الكلاسيكية فقط من التفاح ، لذلك لا يتم إعطاء قائمة المكونات: فقط تكنولوجيا صنع الحلويات في المنزل تستحق الاهتمام.يساوي المحتوى من السعرات الحرارية في هذه الفطيرة القيمة الحرارية من التفاح: تذكر الحجم الأولي للمنتج ، ثم وزن الناتج ، وحساب فقدان الرطوبة.

تكنولوجيا تحضير الفطائر التقليدية:

1. تغسل التفاح ، قشر ، مقطعة إلى عدة أجزاء ، مع التركيز على حجم الفاكهة: كبير بنسبة 8 ، صغير بنسبة 3-4.
2. قم بطي القطع في مقلاة ذات جدران سميكة.صب الماء المغلي لجعل طبقة سمكها 1-1،5 سم
3. طهي التفاح حتى تصبح طرية: سيتم طهي تلك الكبيرة لمدة ساعتين تقريبا ، يمكن أن يستغرق الصغيرة نصف ساعة.
4. اسمح لربع ساعة من الهريس بفقدان بعض الرطوبة دون غطاء ، وضغط خلال المنخل.الكتلة السميكة التي تتجمع فيه هي قاعدة المعكرونة.يجب أنوضع على ورقة شهادة جامعية مع طبقة سميكة جدا ، وضعت في الشمس.
5. سيستغرق التجفيف باستخدام هذه التقنية من 3 إلى 5 أيام ، وفي الليلة يتم جلب المستحضر إلى المنزل.بعد ذلك ، يجب عليك قلبه وإبقائه تحت أشعة الشمس لعدة ساعات.

بالإضافة إلى الوصفة التقليدية السابقة ، هناك طرق للاستغناء عن التحلية الأكثر ضررًا عن طريق استبدالها بمزيد من المحليات الطبيعية.يقترح المحترفون استخدام عسل سائل مثالي للزهور أو الحنطة السوداء.مجموعة من المكونات لهذه الفطيرة في المنزل بسيطة:

• أرض القرفة.
• عسل ؛
• تفاحة.

مبدأ التحضير:

1. لم يتم تحديد حجم كل مكون عن قصد لأنه يتم اختياره بشكل فردي: المنتج الرئيسي هو التفاح.العسل والقرفة مسؤولان فقط عن الذوق.
2. اغسل ، قشر ، اقطع الفاكهة الرئيسية.يخنة حتى تنضج في قدر.
3. تطحن بمبشرة أو خلاط ، أضف العسل الدافئ والقرفة.تحريك جيدا.
4. انشر المعجون على صينية ، ثم أرسل إلى المجفف لمدة 10-12 ساعة.بعد الخروج من الشمس ، قم بالطهي لبضعة أيام في الهواء.

فطيرة منزلية الصنع مع بياض البيض

وصفة قديمة من مصنع بيلفسكايا يمكن استخدامها من قبل أي مضيفة.تركيبة بسيطة وخوارزمية قصيرة من الإجراءات - يتم إعداد باستيل التفاح هذا في المنزل من 6 إلى 7 ساعات ويتطلب الحذر عند العمل مع كل منتج.الحساسية الطبيعية يمكن أن تستمر لفترة طويلة إذاأغلق ، لكن الفطيرة لذيذة جدًا لدرجة أنها تأكل بسرعة أكبر من الوقت المتاح للدخول إلى الثلاجة.

يتطلب Belevsky محلية الصنع الحلوى:

• التفاح غير المحلى (أنتونوف أفضل) - 2 كجم ؛
• سكر - 260 جم ​​؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• سكر بودرة للرش.

يعد تحضير الباستيل في المنزل على النحو التالي:

1. اغسل التفاح ونظيفه ، وقطع الساق والبذور.يُطوى في قدر صغير ، ويُرسل إلى فرن ساخن.أخبز حتى تصبح طرية ، يعتمد وقت الانتظار على حجم التفاح وتنوعه.
2. قم بتبريد الفاكهة المخبوزة ، وطحنها بخلاط ، ثم قم بفركها من خلال مصفاة ذات فتحات صغيرة جدًا: يجب أن تكون الكتلة مشابهة للحصن عند الطفل.
3. صب نصف السكر ، خفق مع الخلاط حتى يتغير اللون وزيادة كتلة التفاح.
4. كسر البيض في وعاء جاف (مهم!) ، والقضاء على صفار البيض.خفق البيض ، وملعقة بلطف السكر الأخرى.عندما يكون لديهم مظهر من الرغوة السميكة الكثيفة ، يمكنك الانتقال إلى خطوة جديدة.
5. افصل حوالي 3 ملاعق كبيرة من البروتين المخفوق ، امزج الباقي في أجزاء صغيرة مع هريس التفاح.
6. ورقة تفلون من نفس الحجم (ويفضل أن تكون صغيرة) مغطاة بالورق ، مما يجعل الحواف حوالي 2.5-3 سم.تُسكب طبقة البطاطا المهروسة في هذا الارتفاع ، وتتساوى بعناية مع ملعقة خشبية.يرش مع السكر البودرة.
7. يجف على مستوى الفرن المتوسط ​​لمدة 5 ساعات ، ودرجة الحرارة 85-90 درجة.
8. غطاء مع بروتين مخفوق سبق ترسبه ، ضع الطبقات برفق فوق بعضها البعض ، وجف أكثربضع ساعات.
9. اقلب ، امسك الفرن لمدة ساعة ، ثم أخرجه.بارد ، تقسيم إلى أجزاء.

المعجنات المصنوعة من التفاح مع السكر

وأبرز ما في هذه الوصفة هو إضافة أجار ، مما يغير كثيرا من طعم واتساق المنتج.ستعمل معجون التفاح هذا في المنزل حتى في أكثر مضيفات عديمي الخبرة.مجموعة المكونات:

• بياض البيض ؛
• ماء - 1/3 كوب ؛
• آجار آجار - 1 ملعقة صغيرة ؛
• تفاحة - 5 قطع ؛
• سكر - 1.5 كوب ؛
• فانيلين.

إعداد الباستيل محلية الصنع:

1. صب أجار بالماء.
2. قطع التفاح ، والقلب الأساسية.أخبز في الميكروويف.
3. امسح اللحم من خلال غربال ، واخلطي بنصف السكر.
4. أضف الفانيلين.
5. ضع مقلاة أجار على الموقد ، انتظر حتى الغليان ، أضف باقي السكر.
6. حرك ، طهي الطعام لمدة دقيقة.
7. الجمع بين عصير التفاح مع البروتين المخفوق وإدخال شراب ساخن.
8. املأ كتلة مستطيلة واتركها تبرد.تجف لمدة 12-14 ساعة في المطبخ.

فيديو: كيفية طهي التفاح الباستيل