وصفات جوليان في الأواني: أسرار اختيار المكونات والتحضير5]
  • 2الوصفة الكلاسيكية للفطر جوليان في الأواني
  • 3الفطر جوليان في القدور مع الدجاج وجبن
  • 4جوليان في الأواني مع الفطر والبطاطا في صلصة القشدة الحامضة
  • 5 في القدور مع الفطر الطازج ولحم الخنزير
  • 6جوليان في القدور مع الفطر ولحم الخنزير
  • 7جوليان في القدور مع شرائح الدجاج والبطاطس وزibami
  • 8جوليان في الأواني - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
  • أواني الطبخ فقط علىللوهلة الأولى ، يبدو وكأنه عمل من الطراز القديم.في الممارسة العملية ، لا يمكن لأي من أذكى أدوات المطبخ أن تحاكي بدقة الذوق الفاخر الذي يقدم منتجات الخبز البسيطة في الفرن.

    جوليان هو واحد من أنواع هذه الأطباق.تتميز جميع الأطباق الأخرى في الأواني بوجود إلزامي في قائمة منتجات الفطر.هم الذين يعطون النكهة لهذا الطبق.

    جوليان في الأواني - المبادئ العامة لإعداد

    • الأواني الفخارية من نوعين: عادي ومزجج.مهما كانت الحاويات التي تأخذها ، فلن يؤثر ذلك على طعم الطبق النهائي.ولكن لهذا الغرض ، يجب إعداد كل نوع من هذه الأدوات بشكل صحيح قبل الاستخدام.

    • إذا كانت الأوعية الزجاجية كافية لشطفها ، فحينئذ تكون الأواني العادية من الطين قبل الاستخداميوصى بإبقائها مليئة بالماء لمدة ساعة.بعد هذا التحضير ، سيكون الطعام المطبوخ فيه أكثر غضًا.

    • إعداد جوليان في الأواني في الفرن.في المقام الأول فيه حاويات وعندها فقط زيادة درجة الحرارة تدريجيا إلى الضرورة.نادرا ما يتم وضع Clayware في فرن مسخن مسبقا.مع تغير حاد في درجة الحرارة ، يمكن للجدران أن تتصدع.مع الأواني الزجاجية ، هذا لن يحدث.

    • ما هو جوليان في الأواني ل؟المكون الرئيسي والدائم للطبق - الفطر الطازج.هذه يمكن أن تكون الفطر ، والفطر ، وفي الموسم ، والغابات ، لديها رائحة خاصة.

    • جوليان كلاسيكي ، محضرة فقط من الفطر ، والتي عندما تُطهى مع البصل ، تُطهى في أوعية في صلصة الكريمة تحت غطاء جبن.في الطبخ المنزلي في جوليان ، أضف البطاطس وأنواع مختلفة من اللحوم والدجاج.أضف الصلصة إلى القشدة الحامضة أو الكريما.في بعض الأحيان يستخدمون الماء أو المايونيز السائل بدلاً من ذلك.

    • جوليان في القدور جيد ولا يتم تقديمه عادة مع طبق جانبي.اعتمادا على المكونات ، يمكن أن تكون جوليان وجبة خفيفة أو وجبة منفصلة.

    الوصفة الكلاسيكية للفطر جوليان في الأواني

    المكونات:

    • نصف جولة من الفطر الطازج أو الفطر من مجموعة متنوعة أخرى ؛
    • حزمة صغيرة من الشبت الأخضر الطازج ؛
    • ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
    • ​​
    • 40 مل من الماء ؛
    • كوب ونصف من الكريم 20 ٪.

    طريقة التحضير:

    1. اغسل الشبت وانتشر الفروع على منشفة.بعد التجفيف ، وطحن الخضر بمساعدةقطع أو قطع بسكين.

    2. نحن نستعد الفطر.قم بإزالة الأوساخ وغسلها وجففها جيدًا وفصل أرجلها عن القبعات.قطع الساقين إلى قطع كبيرة.يمكن ترك قبعات الفطر الصغيرة كما هي ، ويمكن تقطيع القبعات الكبيرة إلى ثلاثة.

    3. نقل الشبت إلى القشدة الحامضة ، إضافة بعض الملح وتتبل مع الفلفل المطحون ، ويقلب جيدا حتى تصبح ناعمة.تُسكب صلصة الكريما الحامضة في الفطر ، وتُمزج وترتب في قدر.

    4. تحضير العجين.مع التحريك بشوكة ، أضف الماء تدريجياً إلى الدقيق.لا ينبغي أن يكون العجين سميكًا ، ثم ضعه في قشدة القشدة الحامضة الكثيفة ، مثل الزلابية.

    5. ملء الأواني مليئة الفطر مع الأغطية.دهن "التشققات" في مفاصل الأغطية مع الأواني في اختبار الدائرة.

    6. ضع الحاويات في فرن بارد عن طريق وضعها على مقلاة أو على سطح متوسط ​​الحجم.بدوره على التدفئة.مدة الطهي الكلية مع التدفئة لا تزيد عن ساعة ، درجة الحرارة حوالي 200 درجة.

    الفطر جوليان في القدور مع الدجاج والجبن

    المكونات:

    • لمبات كبيرة ؛
    • 300 غرام.الفطر.
    • صدر دجاج (صدر) - 350 غرام ؛
    • ملعقة كبيرة من الزبدة ؛
    • نادرة ، ويفضل 20 ٪ ، والزبادي القشدة الحامضة ؛
    • ملعقة من الدقيق ؛
    • 300 غرام."روسي" أو أي جبن صلب آخر ؛
    • زيت مكرر.

    طريقة التحضير:

    1. اغسل الشرائح وانزل القطعة بأكملها إلى ماء بارد.نضع المقلاة على حرارة شديدة وإزالة كما نحن رغوة ، وجلب ليغلي.ثم يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

    2. احصل على الدجاج الجاهز ، تبرد قليلاً ، مقطعة إلى مكعب ونصف.تقريبا نفس الحجم والشكل من القطع والفطر الأرض.نحن أجاد المصابيح مقشر صغيرة قدر الإمكان.

    3. ضع مقلاة سميكة الجدران على نار صغيرة ، صب بعض الزيت فيها - ملعقتان ستكونان كافيتان.أولاً نضع البصل في مقلاة ونقليها من أجل الشفافية ونضيف الفطر.طبخ عن طريق التحريك في بعض الأحيان حتى تبخرت جميع الرطوبة.ثم انتشرت فطر الدجاج - قلى حتى ظهور شفتين ، وليس القشرة المقلية على اللحم.

    4. حلل محتويات المقلاة باستخدام وعاء صغير.املأ الخزانات ، ولا تصل إلى الحافة بمقدار واحد ونصف ، ولكن يفضل فقط سنتيمتران.

    5. تحضير الصلصة.في مقلاة جافة ونظيفة ، مع التحريك ، يقلى الدقيق حتى تنعم برائحة الجوز.يُضاف إليها الزبدة ، ويُحرَّك المزيج باستمرار مع التحريك حتى يشتت تمامًا.ثم ضعي الكريما الحامضة واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقة - يجب ألا تغلي الصلصة وتغلي.

    6. صب الصلصة المطبوخة على الأواني المملوءة.أضف القليل من الملح إلى كل من أجل صب محتوى الجبن المبشور.

    7. سخن الفرن إلى 180 درجة ثم ضع الأواني فيه.يُنصح بوضعها على سطح السفينة في المتوسط.اطبخي حتى تذوب جميع الجبنة وتضبط القشرة.

    جوليان في القدور مع الفطر والبطاطا في صلصة الكريما الحامضة

    المكونات:

    • الجبن الصلب - 100 غرام ؛
    • رأس بصل كبير ؛
    • بطاطا كبيرتان ؛
    • 200 غرام.الشباب الفطر أو الفطر.
    • فيليه صدر دجاج يصل وزنها إلى 300 غرام ؛
    • حزمة كبيرة من الشبت.
    • 30 غرام.دقيق القمح
    • قشدة حامضة ، مع نسبة دهون لا تقل عن 20 ٪ - 200 مل.

    طريقة التحضير:

    1. صب الدقيق في مقلاة جافة ويقلى على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار مع ملعقة ، حتى يخفف لونها.أضف الكريما الحامضة وحرك على الفور بقوة لتفريق جميع الثديين.ضجة في الشبت المسحوق (ثلث المجموع).يُسخن الصلصة لمدة دقيقة ، ثم يُرفع عن النار ويُسكب في وعاء مريح للتبريد.

    2. قطع الدجاج إلى أشكال صغيرة تعسفية ، وقطع ، وقطع البصل ناعما ، والفطر ليست مقطعة - مقطعة إلى 5-6 أجزاء.

    3. في مقلاة نظيفة ، يقلى البصل مع ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى تصبح شرائح البني بنية خفيفة.غمس شرائح في المقلاة وانتظر لحظة عندما يتم تبييض القطع من جميع الجوانب ، إضافة الفطر.غطي واترك - اترك الحساء.حوالي ربع ساعة تزيل المقلاة عن النار ، لا ينبغي أن تظل الفطر ماء.

    4. نقوم بتنظيف البطاطس.تقطيع البطاطا إلى مكعبات لا يزيد حجمها عن سنتيمتر واحد وتوضع في الوعاء الطبقة الأولى.رطب طبقة من الشبت وضع الفطر المحمص مع الدجاج.يُسكب الصلصة التي تبرد بحلول هذا الوقت ويرش بالجبن المبشور.

    5. أغلق الأواني وأرسلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة.الطبخ جوليان في 190 درجة.

    جوليان في القدور مع الفطر الطازج ولحم الخنزير

    المكونات:

    • الفطر الطازج - 200 غرام ؛
    • 250 غرام.زيتي ، 30 ٪ كريم.
    • لب لحم الخنزير (البق) - 200 غرام ؛
    • جبن عالي الجودة - 50 جرام ؛
    • بصلان ؛
    • زبدة - 50 جم

    طريقة التحضير:

    1. اغسل وقطع الفطر بالقش.اللحم - شرائح رقيقة بطول صغير ، والبصل نصف حلقات.

    2. في الزيت الساخن ، قم أولاً بغمس حلقات البصل.يقلى في درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقتين ، يوضع اللحم لهم.استمر في القلي حتى يحمر البصل.ثم قلل قليلا من الحرارة ، ضع الفطر واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

    3. ثم أضف الفطر المدهون إلى اللحم.بدون غليان ، اطبخ لمدة 10 دقائق أخرى.قم بإيقاف تشغيل الأواني وتوزيعها على الفور.

    4. رش مع رقائق الجبن غرامة في الأعلى ووضعها في الفرن لمدة خمس دقائق.نصل إليه عندما يمسك الجبن الذائب القشرة والبني الخفيف.

    جوليان في أوعية الفطر ولحم الخنزير

    المكونات:

    • عجينة لحم الخنزير العجاف -500 غرام ؛
    • عشر بطاطا صغيرة ؛
    • ثوم ؛
    • رأس بصل ؛
    • 100 غرام.الفطر الطازج (الفطر ، الفطر أو الغابات) ؛
    • جزر كبيرة ؛
    • 100 غرام.الجبن.
    • زيت مكرر ؛
    • ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز السائل.
    • طريقة التحضير:

      1. اقطع البطاطس إلى مكعبات.في مقلاة كبيرة ، يقلى الزيت جيداً ويغمس فيه قطع البطاطا.على نحو مفضل ، توضع البطاطا في طبقة رقيقة واحدة.

      2. على نار شديدة ، قلي البطاطس من جهة ، ثم اقلبها بسرعة ، ثم اقلي شريحة طبقة البطاطس أيضًا.إذا لم يكن هناك مقلاة حجم ، يقلى في أجزاء.نقل البطاطا المحمصة إلى وعاء نظيف.

      3. قطع الجزر على طول لوحات ويهز رقيقة قدر الإمكان.في قبعات الفطر ، نزيل الطبقة العليا ونقطع الفطر إلى شرائح رفيعة وصغيرة.بنفس الطريقة يطحن البصل.

      4. ضعي البصل في مقلاة ، ثم ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت والقلي مع التحريك كثيرًا حتى يصبح شفافًا.أضف الجزر ، وفي دقيقتين ، اسكبي الفطر المفروم.يقلى كل ذلك مع قليل من الحرارة لمدة خمس دقائق - حتى يتبخر عصير الفطر المسكوب بالكامل.

      5. ثم ، في الأواني ، قم بنشر البطاطا المحمصة بالتساوي ، مع طبقة من اللحم المشوي والفطر.أضف بعض الثوم المفروم ، يمكنك إضافة الدهون.يُسكب الجبن المطحون جيدًا وتأكد من تغطية الأغطية.

      6. احتفظ بالوعاء في الفرن لمدة 45 دقيقة.أولا رفع درجة الحرارة إلى 200 درجة وعقد حتى النهاية.

      7. تقدم ساخنة ، ورش الخضر بحرية.

      جوليان في أوعية شرائح الدجاج والبطاطا والفطر

      المكونات:

      • ثماني بطاطا متوسطة الحجم ؛
      • فيليه دجاج نصف مبرد (صدر) ؛
      • 350 غرام.الفطر الطازج.
      • جبن - 60 جم ​​؛
      • 40 غرام.المايونيز السائل قليل الدسم ؛
      • مصباحان كبيران ؛
      • زيت نباتي أو زيتون.

      طريقة الإعداد:

      1. ضع الفطر تحت تيار من الماء الجاري ، ثم قم بتنظيف الأوساخ المتبقية على الساقين.ثم يجف جيدا ومقطعة إلى لوحات.

      2. يتم تقطيع الأفلام وبقايا الدهون من شرائح فيليه.اغسل الدجاج ، وجفف ، ووضع على لوح التقطيع ، مقطعة إلى شرائح ، مستطيل.

      3. هز المصابيح بدقة.تقطيع البطاطا إلى مكعبات صغيرة - يمكن عمل شرائح رقيقة.صب البطاطا بالماء البارد حتى لا تغميق.

      4. ضع البصل المفروم في مقلاة مع الزيت المغلي ، مع التحريك من حين لآخر ، وجلب شرائح إلى نار هادئة لشفافية.يُغمس الفطر في مقلاة ويُطهى مع البصل في عصير الفطر.بمجرد تبخير كل شيء ، صب بعض الزيت ، ثم قلي المكونات بلون ذهبي.الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك!

      5. في الجزء السفلي من الأواني الفخارية ، انشر الشرائح في طبقة متساوية ، مع وضع البطاطس في الأعلى.يُغطّى كل قلي الفطر ويُضاف إليه بعض المايونيز ويُغطّى بالجبن.

      6. سخن الفرن ، ورفع درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية ، ووضع الأواني المغطاة في الغطاء.اطبخي جوليان لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج والبطاطس.

      جوليان إناء - خدع الطبخ ونصائح مفيدة

      • سيصبح الطبق أكثر جمالًا إذا سكبت بعض الأواني بعد وضع المنتجات.

      • ليس من الضروري استخدام شرائح الثدي لجوليان فقط.قد تكون هذه قطع دجاج أخرى مقطوعة مسبقًا من العظام.

      • إذا كان جوليان في قدور الجبن مغطى بغطاء ، فقم بإزالته قبل عشر دقائق من الاستعداد.سوف تستولى الجبنة المذابة على القشرة ، والتي في الوقت نفسه سيكون لديها وقت للبني.

      • لا تجف الفطر عند التحميص.يجب أن يكون لونها بنيًا جيدًا ويبقى كثير العصير ، وإلا فإن طعم الطبق سيتغير وعلى الأرجح ليس للأفضل.

      • لا تضع أوانيًا ساخنة على سطح بارد بارد ، لأن هذا قد يتسبب في تصدع أواني الطهي.

    المقالات الشعبية

    ؇لصحة علامات زيادة هرمون التستوستيرون في الرجال والآثار ؇لجمال الجيلاتين الأسود وقناع الفحم المنشط للوجه: وصفات ، فعالية ، مراجعات
    ؇لجمال Green Eye Makeup - كيفية اختيار الظلال المناسبة وأفكار الماكياج الخاصة بالشقراوات أو السمراوات أو حمر الشعر ؇لطبخ كوسة محشية - كيفية طبخ الوصفات المحشوة بالصور وتخبز في الفرن أو الطباخ نصائح أخرى علاقات حميمة من الشركاء.ما يمكن وما لا ينبغي القيام به في علاقة حميمة نصائح أخرى كيفية رسم الزهور خطوة بخطوة؟ الأقحوان: الرسم بقلم الرصاص نصائح أخرى من الصعب التنفس ، لا يوجد هواء كافٍ عند التنفس لشخص بالغ وطفل: الأسباب ، الأمراض ، الإسعافات الأولية ، العلاج ، الوقاية. صعوبة في التنفس ، الشعور كما لو أنه لا يوجد ما يكفي من الهواء والأكسجين ونقص مستمر في الهواء عند الاستنشاق: ماذا تفعل؟ نصائح أخرى العدس المنبت: التركيب ، البروتين ، الفيتامينات ، الفوائد والضرر للجسم ، الوصفات. كيف ينمو العدس في المنزل للطعام؟ نصائح أخرى العطس يوم السبت ليلا ونهارا حسب الوقت من النهار ، ساعات حقيقية - اعتراف بالحب ، للفتيات والنساء: ستقبل القائمة نصائح أخرى ماذا تفعل في الشارع بمفردك في يوم ممطر؟ ماذا تفعل في المطر في المنزل؟