وصفات جوليان في مقلاة ، أسرار اختيار المكونات والطبخ

جوليان هو الطبق الذي جاء إلينا من فرنسا.هذه وجبة خفيفة لذيذة وعطرية ومرضية بما فيه الكفاية يمكن تقديمها كطبق مستقل أو كطبق جانبي.

جوليان مع الدجاج والفطر على مقلاة - المبادئ الأساسية لإعداد

كلاسيك جوليان مستعد في أجزاء خاصة - كوكوتنيك.ولكن ماذا لو لم تكن أدوات المائدة هذه في متناول اليد؟للطهي جوليان في المنزل غالبا ما تستخدم الأواني الفخارية ، كاتربيلر أو مقلاة.

المكونات الرئيسية لجوليان: الفطر وشرائح الدجاج.كما أنها تستخدم الخضروات وغيرها من المنتجات.يتم طهيها وتخبز في صلصة بشاميل ، مع رش رقائق الجبن.

يتكون جوليان من الفطر أو الفطر البورسيني.تستخدم في الغالبالطازجة ، ولكن إن لم يكن الموسم ، يمكنك طهي الطعام من المجمدة.يتم تنظيف الفطر وغسله وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.

لحم الدجاج مأخوذ من أي جزء من الذبيحة.من الأسهل بالطبع استخدام الشرائح أو الشرائح.من اللحم بالضرورة إزالة الجلد ، وقطع الفيلم.الدجاج هو الأرض ثم إلى شرائح.

يتم تقشير البصل وسحقه بحلقات رقيقة.لحم الدجاج مشوي حتى يصبح جاهزاً في الزيت الهزيل.ثم أضيفي البصل والفطر واستمر في التقلى حتى تصبح الفطر جاهزة.[٤٠] (٤١) تحتوي على محتويات الصلصة وتطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.يرش الطبق بالجبن ، ومغطى بغطاء ويبقى على النار حتى يذوب الجبن.

وصفة 1. جوليان في مقلاة

المكونات

• 600 جم فيليه دجاج ؛
• بهارات ؛
​​
• 100 غرام بصل ؛
• 30 غرام الشبت الأخضر ؛
• ملح ؛
• 90 جرام دقيق ؛
• 200 غرام من الجبن الصلب ؛
• 30 غ من البرقوق.النفط؛
• واحد ونصف مدفوع.حليب منزلي الصنع.

طريقة التحضير

1. قم بغسل وتجفيف وتقطيع شرائح الدواجن وقطع الجلد والفيلم.قطع اللحم إلى شرائح رقيقة.ضعي قطعة من الزبدة في المقلاة.انتظر حتى يذوب ويقلى الدجاج فيه.

2. قطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة.بعد سبع دقائق من بداية الطهي ، ضع البصل في المقلاة.تقلى باستمرار مع التحريك حتى يصبح البصل شفافا.

3. في قدر ، يُمزج الحليب مع الدقيق ، ويخفق باستمرار لتجنب الكتل.اغسل الخضر ،يهز ومعطف.أضفه إلى خليط الحليب.الفلفل والملح.يقلب ويصب في خليط الدجاج الناتج.جلب ليغلي.

4. حرك باستمرار حتى يصبح الطبق ثابتًا.أخرج المقلاة من الموقد.رش مع قطعة كبيرة من الجبن في الأعلى وإرسالها إلى فرن لمدة ربع ساعة إلى 180 درجة مئوية.

وصفة 2. جوليان مع الدجاج والفطر في مقلاة في صلصة الكفير

المكونات

• 100 غرام من المواد الصلبةالجبن.
• 400 غرام من الفطر ؛
• 30 غرام من النفط ؛
• صدر دجاج ؛
• زيت مكرر ؛
• الزبادي.
• ملح ؛
• المصابيح ؛
• جوزة الطيب المبشورة ؛
• 60 غرام دقيق ؛
• فلفل مطحون.

طريقة التحضير

1. اغسل شرائح الدجاج ، جفف بمنشفة وقم بقص الجلد والدهون الزائدة والفيلم.قطع اللحم إلى قطع صغيرة.

2. غسل وتجفيف الفطر على قطعة قماش.لا تبقي الفطر في الماء لفترة طويلة ، لأنها تمتص الماء بسرعة.إزالة الجلد الرقيق من القبعات وشرائح الفطر في شرائح رقيقة.

3. في مقلاة ، سخني الزيت المكرر وقليها في الدجاج حتى تنضج.حرر المصباح من القشرة ، واشطفه ومقطّع إلى حلقات ربع رقيقة.إضافته إلى مقلاة الدجاج.إرسال الفطر هنا ويقلى ، مع التحريك باستمرار ، حتى الاستعداد لهذا الأخير.

4. صب الكفير في وعاء عميق ، أضف الدقيق وجوزة الطيب والفلفل المطحون.خفقت كل شيء جيدا حتى سلس.

5. عندما يتبخر كل الرطوبة من الفطر ، والملحمحتويات المقلاة وسكب على صلصة الكفير.ينضج لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.

6. قم بطحن الجبنة إلى قطعة كبيرة ، وملءها بالطعام.ضعي قطعة من الزبدة.يُغطّى ويُطهى حتى يذوب الجبن تمامًا.

وصفة 3. جوليان في مقلاة بدون دجاج

المكونات

• 600 جم فطر.
• ملح ؛
• لمبة ؛
• فلفل ؛
• 150 مل من القشدة أو الحليب منزلي الصنع ؛
• 150 غرام من الجبن من الدرجات الصلبة ؛
• 30 غرام من النفط ؛
• دقيق - 60 جم ​​

طريقة التحضير

1. اغسل الفطر عن طريق تغيير الماء عدة مرات.ثم قشرهم وتقليم الساقين.فرم الفطر في قطع صغيرة.

2. تذوب الزبدة في مقلاة.نضع الفطر في القلي ونقليه حتى تختفي الرطوبة.

3. قشر المصباح وقصه إلى ريش رقيق.أضف الفطر إلى المقلاة واستمر في التحميص مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.اطبخي حتى يصبح البصل شفافًا.

4. صب في الدقيق والفلفل والملح وحرك لجعل الدقيق موزعة بالتساوي على جميع المكونات.صب الحليب أو القشدة في مجرى رفيع دون إيقاف عملية التحريك.اصنع الحرارة أصغر واطهيها لعدة دقائق.

5. سحق الجبن الصلب إلى قطعة كبيرة ورشها مع جوليان.أخرج المقلاة من الفرن وضعها في الفرن.أخبز في 170 درجة حتى فاتح للشهية.

وصفة 4. جوليان مع الدجاج والفطر في مقلاة في القشدة الحامضة

المكونات

• البصل -رأسان
• 400 جم فيليه دجاج ؛
• 150 غرام من الجبن ؛
• 400 غرام من الفطر ؛
• فلفل أرضي ؛
• 200 مل من الكريم 20 ٪.

طريقة التحضير

1. شطف شرائح الطيور ، ثم غمسها بالمنديل ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.سخن المقلاة بالزيت.ضعي اللحم والفلفل وقلّيه حتى يصبح جاهزاً.

2. في مقلاة منفصلة ، يقلى البصل المقطّع مع حلقات نصفية ، ويضيف قطعة من الزبدة.

3. اغسل ، جفف ، قشر وشطر الفطر بالقش الرقيق.يُضاف وعاء البصل ويُطهى مع التحريك بملعقة حتى تختفي جميع السوائل.نضيف الملح ونضيف لحم الدجاج.يقلى لمدة خمس دقائق.

4. أدخل الكريما الحامضة ، اتركها على النار لمدة عشر دقائق ، مغطاة بغطاء.

5. طحن الجبن إلى قطعة كبيرة.ضعي نصفين في مقلاة وحركيه.انتشار رقائق الجبن المتبقية على القمة.

6. طهي الطعام على نار خفيفة حتى يذوب الجبن.إزالة من الموقد.

وصفة 5. جوليان في مقلاة

المكونات

• 300 جم فطر طازج ؛
• ملح ؛
• مرق الدجاج
• فلفل ؛
• 400 جرام صدر دجاج مدخن ؛
• 60 جرام دقيق ؛
• رأس بصل كبير ؛
• حليب دهون
• 200 غرام من الجبن الهولندي.

طريقة التحضير

1. قشر رأس البصل بالريش الرفيع.شطف الفطر الطازج وإزالة قشر رقيقة من القبعات.طحن الفطر مع شرائح رقيقة.

2. في مقلاة عميقة تسخنالنفط.نضع الفطر في القلي ويُحرَّك المزيج بين الحين والآخر حتى تختفي جميع السوائل.ثم أضيفي البصل واستمر في التحضير لشفافيته.

3. نكسر الثدي المدخن إلى أجزاء عشوائية.توضع في مقلاة وتستمر في الطهي لبضع دقائق.فلفل خفيف ، ملح ، يضاف الدقيق ويقلب جيداً.صب على مرق الدجاج.

4. صب الحليب في المنزل ، ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.ثم أخرجه من الطبق واملأ محتوياته برقائق الجبن.أخبز لمدة 15 دقيقة على التوالي في مقلاة على 170 درجة.

وصفة 6. جوليان بالدجاج والفطر على صينية من الخضار المبهرة

المكونات

طريقة التحضير

1. اغسل لحم الدجاج ، وانقع بالمناديل ، وقطع الجلد والفيلم.اطبخ حتى تنضج وتبرد وتقطع إلى قطع صغيرة.

2. تنظيف ، وغسل وتغطية الفطر مع شرائح رقيقة.قشر الفلفل الحلو من البذور ، وقطع الساق.اغسل الكوسة الصغيرة ، امسحها بمنشفة.طحن الخضروات تماما مثل الفطر واللحوم.قطع الكراث إلى نصف الحلقات.

3. أرسل البصل والفطر إلى المقلاة مع الزبدة المحسنة.تقلى قليلا.ثم أضف الكوسة والفلفل.الشحوم ، واثارة باستمرار ، لمدة سبع دقائق.

4. الآن أضف الدجاج المسلوق والدقيق.حرك حتى يتم توزيع الدقيق بالتساوي على جميع المنتجات.تُسكب الكريما وتتبل بالفلفل والتوابل والملح.ينضج لبضع دقائق.

5. أخرج من الفرن.رذاذ مع الجبن المنزلية والأعشاب المفرومة.أخبز في 190 درجة لمدة عشر دقائق.

وصفة 7. جوليان في مقلاة مع القشدة الحامضة

المكونات

• 30 جرام دقيق ؛
• ملح ؛
• 400 غرام من الفطر ؛
• فلفل ؛
• كجم من المحامل ؛
• 10 غرام دقيق ؛
• 60 مل من الكريمة ؛
• 60 مل من عصير الليمون ؛
• رأس بصل ؛
• 20 جم زبدة.
​​

طريقة التحضير

1. قم ببخار الباخرة وفصل الشرائح عن العظام.نضيف شرائح الفلفل والملح.دهنه بالكريما الحامضة وضعه في مقلاة مع الزبدة المذابة.أخبز حتى جاهزة.يُخرج من الفرن ويُبرد ويُقطع إلى شرائح صغيرة ويرش بعصير الليمون.

2. في مقلاة حيث يتم خبز السمك ، انتشر شرائح الفطر.يُضاف البصل إلى شرائح ويُقلّى لمدة خمس دقائق.

4. صب في الدقيق ، وإثارة وتغطي مع القشدة الحامضة.تحريك مرة أخرى.يرش الجبن المبشور على القمة.ترفع من الفرن وتطهى لمدة 20 دقيقة في الفرن.أخبز في 180 درجة.

جوليان مع الدجاج والفطر في مقلاة - نصائح وحيل

إذا كنت تستخدم غابة الفطر ،قبل طهيها.

يمكن صنع الصلصة على أساس القشدة الحامضة أو الكريمة أو المرق.

يبدو جوليان في البشرة مذهلًا بشكل خاص.

يمكنك تقديم جوليان ساخنة أو باردة.