أفضل الوصفات للف باستري ، كعكة الغريبة ، الجيلي ، الجبن ، الخميرة ، العجاف ، فطيرة التفاح بالكاسترد. كيفية تحضير العجين وحشوة التفاح والقشدة لفطيرة التفاح محلية الصنع؟

ستكشف لك هذه المقالة أسرار الفطائر اللذيذة التي يمكنك تحضيرها بنفسك بسهولة. لهذا ، لن تحتاج إلى مكونات "معقدة" وستكون سعيدًا بإرضاء أحبائك بالحلويات اللذيذة.

فطيرة التفاح اللذيذة: وصفة بسيطة وسريعة على الكفير مع صورة خطوة بخطوة

يمكن لكل ربة منزل التباهي بوصفات الحلويات اللذيذة "محلية الصنع" مع التفاح. التفاح يكمل تمامًا أي عجين ، ومعه يعطي طعمًا رقيقًا ومثيرًا للمخبوزات. إذا لم تجد الوصفة المثالية بعد ، فاستخدم سر كعكة سريعة وسهلة على الكفير.

• دقيق - 300-330 ص. (تأكد من النخل - هذا هو مفتاح العجين الخصب).
• الكفير - 200-220 مل (يمكن استخدام أي نوع ، لكن الدهون العالية أفضل).
• السكر - التركيز على متعة الخبز المرغوبة.
• بيض - 2-3 قطع (بيض دجاج كبير ، ويفضل أن يكون محلي الصنع).
• زبدة - على الوجه (انظر إلى قوام العجين).
• تفاح - عدة قطع.
• مسحوق الخبز - عبوة واحدة (يمكن استبدالها بصودا الخبز).
​​

التحضير :

• يجب خفق بياض البيض بشكل منفصل عن الصفار وفقط ثم مع الانضمام معًا
• يضاف السكر إلى كتلة البيض المخفوق في أجزاء صغيرة ويصب الكفير.
• أضف الدقيق في أجزاء صغيرة (يمكن خلطها مع البيكنج بودر).
• للخبز ، اختر الشكل ، وقم بدهنه بالزيت مسبقًا.
• املأ النموذج بالاختبار. يجب تنظيف التفاحة من البذرة (قم بإزالة القشر أو لا - حسب الرغبة) ، وزع التفاح على شكل شرائح فوق العجينة ، ويجب أن "تغرق" في العجين.
• وقت الخبز التقريبي - 40-45 دقيقة عند درجة حرارة 190-200 درجة.

معجنات نفخة التفاح الرائب: وصفة العجين والحشو [63)]

سوف تحتاج إلى:

• دقيق - 230-240 جم. (ممتلئ ، إنه ممكن مع مرير - انظر إلى اتساق الاختبار).
• زبدة - عبوة واحدة من 200 روبل (180-190 روبل للعجين وحوالي 10 روبل لتشحيم القالب).
• سكر - الكمية حسب الذوق (حوالي 0.5 كوب).
• مسحوق الخبز - عبوتان (صغيرتان)
• تفاح - 4-5 قطع. حسب حجم الثمرة)
• جبن - 450-500 جم (أي دهون ، ويفضل أن تكون عالية - 5٪).
• بيضة - 1-2 قطعة. (حسب حجم الحبوب)

التحضير:

• يجب فرك الجبن من خلال غربال بذلك ، بحيث يصبح دقيق الحبيبات. لتجنب العمل غير الضروري ، يمكنك شراء كتلة الجبن بدون إضافات النكهة مسبقًا.
• يُسكب الجبن في وعاء ، حيث يجب خفقه مع بيضة واحدة كبيرة (أو اثنتين ، إذا كان هناك الكثير من الجبن وكان جافًا) ، أضف السكر. يجب أن تحصل على كتلة جبن ذات قوام ناعم.
• قشر التفاح وابشره بمبشرة خشنة ، واتركه جانبًا.
• ابشر الزبدة (المجمدة) على مبشرة كبيرة في طبق منفصل ، ثم أضف السكر ، ثم أضف الدقيق ، واعجن العجين بيديك ، ثم قم بفرده في طبقة متساوية في قاع العجين. القالب (نصفه بالضبط).
• وزعي التفاح المبشور في طبقة متساوية فوق العجينة ورشي القليل من السكر (إذا رغبت في ذلك).
• يتم وضع كتلة من الجبن الطري فوق التفاحة..
• تُخبز الكعكة لفترة طويلة ، حوالي ساعة واحدة عند درجة حرارة 190-200 درجة.

خبز شورت بريد مع مربى التفاح: وصفة في الفرن

خبز شورت بريد هو حلوى مقرمشة لذيذة محشوة بمربى التفاح الحلو. يجب عليك اختيار مربى سميك وليس قطع.

سوف تحتاج:

• دقيق - 450-500 سنة (منخل بالضرورة)
• سكر - 0.5-1 كوب (حسب الحلاوة المرغوبة).
• انتشار (يمكن استبداله بالسمن) - عبوة واحدة (وزن 200 جرام)
• بيضة - قطعتان (يفضل استخدام محلي الصنع)
• مسحوق الخبز - عبوتان
• كريمة حامضة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل. (اعتمادًا على محتوى الدهون ، من الأفضل إضافة الدهون).

التحضير:

• يجب وضع الحيز في الثلاجة مسبقًا.
• تُفصل البيضة وتُخفق مع السكر في أجزاء منفصلة (صفار وبياض) ، ثم تُخلط.
• أضف السكر والقشدة الحامضة ومسحوق الخبز إلى كتلة البيض.
• اعجن العجينة بإضافة الدقيق ببطء في أجزاء صغيرة.
• قسّم العجين الناتج إلى قسمين وضع أحدهما مؤقتًا في الفريزر.
• يتم وضع الجزء الثاني في طبقة متساوية في قالب ، يتم وضع طبقة من مربى التفاح أو مربى سميك في الأعلى.
• الجزء الثاني (المجمد) من العجين يفرك على مبشرة الطهي في الفتات.
• يجب رش هذه الفتات فوق طبقة من المربى وإرسالها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة ، ويجب أن تكون درجة الحرارة متوسطة ، 190-200 درجة كافية.

التفاح الفرنسي تارت تاتين: وصفة الكراميل

مثير للاهتمام: تاتين تارت لها تاريخ مثير للاهتمام للغاية. كان لأخوات Taten دار ضيافة خاصة بهن حيث استقبلن وأطعمن الضيوف. في إحدى الأمسيات ، لم يكن الطهي جيدًا على الإطلاق ، ولا سيما فطيرة التفاح: بدأ التفاح يحترق من القاع. ثم قررت الأخوات ببساطة قلب الكعكة بحيث تكون الحشوة في الأعلى. منذ ذلك الحين ، تعد Tatin Tart واحدة من أكثر فطائر التفاح شعبية.

سوف تحتاج:

• دقيق - 1 كوب أكثر 1 / 3 (انظر إلى الاتساق بحيث لا يكون العجين سائلاً ولا سميكًا).
• انتشار (أو زبدة) - عبوة واحدة (وزنها 200 ، قطعة صغيرة من اللبن لتشحيم القالب).
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. (يفضل استخدام محلي الصنع)
• سكر - 100-150 جرام (حسب حلاوة الفطيرة المختارة).
• تفاح - 1 كجم (تقريبًا ، ركز على حجم الفطيرة).

التحضير:

• يجب أن تكون الزبدة باردة وصلبة. نقطعها إلى قطع ونضعها في الخلاط.
• يضاف الدقيق إلى الزبدة في الخلاط ويقلب على درجة عالية حتى يمتزج جيدًا.
• يُضاف السكر والبيض ، ويُطحن مرة أخرى ويُعجن العجين باليد.
• قم بإذابة السكر في قدر حتى يتحول إلى كراميل.
• ضع التفاح المقطّع إلى شرائح سميكة في قالب.
• التفاح ، مرشوشة بالكراميل
• يجب تغطية الجزء العلوي من التفاح بطبقة من العجين الملفوف ، مع إغلاقها بعناية من جميع الجوانب.
• أرسل الكعكة إلى الفرن على حرارة 180-190 درجة واتركها لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك ، تأكد من تبريد الكعكة لمدة 10-15 دقيقة ثم اقلبها رأسًا على عقب ، ثم اتركها من القالب.

هام: قبل قلب الكعكة ، استخدم سكينًا لقص حواف الكعكة ، وفصلها عن المقلاة ، بحيث يمكن إزالتها بسهولة.

فطيرة التفاح الأمريكية الكلاسيكية: وصفة

سوف تحتاج إلى:

• دقيق - 500-600 ص. (غربال ، يمكنك مرتين) [167)]
• ماء بارد نظيف - عدة ملاعق كبيرة. ل.
• انتشار - عبوة واحدة
• سكر - 120 ص. + للكراميل
• تفاح - عدة قطع.
• قرفة - بضع رشات
• مسحوق الخبز - عبوة واحدة

التحضير:

• اخلط جميع المكونات الجافة في وعاء منفصل
• يجب تجميد السبريد افركي مقدمًا في الخليط الجاف من المكونات ثم اعجنه يدويًا.
• قم بتخزين العجين مؤقتًا في الثلاجة أو الفريزر.
• نخرج العجينة ونقسمها إلى قسمين. طرح واحدة ، وضعها في شكل.
• ضعي شرائح التفاح فوق طبقة العجين ، ورشيها بالسكر والقرفة (إذا رغبت في ذلك).
• افردي الجزء الثاني من العجينة ، وقطعيها إلى شرائح ، وضعي الشرائح بشبكة فوق التفاحة.
• أرسل الكعكة إلى الفرن واحتفظ بها هناك لمدة 30-40 دقيقة ، يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 190-200 درجة.

​​

افتح فطيرة التفاح مع مربى التفاح: وصفة

ستحتاج:

• انتشار - عبوة واحدة (وزن 200.)
• سكر - 0.5 كوب
• خميرة - 1 كيس جاف (صغير في 10-11.)
• حليب - 1 كوب (أي دهون)
• طحين - حوالي 2 كوب (انظر تناسق عجين ، يجب أن يكون متجانسًا: غير سائل وغير كثيف).
• بيضة - 1 قطعة. (يفضل صنعه في المنزل)
• مربى التفاح أو المربى - 1 كوب

التحضير:

• يجب تسخين الحليب للتدفئة ولكن ليس ساخنًا.
• قم بإذابة السكر والخميرة في اللبن ، واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يتخمر. ثم تضاف البيضة وتخلط جيدا.
• يجب بشر الزبدة (المجمدة) وإضافتها إلى الدقيق ، وتعجن العجين بيديك ، ثم يضاف السكر ويصب تدريجياً في الحليب ويعجن.
• دع العجين الناتج يرقد لفترة ، ويغطيها بفيلم.
• قسّم العجين إلى قسمين: جزء كبير وآخر صغير
• نضع معظم العجينة في قاع القالب ، ونفرد طبقة من مربى التفاح. فوقها.
• افردي جزءًا صغيرًا من العجين ، وقطعي الشرائح بسكين ، ثم قومي بمد وتغطية الكعكة الناتجة بشبكة.
• اخبز الكعكة لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 180-190 درجة.

فطيرة التفاح والموز اللذيذة المحشوة بالكريمة الحامضة: وصفة في طباخ بطيء

ستحتاج:

• دقيق - [233)] 1 كوب من المر (نخل الدقيق لروعة المعجنات).
العلامة & lt؛ & GT. دهن أو زبدة - 150-170 جرام.
• كريمة حامضة - 400 جرام (يفضل اختيار الدهون)
• ماء بارد نظيف - عدة ملاعق كبيرة. ل.
• بيضة - 1 قطعة.
• السكر - 100-150 عامًا (ركز على تفضيلاتك).
• مسحوق الخبز - كيس واحد
• تفاحة - 1 كبير
• ) موز - 1 قطعة.

التحضير:

• اخلطي الدقيق والزبدة الطرية في وعاء طويل واعجني جيدًا بواسطة الايدي.
• ثم أضف الماء تدريجيًا وحوالي 100-120 جرام من القشدة الحامضة.مع التركيز على الاتساق ، اعجن العجينة المرنة.
• يجب دحرجة العجين ووضعها في وعاء الطهي المتعدد بحيث تكون الجوانب مرتفعة.
• قشر الثمرة (يفضل تقشير التفاح) ووزعها بعناية فوق ورقة العجين.
• تحضير الحشوة: لهذا تحتاج إلى خلط الكريما الحامضة المتبقية مع السكر والبيض.
• قم بتغطية الفاكهة بالقشدة الحامضة وقم بتشغيل وضع الخبز لمدة 40-60 دقيقة (حسب قوة جهاز الطهي المتعدد).

فطيرة التفاح مع الكاسترد الأكثر رقة: الوصفة

سوف تحتاج إلى العجين الأساسي:

• دقيق - 350- 370 ص (تأكد من غربلة روعة المعجنات).
العلامة & lt؛ & GT. زيت - عبوة واحدة (200 جرام منها قليل لتزييت العفن).
• بيضة - 1 قطعة. (ويفضل أن تكون محلية الصنع)
• قشدة حامضة دسمة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 100-150 جم (بناءً على طلبك)
• مسحوق الخبز - كيس واحد

ستحتاج إلى حشوة الكريمة:

• حليب - 300- 350 مل
• بيضة - 1 قطعة.
• نشاء (أي) - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

هام: بالنسبة للحشو ، استخدم التفاح المنظف من البذور والجلود ، ستحتاج إلى حوالي 3-4 فواكه.

التحضير:

• نخل الدقيق في وعاء طويل
• أضيفي الزبدة (غير المجمدة) إلى الدقيق واعجن العجينة بيديك ، والتي تشبه الفتات.
• بعد ذلك ، أضف المكونات الأخرى تدريجيًا: السكر والبيض ومسحوق الخبز والقشدة الحامضة.
• دحرج العجينة في كتلة وضعها جانبًا حتى "ترتاح" لبعض الوقت.
• حضّر الكاسترد للحشوة: سخني الحليب بدون غليان ، اخفق البيضة ، أضف السكر والنشا. يُغلى المزيج ويُقلب جيدًا حتى يصبح الكريم أكثر سمكًا ، ويُترك ليبرد قليلًا.
• قسّم العجينة إلى قسمين ، ضع أحدهما في قاع القالب المدهون بالزبدة.
• نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة ، ونضعها فوق العجينة.
• اسكب الكريمة فوق التفاح (اصنع جوانب عالية من الفطيرة مسبقًا لهذا الغرض).
• افردي الجزء الثاني من العجين واصنعي الشقوق وغطي الكيكة بإحكام من الأعلى.
• أرسل الكعكة إلى الفرن. يجب خبزها لمدة 50-60 دقيقة في درجات حرارة تصل إلى 170-180 درجة.

فطيرة التفاح الخالية من الدهون بالسميد: الوصفة [307)]

سوف تحتاج إلى:

• دقيق القمح - 250-270 ص. (كلاهما منخل بالضرورة).
• النخالة - عدة مقالات. ل. (شوفان أو قمح)
• سكر - 200-250 جم (ركز على الحلاوة المرغوبة).
• ماء أو عصير تفاح (يمكن استبداله بأي عصير آخر) - 250-270 مل.
• سميد - 200 سنة
• مربى التفاح - حسب الرغبة
• ) الزبدة - 130-150 مل (إما قليل الدهن)
• تفاح طازج - 1 قطعة.
• مسحوق الخبز

التحضير:

• يجب أن يخلط مانكا مع كل السكر ويصب مع السائل (عصير ، ماء) ، اتركه يقف لمدة نصف ساعة.
• بعد نصف ساعة ، أضف الزبدة والمكونات الجافة الأخرى إلى السميد واخلطه.
• يجب تقطيع التفاح إلى مكعبات صغيرة ، ثم إضافته إلى العجين.
• دهن القالب ، صب نصف العجين.
• صب الجزء الثاني من العجين. أرسل الكعكة إلى الفرن لمدة 40 دقيقة على حرارة 190-200 درجة.

فطيرة التفاح بالمكسرات والقرفة: الوصفة

ستحتاج إلى:

• دقيق –200-230 عامًا (الغربلة إلزامية)
• بيضة - 2-3 قطع. (كبير ، محلي الصنع)
• قرفة - بضع قرصات
• نشاء - 1 ملعقة كبيرة. ل. (يفضل الذرة)
• السكر - 120-150 سنة (حسب الرغبة)
• التفاح - 1-2 قطعة. حسب حجم الثمرة)
• المكسرات (أي مكسرات مفرومة بشكل خشن)

التحضير:

• يتم تقسيم البيض وضربه جيدًا مع السكر إلى رغوة.
• يضاف السكر والقرفة إلى كتلة البيض ، ويتم خلط كل شيء.
• قلّب الدقيق ، يجب أن تكون العجينة كافية. في درجات حرارة متوسطة (170-180 جم).

فيديو: فطيرة تفاح مجمعة