عجينة لحم الخنزير - وصفات صور لذيذة لكل ذوق

لحم الخنزير اللذيذ، لا يكفي اختيار نوعية اللحوم وكيفية تسخينها.سوف يساعد الخليط الذي تم اختياره بشكل صحيح في جعل لحم الخنزير أكثر غضًا ، طريًا وغير عادي ، أضف قشرة واضحة ومهواة.يمكن استخدامه للقلي ، الخبز ، الشواء.في الخليط تحضير شرائح ، شرحات ، شرائح اللحم.لن تكون هذه الأطباق خيارًا رائعًا لتناول العشاء فحسب ، بل ستزين أيضًا طاولة الاحتفالات.

المبادئ العامة لطهي لحم الخنزير للحوم

جاء استخدام اللحوم لطهي اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والخضروات إلينا من المطبخ الفرنسي.لا تساعد طريقة المعالجة الحرارية هذه على تحقيق طعم رائع فحسب ، بل تساعد أيضًا في الحفاظ على تركيبة الفيتامينات المعدنية قدر الإمكان.البيض والدقيق والتوابل هي مكونات ثابتة من الخليط.يمكنك إضافة الخميرة أو النشا أو صودا الخبز.يتم تحضير العجينة السائلة للغمس قبل الطهي على أساس سوائل مختلفة - الماء والحليب والبيرة والنبيذ والمرق.لكي يخرج الخليط من الاتساق المناسب ، من الضرورياتبع بعض القواعد.

• يلعب توحيد الاختبار دورًا مهمًا.عند التحريك ، قم بإزالة جميع الكتل.يمكنك استخدام الخلاط ، الخلاط أو الخفق للحصول على جودة عالية.
• يوصي الطهاة المتمرسين بصنع العجينة مسبقًا - قبل بدء اللحوم بفترة تتراوح بين 30 و 60 دقيقة.تساعد هذه الطريقة الخليط في أن يصبح أكثر ليونة - العجين يلف اللحم بشكل أفضل ويأخذ مظهرًا جيد التهوية عندما يقلى.
• سوف تساعد مياه الصودا في تحقيق الراحة.
• يمكن الحصول على بنية أكثر خصوبة عن طريق صفار البروتينات وصفارتها بشكل منفصل.يجب إدخال البروتين بعد خلط جميع المكونات.[٣٩] (٤٠) لجعل عطور لحم الخنزير ، من الممكن ليس فقط تحميصها في توابل مختلفة ، ولكن أيضًا إضافة بعض المكونات إلى الخليط.يمكنك استخدام الأعشاب والتوابل والثوم.
• يجب فحص العجين قبل القلي.مناسب هو الاتساق الذي غمر به المنتج في العجين ، ومغطاة بالكامل به ولا يلمع.

وصفة لحم الخنزير وصفة

هناك العديد من الوصفات المتاحة لإعداد عجينة لحم الخنزير السائل.إن طهي اللحم في العجين لا يمنح الطبق المذاق والرائحة فحسب ، بل يمنح الملمس الرقيق والعصرية أيضًا.ينصح العديد من الطهاة بعدم إضافة التوابل إلى العجين لأنهم مقليين أثناء عملية الطهي.من الأفضل أن تقلى اللحم في الخليط على نار معتدلة حتى لا تحرق القشرة ولا تنفصل عن لحم الخنزير.

بيضة الخردل بالخردل

• الوقت: 10 دقائق.
​​
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• من السعرات الحراريةالأطباق: 265 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: الخليط.
• الصعوبة: سهلة.

لإعداد الخليط تحت هذه الوصفة ، ينصح الطاهي بتناول الخردل بالحبوب - لذلك سيكون الطبق أكثر تشبعًا ، والنكهة - مشرق.يمكن استبدال الكفير بالكريمة الحامضة أو الكريمة قليلة الدسم.من الأفضل استخدام أنواع الجبن الصلبة.يمكنك إضافة البقدونس المفروم أو الشبت إذا رغبت في ذلك.لحم الخنزير في المقلاة على المقلاة يخرج لذيذ بشكل لا يصدق.

المكونات:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
• الكفير - 50 مل ؛
• خردل - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• صودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• جبن - 40 جم

طريقة التحضير:

1. فوز البيض.يُضاف الكفير والتوابل (الملح والفلفل وغير ذلك).
2. فرك الجبن من خلال مبشرة جيدة.
3. يُضاف الجبن وصودا الخبز والدقيق والخردل إلى مزيج البيض.تخلط جيدا إلى حالة العجين السائل.

عجين البيرة لحم الخنزير

• الوقت: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 244 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: عجين للقلي.
• الصعوبة: سهلة.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون القشرة المقرمشة ، فإن الخليط المبني على البيرة مثالي.تضيف طريقة التحميص هذه لحم الخردل المرير وطعم غير عادي لا يمكن تحقيقه مع المكونات الأخرى.يوصي الطهاة باختيار بيرة خفيفة - يمكن أن يفسد الظلام في هذه الحالة الطعم.بدلاً من الزيت النباتي المقترح ، يمكنك إضافة زبدة مذابة مسبقًا.

المكونات:

• بيرة - 250 مل ؛
• دقيق - 150 جم ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة.ل.
• ملح ، فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. غربلة الدقيق ، أضف التوابل.صب بعناية البيرة ، مع التحريك باستمرار العجين.
2. يتم فصل صفار البيض عن البروتينات.ضع الصفار في كتلة البيرة ، ضجة.
3. خفق البيض في حالة الرغوة ، أضفه إلى العجينة.
4. صب في الزيت ، وإثارة.

مع الحليب

• الوقت: 5 دقائق.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 198 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: عجين سائل للقلي.
• الصعوبة: سهلة.

من السهل جدًا تحضير العجين السائل لتحميص شرائح لحم الخنزير وغيرها من أطباق اللحوم.الثوم يعطي طعم حار ورائحة لطيفة للحوم الجاهزة.على عكس الأنواع الأخرى من العجين السائل ، لا يعوض هذا الخليط تمامًا الطعم الطبيعي للحم الخنزير ، ولكنه يحسنه فقط ويضيف ليونة اللحم والنعومة.إذا رغبت في ذلك ، يضاف إليها الفلفل المطحون أو التوابل الأخرى

المكونات:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
• حليب - 100 مل ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• ثوم - 2 سن ؛
• ملح ، فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. فاز البيض مع خلاط أو خفقت.
2. صب في الحليب ، وأضيف الدقيق ومعطف رقيقة دون توقف الخفقان.
3. مرر الثوم من خلال الصحافة وأضيفه إلى العجينة والملح والفلفل على شرائح لحم الخنزير ، وامزج جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

شرائح صينية

• الوقت: 30 دقيقة + ساعتان للتخليل.
• عدد الوجبات: 6الأشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 303 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

يتم تحضير شرائح لحم الخنزير في الخليط بعدة طرق - مع صلصة ووستر أو الطماطم ، الفلفل الحار والسكر وخل النبيذ ، مع الجزر والبصل والفلفل الحلو والخضروات الأخرى.واحدة من الوصفات الشعبية تنطوي على استخدام الخليط للخل والنشا والبيض.لمنع القطع من أن تكون دهنية للغاية ، يجب وضع اللحوم المعدة على منشفة ورقية.يمكنك تقديم الطبق مع الحنطة السوداء المسلوقة أو الأرز.غالبًا ما يوجد هذا الطبق في صور المأكولات الصينية

المكونات:

• لحم الخنزير - 500 غرام ؛
• بصل - قطعتان ؛
• توابل - حسب الرغبة ؛
• بذرة سمسم - 40 جم ؛
• دقيق - كوب واحد ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• نشا - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• صودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• نبيذ الخل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. قطع اللحم عبر الألياف بسمك حوالي 10 ملم عاكس على كلا الجانبين.توضع في وعاء وتخلط مع البصل المفروم والفلفل الأسود وأوراق الغار.اتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
2. تحضير لحم الخنزير.للقيام بذلك ، الجمع بين الدقيق والنشا وصفار البيض (لا يمكن إضافة البروتين) ، الصودا المخبوزة مع كوب من الماء.فاز جيداً حتى تظهر رغوة خفيفة.
3. عندما ينقع اللحم ، سخن المقلاة ، اسكب الزيت.
4. كل قطعة من اللحم مملحة ، مخبوزة ، مطحون بدقيق في الدقيق ، ثم في عجينة محضرة وبذور السمسم.يقلى على كلا الجانبين لمدة 3-5 دقائق.

خبز البارميزان ،

• الوقت: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 308 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: الخليط لتقطيعه.
• الصعوبة: سهلة.

صلصة الجبن هذه مناسبة لخبز شرائح لحم الخنزير المحمص مسبقًا.يتم لف اللحم في العجين ، وتسربت مع العبير من الأعشاب ومغطاة بالجبن.تنقطع القطع وتذوب في فمك.يستخدم هذا الخليط في إعداد أطباق السمك وشرائح اللحم وأجنحة الدجاج.ديك رومي مشوي و مشوق جداً في مثل هذا الخليط.

المكونات:

• المايونيز - الفن.ل.
• زبدة - 40 جم ؛
• ليمون - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• بارميزان - 60 جم ​​؛
• أعشاب عطرية - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. اترك الزبدة لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
2. امزج الزيت مع المايونيز ، وعصر عصير الليمون ، وأضف التوابل.
3. تطحن الجبنة وتوضع في كتلة على مبشرة صغيرة.حرك بعناية لتجنب الكتل.

مع المايونيز

• الوقت: 5 دقائق.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 298 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: لحم الخنزير إلى لحم الخنزير.
• الصعوبة: سهلة.

هذا الخليط لذيذ ولذيذ وغير عادي.يضيف المايونيز توابل إلى الطبق النهائي.هذا العجين الخبز السائل يخلق قشرة وردية لذيذة.يمكنك إضافة التوابل مثلإكليل الجبل ، الكمون ، الزعتر ، الزعتر.غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الخليط في تحضير اللحم المجفف أو السمك أو الدواجن ، لأنه يجعله أكثر غضًا ، غنيًا بذوقه.إذا كنت لا تريد استخدام المايونيز ، فيمكن استبداله بالكريمة أو الكريما الحامضة.

المكونات:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
• المايونيز - 3-4 ج.ل.
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. في وعاء ، اخفق البيض ، خفق جيدًا مع الخفق أو الخلاط.
2. يضاف المايونيز والملح.تحريك جيدا.
3. اسكب الدقيق فوق مجرى رفيع دون توقف تحريك العجينة.إزالة جميع الكتل.

فيديوهات