ما يمكن صنعه من العنب البري: الوصفات. كيف تصنع فطائر التوت ، الكيك ، المافن ، شارلوت ، الباستيلا ، الخطمي ، فطيرة الفطيرة ، طاجن الجبن ، المور ، الهلام: أفضل الوصفات

يقدم لك المقال عدة وصفات لأطباق حلوة لذيذة باستخدام التوت الأزرق.

ما الذي يمكن صنعه من التوت الأزرق؟

Lokhina هو توت تايغا ذو طعم حامض حلو غني. حصلت على اسمها بسبب ظلها الأزرق غير العادي مع صبغة زرقاء. الحمامة ليست أكبر توت وهي تشبه التوت الأزرق بصريًا ، إلا أنها أكبر قليلاً. يحتوي العنب البري على لب مرن وجلد كثيف ، مما يسمح للتوت "بالحفاظ" على شكله أثناء تحضير الأطباق المختلفة.

غالبًا ما تستخدم Lohina في الطهي لتحضير:

• المربى والمربى
• حشوات الفطائر والكعك. 0)
• نسيم عليل (التوت)
• طاجن بالجبن
• كومبوت ومشروبات طازجة (عصائر أورسا)
• جيلي
• سلطات فواكه وخضروات ولحوم
• صلصات للحوم
• جيلي
• كفاس

هام: عند شراء التوت ، من الضروري مراعاة حقيقة أن التوت غير قادر على النضج بعد الجمع وأثناء فترة التخزين (على سبيل المثال ، يحدث مع الموز). اشترِ حبة توت كبيرة ومرنة وأزرق بدون ظلال حمراء. لذلك يمكنك التأكد من أن التوت الأزرق لن يتحول إلى حامض. تجنب الفاسد التوت المسحوق والمغطى بالعفن.

لا تزيد مدة صلاحية التوت الأزرق الطازج عن أسبوعين.حاول استخدامه خلال هذا الوقت ، واحتفظ به في الثلاجة (في قسم الخضار والفواكه). تتناسب Lohina بشكل جيد مع أنواع التوت الأخرى: العليق ، العنب البري ، التوت ، الفراولة ، الكشمش.

كيف تطبخ من التوت الأزرق الزلابية: الوصفة

الزلابية مع العنب البري هي طبق غير معتاد لا يتم تحضيره غالبًا من قبل ربات البيوت الحديثات. من الأفضل تحضير الحشوة من التوت الطازج ، حيث يمكن أن "تتدفق" المجمدة بشكل غير سار. سوف تفاجئ أسرتك وضيوفك بالتأكيد بمثل هذه الزلابية. يمكنك أيضًا إضافة أي توت آخر إلى الحشوة إذا كنت ترغب في ذلك.

سوف تحتاج إلى:

• دقيق عالي الجودة - أكثر قليلاً 500 م. (انظر إلى القوام واستخدمه لرش السطح).
• سكر - تقريبًا 100 جم (حسب تفضيلاتك ، لا يمكنك إضافة العجين ، ولكن يمكنك إضافته فقط إلى الحشوة).
• بيضة - 2-3 قطع. في العجين (حسب حجم البيض).
• ماء مثلج - كوب واحد (سر عجينة الزلابية هو أن الماء شديد البرودة).
• التوت - تقريبًا 400-500 سنة (يعتمد على كمية الحشو في الزلابية).

التحضير:

• اعجن العجين. كل شيء يتم بكل بساطة: يُسكب البيض في دقيق مرير ، ويضيفون الماء المثلج ، ويعجنون كتلة مرنة ولكنها صلبة قليلاً.
• قبل لف قطعة العجين ، ضعها في الثلاجة واعمل على الحشوة.
• يمكن هرس التوت للتعبئة ، لكن من الأفضل تركها كاملة.
• صب التوت في وعاء ، أضف السكر إلى التوت. يمكنك أيضًا إضافة القرفة وقليل من حامض الستريك أو جوزة الطيب. أضف النعناع الطازج المفروم (اختياري).
• يجب أن تدحرج العجينة إلى شرائح رفيعة جدًا ، وتقطع دوائر بكوب.
• ابدأ بحذر دوائر التوت ولفها بالطريقة المعتادة في الجيوب (الزلابية).
• أرسل الزلابية إلى الماء المغلي واطهيها لمدة 3-4 دقائق (حتى يغلي الماء مرة أخرى وتطفو الزلابية على السطح).

هام: يمكنك تقديم الزلابية مع صلصة التوت أو الكريمة الحامضة أو الكريمة المخفوقة أو حتى الحليب المكثف.

كيفية صنع كعكة من التوت الأزرق: وصفة [93)]

الكيك المحشو بالتوت البري له رائحة عطرية رائعة وطعم ومذاق التوت الطازج الغني.يمكن إضافة الحنطة السوداء إلى كعكة الإسفنج والكريمة وطبقة التوت وحتى التشريب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كعكة مزينة بالتوت الأزرق الطازج مذهلة وجميلة بشكل لا يصدق.

ستحتاج:

• دقيق (درجة أعلى) - 3 أكواب (حافة واحدة بالضبط 250 جم).
• مسحوق الخبز - عبوة واحدة (صغيرة) أو 2 ملعقة صغيرة. (من الأفضل عدم استبداله بالصودا)
• السكر (أي: عادي أو بني) - 2-3 أكواب (حسب تفضيلاتك: في العجين والقشدة).
• زبدة (نسبة عالية من الدهون - أكثر من 80٪) - عبوتين (واحدة للعجين والأخرى للقشدة).
• حليب دسم (3٪) - 180 - 200 مل
• كريمة حامضة (يفضل متجر محلي الصنع أو دهني) - 80-100 مل.
• قشر ليمونة صغيرة واحدة (مبشور جيدًا) - 1 ملعقة كبيرة. ل. (تقريبًا ، مطلوب أيضًا عصير نصف فاكهة).
• بيضة - 4 قطع. (دجاجة كبيرة)
• فانيلين (يمكن استبدالها بخلاصة الفانيليا أو سكر الفانيليا) - عبوة واحدة (أو 0.5 ملعقة صغيرة).
• العنب البري - 3-3.5 أكواب (طازجة ، زرقاء)
• جبن ماسكاربوني - عبوة واحدة (أكثر من 300 ص تقريبًا ، ضروري لتزيين الكعكة).

التحضير:

• قبل البدء في صنع الكعكة الإسفنجية ، قم بإعداد الفرن في يتقدم. يجب ألا تزيد درجة حرارة الفرن عن 175-180 درجة.
• يمكن أن تكون الكعكة متعددة الطبقات أو سادة (حسب قطر القالب الذي تصنعه).
• يجب تبطين كل قالب برق أو دهنه بالزيت (أي نوع). بعد ذلك ، يجب رش النموذج بالدقيق.
• أولاً ، في وعاء منفصل ، اخلطي جميع المكونات الجافة للبسكويت ، يجب غربلة الدقيق عدة مرات - هذا هو سر البسكويت الطويل والمورق.
• يجب أن تُخفق الزبدة المذابة في كريمة مع السكر وبشر ليمونة واحدة باستخدام خلاط أو خلاط بمضرب. يجب أن يكون الكريم خصبًا وجيد التهوية.
• يجب خفق القشدة الحامضة بالخلاط بنفس الطريقة ولكن في وعاء منفصل مع إضافة عصير الليمون. تُخفق الكريما وتترك لمدة 3-5 دقائق.
• يجب إضافة البيض تدريجيًا إلى كريمة الزبدة ، دون التوقف عن خفقها بالخلاط. يجب أن يكون الكريم متجانسًا.
• أضيفي الكريمة الحامضة تدريجيًا أثناء خفق الزبدة. بعد الكريمة الحامضة ، ابدأ بإضافة الجزء الجاف (دقيق مع مسحوق الخبز ، السكر والملح).
• اغسل التوت مقدمًا واتركه حتى يجف على منشفة.بعد ذلك ، أضيفي التوت إلى العجين واخلطي الكتلة بأكملها برفق.
• قسّم الكمية الناتجة من العجين إلى ثلاث مرات. يجب خبز كل قطعة بسكويت لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة ، ويجب التحقق من جاهزيتها عن طريق ثقبها بالسيخ. يجب ترك البسكويت ليبرد ولا تخرجه ساخناً.
• بينما الكعك "يستريح" ، اخفق جبنة "ماسكاربوني" والزبدة الطرية مع السكر بالخلاط. يجب خفقها لفترة طويلة وبسرعة عالية حتى تصبح الكريمة كثيفة ومتجانسة.
• اقطع الكعك بخيط إلى نصفين وافرد كل طبقة بالكريمة الناتجة ، وافرد الباقي على سطح الكعكة وزين المنتجات بالتوت الأزرق الطازج ، وأضف أوراق النعناع.

كيفية صنع فطائر التوت الأزرق: وصفة

الكعك حلوى لذيذة ومحبوبة مصنوعة من عجينة ناعمة غنية. غالبًا ما يتم تغطية الكعك بالتوت الطازج أو الزبيب أو الكريمة. يتم خبز المافن في قوالب ورقية خاصة ، والتي يتم إزالتها بعد ذلك قبل تناولها.

ستحتاج:

• توت أزرق طازج - 100-130 ص. (يمكنك أيضًا استخدام المجمدة ، لكنها سوف "تتدفق").
• زبدة (أكثر من 70٪ دهن) - 0.5 عبوة (100-110 جم) ، يمكن استبدالها بفرد.
• السكر - حسب الذوق (اعتمادًا على الحلاوة المرغوبة ، 100 جرام على الأقل).
• دقيق عالي الجودة - 280-300 سنة (يجب غربلة 1-2 مرات).
• بيضة - قطعتان. (كبير أو 3 صغير)
• حليب (عالي الدسم) - 110-120 مل (نصف كوب).
• مسحوق الخبز - عبوة واحدة
• جوزة الطيب والفانيليا - حسب الذوق والرغبة

طريقة التحضير:

• اعجن الزبدة في درجة حرارة الغرفة
• اخفق الزبدة باستخدام مع السكر إلى كتلة سميكة
• يخفق البيض منفصلاً (البياض مع السكر أولاً) ، يضاف الصفار.
• اخلطي الزبدة وكتلة البيض ، أضيفي تدريجياً الدقيق المنخل والحليب والتوابل.
• عندما تصبح العجينة طرية (يجب أن تكون سائلة ، وأسمك قليلاً من الفطائر) ، أضف التوت المغسول والمجفف إلى العجينة ، واخلطها جيدًا.
• صب العجين في قوالب وإرسالها إلى الفرن. تُخبز الكعك لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة عند درجة حرارة لا تزيد عن 175-180 درجة. يجب أن ترتفع الكعك فوق القوالب وتحمر.

كيف تصنع شارلوت من التوت الأزرق: وصفة

لطالما كان التوت المعتاد غير قادر على مفاجأة ، على عكس شارلوت مع التوت الأزرق. هذه الحلوى ستجذب حتى الذواقة لمذاقها الرائع من التوت وعصيرها المذهل.

سوف تحتاج:

• بيضة - ​​4 قطع. (كبير ، إذا كان صغيرًا - 5-6 قطع).
• طحين - 1 كوب (حوالي 250-260 ص).
• سكر - حسب الرغبة (100-200 جم).
• فانيلين حسب الرغبة (يمكنك إضافة توابل عطرية أخرى).
• لوكينا - 1 كوب من التوت الطازج

التحضير:

• افصل البيض إلى بياض وصفار. يجب أن يخفق البروتين بالخلاط بسرعة عالية حتى تتكون الرغوة. بعد ذلك ، أضيفي السكر في أجزاء صغيرة ، واخفقي حتى تصبح الكتلة مرنة.
• ثم أضف الصفار تدريجيًا إلى كتلة البروتين.
• يجب غربلة الدقيق مرتين أو ثلاث مرات ، إضافة إلى الكتلة الكلية.
• اغسل العنب البري وجففهم على منشفة ، أضف التوت إلى العجين ، واخلط كل شيء جيدًا.
• صب العجين في قالب واخبزه (يمكنك وضعه في الفرن أو حتى في طباخ بطيء). يجب ألا تزيد درجة حرارة الفرن عن 175-185 درجة. وقت الخبز - 35-40 دقيقة.

كيفية صنع الباستيل ، الخطمي من التوت الأزرق: الوصفة

هذه وصفة لذيذة وبسيطة لتحلية لذيذة يسهل صنعها بيديك في المنزل من التوت الأزرق الطازج. بالنسبة لأعشاب من الفصيلة الخبازية أو الباستيل ، من المهم اختيار التوت الكبير الناضج (ليس حامضًا وليس أحمر).

سوف تحتاج:

• التوت الطازج - وفقًا لتقديرك ، اعتمادًا على مقدار المعجون أو الخطمي الذي تحتاجه (حوالي 1 كجم).
• سكر - 800 جرام (حتى 1 كجم).
• جيلاتين - كيس واحد

التحضير:

• يجب غسل التوت وملئه بالماء بحيث يغطي التوت قليلاً.
• املأ الجيلاتين بالماء البارد مقدمًا واتركه ينتفخ.
• ضع التوت على النار وابدأ في طهيه. وقت الطهي التقريبي 20 دقيقة.
• بعد ذلك ، يجب خفق كتلة التوت بالخلاط ووضعها على النار من أجل الغليان ، مع التحريك في السكر والتقليب حتى يذوب تمامًا.
• قم بإذابة الجيلاتين في حمام بخار وصبه في الكتلة في تيار رقيق. اترك الكتلة لتبرد قليلًا واسكبها في قوالب ، واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة أولاً ، ثم احفظها في الثلاجة.

هام: إذا كنت تصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية ، أضف بياض البيض المخفوق إلى نفس المكونات المستخدمة في الباستيل.

فيديو: "Berry marshmallow: recipe"

كيفية عمل فطيرة عجين الفطير من التوت الأزرق: وصفة

) يمكن شراء عجين الفطير من المتجر وليس عليك أن تعجنه بنفسك. يمكن بسهولة استخدام فطيرة التوت البري لصنع فطائر فطيرة أو فطيرة أو فطيرة عادية.

سوف تحتاج:

• عجين الفطير - 500 (عادي) ورقة أو ورقة والخميرة).
• لوكينا - 1-1.5 كوب (يمكن استكمالها بتوت آخر).
• سكر - حسب الرغبة (بضع ملاعق كبيرة في الحشوة)
• قرفة - حسب الرغبة (يمكن استبدالها على الفانيليا)
• أوراق النعناع الطازجة ومسحوق السكر للزينة

التحضير:

• يجب إذابة العجين ولفه بواسطة درفلة
• يمكن أن تحتوي الكعكة على طبقة واحدة أو طبقتين أو ثلاث طبقات
)
• يغسل التوت مقدمًا ويترك ليجف على منشفة.
• اسكب طبقة من التوت فوق العجينة ورشها بالسكر والقرفة.
• كرر مع طبقة أخرى من العجين والتوت. أو أي أدوات مطبخ حادة أخرى تصنع ثقوبًا في الطبقة العليا بأداة. للحصول على قشرة حمراء ، يمكنك دهن الكيك بالبيض المخفوق.
• اخبز الكعكة لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة فرن متوسطة (لا تزيد عن 175-180 درجة مئوية).
• تبرد الكعكة الجاهزة ورشها بالسكر البودرة وتزين بأوراق النعناع.

كيفية صنع طاجن جبن التوت: الوصفة [268)]

طبق خزفي الجبن مع التوت البري لذيذ بشكل لا يصدق ، مع رائحة التوت الرقيقة وطعم حلو بعض الشيء. يحتفظ التوت بشكله ومرونته وعمليًا لا "يتدفق" ، على عكس التوت أو الفراولة.

سوف تحتاج إلى:

• جبن دسم - 700 جم.(يفضل استخدام منزل واحد).
• لوكينا - 1 كوب من التوت الطازج
• سميد - كوب
• سكر - حسب الرغبة
• بيضة - 1-2 قطعة. (انظر إلى تناسق الكتلة)
• أوراق النعناع لتزيين الطبق

الطبخ:

• يجب فرك الجبن من خلال غربال إلى حالة ناعمة ومتجانسة. إذا كنت لا ترغب في القيام بذلك ، يمكنك استخدام الجبن القريش.
• اسكب الجبن المبشور في وعاء واخلطه مع السكر والسميد.
• يخفق البيض ويخلط جيدًا مرة أخرى ، يضاف العنب البري المغسول والمجفف.
• اسكب كتلة الخثارة في قالب مدهون واخبزيها في درجات حرارة متوسطة (160-180 درجة) لمدة 35-40 دقيقة.
• لا تقم على الفور بإزالة الكسرولة الجاهزة من القالب واتركها تبرد لمدة 20 دقيقة.
• ثم قطّع الكسرولة إلى أجزاء إلى مربعات أو معينات ، وزينها بالنعناع.

كيفية صنع المور من التوت الأزرق: وصفة

مورس مشروب صحي يحتوي على أقصى قدر من العناصر النزرة والفيتامينات الضرورية للإنسان. يمكن استكمال عصير التوت الأزرق مع أنواع أخرى من التوت أو عصائر الفاكهة.

كيفية التحضير:

• قسّم التوت (حوالي 1 كجم) إلى قسمين.
• قم بطحن جزء واحد من التوت بالخلاط ثم صفيه من خلال غربال.
• املأ الجزء الثاني (واللب من الجزء الأول) بالماء واشعله في النار.
• اغلي التوت لمدة 20 دقيقة على نار معتدلة ، ثم غطيه واتركيه ينقع.
• بعد ذلك ، قم بتصفية الكومبوت وصفي الخليط ، وتخلص من الكعكة.
• أضف غالبية السكر إلى الكومبوت واخلطه مع عصير التوت.

كيفية صنع هلام من التوت الأزرق التوت: وصفة

كيف تطبخ:

• املأ التوت بالماء (أي كمية) [319)]
• ضعيها على النار واتركيها حتى الغليان واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
• في كوب منفصل ، قم بإذابة 2-3 ملاعق كبيرة. ل. النشا بالماء البارد ، اخلطي جيداً.
• أضف غالبية السكر وقليل من عصير الليمون إلى كومبوت التوت.
• صب النشا في كومبوت المغلي في تيار رفيع ، مع التقليب جيدًا بملعقة حتى لا تكون هناك كتل.

فيديو: بلوبيري تشيز كيك