كيفية تجفيف الفطر في المنزل في فصل الشتاء في الفرن أو مجفف كهربائي أو على خيط

ربات البيوت من ذوي الخبرة لا يطردن المنتجات ، لكن الجميع يحتفظ بالمخزون.على سبيل المثال ، إذا تركت بعض الفطر الطازج بعد الطهي ، فيمكن تجفيفها بالكامل أو بألواح.يمكنك استخدام هذا المنتج في صورة مجففة لتحضير الحساء أو الشواء أو اللحم اللذيذ.

كيفية تجفيف الفطر في المنزل

تعد الفطر المجفف العطري مكونًا غير اعتيادي للعديد من الدورات الأولى والثانية.أنها تحتوي على الكثير من المعادن المفيدة للجسم.ربات البيوت الحديثة تعرف العديد من الطرق لتخزين هذا المنتج الأسهم.يمكن إجراء فطر التجفيف في المنزل باستخدام معدات خاصة أو في الشمس.لحساب وقت الإجراء ، من المهم مراعاة الميزات المحددة لنوع وطريقة التحضير.

ما هي الفطر يمكن تجفيفها في المنزل:

1. أنبوبي.هذا النوع هو الأمثل للتجفيف.لا تزال القرون الحرجية ، الفراشات ، البوليطس ، الفطر البري وغيرها من الأصناف الصالحة للأكل عطرة ولذيذة بعد هذا العلاج.تحت القبعات من هذا النوع هوطبقة إسفنجية من الأنابيب الصغيرة.
2. الحداد.هذا التنوع يشمل الكمأة البيضاء والتجاعيد.أنها تختلف في شكل غير مشوهة والنزاعات ، وتقع في أكياس.الكمأة البيضاء هي طعام غالي الثمن نادرًا ما يستخدم للتجفيف.تجفف التجاعيد في الهواء الطلق لعدة أشهر.هذا هو الوقت الذي يستغرقه تبخير المواد السامة.يمكن أن يكون استهلاك المنتج مسبقًا ضارًا بالصحة.
3. لاميلار هو نوع آخر شعبي.هذا التنوع يشمل الفطر والعسل والفطر والفطر وغيرها.تحت قبعة ، الفطر لوحة لها لوحات مميزة ، وتقع في الاتجاه شعاعي.لا ينصح باختيار الثديين أو الصوف أو مصل اللبن للتجفيف بسبب المحتوى المرتفع من المرارة في عصير حليبي.
4. شانتيريل.هذا النوع من الخلط كثيرا مع لوحة.تتميز شانتيريل بطيات من اللحم تشبه الألواح.المنتج المجفف لديه مذاق مرير.
5. سمك السلمون المرقط.هذه الأنواع متفرعة ، وتشمل الكباش وأنواع أخرى.

من المهم ليس فقط تجفيف البوليطس أو الفطر بشكل صحيح ، ولكن أيضًا اختيار المواد الخام للحصاد.يعتقد البعض أن أنبوبي فقط هي مناسبة لهذا الغرض.ومع ذلك ، يتم استخدام الصفيحات أيضًا في بعض الأحيان للتجفيف ، على سبيل المثال ، تعد أقراص العسل شائعة جدًا في روسيا ومناسبة للحصاد لفصل الشتاء.بالإضافة إلى ذلك ، من المهم ألا تفوت فرصة عندما تكون شانتريلات الزركشة المجففة أو الزركشة جاهزة.المنتج المجفف غير مطبوخ ، ولكن المنتج غير المطبوخ يفسد بسرعة.الفطر يفقد 90 ٪ أثناء التجفيفمن وزنه ، لذلك من 1 كجم من المواد الخام يتم الحصول على حوالي 100 غرام من الفطر الجاف أو الفطر.

خطوة مهمة أخرى هي الإعداد لهذا الإجراء.كلما زادت قشرته وتقشيره قبل تجفيف التوت أو الفطر ، كلما كان لذيذاً وعبقًا بعد المعالجة.اختيار عينات قوية وضيقة دون ضرر.تأكد من تنظيف المواد الخام من الملوثات ، وامسحها بقطعة إسفنجية ، ولكن لا تغسل بالماء ، حتى لا يفقد المنتج رائحته وطعمه.تحتاج أيضًا إلى فرز كل شيء حسب الحجم.قطع الفطر والجزء السفلي من الساق من الساق.يفصل ، الفراشات من القبعة.يتم تقطيع الفطر إلى أطباق يتراوح طولها بين 1-1،5 سم أو شرائح.

فطر التجفيف في الفرن

عند التفكير في طرق لتجفيف الفطر ، يجب الانتباه إلى الفرن الذي لا يحتوي على معدات خاصة.يتم إعداد المواد الخام وتنظيفها ، ويتم فصل الساقين عن القبعات ، وقطع.إنه أكثر ملاءمة لتجفيف الفطر في الفرن على الشبك ، والذي يوضع على سطح السفينة.يفتح باب الفرن للسماح للرطوبة بالتبخر بشكل أسرع.يتم ضبط درجة الحرارة على 40-60 درجة.مدة التجفيف تصل إلى 48 ساعة.يتم التحقق من الرغبة ببساطة: ثني قطعة ، يجب أن تنحني قليلاً بسهولة.

عيش الغراب المجفف بالشمس

الشغل الآخر هو تجفيف الهواء في الهواء الطلق.تحتاج إلى اختيار الأيام الحارة المشمسة.في حالة تغير الطقس المفاجئ ، يجب إحضار المواد الخام الموجودة في الدرج إلى الغرفة.من المهم تغطية المنتج بالغبار والشاش المتطاير.هذا الخيار مناسب لتجفيف الفطر تماما ، وكيفية إحضارها قبل طهيها في الفرن.تستغرق العملية ما بين يومين إلى سبعة أيام.تتم إزالة الفطر المقطوع ، المجفف في الشمس ، بعد 48 ساعة حتى لا يفقد لونه الطبيعي.تجفيف التجاعيد لمدة شهرين على الأقل.

فطر التجفيف في مجفف كهربائي

لدى بعض ربات البيوت جهاز مناسب في ترسانتها مثل فطر التجفيف والخضروات.من السهل جدًا تجفيف الفطر أو البوليطس أو الفطر لفصل الشتاء.كيف لطهي الفطر المجفف اللذيذ والعطر بشكل صحيح حتى يجف بالتساوي؟من الضروري تنظيف المواد الخام ، فرزها ، قصها ووضعها في شبكات خاصة.يجب أن يتم كل شيء من 40 إلى 50 درجة ، وبعد ذلك ترتفع درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية.من وقت تجفيف الفطر في المجفف يستغرق 4-6 ساعات ، اعتمادا على المواد الخام.

تجفيف الفطر في فرن الميكروويف

إذا لم يكن هناك معدات خاصة لتجفيف المنتجات ولم يتم نشر المواد الخام في الهواء ، يمكن استخدامه في فرن الميكروويف.تجفيف الفطر في الميكروويف له خصائصه الخاصة.أولاً ، يتم تقطيع المواد الخام إلى ألواح رقيقة بحجم 5 مم ، وضعت على طبق ، وتشمل مؤقت لمدة 20 دقيقة.يفتح الباب بعد ذلك لمدة 10 دقائق للسماح للسائل الزائد بالتبخر.كرر الجلسة 4-5 مرات.

كيفية تجفيف الفطر على الخيوط

واحدة من أكثر الطرق القديمة لحصاد الجوز الأحمر أو الصنوبر لفصل الشتاء تجفيفها بشعر أو خيط.يمكنك استخدام الفطر كله أو شرائح لهذه الطريقة.يجب أن تكون ممدودة المواد الخام المعدة على إبرة مع موضوع الكتان (أوالنايلون).يمكن تجفيف الفطر في أي غرفة مع دوران جيد للهواء ، ولكن محمي من المطر والغبار.يمكنك تغطية المنتج بشاش الحشرات.

وصفات تجفيف الفطر

هناك العديد من الطرق لإعداد الفطر المجفف الذي يمكن إضافته إلى الحساء والوجبات الساخنة في فصل الشتاء.من الأهمية بمكان عند اختيار طريقة وطريقة التجفيف ظهور المواد الخام.على سبيل المثال ، يجب إلقاء التجاعيد في الهواء النقي لمدة 60 يومًا على الأقل ، وتجفيف التوت لمدة 4 ساعات.يمكن العثور على كيفية تحضير الشغل ، على أساس مجموعة متنوعة ، في الصور أدناه وصفات مع الصور.

كيف تجف الفطر

رائحة البوليتوس المجفف لا تترك أحداً غير مبال ، لذلك هذا الصنف شائع بشكل خاص لدى ربات البيوت للحصاد الشتوي.من أجل الحصول على جودة المنتج النهائي ، تحتاج إلى إعداد المواد الخام بشكل صحيح.يمكن تجفيف الفطر بأي طريقة متاحة: في الفرن ، على خيط ، باستخدام فرن ميكروويف.البوليطس المجفف يجب أن ينحني بالكاد ، بهيكل مرن قليلاً.فيما يلي إرشادات حول كيفية تجفيف المواد الخام في الفرن مع صورة.

طريقة التحضير:

1. يتم فرز البوليط ، ويتم تنظيفه من الأوساخ ، ويقطع الجزء السفلي من الساق ، ويمسح بقبعة إسفنجية.
2. قطع جميع لوحات رقيقة.
3. وضع طبقة واحدة على شبكة خاصة.[٦٥] (٦٦) ضع الشواية على صينية الخبز ، قم بتشغيل الفرن.
4. قم بتجفيف المواد الخام مع فتح الباب عند درجة حرارة لا تزيد عن 75 درجة لمدة 2-3 ساعات.

كيف تجفالفطر

الفطر هي واحدة من أكثر أنواع الفطر شعبية.يتم بيعها طازجة ومجمدة على مدار السنة ، لذلك نادرا ما يتم تجفيفها.ومع ذلك ، تحصد بعض ربات البيوت بعض الفطر المجفف لفصل الشتاء ، لأن المنتج مناسب للتخزين ويمكن استخدامه في أي وقت لطهي أطباق مختلفة.هناك عدة طرق لتجفيف الفطر.فيما يلي إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية تحضير المواد الخام باستخدام خيط في الهواء النقي.

طريقة التحضير:

1. يتم فرز الفطر المقشر حسب الحجم أو تقطيعه إلى قطع.
2. قم بربط المادة الخام على الخيط حتى لا تتلامس القطع.
3. تم تعليق "القلادة" الناتجة في غرفة محاطة بالماء والغبار والأشعة فوق البنفسجية.
4. يجف لعدة أيام حتى ينضج.

كيفية تجفيف الفطر في المنزل

يحتوي على طعم الفطر والمواد العطرية والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والزنكالثيامين ، والفيتامينات A ، D ، حمض الفوليك قيمة.يتم تخزين جميع المواد بعد التجفيف ، الكثير من هذه الأوراق المالية الفطر.يوصى بتجفيف الفطر في المنزل مع مجفف شعر خاص.ومع ذلك ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن الفرن مناسب ، ولكن هذا الخيار أطول.للحفاظ على الرائحة والنكهة والمواد الغذائية ، يجب أن تتبع الفطر الوصفة أدناه.

طريقة التحضير:

1. بعد الجمع ، يتم فرز الفطريات وتطهيرها من الأوساخ.
2. قطع المواد الخام إلى ألواح أو قطع.
3. يتم تثبيت شعرية معدنية أو خشبية على سطح السفينة.
4. يعلمونالمواد الخام على الشبكة.
5. المجففة في 45-50 درجة ، مع فتح الباب لمدة 8 ساعات.
6. تنتشر على صينية في غرفة جيدة التهوية لمدة 24 ساعة.
7. يتم وضع المواد الخام المُعلَّقة بالهواء على شبكة مثبتة أعلى سطح السفينة.
8. المجففة في 70-75 درجة لمدة 6 ساعات (إن لم يكن الوقت الكافي ، وزيادة المعالجة).

كيفية تجفيف السندوتشات الخاصة بك

إذا نجحت الرحلة إلى الغابة وقمت بجمع الكثير من حمر الشعر ، يمكن تجفيف الفطريات الإضافية.هذا البديل من الشغل ليس أقل شأنا في أن ينقع في الذوق والجيدة.ومع ذلك ، من أجل أن يكون المنتج النهائي ذا نوعية جيدة وتخزينه جيدًا ، يجب اتباع التعليمات.تعتمد خطة العمل على كيف تقرر المضيفة تجفيف السندويشات.من المهم فرز الفطر حسب الحجم وتنظيفها مسبقًا من الأتربة والغبار.بالإضافة إلى ذلك ، يفصل أنبوبي الغطاء عن الساق قبل التجفيف.فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لفرن ميكروويف.

طريقة التحضير:

1. قطع القرون الطازجة والنظيفة مع شرائح من نفس الحجم.
2. تنتشر المواد الخام في طبقة واحدة على لوحة مسطحة وتوضع في الميكروويف.
3. حدد قوة 100-180 واط ، جافة لمدة 20 دقيقة.
4. أخرج الطبق ، اسكب السائل من حمر الشعر.
5. بث المواد الخام لمدة 5 دقائق ، وأعد وضعها في الميكروويف لمدة 20 دقيقة.تتكرر الدورة حتى يصبح أحمر الشعر المجفف جاهزًا.

كيفية تجفيف الأشجار الزيتية

الغابات الروسية غنية بأشجار الزيت ، لذلك لا تعرف كثير من العشيقات أنللقيام بها في موسم اختيار الفطر.تجدر الإشارة إلى أن هذا النوع له مذاق جيد ، ويحتوي على العديد من الزيوت العطرية والبروتينات عالية الجودة والأحماض الأمينية وفيتامين B و D. الفراشات المجففة تساهم في الشفاء السريع بعد المرض.من المهم إزالة القشر الذي لا يأكل من الفطر قبل العملية.يمكن تجفيف اللبن بأي طريقة ، حسب المعدات المتوفرة.أدناه وصفة لالمجفف الكهربائي.

طريقة التحضير:

1. تقوم المراهم المنتقاة حديثًا بفرز الفيلم وتنظيفه وإزالته بالضرورة من القبعات.
2. مقطعة إلى شرائح بسمك 5 مم
3. توضع في شبكة خاصة بطبقة واحدة.
4. جافة 4-5 ساعات قبل المنتج جاهز.

فيديو: كيفية تجفيف الفطر في الفرن