وصفات الجبن بالفطر: أسرار اختيار المكونات وإعدادها

هذا شائعالطبق الفرنسي ، الذي لا يتطلب الكثير من التحضير ، والنتيجة مفاجئة بشكل مدهش.يتم قبول Julien للعمل مع مقبلات ، وكطبق مستقل قائم بذاته ، كما أنه مناسب.

يتم تحضيرها من الدجاج أو السمك أو السمك أو المأكولات البحرية أو الخضار أو الديك الرومي أو لحم الخنزير مع البصل أو السبانخ أو الهليون أو القرع أو الباذنجان.مجموعات من هذه المنتجات سوف تساعد على خلق مجموعة متنوعة من النكهات للطهي.لكن يجب أن تتذكر أن هناك الأطعمة التي يجب أن تكون في أي جول ، هذا هو الفطر وصلصة الكريمة والجبن.

جوليان من الفطر - المبادئ العامة للطهي

تقليديًا ، عادةً ما يتم طهي جوليان في كوكوتينوك ، لكن طعم الطبق لن يتغير ، إذا تم طهيه في طريقة أخرى أكثر ملاءمة.

اختيار جديدةالفطر ، وليس لينة ودون بقع داكنة.هذا سوف يؤثر بشكل كبير على طعم الطبق.إذا اخترت الفطر المجفف أو الفطر المجمد ، انقعها في الماء الساخن قبل الطهي.[٣٧] (٣٨) إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الفطر ، الفطر ، الكوسة ، القرع ، الجزر أو البطاطس إلى الفطر.

من المستحسن قطع البصل لجوليان في نصف حلقات أو حلقات.

يمكن صنع الصلصة من الحليب أو الكريمة أو الكريما الحامضة أو المايونيز.

واحدة من الصلصات جوليان الأكثر شيوعا هو البشاميل.ليس من السهل التحضير ، لكن تركيبته تكشف تمامًا عن ذوق جوليان وعصيره.

يمكن إضافة بيضة إلى جوليان ، ولكنها ليست مكونًا ضروريًا.

من الأفضل استخدام الجبن في الطبق.على سبيل المثال ، الهولندية ، الروسية أو جودة.

فطر جوليان - وصفة كلاسيكية

المكونات:

  • نصف دائرة الفطر ؛
  • 280 غرام فيليه دجاج ؛
  • بصلة واحدة ؛
  • 5 ملاعق كبيرة من الزبدة ؛
  • 200 غرام جبن ؛
  • 310 مل من الكريمة ؛
  • 2-3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح ؛
  • ملح ؛
  • فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير:

1. إذا لزم الأمر ، قم بتنظيف ، غسل ، الفطر الجاف.قشر البصل واغسله.غربلة الدقيق.

2. قطع الفطر وشرائح الدجاج مع القش ، وتقلى مع كمية صغيرة من زيت الطهي.ستظهر القشرة الخفيفة على المنتجات.نضيف الفلفل والملح.

3. يقطع البصل ناعماً وتقليه لفترة من الوقت ، ثم يُضاف الدقيق إليه ، ويُحرَّك المزيج.يقلى على نار خفيفةاللون الذهبي للدقيق.إضافة كريم درجة حرارة الغرفة.يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك باستمرار ، ثم تُرفع عن النار وتطحن بمزج أو غربال.

4. ضعي مزيجًا من الدجاج والفطر في الجزء السفلي من النموذج ، وتتبل بالصلصة.طحن الجبن ويرش على القمة.

5. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا (200 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة حتى يحمر الجبن.

6. تقدم مع البطاطا المحمصة ، والبازلاء المهروسة أو الأرز المسلوق.

شرائح جوليان بالفطر والبط

المكونات:

  • 400-450 جم فيليه البط ؛
  • 160 جم ​​فطر ؛
  • 220 غرام من الجبن ؛
  • بصل واحد ؛
  • 4 بطاطس ؛
  • 220 غرام قشدة ؛
  • 1 فن غير مكتمل.ل.الدقيق.
  • 40 جرام زبدة ؛
  • 90 مل مرق الدجاج.
  • زيت نباتي ؛
  • فلفل أسود مطحون ؛
  • ملح.

طريقة التحضير:

1. لتنظيف ، وغسل وتجفيف شرائح البط بقطعة قماش.الفطر نظيفة ، وغسل.قشر البطاطا والبصل.غربلة الدقيق.

2. قطع شرائح البصل والفطر والبطاطا إلى شرائح.

3. تقلى البطاطس بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى بدون ملح.فيليه ، فطر وبصل.ثم نضيف الفلفل والملح.

4. طهي الصلصة.نخلط قليلًا من الزيت ، نضيف الزبدة.صب المرق والقشدة الحامضة ، والحرارة.

5. ضع طبقة من البطاطا في كوكوتينيتسا ، ثم شرائح فيليه مع الخضار ، مع رش الجبن المفروم.يتبل بالصلصة.ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة.

6. خدم كطبق رئيسي.

جوليان جالفطر والمأكولات البحرية في الأواني

المكونات:

  • 140 جرام بلح البحر ؛
  • 90 جم من الجمبري المجمد ؛
  • 110 غرام من الجبن ؛
  • 200 غرام فيليه سمك التونة ؛
  • 230 غرام فطر ؛
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
  • 75 جم كريم ؛
  • 30 جرام زبدة ؛
  • فلفل أبيض ؛
  • 3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض ؛
  • ملح.

طريقة التحضير:

1. قشر بلح البحر.غسل وتجفيف المأكولات البحرية جيدا.يُطهى الروبيان لبضع دقائق ، ثم يُخرج من الماء ويُبرد ويُقشر.الفطر ، إذا لزم الأمر ، قشر ، غسل ، جافة.

2. قطع الفطر ، فيليه التونة ، الروبيان المقشور وبلح البحر إلى شرائح رقيقة ويقلي قليلاً في مزيج ساخن من الزبدة والزيوت النباتية ، مع التحريك.إضافة النبيذ الأبيض ، كريم.ضجة ، يترك على نار خفيفة لبضع دقائق.

3. ضعي الأواني مع رش الجبن المبشور.

4. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 45 دقيقة.

5. خدمة جوليان في الأواني ، مع رش الأعشاب المفرومة.

جوليان في الفطر والفطر والمأكولات البحرية والباذنجان

المكونات:

  • كيلوغرام من أي مأكولات بحرية.
  • باذنجان واحد ؛
  • كوسة واحدة ؛
  • 280 غرام فطر ؛
  • 260 مل من الكريمة ؛
  • 150 غرام من الجبنة (دسم ناعم أو ذائب) ؛
  • زيت نباتي للقلي والقلي ؛
  • ملح ؛
  • فلفل مطحون.

طريقة التحضير:

1. المأكولات البحرية نظيفة وغسلها.اغسل ونظف الباذنجان.اغسل كوسة صغيرة ولكن لا تنظفقطع الجلد الخام فقط.يجب تنظيف الفطر من الأوساخ الممكنة وغسلها.

2. شريحة المأكولات البحرية ، واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

3. قطع الخضار والفطر رقيقة (القش) ومقلي في الزيت.أضيفي الكريما وقلبيها وحرّكيها.يضاف الجبن والملح والفلفل ويقلب.

4. ضعي المأكولات البحرية مع مزيج من الفطر والخضروات.

5. أخبز في 180-200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبا.

6. تقدم مع الشعيرية وسلطة الخضار الطازجة.

فطر جوليان في كعكة السبانخ

المكونات:

  • ثلاثة فطائر ؛
  • 380 غ من الفطر ؛
  • 75 غرام من الجبن ؛
  • بصل واحد ؛
  • ربع علبة الزبدة ؛
  • 200 غرام سبانخ ؛
  • 310 مل من الحليب ؛
  • 30 غ من دقيق القمح ؛
  • بيضة واحدة ؛
  • ملح.

طريقة التحضير:

1. لتنظيف وغسل وتجفيف الفطر والخضروات.قطع الجزء العلوي من الكعك واخراج اللب دون إتلاف الجدران لصنع برميل فارغ.

2. تقطع البصل جيدًا ، تقلى قليلاً ، تضاف شرائح الفطر ، تقلى بالزيت حتى تنضج.يُضاف شرائح السبانخ ويُتبل بالملح ويُحرَّك ويُحرَّك لبضع دقائق.ثم أطفئ وأضيفي صفار البيض وحركه.

3. بالنسبة للصلصة ، انشر الزبدة في مقلاة ، أضف الدقيق المنخل ، وحركه ، وأضف الجبن المطحون وحرّك لإذابة الجبن.

4. دهن الكعكة من الداخل بالصلصة ، ضع الفطر والخضروات فيها ، في الأعلىصب الصلصة.

5. ضع الكعك المحشو على صينية للخبز واخبزه حتى تتشكل القشرة.

6. من الممكن إظهار مثل هذا الجمال على طاولة احتفالية مع طماطم الكرز.

جوليان من الفطر في valovans

المكونات:

  • 100-120 غرام من الفطر.
  • 110 غرام من الفطر ؛
  • 100-130 مل كريم ؛
  • بصل واحد ؛
  • بيضة واحدة ؛
  • زيت نباتي ؛
  • فص ثوم واحد ؛
  • نفخة عجين الخميرة ؛
  • ملح.

طريقة التحضير:

1. لتنظيف ، غسل ، الفطر الجاف.قشر والثوم قشر ويغسل في الماء البارد.

2. إعداد علب.للقيام بذلك ، طرح العجين قبل ذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة.قص شكل دائرة ، يمكنك أن تفعل ذلك مع كوب.قطع منتصف نصف الكعك الذي تم الحصول عليه ، مما يجعلها مريحة لاستخدام كوب أو قطر أصغر.ضع الدوائر المقطوعة على الكعكة بأكملها ، وشحمها مع بيضة.تغطية الرق مع شهادة جامعية ووضع المسجات في المستقبل على ذلك.

3. اخبز عند 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

4. بالنسبة للفطر والبصل ، يقطع ناعماً ويُقلى بشكل منفصل.يُضاف الثوم المفروم والكريمة.يُتبل بالملح ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

5. ضع الحشوة في العلب النهائية.

6. هذا الطبق مثالي لتقديم وجبة خفيفة باردة لطاولة احتفالية.تزيني بالخس والزيتون والخضروات.

فطر جوليان والفطائر في متعدد المتغيرات

​​

المكونات:

  • جزء من فيليه حار.
  • 160 جرام من الفطر ؛
  • نصف المصابيح.
  • 90 مل من الحليب ؛
  • زيت نباتي ؛
  • 120 غرام من أي جبن ؛
  • 15 جم من الدقيق ؛
  • 50 جرام زبدة.

طريقة التحضير:

1. اغسل الفطر وقطعيها بألواح رقيقة.

2. يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي في مولتاري (وضع التحميص) مع عيش الغراب حتى يصبح وردية.

3. قم بغسل وتجفيف شرائح اللحم الجافة.أضف الزبدة والبطاطا إلى الطباخ.تقلى كل شيء معا لمدة 10-15 دقيقة.

4. اخلطي الحليب مع الدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا.

5. صب هذا الخليط من فطر السمك واتركه لمدة 30 دقيقة في وضع الخبز.

6. قبل الطهي بـ 10 دقائق ، يُرش الجبن المبشور.

7. يُقدّم الطبق جزئيًا مع الأرز المسلوق والشبت المفروم.

فطر جوليان - الحيل والنصائح المفيدة

قبل اختيار مكونات جوليان ، تأكد من دمجها ، وإلا يمكنك أن تفسد طعم الطبق.

كلما كانت قطع الفطر أرق ، كلما كان المقلية أفضل وتذوقها بشكل أفضل.

يمكن إضافة عصير الليمون إلى الطبق لجعله أكثر غضًا.

للجمال والذوق ، قبل التقديم ، يمكن رش جوليان لتزيين الخضروات أو الخضار.

كلما كانت الكريمة الحامضة أو اللبن أو كريمة الصلصة أكثر دسمة وشهية الطبق.

إذا أضفت مرق الدجاج إلى صلصة الدجاج والفطر ، سيكون طعم الطبق أكثر تشبعًا.

طعم جولييت سيكون أكثر متعة ،إذا كان البصل والفطر مقليين بالزبدة.

لا تملأ النموذج إلى الأعلى ، وإلا فإن الصلصة والجبن المذاب سوف "يفلت" منها.

المقالات الشعبية

؇لصحة التهاب الحنجرة عند الأطفال: الأسباب والأعراض والعلاج ؇لجمال ملحقات مبتدئين للأظافر - ما هي المواد والأدوات التي تحتاجها ، فيديو تعليمي خطوة بخطوة
؇لصحة التهاب المعدة الغريني - أنواعه وأعراضه ، العلاج بالعقاقير ومسببات التوتر ، العلاج الطبيعي والمضاعفات ؇لجمال اتباع نظام غذائي لفقدان الدهون - القوائم والفوائد والأذى ، ما إذا كان يمكنك تناول الطعام في الليل وعلى معدة فارغة ؇لمنزل والحياة مجموعة النوم - نظرة عامة على مجموعات الأثاث مع الوصف والقيمة ؇لصحة سبعة مبادئ صحية ، النوم السليم نصائح أخرى كم غرام من الملح في مقصف واحد وملعقة صغيرة ، في كوب واحد من 200 و 250 مل: جدول الوزن في المقاصف وملاعق صغيرة. كم عدد ملاعق صغيرة وملاعق كبيرة في كوب وكومة من الملح؟ 100 جرام من الملح: كم عدد المقاصف والملاعق الصغيرة؟ نصائح أخرى كيف تصنع شجرة أموال بيديك من الفواتير والعملات المعدنية: تعليمات خطوة بخطوة. شجرة المال - topiaries ، مصنوعة من الخرز نصائح أخرى كيفية رسم دكتور ايبوليت خطوة بخطوة بقلم رصاص للاطفال؟ كيفية رسم طبيب وممرضة بقلم رصاص خطوة بخطوة؟ نصائح أخرى Flemoxin Solutab - تعليمات للاستخدام: المؤشرات ، موانع الاستعمال ، الجرعة ، الآثار الجانبية ، التفاعل مع أدوية أخرى